DOLAR 8,8689
EURO 10,4740
ALTIN 499,21
BIST 1.385
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 23°C
Parçalı Bulutlu
İstanbul
23°C
Parçalı Bulutlu
Paz 26°C
Pts 25°C
Sal 24°C
Çar 23°C

El Açması Börek Tarifi

El Açması Börek Tarifi

Malzemeler:

5 su bardağı un,

1 adet yumurta,

2 su bardağı su,

1/2 çay bardağı sıvı yağ, ( içerisine )
2 tatlı kaşığı tuz,

10 gramlık paketlerden kuru maya,

½ su bardağı sıvıyağ, (  hamur açarken )


Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı,

3 yemek kaşığı sıvıyağ,

Yapılışı:

Derin bir karıştırma kabına 5 su bardağı unu alalım. İsterseniz eleyebilirsiniz, unun aralarında hava kabarcığı oluşması kabarmasını kolaylaştıracaktır. Üzerine yumurtayı, tuz ve mayayı ekleyerek suyunu ilave edin ve hamuru yoğurun.

Kontrollü gidin gerekirse yarım su bardağı daha un ilave edin. 4-5 dakika yoğurduğunuz hamurun toplayın ve üzerine streç film veya temiz bir örtü sererek mayalandırın. Hamurun mayalanma süresini vermiyorum. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Bu süre ortamın sıcaklığına göre farklılık gösterecektir. Mümkünse ılık bir ortamda mayalandırmaya bırakın. Soğukta mayalanma iyi olmaz.

Hamur mayalanırken börek içini hazırlarsınız. Onun tarifini en altta ayrı vereceğim. Çünkü ben ıspanaklı yaptım fakat siz farklı yapabilirsiniz diye birkaç tarif vermek istiyorum.

Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölerek yuvarlak bezeler oluşturun. Her bir bezeyi oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın. İsterseniz yağlayarak ellerinizle de açabilirsiniz. Oklava ile açmayı tercih ederseniz un serperseniz yapışmaz.

Açtığınız yufkaya fırça ile sıvıyağ sürün. Sağa sola toplanan hamuru çekin. İçerisine harçtan yayın ve uçlardan içe doğru kıvırarak rulo halinde sarın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Ve dıştan içeriye doğru sararak tepsiye dizin. Bütün hamurlara aynı işlemi tekrarlayın.

Üzerine sıvıyağ ile yumurta sarısını karıştırın ve fırça yardımı ile sürün. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı ilave edebilirsiniz.  

Patatesli Börek içi;

1 kilo patates,
2 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
Karabiber,
Tuz,
Kırmızı pul biber,
6 yemek kaşığı yağ,

Yapılışı:

İlk önce patatesleri haşlayalım. Kuru soğanı yemeklik doğrayarak kavurun. Daha sonra haşladığınız patatesi çatal yardımı ile ezin ve soğanları içerisine ilave edin. Salçayı ilave edin. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ile tatlandırarak kısık ateşte 2-3 dakika kavurun.

Ispanaklı Börek içi;

1 kilo yıkanmış ıspanak,
2 adet kuru soğan,
Kırmızı pul biber,
Karabiber,
Tuz,

Yapılışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda kavurun. Ispanakları iyice temizleyin. Daha sonra doğrayarak haşlayın. Haşlanan ıspanakların suyunu süzün. Soğanları, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek bir tencere de kavurun. İsteğe bağlı olarak yarım yemek kaşığı salça da ilave edebilirsiniz. Birkaç dakika kavurduktan sonra börek içimiz hazır.

Afiyet olsun.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.