Sebze Yemekleri
Fesleğenli Tavuk Tarifi
Fesleğenli Tavuk Tarifi Malzemeler: 4 adet tavuk but 2 adet kuru soğan 3 litre su 1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz 500 gr un 1 adet yumurta yeterince ceviz içi yeterince sıvıyağ yeterince tuz ve su arzuya göre; pul kırmızıbiber Yapılışı: Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice [...]
Fesleğenli Tavuk Tarifi
Malzemeler:
4 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
3 litre su
1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz
500 gr un
1 adet yumurta
yeterince ceviz içi
yeterince sıvıyağ
yeterince tuz ve su
arzuya göre; pul kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice yıkadıktan sonra ikiye
veya üçe böldüğümüz tavuk butlarını ilave edip, tavuklar kızarıncayakadar kavuralım.Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim.bu esnada, hamurumuzu hazırlayalım.Una, yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, yufka inceliğinde açalım.
Üzerine sıvıyağ sürüp, bıçakla kıydığımız cevizden serpiştirelim.İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
Bu esnada pişmiş olan tavukları süzelim.Ayırdığımız tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, tuttuğumuz hamurdan hazırladığımız Read More
Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi
Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeler: - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince yuvarlak dilimlenmiş) - 2,5 çay kaşığı tuz – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) – 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) – 225 g mantar (yıkanmış, [...]
Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi
4 kişiliktir.
Malzemeler:
- 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince
yuvarlak dilimlenmiş)
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 225 g mantar (yıkanmış, kurulanmış
ve dilimlenmiş)
- 340 g domates (kabukları soyulmuş çekirdekleri alınıp doğranmış)
- 2 çay kaşığı esmer tozşeker
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı su
- 225 g haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek (bkz. sayfa 167) 30gun 285 mi süt
- 2 adet yumurta (akı, sarısı ayrılmış) 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 115 g çedar peyniri (rendelenmiş)
- Süslemek için: maydanoz (kıyılmış)
Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Yapılışı: Dilimlenmiş patlıcanlara 2 çay kaşığı tuz serpin ve 1 saat bekletin. Dilimleri sudan geçirip kâğıt havluyla kurulayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini önlü arkalı kızartıp bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını ekleyip kızdırın. Soğan, biber ve sarımsağı Read More
Sebzeli Tofulu Paella Tarifi
Sebzeli Tofulu Paella Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeleri: - 2 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) - 1 adet büyük kırmızı dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 400 g konserve doğranmış domates – 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal – 1 çay kaşığı kuru fesleğen – 570 ml. sebze [...]
Sebzeli Tofulu Paella Tarifi
4 kişiliktir.
Malzemeleri:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet büyük kırmızı dolmalık biber
(çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 400 g konserve doğranmış domates
- 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 570 ml. sebze suyu
- 225 g haşlanmış nohut (sudan geçirilip süzülmüş)
- 225 g uzun taneli beyaz pirinç
- 275 g sert tofu (yıkanmış, süzülmüş ve küp küp kesilmiş)
-Süslemek için gerekli malzemeleri: 60 gram kavrulmuş
badem (kıyılmış), taze kekik dalları,
taze mercan köşk dalları gereklidir.
Sebzeli Tofulu Paella Tarifi Yapılışı:
Yağı büyük bir tavada kızdırın. Kuru soğan, sarmısak, kırmızı dolmalık ya da salçalık etli biberi 2-3 dakika soteleyin. Doğranmış domates, tuz, zerdeçal ve kuru fesleğenle kekiği ekleyip orta ateşte 5 dakika pişirin.
Sonra sebze suyunu ve nohutları koyun. Tavanın içindekiler kaynamaya başlayınca pirinci de ekleyin, altındaki ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın. Arada bir karıştırmak suretiyle 20 dakika kadar ya da pirinçler pişinceye ve suyun çoğunu çekinceye dek pişirin.
Tofuyu katın, hafifçe karıştırıp kapağı kapalı olarak 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alıp Read More
Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi
Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi Yemeğimiz 4 kişiliktir. Malzemeleri: -2 adet büyük boy uzun bostan patlıcanı (yıkanmış, sap kısmı kısaltılıp uzunlamasına ikiye bölünmüş) 60 gram Magrip kuskusu 150 miligram kaynar su ya da sebze suyu – 115 gram haşlanmış nohut (sudan geçirilmiş, süzülmüş) – 175 g kiraz domates (ikiye bölerseniz daha iyi olmaktadır.) – 150 gram yoğurt – [...]
Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi
Yemeğimiz 4 kişiliktir.
Malzemeleri: -2 adet büyük boy uzun bostan patlıcanı (yıkanmış, sap kısmı kısaltılıp uzunlamasına ikiye bölünmüş)
60 gram Magrip kuskusu
150 miligram kaynar su ya da sebze suyu
- 115 gram haşlanmış nohut (sudan geçirilmiş, süzülmüş)
- 175 g kiraz domates (ikiye bölerseniz daha iyi olmaktadır.)
- 150 gram yoğurt
- 115 gram sert beyaz peynir (ufalanmanız gerekmektedir.)
- 60 gram kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
- 2 yemek kaşığı dolma fıstığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Süslemek için malzemeler: kıvırcık salata, ikiye bölünmüş kiraz domatesler
Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Patlıcanların üstünü çatalla delin sonra kesik yüzeyleri aşağı gelecek şekilde içine yağlı kâğıt yaydığınız bir fırın tepsisine koyun. Fırında 25 dakika ya da yumuşayıncaya dek pişirin. Bu arada kuskusu geniş bir kâseye koyun ve kaynar su ya da sebze suyunda, 15 dakika, kuskuslar şişinceye dek bekletin.
Soslu patlıcanla kuskuslu harcı karıştırıp patlıcan kabuklarının içlerini doldurun. Kuskuslu
Enginar Oturtma Tarifi
Enginar Oturtma Tarifi Malzemeler: 6 adet enginar, 300 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy domates, 3 adet sivribiber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1/4 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber Ayıklama suyu için: 2 litre su, 3 çorba kaşığı un, 1 adet limonun suyu. Enginarları haşlamak için: 1 adet [...]
Enginar Oturtma Tarifi
Malzemeler:
6 adet enginar, 300 gram kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 adet orta boy domates,
3 adet sivribiber,
1 çorba kaşığı domates salçası, 1/4 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber
Ayıklama suyu için:
2 litre su,
3 çorba kaşığı un,
1 adet limonun suyu.
Enginarları haşlamak için:
1 adet limon suyu,
2 litre et suyu ya da su.
Yapılışı:
Enginarın sapını kesip ayıkladıktan sonra, limonlu ve unlu suya koyalım. Diğer enginarları da aynı şekilde ayıklayıp, unlu suya ilave edelim.
Ayıklama işlemi bitince, enginarları başka bir tencerede, limonlu ve tuzlu suda haşlayalım.
Başka bir tencerede, ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirip, kıymayı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım. Kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı kestiğimiz 1 adet domatesi de ilave edip, baharatlarını koyalım.
1 su bardağı su ilave edip, bir taşım kaynatalım. Sonra bir tel süzgeçten suyunu Read More
Kış Pilavı Tarifi
Kış Pilavı Tarifi Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, Yarım su bardağı yeşil mercimek, 150 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 3/4 paket margarin, Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber. Yapılışı: Pirinçleri, tuzlu ve ılık suda ıslatalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, haşlayalım. Kuru soğanı ince ince kıyıp, çeyrek paket margarin yağında pembeleştirelim. Kıymayı da ilave [...]
Kış Pilavı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç,
Yarım su bardağı yeşil mercimek,
150 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
3/4 paket margarin,
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber.
Yapılışı:
Pirinçleri, tuzlu ve ılık suda ıslatalım. Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, haşlayalım. Kuru soğanı ince ince kıyıp, çeyrek paket margarin yağında pembeleştirelim.
Kıymayı da ilave edip,suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim. Yeterince tuz ve karabiber katıp, ocaktan indirelim. Süzdüğümüz pirinçleri, yarım paket margarin yağında tane tane oluncaya kadar kavuralım.
Haşlayıp süzdüğümüz mercimekleri; kavurduğumuz kıymayı ve yeterince Read More
Karnabahar Musakka Tarifi
Karnabahar Musakka Tarifi – 1 adet büyük boy karnabahar, – 500 gram kıyma, – 1 adet büyük boy kuru soğan, – 1 tatlı kaşığı domates salçası, – 1 tatlı kaşığı biber salçası, – 1/4 paket margarin, -Yeterince tuz ve karabiber. Karnabahar Musakka Tarifi haşlamak için Malzemeler: – 1/2 adet limonun suyu, – 7 çorba kaşığı [...]
Karnabahar Musakka Tarifi
- 1 adet büyük boy karnabahar,
- 500 gram kıyma,
- 1 adet büyük boy kuru soğan,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1/4 paket margarin,
-Yeterince tuz ve karabiber.
Karnabahar Musakka Tarifi haşlamak için Malzemeler:
- 1/2 adet limonun suyu,
- 7 çorba kaşığı tuz.
Başamel Sos için Malzemeler :
- 750 gram süt
- 2 kahve fincanı un,
- 1/4 paket margarin.
Karnıbahar Musakka Yapılışı : 1- Dal dal ayıkladığımız karnabaharları bir tencereye koyup, üzerine çıkacak kadar su, limon suyu ve tuz ile birlikte 15-20 dakika kadar haşlayalım.
2- Bu esnada, ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pem-beleştirip, içine kıymayı ilave ederek, kavuralım.
3- Kıyma iyice kavrulunca, domates ve biber salçalarını da kıymaya katıp 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, 4 su bardağı sıcak suyu ve yeterince baharatı ilave edip, pişirelim.
4- Bu sırada haşlanmış olan karnabaharları, suyunu süzdükten sonra, kaynamakta olan kıyma tenceresine ilave edelim. Bir kere karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Read More
Sebzeli Soteli Enginar Tarifi
Sebzeli Soteli Enginar Tarifi Malzemeler: 6 adet taze veya dondurulmuş enginar göbeği 600 gr ince doğranmış sotelik kuzu eti 50 gr yeşil biber 50 gr yarım piyaz doğranmış kuru soğan 2 diş ince doğranmış sarımsak 6 adet dilim doğranmış mantar 2 adet soyulup çekirdeği alınmış ve ince doğranmış domates Yapılışı: İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan [...]
Sebzeli Soteli Enginar Tarifi
Malzemeler:
6 adet taze veya dondurulmuş
enginar göbeği
600 gr ince doğranmış
sotelik kuzu eti
50 gr yeşil biber
50 gr yarım piyaz
doğranmış kuru soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
6 adet dilim doğranmış mantar
2 adet soyulup
çekirdeği alınmış ve ince
doğranmış domates
Yapılışı:
İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan kavurup sote edin. Ayrı bir tavada tüm sebzeleri kavurarak sote edin. Yeterli miktarda tuz, karabiber, kekik, az soya sosu, az vvorchester sos ile tatlandırıp Read More
Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi
Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi Malzemeler: 4 adet kuzu incik 1 baş soğan 1 adet havuç 4 diş sarımsak Yeteri kadar tuz 1 Yemek kaşığı margarin 250 gr haşlanmış ıspanak 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı margarin 200 gr eski kaşar rendesi 1 su bardağı süt Yapılışı: 1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini [...]
Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi
Malzemeler:
4 adet kuzu incik
1 baş soğan
1 adet havuç
4 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
1 Yemek kaşığı margarin
250 gr haşlanmış ıspanak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
200 gr eski kaşar rendesi
1 su bardağı süt
Yapılışı:
1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini ve yeteri kadar tuzu ilave edip haşlayın. Haşlama süresi 40 dakikadır. Ayrı bir tencerede haşlanmış ıspanakları çok küçük doğrayın. Bir kaşık margarini eritip 2 kaşık unla birlikte karıştırın. Doğradığınız ıspanakları da içine atın. 1 su bardağı süt ilave edip haşlanmış etin suyunu Read More
Etli Semizotu Tarifi
Etli Semizotu Tarifi Malzemeler: 2 demet semizotu(1 kg. ), 250 gram kuzu kuşbaşı et, 2 adet domates, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 adet kuru soğan, 100 gram margarin, 1, 5 su bardağı su, Yeterince tuz. Yapılışı: Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye [...]
Etli Semizotu Tarifi
Malzemeler:
2 demet semizotu(1 kg. ),
250 gram kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 adet kuru soğan,
100 gram margarin,
1, 5 su bardağı su,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye ilave ettikten sonra 1-2 sefer daha karıştırıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak pişirelim.Etler yağına binince, kabuklarını Read More