Zeytinyağlılar

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeler:  - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince yuvarlak dilimlenmiş) -  2,5 çay kaşığı tuz – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) – 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) – 225 g mantar (yıkanmış, [...]

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi
4 kişiliktir.
Malzemeler:
 - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince
yuvarlak dilimlenmiş)
-  2,5 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 225 g mantar (yıkanmış, kurulanmış
ve dilimlenmiş)
- 340 g domates (kabukları soyulmuş çekirdekleri alınıp doğranmış)
- 2 çay kaşığı esmer tozşeker
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı su
- 225 g haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek (bkz. sayfa 167) 30gun 285 mi süt
- 2 adet yumurta (akı, sarısı ayrılmış) 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 115 g çedar peyniri (rendelenmiş)
- Süslemek için: maydanoz (kıyılmış)

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Yapılışı: Dilimlenmiş patlıcanlara 2 çay kaşığı tuz serpin  ve 1 saat bekletin. Dilimleri sudan geçirip kâğıt havluyla kurulayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini önlü arkalı kızartıp bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını ekleyip kızdırın. Soğan, biber ve sarımsağı Read More

Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi

.Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi Malzemeler: 500 gram pirinç, 500 gram ıspanak, 2 adet orta boy kuru soğan, 4 su bardağı et suyu, 200 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: Soğanları, ince ince kıyalım ve tereyağında pembeleştirelim. Sap ve köklerini ayırdığımız ıspanakları yıkayarak, yapraklarını ince [...]

.Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi
Malzemeler:
500 gram pirinç,
500 gram ıspanak,
2 adet orta boy kuru soğan,
4 su bardağı et suyu,
200 gram tereyağı,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Soğanları, ince ince kıyalım ve tereyağında pembeleştirelim. Sap ve köklerini ayırdığımız ıspanakları yıkayarak, yapraklarını ince ince kıyalım ve soğanlara ilave edip, birlikte biraz kavuralım.
Pirinçleri ayıkladıktan sonra, el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletip, iyice yıkayalım. Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilavesi ile pirinçleri ıspanakların üzerine Read More

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi Malzemeler: 6 adet dolmalık kabak, 400 gram beyaz peynir, 1 demet dereotu, 1 adet yumurta, Yeterince karabiber. Mor ney sos için: 65 gram margarin (i/4 paket), 50 gram un(1 fincan), 1/2 litre süt, 1 adet yumurta, Yeterince tuz. Üstü için: 1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi Yapılışı: Kabakların iki ucunu [...]

Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi
Malzemeler:
6 adet dolmalık kabak,
400 gram beyaz peynir,
1 demet dereotu,
1 adet yumurta,
Yeterince karabiber.
Mor ney sos için:
65 gram margarin (i/4 paket),
50 gram un(1 fincan),
1/2 litre süt,
1 adet yumurta,
Yeterince tuz.
Üstü için:
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Kabakların iki ucunu kesip, çizerek soyalım. Uzunlamasına ikiye kesip, kaynar tuzlu suda içleri yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Sudan çıkartıp, bir tatlgkaşığı yardımıyla iki ucunu açmadan, iç çekirdek kısımlarını oyarak, çıkartalım. Bir tepsiye dizip, dibine haşladığımız kabakların suyundan 2 su bardağı kadar su ilave edelim.
Rendelediğimiz beyaz peyniri, ince kıydığımız Read More

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi Malzemeler. 6 adet sakız kabağı (takriben 1 kg.), 8-10 diş sarımsak, 3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası, 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet dereotu, 1 çay bardağı sıvıyağ, Yeterince tuz. Yapılışı: Kabakların üzerlerini kazıyıp yıkadıktan sonra, küp veya yuvarlak şekilde keselim. Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, [...]

Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi
Malzemeler.
6 adet sakız kabağı (takriben 1 kg.),
8-10 diş sarımsak,
3 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası,
250 gram beyaz peynir,
1/2 demet dereotu,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Kabakların üzerlerini kazıyıp yıkadıktan sonra, küp veya yuvarlak şekilde keselim.
Kabuklarını soyup kuşbaşı kestiğimiz domatesleri, sıvıyağda biraz kavuralım.
Sarımsakları bütün diş olarak ilave edip, birkaç dakika daha pi-şirelim.
Kabakları ve yeterince tuzunu ilave edip, karıştıralım. Az su ilavesi ile pişirelim.
Kabaklar pişince, ufaladığımız beyaz Read More

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi Malzemeler: 6 adet orta boy patlıcan, 6 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy domates , 6 adet sivribiber , 8-10 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 su bardağı sıvıyağ, Kızartmak için: Yeterince tuz ve tozşeker Sıvıyağ. Yapılışı: Düzgün ve orta boy patlıcanları alaca soyduktan sonra, karnıyarık gibi [...]

Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan,
6 adet orta boy kuru soğan,
3 adet orta boy domates
, 6 adet sivribiber
, 8-10 diş sarımsak,
1 demet maydanoz,
1 su bardağı sıvıyağ,
Kızartmak için:
Yeterince tuz ve tozşeker Sıvıyağ.
Yapılışı:

Düzgün ve orta boy patlıcanları alaca soyduktan sonra, karnıyarık gibi yarıp, tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim. Kuru soğanları ikiye bölüp, yarım ay şeklinde ince ince kıyalım. Tencereye sıvıyağı koyup, piyazlık kıydığımız soğanları yağa ilave edip, orta ısılı ateşte kavurmaya başlayalım. Sarımsakları ince ince kıyıp, kuru soğanlara ilave edelim. Kuru soğanlar yumuşayınca, kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız 2 adet domatesi ve yeterince tuzu ilave Read More

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi Malzemeler: 4 dilim somon balığı (Her biri 150 gr) Tuz, karabiber 4 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Püre Somon dilimlerini yağlayıp, tuz ve karabiberle ovun. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serip somon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip 20 dakika pişirin. 2. Diğer tarafta patatesleri soyup iri küpler halinde [...]

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi
Malzemeler:
4 dilim somon balığı
(Her biri 150 gr)
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Püre Somon dilimlerini yağlayıp, tuz ve karabiberle ovun. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serip somon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış
180 derece fırına verip 20 dakika pişirin.
2. Diğer tarafta patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye koyup üzerini geçecek şekilde su ilave edin.
Tuz ekleyip patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama Read More

Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi

Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi Malzemeleri: 750 gr taze fasulye 2 kuru soğan 2 diş sarımsak 2 tatlı kaşığı tozşeker Yarım çorba kaşığı tuz 1 çay bardağı riviera zeytinyağı 3-4 olgun domates 2 su bardağı sıcak su 2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Yapılışı: Taze fasulyeleri yıkayın ve varsa kılçıklarını ayıklayıp geniş olanlarını uzunlamasına ikiye kesin. Kuru [...]

Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi
Malzemeleri:
750 gr taze fasulye
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tozşeker
Yarım çorba kaşığı tuz
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
3-4 olgun domates
2 su bardağı sıcak su
2-3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Taze fasulyeleri yıkayın ve varsa kılçıklarını ayıklayıp geniş olanlarını uzunlamasına ikiye kesin. Kuru soğanları yemeklik şekilde küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Domatesleri Read More

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Malzemeler: 300-350 gr taze asma yaprağı veya 500 gr salamura yaprak 1,5 su bardağı pirinç 2 orta boy kuru soğan 2 domates 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tozşeker 2 su bardağı kadar ılık su 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı [...]

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
300-350 gr taze asma yaprağı veya
500 gr salamura yaprak
1,5 su bardağı pirinç
2 orta boy kuru soğan
2 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 su bardağı kadar ılık su 1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Taze yaprakları kaynar suda haşlayıp süzgece çıkarın. Salamura yaprak kullanıyorsanız, sıcak suda 15 dakika bekletip süzgece alın.
2. Pirinci yıkayıp süzün. 10 dakika Read More

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi Malzemeler: 4 orta boy kereviz 1 büyük boy kuru soğan 1 tutam tozşeker 4-5 dal maydanoz 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı 2 portakal Tuz Yapılışı: Kerevizleri soyup ikiye kesin ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğan ve portakalın bir tanesini  soyup aynı şekilde ince dilimler halinde doğrayın. 2. Tencereye zeytinyağını koyup soğan halkalarını [...]

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi
Malzemeler:
4 orta boy kereviz
1 büyük boy kuru soğan
1 tutam tozşeker 4-5 dal maydanoz
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 portakal Tuz
Yapılışı:
Kerevizleri soyup ikiye kesin ve ince dilimler
halinde doğrayın. Soğan ve portakalın bir tanesini  soyup aynı şekilde ince dilimler halinde doğrayın.
2. Tencereye zeytinyağını koyup soğan halkalarını dizin. Bir tutam tozşeker serpip üzerine kereviz dilimlerini Read More

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Malzemeleri: -1 küçük beyaz lahana -1 demet karalahana -2 su bardağı pirinç -1 çorba kaşığı kuş üzümü -2 adet domates -2 adet kuru soğan -Yarım demet dereotu -1 tatlı kaşığı kuru nane -1 su bardağı zeytinyağı -2,5 su bardağı sıcak su -1 tatlı kaşığı tozşeker -Tuz, karabiber Yapılışı : 1-  Her [...]

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Malzemeleri: -1 küçük beyaz lahana
-1 demet karalahana
-2 su bardağı pirinç
-1 çorba kaşığı kuş üzümü
-2 adet domates
-2 adet kuru soğan
-Yarım demet dereotu
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 su bardağı zeytinyağı
-2,5 su bardağı sıcak su
-1 tatlı kaşığı tozşeker
-Tuz, karabiber
Yapılışı : 1-  Her iki lahananın yapraklarını da ayrı ayrı bol kaynar suda haşlayın ve süzün. Soğanları, soyulmuş domates ve dereotunu kıyın.
2- Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Kıyılmış soğanı yarım bardak zeytinyağında tuz ve şeker ekleyerek kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin ve ocaktan alın. Doğranmış domates, kıyılmış Read More