Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Soğuk Patates Püresi

Zeytinyağlı Soğuk Patates Püresi Malzemeler: • 5 patates • 1 demet dereotu • 1 demet maydanoz • 1/2 demet taze soğan • sızma zeytinyağı • 2 limon • 1 yumurta sarısı •tuz Yapılışı: Patatesleri ayıklayıp ince ince doğrayın. Üstünü örtecek kadar su ile tuzunu ilave ederek haşlayın, iyice yumuşayıp suyunu çekince ateşten alın. Biraz ılınınca [...]

Zeytinyağlı Soğuk Patates Püresi
Malzemeler:
• 5 patates
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• sızma zeytinyağı
• 2 limon
• 1 yumurta sarısı
•tuz
Yapılışı:
Patatesleri ayıklayıp ince ince doğrayın. Üstünü örtecek kadar su ile tuzunu ilave ederek haşlayın, iyice yumuşayıp suyunu çekince ateşten alın. Biraz ılınınca 1 limon suyu, 2-3 kaşık zeytinyağı ile pürüzsüz
bir püre haline getirin,
Servis yapacağınız geniş ve yüksek kenarlı bir tabağa yerleştirip, üstüne çatal ile bastırarak yol yol çukurlar çizin.
Temizlenip ayıklanmış taze otları,kıyılmış taze Read More

Kuru Fasulye Pilakisi

Kuru Fasulye Pilakisi Malzemeleri: 1 su bardağı kuru fasulye • 2 orta boy soğan • 1 orta boy havuç • 1 küçük kereviz • 1 küçük patates • 1/2 su bardağı zeytinyağı • 6-7 diş sarmısak • 1 tatlı kaşığı tuz • 1/2 limon • 1 demet maydanoz Yapılışı: Akşamdan ıslattığınız fasulyeleri bol suda yumuşayıncaya [...]

Kuru Fasulye Pilakisi
Malzemeleri:
1 su bardağı kuru fasulye
• 2 orta boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 küçük kereviz
• 1 küçük patates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 6-7 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 limon • 1 demet maydanoz
Yapılışı:
Akşamdan ıslattığınız fasulyeleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın, havuçları verevine küçük küçük kesin, patates ve kerevizleri küçük zar halinde doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını hafif kızdırın, soğanları ilave edip 3-4 dakika pembeleştirin. Sarmısak dişlerini suyun altında ovuşturun, fazlalıklarını atıp kabuğu ile soğanlara ekleyin, bunlara havuçları ilave edip 3-4 dakika daha çevirin. Haşlanmış Read More

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Malzemeler: • 5 enginar • 5 su bardağı su • 3 orta boy soğan • 1/2 su bardağı zeytinyağı • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı tozşeker • 4-5 tatlı kaşığı un • 1/2 limon suyu • 1 demet dereotu İç bakla için: • 500 gr taze iç bakla • [...]

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar
Malzemeler:
• 5 enginar
• 5 su bardağı su
• 3 orta boy soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 4-5 tatlı kaşığı un
• 1/2 limon suyu
• 1 demet dereotu
İç bakla için:
• 500 gr taze iç bakla
• 3 büyük soğan
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı su
Yapılışı:
Bir büyük kaba bol su koyup, 2 tepeleme kaşık un ve 1 limon suyunu karıştırın. Ayıklanmış enginarları bu suya bırakın.
Büyükçe, kalın tabanlı bir tencereye
5 bardak su koyun; sudan çıkardığınız enginarları, kabuğu soyulmuş bütün soğanları,
zeytinyağını, limon suyunu, tuzu, şekeri, suda incelttiğiniz unu birlikte ekleyin. Islatılmış yağlı kâğıt ile yemeğin üzerini sıkıca örtün ve üzerine bir kapak kapatın.
Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca da hafif ateşte 30-45 dakika arasında arzunuza göre pişirin.
Kabukları ayıklanmış iç baklaları, kabukları soyulmuş bütün soğanları, sızma zeytinyağını, şekeri ve tuzu, su ile orta ateşte kaynayıncaya kadar tutun.
Bu arada ayıkladığınız dereotlarının saplarını bağlayıp Read More

Zeytinyağlı Yerelması

Zeytinyağlı Yerelması Yeni denediğim ve çok beğendiğim bir tarif umarım sizde çok beğenirsiniz. Afiyet olsun… Malzemeler: • 1 kg yerelması • 1 orta boy havuç • 1 orta boy soğan •1 limon •tuz • 1 çay kaşığı tane karabiber • 1 çorba kaşığı kuru nane • 1/2 su bardağı zeytinyağı Yapılışı: Yerelmasınırı kabuklarını incecik soyarak [...]

Zeytinyağlı Yerelması
Yeni denediğim ve çok beğendiğim bir tarif umarım sizde çok beğenirsiniz. Afiyet olsun…
Malzemeler:
• 1 kg yerelması
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy soğan
•1 limon
•tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Yerelmasınırı kabuklarını incecik soyarak ayıklayın. 1/2 limon sıkılmış bol suda kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 6-7 dakika sonra kevgir ile sudan çıkarın.
Zeytinyağını bir tencerede hafif kızdırın, ince ince yemeklik kesilmiş soğanları, temizlenip verev kesilmiş havuçları bu yağda öldürün.
Süzülmüş yerelmalarını yuvarlaklar halinde dilimleyin, tencereye Read More

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeler:  - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince yuvarlak dilimlenmiş) -  2,5 çay kaşığı tuz – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) – 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) – 225 g mantar (yıkanmış, [...]

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi
4 kişiliktir.
Malzemeler:
 - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince
yuvarlak dilimlenmiş)
-  2,5 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 225 g mantar (yıkanmış, kurulanmış
ve dilimlenmiş)
- 340 g domates (kabukları soyulmuş çekirdekleri alınıp doğranmış)
- 2 çay kaşığı esmer tozşeker
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı su
- 225 g haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek (bkz. sayfa 167) 30gun 285 mi süt
- 2 adet yumurta (akı, sarısı ayrılmış) 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 115 g çedar peyniri (rendelenmiş)
- Süslemek için: maydanoz (kıyılmış)

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Yapılışı: Dilimlenmiş patlıcanlara 2 çay kaşığı tuz serpin  ve 1 saat bekletin. Dilimleri sudan geçirip kâğıt havluyla kurulayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini önlü arkalı kızartıp bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını ekleyip kızdırın. Soğan, biber ve sarımsağı Read More

Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi

.Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi Malzemeler: 500 gram pirinç, 500 gram ıspanak, 2 adet orta boy kuru soğan, 4 su bardağı et suyu, 200 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: Soğanları, ince ince kıyalım ve tereyağında pembeleştirelim. Sap ve köklerini ayırdığımız ıspanakları yıkayarak, yapraklarını ince [...]

.Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi
Malzemeler:
500 gram pirinç,
500 gram ıspanak,
2 adet orta boy kuru soğan,
4 su bardağı et suyu,
200 gram tereyağı,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Soğanları, ince ince kıyalım ve tereyağında pembeleştirelim. Sap ve köklerini ayırdığımız ıspanakları yıkayarak, yapraklarını ince ince kıyalım ve soğanlara ilave edip, birlikte biraz kavuralım.
Pirinçleri ayıkladıktan sonra, el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletip, iyice yıkayalım. Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilavesi ile pirinçleri ıspanakların üzerine Read More

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi Malzemeler: 6 adet dolmalık kabak, 400 gram beyaz peynir, 1 demet dereotu, 1 adet yumurta, Yeterince karabiber. Mor ney sos için: 65 gram margarin (i/4 paket), 50 gram un(1 fincan), 1/2 litre süt, 1 adet yumurta, Yeterince tuz. Üstü için: 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi Yapılışı: Kabakların iki ucunu [...]

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi
Malzemeler:
6 adet dolmalık kabak,
400 gram beyaz peynir,
1 demet dereotu,
1 adet yumurta,
Yeterince karabiber.
Mor ney sos için:
65 gram margarin (i/4 paket),
50 gram un(1 fincan),
1/2 litre süt,
1 adet yumurta,
Yeterince tuz.
Üstü için:
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Kabakların iki ucunu kesip, çizerek soyalım. Uzunlamasına ikiye kesip, kaynar tuzlu suda içleri yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Sudan çıkartıp, bir tatlgkaşığı yardımıyla iki ucunu açmadan, iç çekirdek kısımlarını oyarak, çıkartalım. Bir tepsiye dizip, dibine haşladığımız kabakların suyundan 2 su bardağı kadar su ilave edelim.
Rendelediğimiz beyaz peyniri, ince kıydığımız Read More

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi Malzemeler. 6 adet sakız kabağı (takriben 1 kg.), 8-10 diş sarımsak, 3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası, 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet dereotu, 1 çay bardağı sıvıyağ, Yeterince tuz. Yapılışı: Kabakların üzerlerini kazıyıp yıkadıktan sonra, küp veya yuvarlak şekilde keselim. Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, [...]

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi
Malzemeler.
6 adet sakız kabağı (takriben 1 kg.),
8-10 diş sarımsak,
3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası,
250 gram beyaz peynir,
1/2 demet dereotu,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Kabakların üzerlerini kazıyıp yıkadıktan sonra, küp veya yuvarlak şekilde keselim.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, sıvıyağda biraz kavuralım.
Sarımsakları bütün diş olarak ilave edip, birkaç dakika daha pi-şirelim.
Kabakları ve yeterince tuzunu ilave edip, karıştıralım. Az su ilavesi ile pişirelim.
Kabaklar pişince, ufaladığımız beyaz Read More

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi Malzemeler: 6 adet orta boy patlıcan, 6 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy domates , 6 adet sivribiber , 8-10 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 su bardağı sıvıyağ, Kızartmak için: Yeterince tuz ve tozşeker Sıvıyağ. Yapılışı: Düzgün ve orta boy patlıcanları alaca soyduktan sonra, karnıyarık gibi [...]

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan,
6 adet orta boy kuru soğan,
3 adet orta boy domates
, 6 adet sivribiber
, 8-10 diş sarımsak,
1 demet maydanoz,
1 su bardağı sıvıyağ,
Kızartmak için:
Yeterince tuz ve tozşeker Sıvıyağ.
Yapılışı:

Düzgün ve orta boy patlıcanları alaca soyduktan sonra, karnıyarık gibi yarıp, tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim. Kuru soğanları ikiye bölüp, yarım ay şeklinde ince ince kıyalım. Tencereye sıvıyağı koyup, piyazlık kıydığımız soğanları yağa ilave edip, orta ısılı ateşte kavurmaya başlayalım. Sarımsakları ince ince kıyıp, kuru soğanlara ilave edelim. Kuru soğanlar yumuşayınca, kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız 2 adet domatesi ve yeterince tuzu ilave Read More

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi Malzemeler: 4 dilim somon balığı (Her biri 150 gr) Tuz, karabiber 4 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Püre Somon dilimlerini yağlayıp, tuz ve karabiberle ovun. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serip somon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip 20 dakika pişirin. 2. Diğer tarafta patatesleri soyup iri küpler halinde [...]

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi
Malzemeler:
4 dilim somon balığı
(Her biri 150 gr)
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Püre Somon dilimlerini yağlayıp, tuz ve karabiberle ovun. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serip somon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış
180 derece fırına verip 20 dakika pişirin.
2. Diğer tarafta patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye koyup üzerini geçecek şekilde su ilave edin.
Tuz ekleyip patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama Read More