Zeytinyağlılar

İmam Bayıldı Tarifi

İmam Bayıldı Tarifi Malzemeleri : (6 kişilik) 3 kemer patlıcan 1.5 çay bardağı zeytinyağı 1.5 çay bardağı su 2 soğan 2 domates 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı toz şeker Tuz Kızartmak için Ayçiçeği yağı Yapılışı: Patlıcanın kabuklarını alacalı soyun. Ortadan ikiye kesin. Üzerine tuz serpiştirerek 10 dakika suda bekletin. Suyunu sıkıp

İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeleri :
(6 kişilik)
3 kemer patlıcan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1.5 çay bardağı su
2 soğan
2 domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker Tuz
Kızartmak için Ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Patlıcanın kabuklarını alacalı soyun. Ortadan ikiye kesin. Üzerine tuz serpiştirerek 10 dakika suda bekletin. Suyunu sıkıp Read More

Muhammara Tarifi

Muhammara Tarifi Malzemeleri: (2 kişilik) 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 su bardağı ceviz içi 2 dilim bayat ekmek 1 çay bardağı zeytinyağı 2 diş sarımsak Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Yarım çay kaşığı kimyon 3 dal maydanoz Yapılışı: Cevizleri mutfak robotundan geçirerek ufalayın. Bir kaseye aktarın. Ekmeği ıslatın ve [...]

Muhammara Tarifi
Malzemeleri:
(2 kişilik)
1 yemek kaşığı acı biber
salçası
1 su bardağı ceviz içi
2 dilim bayat ekmek
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
3 dal maydanoz
Yapılışı:
Cevizleri mutfak robotundan geçirerek ufalayın. Bir kaseye aktarın. Ekmeği ıslatın ve suyunu sıkarak Read More

Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi

Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi Malzemeler (6 kişilik) 750 gr ıspanak kökü 1 soğan 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı pirinç Yarım çaybardağı zeytinyağı 3/4 su bardağı su 1 yemek kaşığı limon suyu Tuz 1 çay bardağı kabuksuz badem Yapılışı: Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince doğrayıp ekleyin ve 1 dakika daha [...]

Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
750 gr ıspanak kökü
1 soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pirinç Yarım çaybardağı zeytinyağı
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
1 çay bardağı kabuksuz
badem
Yapılışı:
Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince doğrayıp ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Ispanak köklerini, pirinci ve suyu ilave Read More

Sebzeli Enginar Dolması Tarifi

Sebzeli Enginar Dolması Tarifi Malzemeler 5 iri boy enginar (temizlenmiş) 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç 1 orta boy patates 100 gr. Bezelye 1/2 demet dereotu 3/4 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı un (tepeleme) 1/2 limon suyu 1/2 limon suyu (yemeğin içine) 1/2 çorba kaşığı şeker Tuz Yapılışı: Temizlenmiş enginarları 1/2 limon [...]

Sebzeli Enginar Dolması Tarifi
Malzemeler
5 iri boy enginar (temizlenmiş)
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
100 gr. Bezelye
1/2 demet dereotu
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un (tepeleme)
1/2 limon suyu
1/2 limon suyu (yemeğin içine)
1/2 çorba kaşığı şeker
Tuz
Yapılışı:
Temizlenmiş enginarları 1/2 limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim. Tencereye zeytinyağını alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 1 dk. daha kavuralım. Aynı irilikte doğranmış patatesi ekleyerek Read More

Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi Tarifi Malzemeleri: – 500 Gram barbunya – 1 Tane Kuru soğan – 3 Diş sarımsak – 1 Tane havuç – 1 Tane orta boy patates – 1 Tane kırmızı biber – 1 Tane sarı biber – 1 Çorba kaşığı salça – 1 Çay bardağı zeytinyağı – 2 Su bardağı su – Yeteri [...]

Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi Tarifi
Malzemeleri: - 500 Gram barbunya
- 1 Tane Kuru soğan
- 3 Diş sarımsak
- 1 Tane havuç
- 1 Tane orta boy patates
- 1 Tane kırmızı biber
- 1 Tane sarı biber
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Çay bardağı zeytinyağı
- 2 Su bardağı su
- Yeteri miktarda tuz
- 1 Tatlı kaşığı toz şeker
- 1 Adet limon veya limon sosu
Yapılışı: Akşamdan ıslattığımız barbunya’ları 20 dakika haşlayıp suda süzüyoruz. Tencerenin içinde 1 çay bardak yağı kızdırıyoruz. 3 Diş sarımsağı ince ince kıyıyoruz ve yağda kavuruyoruz. 1 adet havucu ve 1 adet patatesi zar büyüklüğünde küp küp kesiyoruz tencereye ekliyoruz. Renkli biberleri büyük küpler halinde doğrayarak tencereye atınız ve karıştırın. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek 5 dakika orta ateşte karıştırmaya devam edin. Read More

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeleri: •3 Adet orta boy patlıcan • 3 Adet kuru soğan • 6 Çorba kaşığı pirinç • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 2 Çorba kaşığı kuş üzümü • Çiçek yağı • Tuz, Karabiber ve Yeni bahar • Su ve 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dereotu • 1 Tutam [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeleri: •3 Adet orta boy patlıcan
• 3 Adet kuru soğan • 6 Çorba kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Çorba kaşığı kuş üzümü
• Çiçek yağı
• Tuz, Karabiber ve Yeni bahar
• Su ve 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 Tutam taze nane (ya da kuru nane)
YAPILIŞI : Orta boy patlıcanların sap kısmını kesip içini oyuyoruz. Tahta üzerinde patlıcanı yuvarlayıp eziyoruz. Böylece içini çıkarmamız kolaylaşıyor.
İç harcı: Kuru soğanları doğruyoruz, tencerenin içine yağ ilave edip dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı koyuyoruz. Tuzlu ve ılık suda bekletilmiş olan pirinçleri süzüp ilave ediyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. İlık suda bekletilen kuş üzümlerini süzüp tuz, şeker ve az miktarda su ile ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta dereotu, taze nane, maydanozu doğruyoruz. Karabiber ve yeni bahar ilave edip bunları harcımıza karıştırıyoruz. Patlıcan içlerinin bir bölümünü ister kızartarak ister çiğ halde küp küp doğrayarak harcımıza ilave ediyoruz. Patlıcanları dolduruyoruz. Patlıcan içlerini kapak olarak kullanıyoruz kürdan yardımıyla kapağı kapatıyoruz. Tencerenin alt kısmına soğan, dereotu, Read More

Oktay Usta Zeytinyağlı Enginar

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri: • 2 Adet Enginar • 6 Adet arpacık Soğan • 1 Adet havuç • 1 Adet patates • 1 Tutam dereotu • 1 Çay kaşığı un • Tuz • Su • Zeytinyağı Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar
Malzemeleri: • 2 Adet Enginar
• 6 Adet arpacık Soğan
• 1 Adet havuç
• 1 Adet patates
• 1 Tutam dereotu
• 1 Çay kaşığı un
• Tuz
• Su • Zeytinyağı
Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Tenceremize önce enginarları alıyoruz. Enginarların üzerine havuç ve soğanı onunda üzerine soğuk ve unla hazırlanmış Read More

Zeytinyağlı Domates Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması Malzemeleri: • 6 Adet domates • 2 Adet kuru soğan • 3 Çorba kaşığı pirinç • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 tutam maydonoz • 1 Tutam dereotu • 1 tutam taze nane • Yeteri miktarda tuz ve karabiber • Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzemeleri: • 6 Adet domates
• 2 Adet kuru soğan
• 3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam maydonoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
• Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı: Orta boy domatesleri yıkayıp sap kısımları alta gelecek şekilde üst kısımlarını kapak şeklinde kesiyoruz. Domateslerin içini oyuyoruz. İçerisine az miktarda tuz ve şeker serpiyoruz.
İç harcı: Kuru soğanı yemeklik olarak doğruyoruz. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyuyoruz. Dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Tuzlu ve ılık suda ıslatılmış Read More

Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Brokoli Tarifi

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli • 1 Adet havuç • 1 Adet kuru soğan • Ayçiçek yağı • Tuz ve 1 tane küp şeker Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli
Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli
• 1 Adet havuç
• 1 Adet kuru soğan
• Ayçiçek yağı
• Tuz ve 1 tane küp şeker

Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını yakıyoruz Kuru soğanları tencerede hafif pişirip, havuçları ilave ediyoruz. Arkasından brokolileri tencereye koyuyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. En son Read More

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı • 1 Adet yeşil soğan • 2 Diş sarımsak • 2 Adet domates • 1 Adet kırmızı biber • 1 Bardak su • Ayçiçek yağı ve tuz • 1 Çorba kaşığı toz şeker Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı
Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı
• 1 Adet yeşil soğan
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet domates
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Bardak su
• Ayçiçek yağı ve tuz
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda kesip, tencereye düzgün bir şekilde diziyoruz. Kereviz yapraklarıyla üzerini kapatıyoruz. Domatesi ve sarımsağo ince ince doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. Kırmızı biberleri halka halka kesip tencereye koyuyoruz. Tuzunu, şekerini, yağını koyup ateşe bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kaldırıp yemeğin üzerini bir tabakla kapatıyoruz. Yemeğin pişme süresi kereviz saplarının tazeliğine göre değişebilir. Yaklaşık süre 30-40 dk. arasındadır. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp, bütün zeytinyağlılarda olduğu gibi soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağının içerisine alırken kereviz saplarını, kırmızı biber halkalarının içine geçirip öyle sunuyoruz.