Sebze Yemekleri

Fırında Sebze Mozaiği

Oktay Usta’dan Fırında Sebze Mozaiği Tarifi Malzemeleri: •1 Adet kabak  • 1 Adet patlıcan • 1 Diş sarımsak  • 1 Adet Soğan • 1 Adet Domates • 1 Fincan tulum peyniri • Tuz  •  Karabiber • Zeytinyağı Fesleğen Yapılışı :Kuru soğanı piyaz olarak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup dilim dilim doğruyoruz. Fırın kabına soğanların üzerine yayıyoruz. Kabağı, havucu [...]

Oktay Usta’dan Fırında Sebze Mozaiği Tarifi
Malzemeleri: •1 Adet kabak 
• 1 Adet patlıcan
• 1 Diş sarımsak 
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Domates
• 1 Fincan tulum peyniri
• Tuz  •  Karabiber • Zeytinyağı Fesleğen

Yapılışı :Kuru soğanı piyaz olarak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup dilim
dilim doğruyoruz. Fırın kabına soğanların üzerine yayıyoruz. Kabağı, havucu ve patlıcanı kabuklarıyla birlikte verev verev (yan yan) doğruyoruz. Fırın kabının çaprazına bir sıra kabak, patlıcan, domates dikey olarak diziyoruz. Diğer tarafta sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, fesleğenden oluşan bir sos hazırlıyoruz. Read More

Yoğurt Soslu Ispanak Salatası

Oktay Ustanın Yoğurt Soslu Ispanak Salatası Malzemeleri: • Yarım kilo ıspanak yaprağı •3 Adet mantar • 3 Adet siyah zeytin • 1 Kase yoğurt • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı •Tuz Yapılışı: Ispanak yapraklarını yıkayıp, süzüyoruz. Servis yapacağımız tabağın içine alıyoruz. Yoğurt, zeytinyağı, tuz ayrı bir kap içerisinde çırpma teliyle karıştırıyoruz, Kıvamını ayarlıyoruz. Koyu olmuşsa suyla [...]

Oktay Ustanın Yoğurt Soslu Ispanak Salatası
Malzemeleri: • Yarım kilo ıspanak yaprağı
•3 Adet mantar • 3 Adet siyah zeytin
• 1 Kase yoğurt • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı •Tuz
Yapılışı: Ispanak yapraklarını yıkayıp, süzüyoruz. Servis yapacağımız tabağın içine alıyoruz. Yoğurt, zeytinyağı, tuz ayrı bir kap içerisinde çırpma teliyle karıştırıyoruz, Kıvamını ayarlıyoruz. Koyu olmuşsa suyla açıyoruz. Yalnız burada dikkat edilmesi gereken sosun çok sulu olmamasıdır. Hazırlanan sosu servis tabağındaki ıspanak yapraklarının üzerine döküyoruz. Diğer tarafta mantarı az yağda soteliyoruz. İstenirse fesleğen ilave ediyoruz. Yoğurdun üzerine serpiyoruz. Mantarların üzerine çekirdeği alınmış siyah zeytin istenirse üzerine jülyen doğranmış domates koyuyoruz. Salatamızı servise hazır hale getiriyoruz.

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası Malzemeleri: • 12 Adet taze fasulye • 5 Yaprak kıvırcık ; • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 Tutam taze fesleğen • 1 Çorba kaşığı mayonez • 2 Çorba kaşığı yoğurt • 1 Çorba kaşığı zeytinyağı • Tuz Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını ayırıyoruz ve jülyen doğruyoruz. Diğer tarafta tencerenin içerisine [...]

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası
Malzemeleri: • 12 Adet taze fasulye
• 5 Yaprak kıvırcık ;
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 Tutam taze fesleğen
• 1 Çorba kaşığı mayonez
• 2 Çorba kaşığı yoğurt
• 1 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını ayırıyoruz ve jülyen doğruyoruz. Diğer tarafta tencerenin içerisine yeteri kadar su koyuyoruz. Daha sonra tuz ilave ediyoruz. Su kaynamaya başlayınca fasulyeleri içine bırakıyoruz. Fasulyeleri 3-4 dakika harlı ateşte kaynatıyoruz. Buradan buzlu su veya soğuk suyun içerisine kevgir Read More

Oktay Usta Zeytinyağlı Enginar

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri: • 2 Adet Enginar • 6 Adet arpacık Soğan • 1 Adet havuç • 1 Adet patates • 1 Tutam dereotu • 1 Çay kaşığı un • Tuz • Su • Zeytinyağı Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar
Malzemeleri: • 2 Adet Enginar
• 6 Adet arpacık Soğan
• 1 Adet havuç
• 1 Adet patates
• 1 Tutam dereotu
• 1 Çay kaşığı un
• Tuz
• Su • Zeytinyağı
Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Tenceremize önce enginarları alıyoruz. Enginarların üzerine havuç ve soğanı onunda üzerine soğuk ve unla hazırlanmış Read More

Zeytinyağlı Domates Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması Malzemeleri: • 6 Adet domates • 2 Adet kuru soğan • 3 Çorba kaşığı pirinç • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 tutam maydonoz • 1 Tutam dereotu • 1 tutam taze nane • Yeteri miktarda tuz ve karabiber • Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzemeleri: • 6 Adet domates
• 2 Adet kuru soğan
• 3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam maydonoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
• Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı: Orta boy domatesleri yıkayıp sap kısımları alta gelecek şekilde üst kısımlarını kapak şeklinde kesiyoruz. Domateslerin içini oyuyoruz. İçerisine az miktarda tuz ve şeker serpiyoruz.
İç harcı: Kuru soğanı yemeklik olarak doğruyoruz. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyuyoruz. Dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Tuzlu ve ılık suda ıslatılmış Read More

Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Brokoli Tarifi

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli • 1 Adet havuç • 1 Adet kuru soğan • Ayçiçek yağı • Tuz ve 1 tane küp şeker Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli
Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli
• 1 Adet havuç
• 1 Adet kuru soğan
• Ayçiçek yağı
• Tuz ve 1 tane küp şeker

Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını yakıyoruz Kuru soğanları tencerede hafif pişirip, havuçları ilave ediyoruz. Arkasından brokolileri tencereye koyuyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. En son Read More

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı • 1 Adet yeşil soğan • 2 Diş sarımsak • 2 Adet domates • 1 Adet kırmızı biber • 1 Bardak su • Ayçiçek yağı ve tuz • 1 Çorba kaşığı toz şeker Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı
Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı
• 1 Adet yeşil soğan
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet domates
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Bardak su
• Ayçiçek yağı ve tuz
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda kesip, tencereye düzgün bir şekilde diziyoruz. Kereviz yapraklarıyla üzerini kapatıyoruz. Domatesi ve sarımsağo ince ince doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. Kırmızı biberleri halka halka kesip tencereye koyuyoruz. Tuzunu, şekerini, yağını koyup ateşe bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kaldırıp yemeğin üzerini bir tabakla kapatıyoruz. Yemeğin pişme süresi kereviz saplarının tazeliğine göre değişebilir. Yaklaşık süre 30-40 dk. arasındadır. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp, bütün zeytinyağlılarda olduğu gibi soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağının içerisine alırken kereviz saplarını, kırmızı biber halkalarının içine geçirip öyle sunuyoruz.

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Taze Fasülye Malzemeleri: • 500 gr. Taze fasülye • 1 Adet kuru soğan • 2 Diş sarımsak • 3 Adet domates • 2 Adet küp şeker • Yeteri miktarda Tuz • Yeteri miktarsa su ve ayçiçek yağı Yapılışı: Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp yıkıyoruz. Uzunlamasına doğruyoruz. Kuru soğanı halkalar halinde doğruyoruz ve tencerenin alt [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Taze Fasülye
Malzemeleri: • 500 gr. Taze fasülye
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 3 Adet domates
• 2 Adet küp şeker
• Yeteri miktarda Tuz
• Yeteri miktarsa su ve ayçiçek yağı

Yapılışı: Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp yıkıyoruz. Uzunlamasına doğruyoruz. Kuru soğanı halkalar halinde doğruyoruz ve tencerenin alt kısmına yerleştiriyoruz. Üzerine taze fasülyeleri diziyoruz. Onunda üzerine sarımsak ve kabuğu soyulmuş domatesleri ilave ediyoruz. Tuzu ve şekeri ilave ediyoruz. suyu ve Read More

Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet orta boy patlıcan • 1 Adet kuru soğan • 3 Diş sarımsak • 2 Adet yeşil biber • 3 Adet domates • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı • Tuz, şeker • Yarım çay bardağından daha az su Yapılışı: Patlıcanların bütün kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet orta boy patlıcan
• 1 Adet kuru soğan
• 3 Diş sarımsak
• 2 Adet yeşil biber
• 3 Adet domates
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• Tuz, şeker
• Yarım çay bardağından daha az su
Yapılışı: Patlıcanların bütün kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını çıkarmak için tuz serpip yıkıyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Tenceremize çiçek yağı veya zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz, 2-3 dakika kavuruyoruz. Patlıcanları ve yeşil biberleri ilave ediyoruz. Hepsini 2-3 tur çeviriyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş domatesleri ilave ediyoruz. Tuzu ve şekerini koyuyoruz. Suyunu olabildiğince az kullanıyoruz. Suyu ne kadar az olursa lezzeti o kadar Read More

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi Malzemeler: • 500 gr Taze bakla • 1 Adet kuru soğan • 5 Adet taze soğan •  Tutam dereotu • 1 Tatlı kaşığı un -Yeteri kadar su •Zeytinyağı • Tuz • 1 Tatlı kaşığı toz şeker Yapılışı : Önce unlu su hazırlıyoruz. Ayıkladığımız baklaları kararmaması için, bu suya bırakıyoruz. Diğer tarafta [...]

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi
Malzemeler: • 500 gr Taze bakla • 1 Adet kuru soğan
• 5 Adet taze soğan •  Tutam dereotu
• 1 Tatlı kaşığı un -Yeteri kadar su
•Zeytinyağı • Tuz • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı : Önce unlu su hazırlıyoruz. Ayıkladığımız baklaları kararmaması için, bu suya bırakıyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı piyaz şeklinde doğruyoruz. Üzerine bakla boyunda taze soğanları kesiyoruz. Baklalarımızı unlu sudan çıkarıp yıkıyoruz. Tencereye baklalarımızı, aralarına soğan serperek diziyoruz. Bir kase suyun içerisine bir tatlı kaşığı un ilave edip karıştırıyoruz. Tuzu ve şekeri serpiyoruz. Unlu suyu döküyoruz. Yeteri kadar zeytinyağı ilave ediyoruz. Baklaların üzerine tabak koyup, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve Read More