Kebaplar-Köfteler
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi Malzemeleri: – 4 Adet kemer patlıcan – 200 -300 Gr. kuzu eti – 6 Adet kültür mantarı – 1 Adet soğan – 2 Adet domates – 2 Adet sivri biber – 1 Çay bardağı kaşar rendesi – 1 Çorba kaşığı salça – 1 Tutam maydanoz – Ayçiçek yağı veya fındık [...]
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi
Malzemeleri:
- 4 Adet kemer patlıcan
- 200 -300 Gr. kuzu eti
- 6 Adet kültür mantarı
- 1 Adet soğan
- 2 Adet domates
- 2 Adet sivri biber
- 1 Çay bardağı kaşar rendesi
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Tutam maydanoz
- Ayçiçek yağı veya fındık yağı
- Tuz – Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyuyoruz. İki parmak kalınlığında kesiyoruz. Bıçak yardımıyla üst kısmını boşaltıyoruz. Patlıcanların tamamını bu şekilde kestikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz, fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızartıp, sonra fırına dayanıklı bir kaba alıyoruz. Tenceremizin içine önce yağı koyuyoruz. Etler kavrulunca soğanı ve mantarı ilave ediyoruz. Birlikte biraz daha kavuruyoruz. Read More
Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi
Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi Malzemeleri: – 1 Kg. pırasa – 250 Gr. kıyma – 1 Çorba kasesi ceviz çi – 2 Adet yumurta – Un – Tuz – Karabiber Pırasaları halka olarak ince ince doğruyoruz. Harlı kaynayan suda 10 dakika haşlıyoruz. Haşlanan pırasaları süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Sğuk olarak robota pırasaları kımayı, cevizi, karabiberi [...]
Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. pırasa
- 250 Gr. kıyma
- 1 Çorba kasesi ceviz çi
- 2 Adet yumurta
- Un – Tuz
- Karabiber
Pırasaları halka olarak ince ince doğruyoruz. Harlı kaynayan suda 10 dakika haşlıyoruz. Haşlanan pırasaları süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Sğuk olarak robota pırasaları kımayı, cevizi, karabiberi ve tuzu koyup karıştırıyoruz. oluşan harcımıza köfte şekli verip önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp, yağda Read More
Hasan Paşa Köftesi Tarifi
Oktay Usta’dan Hasan Paşa Köftesi Tarifi Malzemeleri:• 500 gr Köftelik kıyma • 1 Adet kuru soğan • 1 Tutam maydanoz • 1 Adet yumurta • 2 Diş sarımsak • 1 Tatlı kaşığı kimyon • 1 Kase bayat ekmek • Tuz • Karabiber • Kekik Sos için Malzemeler: • 1 Çorba kaşığı tepeleme un • Yeteri [...]
Oktay Usta’dan Hasan Paşa Köftesi Tarifi
Malzemeleri:• 500 gr Köftelik kıyma
• 1 Adet kuru soğan • 1 Tutam maydanoz
• 1 Adet yumurta • 2 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı kimyon • 1 Kase bayat ekmek
• Tuz • Karabiber • Kekik
Sos için Malzemeler:
• 1 Çorba kaşığı tepeleme un • Yeteri kadar su
• Çiçek yağı • Tuz • 2 Çorba kaşığı domates veya biber salçası
Patates Püresi İçin Malzemeler:
• 2 Adet büyük boy patates • Alabildiği kadar sıcak süt
• Yarım çay bardağı çiçek yağı • Tuz
Yapılışı:
Karıştırma kabının içerisine kıymayı alıyoruz. Üzerine bir tutam maydanoz, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, kimyon, bayat ekmek, karabiber, tuz, kekik, yumurta koyup, yoğuruyoruz. Harcımızı yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlayıp ortasını açıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek köfteleri öncelikle fırında pişiriyoruz.
Patates Püresi İçin : Patatesleri ince ince doğruyoruz. Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave ederek haşlıyoruz, haşlandıktan sonra tel süzgeçte süzüyoruz. Suyu süzülen patatesleri
haşladığımız tencereye geri alıyoruz Çırpma teliyle karıştırıyoruz. İçine çiçek yağı, sıcak süt ve tuz ilave Read More
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi Malzemeleri: • 300 gr Köftelik kıyma • 1 Adet orta boy kuru soğan • 1 Diş sarımsak • 1 Adet yumurta • 1 Fincan robottan çekilmiş bayat ekmek • 1 Tutam maydanoz • 1 Adet domates • 1 Adet yeşil biber • 1 Tatlı kaşığı salça • Tuz • Karabiber [...]
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi
Malzemeleri:
• 300 gr Köftelik kıyma
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Diş sarımsak
• 1 Adet yumurta
• 1 Fincan robottan çekilmiş bayat ekmek
• 1 Tutam maydanoz • 1 Adet domates • 1 Adet yeşil biber
• 1 Tatlı kaşığı salça • Tuz • Karabiber • Kekik • Kimyon • Çiçek yağı • Su
Yapılışı : Karıştırma kabının içerine kıymayı alıyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Yumurta ve bayat ekmeği ilave ederek tuz, biber, kimyon ekliyoruz. Sonra iyice yoğuruyoruz. Yuvarlayıp az yağda yada yağlanmış fırın tepsisinde pişiriyoruz. Diğer tarafta orta boy patlıcanı 5-6 dilime bölüp kızartıyoruz. Havlu kağıda alıp patlıcanların yağını alıyoruz. süzülen patlıcanların ortasına köfteleri koyup Read More
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap Malzemeleri: – 300 gr Kuzu eti – 1 Adet kabak – 1 Adet patlıcan – 1 Adet havuç – 1 Adet kuru soğan – 1 Adet kırmızı biber – 1 Adet dolmalık biber – 1 Adet domates – 1 Tutam fesleğen – 1 Çay bardağı zeytinyağı - Pul biber Yapılışı: Patlıcanları kabuklu [...]
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap
Malzemeleri:
- 300 gr Kuzu eti
- 1 Adet kabak
- 1 Adet patlıcan
- 1 Adet havuç
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Adet dolmalık biber
- 1 Adet domates – 1 Tutam fesleğen
- 1 Çay bardağı zeytinyağı
- Pul biber
Yapılışı: Patlıcanları kabuklu şekilde verev verev (yan yan) dogruyoruz. Havucu soyup, kabakla birlikte dogruyoruz. Hepsini bir araya alıyoruz. Üzerine fesleğen, tuz, karabiber, zeytinyağı döküp karıştırıyoruz. Sebzeleri ızgarada kızartıyoruz. Kızaran sebzeleri servis tabağına alıyoruz. Kırmızı biberi dörde bölüp Read More
Ali Nazik Tarifi
Ali Nazik Tarifi Malzemeleri: • 3 Adet patlıcan • 200 gr Kuz eti (but kısmından) • 3 Adet domates • 2 Adet yeşil biber •1 Çorba kaşığı yoğurt •4 Diş sarımsak • 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber • Çiçek yağı•Tuz•Kekik Yapılışı 
atlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. [...]
Ali Nazik Tarifi
Malzemeleri:
• 3 Adet patlıcan
• 200 gr Kuz eti (but kısmından)
• 3 Adet domates
• 2 Adet yeşil biber
•1 Çorba kaşığı yoğurt
•4 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
• Çiçek yağı•Tuz•Kekik
Yapılışı :Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. Diğer tarafta kuzu etlerini yaprak şeklinde kesiyoruz. Etleri kızartıyoruz. Etlerin üzerine tereyağı ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Tuz, kekik, dilim domates ve yeşil biber ilave edip çeviriyoruz. Patlıcanları servis tabağına alıp Read More
Yufkalı Köfte Tarifi
Yufkalı Köfte Tarifi Malzemeleri: – 500 gr. kıyma – 1 Adet kuru soğan – 1 Çay bardağı galeta unu – 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz – 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık – 2 Adet yufka – Tuz, Karabiber Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber [...]
Yufkalı Köfte Tarifi
Malzemeleri: – 500 gr. kıyma
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Çay bardağı galeta unu
- 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık
- 2 Adet yufka
- Tuz, Karabiber
Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. yufkayı tezgaha açıyoruz. Bir yumurtayı çırpıp yufkaya sürüyoruz. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlıyoruz. ve tekrar yumurta sürüyoruz. Sıkı sıkı köftemizi rulo yapıyoruz. istenirse kesmeden önce üzerine yumurta sürüyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. 180 derece de pişiriyoruz. Diğer taraftan sosunu hazırlıyoruz. Mantarları çiçek yağında biraz kavuruyoruz. Domatesi ilave edip suyunu çekince tuzunu
Püreli Rosto
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti – 5 Çorba kaşığı margarin – 3 Diş sarımsak – 1 Kg. patates – 2 Baş soğan – 1 Baş orta boy havuç – 1 Defne yaprağı – 1 Çay bardağı süt – 3 Domates, tuz ve karabiber Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden [...]
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti
- 5 Çorba kaşığı margarin
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kg. patates
- 2 Baş soğan
- 1 Baş orta boy havuç
- 1 Defne yaprağı
- 1 Çay bardağı süt
- 3 Domates, tuz ve karabiber
Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kasık margarinde çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarımsakları, karabiberi, tuzu, defne yaprağını katarak kızartmaya 5 – 6 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Sonra domatesleri katın, karıştırarak domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye Read More
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi – 2 Su bardağı kırmızı mercimek – 1 Su bardağı ince bulgur – Limon suyu – 1 Adet kuru soğan – 1 Adet domates – 1 Çorba kaşığı salça – 6 Adet yeşil soğan – Maydanoz – Çiçek yağı – tuz, karabiber, pul biber Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir [...]
Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi
- 2 Su bardağı kırmızı mercimek
- 1 Su bardağı ince bulgur
- Limon suyu
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet domates
- 1 Çorba kaşığı salça
- 6 Adet yeşil soğan
- Maydanoz
- Çiçek yağı
- tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Kırmızı mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir parmak geçecek şekilde su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bulgur ilave edip karıştırıyoruz. Kapağı kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Diğer tarafta tavaya yağı koyuyoruz. İnce doğranmış soğanları ilave edip kavuruyoruz.
Salça, domates koyup biraz daha kavuruyoruz. Biraz soğuduktan sonra demlenmiş olan mercimeklerin üzerine bu harcı koyuyoruz. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber, pul biber, az limon suyu Read More
Püreli Tas Kebabı
Püreli Tas Kebabı Malzemeleri: •750 gr. kuşbaşı et 2 orta boy soğan 6-7 diş sarmısak 1 domates 1 çorba kaşığı sıvı yağ tuz, karabiber, kimyon Püre Malzemesi: 1 kg. patates 1 kg.havuç 2 çorba kaşığı tereyağ 4 diş sarmısak tuz, karabiber Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları soyun, hepsini birlikte kızgın yağda 1-2 dakika çevirin. [...]
Püreli Tas Kebabı
Malzemeleri: •750 gr. kuşbaşı et
2 orta boy soğan
6-7 diş sarmısak
1 domates
1 çorba kaşığı sıvı yağ tuz,
karabiber, kimyon
Püre Malzemesi: 1 kg. patates
1 kg.havuç
2 çorba kaşığı tereyağ 4 diş sarmısak
tuz, karabiber
Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları soyun, hepsini birlikte kızgın yağda 1-2 dakika çevirin. Etleri ekleyin, 1 dakika sonra ateşi kısın. Çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Domatesi soyun, ince ince doğrayın, ete katın. Tuz, biber ve kimyonu da ilave ederek 20 dakika kadar kısık Read More