Pilavlar-Makarnalar

Rizotto Tarifi

Rizotto Tarifi 4 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA Malzemeler: 2 su bardağı rizotto için pirinç 5 su bardağı su 1 adet et suyu tableti 1 adet kuru soğan 5 adet kurutulmuş domates 10 adet mantar (hitake veya kurutulmuş porcini mantarı) 7-8 yaprak biberiye 4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 4 çorba [...]

Rizotto Tarifi
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA
Malzemeler:
2 su bardağı rizotto için pirinç
5 su bardağı su
1 adet et suyu tableti
1 adet kuru soğan
5 adet kurutulmuş domates
10 adet mantar (hitake veya kurutulmuş porcini mantarı)
7-8 yaprak biberiye
4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
4 çorba teşığı zeytinyağı
50 gr tereyağı
2 çay kaşı tuz
Yapılışı:
Kuru mantarları ve kurutulmuş domatesleri ayrı kaplara alıp üzerlerini örtecek kadar ılık su ilave edin. 15 dakika bekletip süzün. 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp mantar ve doğranmış kuru domatesleri 3-4 dakika soteleyin.
Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. 5 su bardağı su, et suyu tableti ve tuzu tencereye alıp çok kısık ateşte kaynatın.
Soğanı soyup zardan ufak doğrayın. Tereyağı ve kalan 3 çorba kaşığı zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Soğanları ilave edip sararıncaya kadar kavurun. Pirinci ekleyip kısık ateşte Read More

Oktay Usta Patlıcanlı Pilav Tarifi

Oktay Usta Patlıcanlı Pilav Tarifi 6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika + 30 dakika ıslatma süresi Pişirme süresi: 30-40 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeleri: 400 gram baldo pirinç 1 adet iri patlıcan, 2 cm.’lik küpler şeklinde doğranmış Kaya tuzu 150 ml. zeytinyağı 1 adet ince doğranmış orta boy soğan 1 diş ince kıyılmış sarımsak 1 [...]

Oktay Usta Patlıcanlı Pilav Tarifi
6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika + 30 dakika ıslatma süresi
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:

• 400 gram baldo pirinç
• 1 adet iri patlıcan,
• 2 cm.’lik küpler şeklinde doğranmış Kaya tuzu
• 150 ml. zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış orta boy soğan
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 60 gram kuşüzümü
• 550 ml. sıcak su
• 60 gram çam fıstığı
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı: Pirinci bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ettikten sonra 30 dakika bekletin. Pirinci süzün ve akan su tamamen Read More

Kuzu Etli Pilav Tarifi

Kuzu Etli Pilav Tarifi Bu pilavda kuzunun çabuk pişen sırt kısmını kullanın, kasabınıza çok minik doğratın. Et zor pişecek gibiyse önce eti ayrı bir yerde pişirin; pilava sonra katın. 6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika 30 dakika ıslatma süresi Pişirme süresi: 25-30 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeleri: 300 gram basmati pirinci 3 yemek kaşığı tereyağı [...]

Kuzu Etli Pilav Tarifi

Bu pilavda kuzunun çabuk pişen sırt kısmını kullanın, kasabınıza çok minik doğratın. Et zor pişecek gibiyse önce eti ayrı bir yerde pişirin; pilava sonra katın.

6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika 30 dakika ıslatma süresi
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:

• 300 gram basmati pirinci
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet ince dilimlenmiş soğan
• 500 gram sotelik dilimlenmiş kuzu eti
• 1 adet çubuk tarçın
• 550 ml. sıcak su
• 3 adet soyulmuş ve küp doğranmış domates
• 90 gram. çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlerin hurma
• 120 gram dilimlenmiş, kavrulmuş badem
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yapılışı: Pirinci bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ettikten sonra 30 dakika bekletin. Pirinci süzün ve akan su tamamen berraklasana kadar su ile çalkalayın. Tereyağını geniş bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavurun. Kuzu etlerini ve tarçını tencereye ekleyin ve etlerin Read More

Etli Hindistancevizli Pilav Tarifi

Etli Hindistan Cevizli Pilav Tarifi Hindistancevizli pilavın pişirilmesi çok kolaydır ve pek çok Tayland veya Hint yemeği ile birlikte servis edilebilir. Deniz ürünlerinin, etin, sebzenin yanına yakışır. 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika + 30 dakika ıslatma süresi Pişirme süresi: 20 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeleri: Hindistancevizi pilav: 300 gram yasemin pirinci 500 ml. konserve [...]

Etli Hindistan Cevizli Pilav Tarifi

Hindistancevizli pilavın pişirilmesi çok kolaydır ve pek çok Tayland veya Hint yemeği ile birlikte servis edilebilir. Deniz ürünlerinin, etin, sebzenin yanına yakışır.

4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika + 30 dakika ıslatma süresi
Pişirme süresi: 20 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:
Hindistancevizi pilav:

• 300 gram yasemin pirinci
• 500 ml. konserve hindistancevizi sütü
• 180 ml. su
• 1 çay kaşığı tuz

Et için:

• 2 yemek kaşığı Tayland balık sosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kasığı ayçiçeği

Yağı için:

• 3 dis ince dilimlenmiş sarımsak
• 3 adet kibrit çöpü gibi doğranmış acı kırmızı biber
• 600 gram dana kıyması
• 50 gram taze fesleğen yaprağı
• Misket limonu dilimleri (süsleme için)

Pilav Yapılışı: Hindistancevizili pilav: Pirinci yıkadığınız su berraklaşana dek soğuk su ile çalkalayın. Pirinç, hindistancevizi sütü, su ve tuzu orta boy bir
tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve pirinçler yumuşayıp, suyunu çekene dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Read More

Kamboçya Pilavı Tarifi

Kamboçya Pilavı Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 20 dakika 1/2 saat ıslatma süresi Pişirme süresi: 30 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeleri: Balık suyu 500 gram karışık balık kafası kılçığı 3 litre su 1 adet doğranmış havuç 1 adet doğranmış küçük kereviz 1 adet doğranmış soğan 1 küçük demet maydanoz 1 adet defne yaprağı 4 tane karabiber [...]

Kamboçya Pilavı Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
1/2 saat ıslatma süresi
Pişirme süresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri:

• Balık suyu
• 500 gram karışık balık kafası kılçığı
• 3 litre su
• 1 adet doğranmış havuç
• 1 adet doğranmış küçük kereviz
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 adet defne yaprağı
• 4 tane karabiber
• 125 ml. beyaz şarap
• 1 diş sarımsak
• 1 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Kamboçya pilavı
250 gr. basmati pirinci
5 yemek kaşığı yerfıstığı yap
1 adet ince kıyılmış soğan
2 diş dilimlenmiş sarımsak
350 gr. sotelik doğranmış dana eti
1 adet küçük doğranmış
göğüs tavuk eti
125 gr. ayıklanmış karides
2 yemek kaşığı sirke Bir tutam anason

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı tarçın
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet iri yumurta
2 adet temizlenmiş ve ince dilimlenmiş acı sivri biber
Yapılışı:
Balık suyu: Geniş bir kabın içine balık kafalarını ve kılçıkları koyun, soğuk su ekleyip 1 saat bekletin. Bu işlem üzerlerindeki kan kalıntılarını temizleyecektir. • Balık kafaları ve kılçıklarını süzün ve geniş bir tencereye alın. Suyu ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında diğer malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. • Balık suyunu süzün. Kamboçya pilavı: Pirinçleri 30 dakika ıslatın. Süzün ve sudan geçirin. • Geniş bir tencerede Read More

Kuzu Etli Makarna Çorbası

Kuzu Etli Makarna Çorbası 6 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Malzemeler: 900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış) 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış) 1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış) 1.4 litre tavuk suyu  285 mi su 2 çay kaşığı [...]

Kuzu Etli Makarna Çorbası
6 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış)
1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış)
1.4 litre tavuk suyu 
285 mi su
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da kuru biberiye
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da 1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
175 g midye ya da minik şekilli herhangi bir makarna
175 g taze soğan (soğan bölümü ayrılmış, yeşilleri yıkanmış ve ince kıyılmış)
3 adet yumurta
2 adet limon suyu (süzülmüş)
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
150ml krema(istenirse)
Yapılışı:
IKuzu eli, kuru soğan, kereviz, havuç, tavuk suyu, su, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi büyükçe bir tencereye koyup kaynatın. Ateşi kısın ve varsa yüzeydeki köpükleri alın. Tencere kapağını aralık kapatın ve arada bir karıştırıp üzerindeki köpükleri alarak 30 dakika pişirin.
2 Çorba kaynayınca makarnaları ve taze soğanları Read More

Piliçli Fırın Pilavı Tarifi

Piliçli Fırın Pilavı‏ Bu tarifte bütün pilicin iyi kızarması için “spatchcook yöntemi” uygulanmıştır. Piliç Yüzüstü yatırılır. omurganın hemen yanından boydan boya kesilir, ikinci adım. Omurganın tamamının kesilip çıkarılmasıdır. 4 kişilik Hazırlama sûresi: 35 dakika Pişirme sûresi: 1 saat Malzemeleri : 4 adet piliç (her biri 400 g kadar) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı [...]

Piliçli Fırın Pilavı‏

Bu tarifte bütün pilicin iyi
kızarması için “spatchcook yöntemi” uygulanmıştır. Piliç Yüzüstü yatırılır. omurganın hemen yanından boydan boya kesilir, ikinci
adım. Omurganın tamamının
kesilip çıkarılmasıdır.

4 kişilik
Hazırlama sûresi: 35 dakika
Pişirme sûresi: 1 saat
Malzemeleri :

• 4 adet piliç (her biri 400 g kadar)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 200 gram dondurulmuş ya da konserve mısır tanesi
• 200 gram konserve bûtûn kırmızı salçalık etli biber (süzülmüş)
• 2 adet taze yeşil acı sivri biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
• 115 gram çedar peyniri (rendelenmiş)
• 400 gram pişmiş uzun taneli beyaz pirinç
• 150 ml
• ekşi krema ya ca yoğurt
• 175 ml
• barbekü sosu
• Süslemek için: halka doğranmış
  kırmızı salçalık biber

Yapılışı : 1 Fırının ızgara bölümünü yüksek dereceye ayarlayıp açın. Piliçleri
düz yatacak şekilde kesin [bkz. sayfa 110]. Sonra bunları geniş bir fırın tepsisine derili kısımları üstte kalacak şekilde üstten bastırarak yerleştirin. Her pilici yağlayıp tuzunu, biberini serpin. 5 dakika kızartın. Ters çevirip 10 dakika daha kızartın. Sonra tekrar çevirin ve 5 dakika daha ya da derisi iyice kızarıncaya dek kızartın. Read More

Hindi Kıymalı Patlıcanlı Makarna Tarifi

Hindi Kıymalı Patlıcanlı Makarna Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 35 dakika Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika Malzemeler: 1 adet orta boy patlıcan (sapı alınmış, dikine ince dilimlenmiş) 1 çay keşiği tuz 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) 450 g hindi kıyması 3 adet [...]

Hindi Kıymalı Patlıcanlı Makarna Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Malzemeler:
1 adet orta boy patlıcan (sapı alınmış, dikine ince dilimlenmiş)
1 çay keşiği tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
450 g hindi kıyması
3 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1 çay kaşığı teze çekilmiş karabiber
115 g küçük taneli makarna
60 g parmesan ya da eski kaşarpeyniri (rendelenmiş)
115 g mozzareıla ya da taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yapılışı:
1- Patlıcan dilimlerine tuz serpin ve acı suyunun çıkması için 30 dakika bekletin. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın.
2- Geniş bir fırın tepsisini yağlayın, patlıcan dilimlerine fırçayla iki yemek kaşığı zeytinyağı sürün, biraz üst üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Fırının orta rafında 5 dakika pişirin. Yağın Read More

Fırında Yufkalı Makarna Tarifi

Fırında Yufkalı Makarna Tarifi Malzemeleri: 1 paket kalın çubuk makarna 1 adet yufka 4 çorba kaşığı sıvı yağ 3 adet yumurta 2 bardak süt 1 su bardağı kaşar ve beyaz peynir rendesi Tuz, karabiber   Yapılışı: Makarnalar ikiye kırılıp bol tuzlu suda haşlanır. Süzülüp soğuk sudan geçirilir.Bir kasede yumurtalar, tuz ve karabiber iyice çırpılır. Sıvı [...]

Fırında Yufkalı Makarna Tarifi
Malzemeleri:

• 1 paket kalın çubuk makarna
• 1 adet yufka
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 2 bardak süt
• 1 su bardağı kaşar ve beyaz peynir rendesi
• Tuz, karabiber

Yapılışı:
Makarnalar ikiye kırılıp bol tuzlu suda haşlanır. Süzülüp soğuk sudan geçirilir.Bir kasede yumurtalar, tuz ve karabiber iyice çırpılır. Sıvı yağ ve süt konur; karıştırılır.Makarnanın pişeceği tepsi yağlanır. Yufka bütün olarak serilir.
Süzülmüş makarnalara yumurta, süt, yağ karışımı ile peynirin üçte biri katılıp harmanlanır.Makarnanın yarısı yufkanın üzerine yayılır. Peynirin ikinci üçte biri üzerine serpilir.Geri Read More

Spagettili Tavuk Şnitzel Tarifi

Spagettili Tavuk Şnitzel Tarifi Bu geleneksel Avusturya yemeğinin varyasyonunda şnitzellerin üzerine italyan peynirleri serpiliyor ve bu et dilimleri makarnayla fırınlanıyor. Almanca’da “Schnitzel”, sırasıyla un, yumurta ve ufalanmış ekmek içine bulanarak tereyağında kızartılan et dilimi anlamına gelir. 4 kişilik Hazırlama süresi; 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeler: 175 gram spagetti 350 gram dolmalık kabak (dikine [...]

Spagettili Tavuk Şnitzel Tarifi

Bu geleneksel Avusturya yemeğinin varyasyonunda şnitzellerin üzerine italyan peynirleri serpiliyor ve bu et dilimleri makarnayla fırınlanıyor. Almanca’da “Schnitzel”, sırasıyla un, yumurta ve ufalanmış ekmek içine bulanarak tereyağında kızartılan et dilimi anlamına gelir.

4 kişilik
Hazırlama süresi; 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler:

• 175 gram spagetti
• 350 gram dolmalık kabak (dikine ikiye bölünüp dilimlenmiş)
• 4 adet tavuk göğüs (her biri 175 gkadar; derisi kemikleri alınmış,dövülerek inceltilmiş)
• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• 60 gram ufalanmış bayat ekmek içi yada galeta unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 425 gram hazır domates sosu
• 60 gram parmesan ya da eski kaşarpeyniri (rendelenmiş)
• 175 gram mozzarella ya da taze kaşarpeyniri (rendelenmiş)

 Süslemek için:

• taze mercanköşk dalı

Spagetti Tavuk Snitzel Yapılışı:
1- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Makarnayı haşlayın  pişme Süresinin bitimine 3 dakika kala kabakları ekleyin.
2- Bu arada tavuk dilimlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya en son olarak da ufalanmış ekmek içi ya da galeta ununa önlü arkalı iyice bulayım fazlasını silkeleyin. Büyük bir tavada 2 yemek Read More