Pilavlar-Makarnalar

Kıymalı Makarna

Kıymalı Makarna Tarifi Malzemeleri: 500 gram makama 10 bardak su 2 silme çorba kasığı tuz Kıyma Sosu için Malzemeler; 125 gram dana kıyma 200 gram soğan ( 3 adet orta boy ) 50 gram tereyağı (2 ,5 çorba kaşığı) 400 gram domates (2 büyük) veya Yarım  kahve fincanı tuzsuz domates salçası Yeterince Tuz, karabiber  Üzeri için Malzemeler; 50 [...]

Kıymalı Makarna Tarifi
Malzemeleri:
500 gram makama
10 bardak su
2 silme çorba kasığı tuz
Kıyma Sosu için Malzemeler; 125 gram dana kıyma
200 gram soğan ( 3 adet orta boy )
50 gram tereyağı (2 ,5 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük) veya Yarım  kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Yeterince Tuz, karabiber
 Üzeri için Malzemeler;
50 gram tereyağı (2,5 Çorba kasığı)
Yapılışı:
• Küçük doğranmış soğanlar 2,5 kaşık yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve arada bir karıştırılarak kıyma suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte pişirilir.
• Kıyına suyunu çekince kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesler veya salta katılır. Domates saldığı suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
• Diğer taraftan bir tencerede 2 silme çorba kasığı tuz katılmış 10 bardak Read More

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne Roma’mn bu en ünlü makarnasında penne, kırmızıbiber çeşnili domates sosuyla hazırlanır. Sosun sıcaklığını ve kırmızıbiberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Hazırlanma Süresi: 8 dakika; Pişirme süresi: 17-22 dakika, ayrıca 15-20 dakika yıkama süresi Malzemeleri: 25 gram kurutulmuş taş mantarı 7 yemek kaşığı veya 90 gram tereyağı 150 gram küp halinde [...]

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne
Roma’mn bu en ünlü makarnasında penne, kırmızıbiber çeşnili domates sosuyla hazırlanır. Sosun sıcaklığını ve kırmızıbiberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi: 8 dakika;
Pişirme süresi: 17-22 dakika, ayrıca 15-20 dakika yıkama süresi

Malzemeleri:
25 gram kurutulmuş taş mantarı
7 yemek kaşığı veya 90 gram tereyağı
150 gram küp halinde doğranmış salam
Çeşni İçin 1-2 kurutulmuş kırmızıbiber
2 diş dövülmüş sarmısak
8 adet soyulmuş ve doğranmış olgun domates
Birkaç kıyılmış taze fesleğen yaprağı, biraz da süslemek için
3 su bardağı veya 350 gram taze ya da hazır penne
2/3 su bardağı veya 50 gram taze rendelenmiş parmesan peyniri
1/3 su bardağı veya 25 gram taze rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz
Yapılışı:
1- Kurutulmuş mantarları üzerlerini örtecek kadar ılık suda 15-20 dakika bekletin. Süzüp kurutmak için elinizle sıktıktan sonra ince ince doğrayın.
2- 4 yemek kaşifti veya 50 gram tereyağını tavada eritin. Salamları ilave edip orta ateşte rengi donene kadar kızartın. Salamları kevgirle tavadan alıp bir kenarda bekletin.
3- Doğranmış mantarları tavaya ekleyip kızartın. Sonra mantarları salamların yanına alın. 1 adet kurutulmuş kırmızıbiberi tavanın içine doğrayıp sarmısagı ekleyin ve birkaç sarmısak ilave ettikten sonra altın sarısı rengini alana kadar karıştırarak kavurun.
4 -Domatesleri fesleğini ilave edip biraz tuz ektikten sonra ara sıra karıştırarak 10-15 dakika hafif ateşte pişirin. Makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede haşlayın. Hazır makarna 10-12, taze makarna 3 dakikada pişecektir. Read More

Limonlu Pilav Tarifi

Limonlu Pilav Tarifi Malzemeleri: • 1 su bardağı pirinç • 1 limon tuz, taze çekilmiş karabiber • 2 yemek kaşığı tereyağı • 1 demet dereotu Yapılışı: Pirinçleri nişastasını atana kadar suda bekletip, yıkayıp süzün. Limonu portakal soyar gibi soyup, profesyonellerin julyen tabir ettiği gibi ince şeritler halinde kesin. Kaynamakta olan suya atıp 1-2 dakika sonra [...]

Limonlu Pilav Tarifi
Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 limon tuz, taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet dereotu
Yapılışı:
Pirinçleri nişastasını atana kadar suda bekletip, yıkayıp süzün.
Limonu portakal soyar gibi soyup, profesyonellerin julyen tabir ettiği gibi ince şeritler halinde kesin. Kaynamakta olan suya atıp 1-2 dakika sonra çıkarın, soğuk suya atın. Bu işlemi en az 4-5 kez yapın, limonun acısı çıkacaktır. Limonları kâğıt havlu üzerine çıkarın.
Pilav tencerenizde tereyağını eritin, iyice Read More

Hünkar Pilavı

Hünkar Pilavı Eskilerden gelen bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Hünkar Pilavı lezzeti ile tanışın. Malzemeleri: • 1 su bardağı pirinç • 1,5 su bardağı bezelye • 250 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma • 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı • 1/2 su bardağı domates püresi • 1 çorba kaşığı zeytinyağı • 1 orta boy soğan [...]

Hünkar Pilavı

Eskilerden gelen bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Hünkar Pilavı lezzeti ile tanışın.

Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı bezelye
• 250 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
• 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı domates püresi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 adaçayı yaprağı
• bir tutam kekik
• bir tutam rendelenmiş muskat
• tuz, karabiber
• 1/2 bardak beyaz şarap
• 150 gr çemensiz pastırma
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• et veya tavuk suyu
Yapılışı:

Bezelyeleri tuzlu suda, diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın
Tereyağınızın 1/3 ü  ile 1 kaşık zeytinyağını bir güveç kabında ısıtın, yemeklik kıyılmış soğanı bir tahta kaşık ile çevire çevire öldürün, soğanlar pembeleşince kıyma iJe
kıyılmış pastırmaları ilave edin, tuz ve biberini Read More

İstanbul Pilavı

İstanbul Pilavı Malzemeler: • 1 su bardağı pirinç • 2 çorba kaşığı tereyağı •1,5-2 su bardağı tavuksuyu • 1 çorba kaşığı badem içi • 1 çorba kaşığı tuzsuz iç şamfıstığı • 1 çay bardağı haşlanmış iç bezelye • 1 tutam tel safran • tuz, karabiber • 2-3 tane tavuk ciğeri ve katısı Yapılışı: Pirinçleri ılık [...]

İstanbul Pilavı
Malzemeler:
• 1 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
•1,5-2 su bardağı tavuksuyu
• 1 çorba kaşığı badem içi
• 1 çorba kaşığı tuzsuz iç şamfıstığı
• 1 çay bardağı haşlanmış iç bezelye
• 1 tutam tel safran
• tuz, karabiber
• 2-3 tane tavuk ciğeri ve katısı
Yapılışı:
Pirinçleri ılık suda bir süre beklettikten sonra duru suyu çıkana kadar çalkalayıp süzün.Bademleri ve fıstıkları kabuklan kabarana kadar ılık suda bekletip ayıklayın.
Tereyağını pilav tenceresinde eritin, badem ve fıstıkları 2-3 dakika tereyağında çevirin, iyice süzülmüş pirinçleri ilave edip tahta kaşık ile 2-3 dakika daha çevirin. Pirincinizin cinsine göre 1,5-2 bardak sıcak tavuk suyunu, haşlanmış bezelyeyi,ılık suda Read More

Batırma Pilavı

Batırma Pilavı Malzemeler: . 2 su bardağı bulgur  1 tatlı kaşığı biber salçası 1 adet soğan . 2 yemek kaşığı tereyağı • 3 su bardağı et suyu . Tuz  Üzeri için • 1 adet soğan 200 gr kavurma • 2 adet domates • 3 adet sivri biber • 10 dal maydanoz . 1 tatlı kaşığı [...]

Batırma Pilavı
Malzemeler:
. 2 su bardağı bulgur 
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet soğan
. 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı et suyu
. Tuz
 Üzeri için
• 1 adet soğan 200 gr kavurma
• 2 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 10 dal maydanoz
. 1 tatlı kaşığı domates salçası
Arzu edilen miktar kadar erik ekşisi
Yapılışı:
1 Tereyağında ince kıyılmış soğanlar kavrulur, salçası ilave edilir.
2 Bulguru ilave edilip tuzu ayarlanır.
 3 Kavrulmadan kaynar et suyu katılıp
12-15 dakika pişrimeye bırakılır.
PİLAVIN ÜZERİNE 
1- înce kıyılmış soğan, tereyağında
 sotelendikten sonra Read More

Domatesli Fırın Makarna Tarifi

Domatesli Fırın Makarna Tarifi Malzemeler: • 1/2 paket fırın makarna • 1 soğan • 3 iri domates veya 2 tepeleme çorba kaşığı domates püresi • 3 çorba kaşığı tereyağı • 1 çorba kaşığı zeytinyağı • 1 tepeleme çorba kaşığı un • 2 su bardağı süt • 3 yumurta • 1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri • [...]

Domatesli Fırın Makarna Tarifi
Malzemeler:
• 1/2 paket fırın makarna
• 1 soğan
• 3 iri domates veya
2 tepeleme çorba kaşığı domates püresi
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tepeleme çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• tuz, karabiber
Yapılışı:
Domateslerin kabuk ve çekirdeklerini ayıklayıp küçük küçük kesin, 1 yemek kaşığı zeytinyağında, 5 dakika harlı ateşte pişirin.
Soğanı ince ince kıyın, tereyağını bir sahanda eritip, orta ateşte soğanları öldürün, tahta bir kaşık ile karıştırarak unu ilave edin. Kokusu gidene kadar 2-3 dakika kavurun, tuz ve karabiberi katın, sütü azar azar döküp karıştırarak halledin. 5-6 dakika daha pişirip Read More

Karidesli Spagetti Tarifi

Karidesli Spagetti Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Lor peyniri, karides ve gevrek sukestanesiyle bir denge oluşturur. Kuşkonmazın görevi, sadece lezzet vermek değil, aynı zamanda yemeğe renk katmak. Malzemeleri: 225 gram spagetti 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, dilimlenmiş) 250 gram kuşkonmaz (kısa kesilmiş, sıcak [...]

Karidesli Spagetti Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika

Lor peyniri, karides ve gevrek sukestanesiyle bir denge oluşturur. Kuşkonmazın görevi, sadece lezzet vermek değil, aynı zamanda yemeğe renk katmak.

Malzemeleri:

• 225 gram spagetti
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 250 gram kuşkonmaz (kısa kesilmiş, sıcak suya yatırılmış)
• 225 gram konserve sukestanesi (süzülmüş, dilimlenmiş)
• 115 gram tuzsuz lor peyniri
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 3 yemek kaşığı sert beyaz şarap ya da vermut
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 340 gram karides (soyulmuş)

Yapılışı:1 Spagettiyi haşlayın Bu arada zeytinyağını derin bir tavada kızdırın ve soğanı sararıncaya dek kavurun. Kuşkonmazları ve su kestanelerini ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.
2 Ateşi kısın, lor peyniri, hardal, şarap ya da vermut, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra karidesleri koyun ve 3-4 dakika sosu (kaynatmadan) ısıtın.
3 Spagettiyi süzüp tavada pişen sosa ekleyin, iyice karıştırın, ateşten alın. Isıtılmış büyük bir kâseye ya da doğrudan tabaklara koyarak sunun. Read More

Peynirli Ricotta Caponato Soslu Makarna

Peynirli Ricotta Caponato Soslu Makarna 4 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Bekleme süresi: 1 saat Pişirme süresi: 30 dakika Sicilya’nın ünlü “caponata”sı, patlıcan, kapari, zeytin ve ançüez karışımı bir soğuk mezedir. Ancak bu tarifte lezzetli bir makarna sosu olarak kullanılmıştır. Yine bu tarifte karşınıza çıkan büyük boy makarnayı, ithal ürün satan şarküteri ya da büyük [...]

Peynirli Ricotta Caponato Soslu Makarna
4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Bekleme süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika

Sicilya’nın ünlü “caponata”sı, patlıcan, kapari, zeytin ve ançüez karışımı bir soğuk mezedir. Ancak bu tarifte lezzetli bir makarna sosu olarak kullanılmıştır. Yine bu tarifte karşınıza çıkan büyük boy makarnayı, ithal ürün satan şarküteri ya da büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Yapılışı:

Caponata sos için

• 225 gram bostan patlıcanı (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan (soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 30 gram tozşeker
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 20 gram konserve ançüez fileto (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış kapari
• 30 gram çekirdeksiz siyah zeytin (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 1 yemek kaşığı kıymnış maydanoz
• 150 ml tavuk suyu
• ı çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber

Makarna ve iç harcı için

• 225 gram büyük istiridye makarna
• 450 gram ricotta ya da lor peyniri
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 340 gram brokoli (3 dakika sıcak suda bekletilmiş blanşe edilmiş ve doğranmış)
• 1 adet büyük boy salçalık etli kırmızı biber (közlenmiş, çekirdekleri alınmış ve doğranmış)
• 1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 60 gram parmesan ya da eski kaşar peyniri ( rendelenmiş )
• 30 gram konserve ançüez (süzülmüş ve uzunlamasına ikiye kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı kapari (gebere)

Süslemek için:

• fesleğen dalları

Yapılışı:IKüp küp doğranmış patlıcanları bir kâseye koyun ve üzerine tuz serpin. Acı suyunun çıkması için 1 saat bekletin, sonra bir süzgeçte sudan geçirip süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2 Caponata sosu hazırlamak İiçin önce yağı büyük bir tencerede kızdırıp patlıcanlarla soğanı arada bir karıştırarak 10 dakika çevirin. Tozşeker, domates salçası ve sirkeyi katın ve 1 -2 dakika pişirin.
3Ançüez dilimleri, kapari, zeytin, fesleğen, maydanoz, balık ya da tavuk suyuyla karabiberin yarısını ekleyip caponata sosu ateşten alın.
4 Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Makarnayı haşlayıp iyice süzün ve soğumaya bırakın. Brokoli, ricotta peyniri, sarmısak, közlenmiş kırmızı biber, yumurta, tuz ve kalan karabiberle peynir rendesini (2 kaşık ayırın) büyük bir kâsede karıştırın.
5 Ricottalı harçla, istiridye makarnalarının içini yan yarıya doldurun. Bunlan tek kat halinde geniş, yağlanmış bir Read More

Karidesli Rigatoni Makarna

Karidesli Rigatoni Makarna Bu basit tarif, yoğun bir iş gününün sonunda çok iyi bir seçenek. Çiğ yerine pişmiş karides kullanmak isterseniz, onları sosun pişmesine 2-3 dakika kala ekleyin. Hazırlama süresi; 20 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Malzemeleri: 340 gram rigatoni (büyük kalem) makarna 2 yemek kaşığı zeytinyağı 225 gram brokoii 1 adet sarı ya da [...]

Karidesli Rigatoni Makarna

Bu basit tarif, yoğun bir iş gününün sonunda çok iyi bir seçenek. Çiğ yerine pişmiş karides kullanmak isterseniz, onları sosun pişmesine 2-3 dakika kala ekleyin.

Hazırlama süresi; 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeleri:

• 340 gram rigatoni (büyük kalem) makarna
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 225 gram brokoii
• 1 adet sarı ya da dolmalık kırmızı
• biber (çekirdekleri alınmış, küçük şeritler halinde kesilmiş)
• 4 adet taze soğan (ayıklanmış,doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 340 gram karides (soyulmuş, kuyrukları üzerinde bırakılıp damarları alınmış)
• Yarım limonun kabuğu (İnce şeritler çıkarılmış)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 çay kaşığı soyulmuş ve çekilmişz encefil kökü
• 150 mi yağsız krema

Yapılışı:1 Makarnayı haşlayıp süzün. Bu arada yağı büyük bir tavada kızdırın, brokoii, biber, taze soğan, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2 Karidesleri, limon kabuğu şeritlerini ve suyunu, sarımsakla zencefili koyun, arada bir karıştırarak 5-6 dakika, ya da karidesler pem beleşi nceye dek çevirin. (Limon kabuğundan şeritler çıkarmak için yapılmış bir mutfak gereci kullanabilirsiniz).
3 Kremayı ekleyip ateşi orta ayara getirin. Sos kaynayınca 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Süzülmüş makarnayla karıştırıp sıcak sıcak sunun.
1 porsiyonda Read More