Patlıcan Kebabı

Patlıcan çok çeşitli yemekleri yapılabilen ve bu yemekleri son derce lezzetli olan bir sebzedir. Öyle ki kızartması, dolması, tavası, ezmesi ve daha birçok yemeği ve tatlısı yapılabilen patlıcan tüm yemekleriyle damaklarda güzel lezzetler bırakır. Fakat bu çeşitli patlıcan yemeklerinin içinde öyle lezzetli bir yemek var ki Türk Mutfağının favorileri arasındadır. Kimi rivayetlere göre Gazi Antep kimi rivayetlere göre Şanlı Urfa Yöresine ait olan bu yemek aslen nereye ait olduğu halen tartışılırken inkar edilemez bir gerçek var ki lezzeti hemen her yiyenin damağında kalmıştır. Bazı bölgelerde fırında bazı bölgelerde ise mangalda yapılan bu yemek aynı zamanda misafir ağırlamak içinde oldukça güzel bir tercihtir. Sebze ve etin muhteşem uyumu ve görsel açıdan dikkat çeken güzelliğiyle Patlıcan Kebabı Restoran ve Kebapçılarda da menü olarak satılmaktadır.

Bu lezzetli yemeği yaparken ilk olarak kemer patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çıkarınız. Daha sonra patlıcanları kesmeden dilimleyiniz. Birbirine bağlı olacak şekilde koparmadan dilimleyin. Elinizde bulunan kıymayı alın. Kıymanın içine az bir salça biraz tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlar kıymaya iyice karışacak hale gelene kadar yoğurun. Bu işlemden sonra yoğurduğunuz kıymayı köfte gibi yuvarlayarak patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin.

Fırın tepsinizin içine sırayla düzgün bir şekilde patlıcanları dizin. Tüm kemer patlıcanların arasını kıymayla doldurduktan sonra tepisinin boş kalan yerlerine yada süslemek isterseniz kenarlarına çeri domatesleri ve biberleri yerleştirin. Son olarak salçalı baharatlı bir su hazırlayıp tepsinin üzerini kapatacak şekilde fırın tepsisine dökün ve yemeği fırına koyup pişmesini sağlayın. Yemek pişince servise hazır hale gelecektir. Afiyet Olsun.