Patlıcan Doğrama Tarifi

Malzemeleri:

4 adet kemer patlıcan,

500 gram kuzu kuşbaşı,

2 adet ilikli kuzu kemiği,

5 diş sarımsak,

2 adet domates,

2 adet kuru soğan,

5 adet sivri biber,

1,5 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

1,5 çay bardağı nohut,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.

Yapılışı:

Kuzu kuşbaşı alırken kasabınıza kabaca doğratın. Etlerimizi yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alalım. İlikli kemiklerini yıkayarak onları da düdüklü tencereye alalım. 1,5 litre kaynar su ilave edelim. Düdüklü tencereyi kapatmadan bunları kaynatalım. Kaynadıktan sonra kevgir yardımı ile üzerinde biriken köpükleri alalım ki kötü bir görüntü olmasın yemeğimizde.

Akşamdan ıslattığımız nohutları da ilave edelim. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayarak tencereye ilave edelim. Salçaları ekleyelim. şimdi tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika pişirelim. Daha sonra düdüklüyü açarak içerisinden kemikleri alalım.

Kapağını açtığımız düdüklü içerisine patlıcanları iri bir şekilde küpler halinde doğrayalım. Sivri biberleri yıkayarak doğrayalım. Sarımsakları doğrayalım. Domatesleri soyarak kabaca doğrayalım. Bunların hepsini kaynatalım. Patlıcanlar pişince ocaktan alarak karabiber ve tuz ile tatlandıralım.

En son üzerine tereyağı, kırmızı toz biber ve naneyi tavada hazırlayarak yemeğimizin üzerine dökerek Patlıcan Doğrama yemeğini servis edelim.

Afiyet olsun.