Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Kebaplar-Köfteler http://www.yemektariflerim.com Sat, 11 Feb 2012 20:33:47 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Kuzu Şiş Kebabı http://www.yemektariflerim.com/kuzu-sis-kebabi.html http://www.yemektariflerim.com/kuzu-sis-kebabi.html#comments Fri, 10 Feb 2012 12:36:14 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4701 Kuzu Şiş KebabıKuzu Şiş Kebabı
4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika ( 6-12 saat terbiye süresi )
Pişirme süresi: 8-10 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:Cacık

  • 250 gram yoğurt
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 adet soyulmuş ve ince doğranmış salatalık
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane

Kuzu şiş

  • 90 ml. sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı kekik
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 750 gram kuzu but eti, 2,5 cm.’lik kuşbaşı doğranmış olacak
  • 100 gram kuyruk yağı

Servis için

  • 4 adet lavaş veya tombik pide
  • Karışık yeşillik
  • Dilimlenmiş domates
  • İnce halkalar şeklinde doğranmış kırmızı soğan
  • Limon dilimleri

Yapılışı:
Cacık: Tüm cacık malzemesini karıştırın. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra servise dek buzdolabında bekletin.

Kuzu şiş: Zeytinyağı, limon suyu, sirke, kekik, sarımsak ve kimyonu geniş bir cam kabın içinde karıştırın. Tuz ve karabiber serpiştirin. Kuzu etlerini içine atın ve bulanmaları için karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az altı saat ya da gece boyunca bekletin. Mangalı hazırlayın. Kuzu etlerini süzün ve terbiye suyunu kenarda bekletin. Kuyruğu küçük küp biçiminde doğrayın. Kuzu etlerini ve kuyruğu bir et bir kuyruk olmak üzere 8 şişe dizin. Şişleri mangala yerleştirin ve ara ara terbiye suyunu üzerlerine sürerek her bir yüzlerini yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Servis için: Kuzu şişleri, lavaş, yeşillikler, domates, soğan halkaları, limon dilimleri ve üzerlerine döktüğünüz birek kaşık cacık ile servis yapın.

Eğer metal şişleriniz yoksa, 8 adet cop şişi kullanmadan önce 30 dakika süreyle soğuk suda bekletin.

Yoğurtlu Kebap Tarifi mizi okumak isterseniz bu yazımıza göz atınız.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/kuzu-sis-kebabi.html/feed 0 Bulgurlu Sulu Köfte http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sulu-kofte.html http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sulu-kofte.html#comments Mon, 30 Jan 2012 19:04:13 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4640 Bulgurlu Sulu KöfteBulgurlu Sulu Köfte
6 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

    • 400 gram kıyma
    • 1/2 su bardağı bulgur
    • 1 adet orta boy patates
    • 1 adet havuç
    • 2 adet orta boy soğan
    • 2 adet diş sarımsak
    • 1 fincan un
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 adet limon
    • 3-4 dal kekik
    • Bir MiktarYenibahar
    • Bir Miktar Pul biber
    • Bir Miktar Karabiber
    • Bir Miktar Kimyon
    • Yeterince Sıvı yağ, ayçiçek veya mısırözü
    • Yettiği Kadar Tuz
    • 1 litre. su

Yapılışı: Derin bir kaba koyduğunuz kıymaya bulgur, rendelenmiş 1 soğan, sarımsak ve baharat ekleyin. Yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Fındık büyüklüğünde yuvarlak toplar yapın. Un serpilmiş tepside biriktirin. 1 lt. suyu bir tencereye koyun. İçerisine 1 adet soğanı rendeleyin. Küp küp doğranmış patates, havuç ve salçayı ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Unladığınız köfteleri kaynamakta olan salçalı suya yavaş yavaş ilave edin. Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirin. Altını kapatın. Ilınması için bekleyin. Limon suyu ve yumurta sarısını çırparak terbiyeyi hazırlayın. Bu terbiyeyi köftelere ılıdıktan sonra ekleyin.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sulu-kofte.html/feed 0 Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi http://www.yemektariflerim.com/ortadogu-usulu-sulu-kofte-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/ortadogu-usulu-sulu-kofte-tarifi.html#comments Mon, 09 Jan 2012 12:58:15 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4439 Ortadoğu Usulü Sulu Köfte TarifiOrtadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 15 minutes
Pişirme süresi: 50 minutes
Zorluk dereces: 2
Malzemeler:
Köfte
500 gr. kuzu kıyması
2 tatlı kaşığı kıyılmış ze ncefil
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı toz zerdeca l
1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz kişniş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
Çorba
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
250 ml. rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış iri kereviz
1 adet çekirdekleri çıkartılmışkırmızı dolmalık biber
2 adet çekirdekleri çıkartılmışküçük kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1 İt. et suyu
2 yemek kaşığı ince kıyılma maydanoz
l/2 adet misket limonunun taze sıkılmış suyu
400 gr. konserve haşlanmış nohut (süzülmüş)
Yapılışı:
Köfte: Tüm köfte malzemelerini geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırarak yogurun. Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şekli verin. Köfteleri kenarda
bekletin.
Çorba: Tereyağını geniş bir çorba tenceresine koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları içine ekleyin ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. • Domatesleri, kerevizi, dolmalık biberi, kırmızı biberlen ve baharatları da ekleyerek iyice kanştınn. Karışımın tüm nemi buharlaşana ve yağ yukan doğru çıkmaya başlayana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye devam edin. • Tencereyi ateşten alın ve bir el blender’i ile karışımı pürüzsüz kıvama gelene dek çekin.
■ Köfteleri tencereye ekleyin ve tekrar ateşe oturtun. Kısık ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin. • Et suyunu tencereye ekleyin. Çorba koyulaşıncaya dek yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. • Maydanozları, limon suyunu ve nohutları da çorbaya ekleyerek karıştın 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin. • Sıcak servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/ortadogu-usulu-sulu-kofte-tarifi.html/feed 0 Körili Balık Köftesi Tarifi http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html#comments Sat, 07 Jan 2012 11:50:40 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4429 Körili Balık Köftesi TarifiKörili Balık Köftesi Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
 Soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeler:
550 g beyaz etli bir balıktan fileto(tavuk balığı, mezgit, gelincik vb)
4 taze soğan (ayıklanmış, kıyılmış)
85 g bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş (aşotu)ya da maydanoz
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı (çırpılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1 çay kaşığı soyulmuş ve ince kıyılmış taze zencefil kökü ya da ^ yarım çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
285 mi balık, tavuk ya da sebze suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
30 g hindistancevizi kreması
340 g yumurtalı yada ıspanaklı fettucine
 150 mi yağsız krema
Süslemek İçin:
maydanoz Va dakişniş yaprakları
Yapılışı:
1 Balıkları bıçakla ince ince kıyın. Taze soğan, ufalanmış ekmek içi, kişniş ya da maydanoz, mercanköşk ve tuzu balıkla harmanlayın. Yumurta şansını ekleyip karıştırarak
köfte hamurunu hazırlayın. 24 eşit parçaya ayırın ve köfteleri yuvarlayın. Bir tabağa koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2 Yağı bir tavada ısılın ve orta ateşte soğanı 3 dakika kavurun. Sarımsak, zencefil, zerdeçal, acı toz kırmızıbiber ve toz kırmızıbiber katın. 2 dakika pişirip balık, sebze ya da tavuk suyunu, limon suyunu ve hindistancevizi kremasını ekleyin, karıştırarak kaynatın.
3 Yağsız kremayı karıştırarak ekleyin ve köfteleri tavaya tek sıra halinde dizin, sonra ateşi kısır Kapağını kapatın ve köfteleri araç bir kere altüst ederek 15 dakika boyunca pişirin.
4Fettucineyi haşlayıp süzün, ısıtılmış bir servis tabağına alın. Balık köftelerine maydanoz ya da kişniş yaprakları serpin, kaşıkla makarnanın üzerine koyarak sunun.
Not:
Balık köftelerini, zerdeçal, sarmısak, zencefil ve kırmızıbiber tatlandırır. Hindistancevizi, baharatın etkisini dengeler.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html/feed 0 İspanyol Sulu Köftesi Tarifi http://www.yemektariflerim.com/ispanyol-sulu-koftesi-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/ispanyol-sulu-koftesi-tarifi.html#comments Thu, 29 Dec 2011 15:51:38 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4355 İspanyol Sulu Köftesi Tarifiİspanyol Sulu Köftesi Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
450 g yağsız dana kıyması
1 adet yumurta
40 g bayat ekmek içi (ufalanmış)
4 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
 1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı mercanköşk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
I adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
1 adet orta boy dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (çekirdekleri alınmış ve küçük kareler biçiminde doğranmış)
400 g konserve doğranmış domates
340 ml et suyu 
1 yemek kaşığı domates salçası
85 g uzun taneli beyaz pirinç
115 g dondurulmuş bezelye
60 g biberli yeşil zeytin
Yapılışı:
1 Derin. geni$ bir kâsede kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi. sarımsağın yarısı, tuz. karabiber, fesleğen ve mercanköşkü karıştırıp yoğunın. Elde etliğiniz karışımı 16 eşit parçaya bölün ve sonra her birini yuvarlayarak top köfteleri hazırlayın.
2 Köfteleri ısıtılmış bir kızartma tabağına ya da büyük bir mikrodalga tabağına yerleştirin. Tabağı örtün  ve yüksek ısıda 3 dakika pişirin, sonratabağı fırın içinde yarım döndürün ve ortadaki köfteleri kenara alarak yeniden dizin. Üzerini örtün ve yüksek ısıda 2 dakika ya da iyiee kızarıncaya dek pişirin.
3 Köfteleri bir tabağa alın ve sıeak tutun. Zeytinyağı, kuru soğan. kırmızı biber, sarımsağın ve karabiberin kalanını tabağa koyun, üzerini örtün ve 2 dakika sonra karıştırarak yüksek ısıda 4 dakika pişirin.
4 Domates, et suyu, domates salçası ve köfteleri ekleyin. Üzerini örtün ve 2.5 dakika sonra bir kere karıştırarak yüksek ısıda 5 dakika pişirin. Pirinci içine karıştırın, yine üzerini örtün ve yüksek ısıda 3 dakika pişirin.
5 Düğmeyi orta ısıya çevirin, 20 dakika ya da pirinçler pişinceye  dek ve 5 dakikada bir karıştırarak pişirin. Bezelyeyi ve zeytinleri ekleyin, yüksek ısıda 3 dakika ya da bezelyeler pişinceye ve zeytini iyice ısınıncaya dek fırında bırakın.
6 Yemeği fırında 5 dakika bekletin, sonra ısıtılmış bir servis tabağına alın. Yeşil salatayla sunun.
Not:
Fesleğen ve mercanköşk, İspanyol mutfağına özgü bu sulu köfteye farklı bir lezzet katar. Bezelye, kırmızı biber, biberli zeytin ve pirinç, bu lezzeti tamamlar.
Kalori Cetveli:
1 porsiyonda
Kalori: 466
Protein: 30 g
Toplam yağ: 23 g (doymuş yağ: 7.1 g)
Karbonhidrat: 36 g (İşlenmiş sekor: 0)”
Lif: 6.1 g
Sodyum: 713 nty

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/ispanyol-sulu-koftesi-tarifi.html/feed 0 Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sucuklu-baton-kofte-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sucuklu-baton-kofte-tarifi.html#comments Wed, 28 Dec 2011 15:58:22 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4347 Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte TarifiBulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Not:
Soğuk da yenebildiği için hem piknikte, hem de pansiyonda kaldığınız bir tatilin ilk yemeği olarak hazırlaması çok kolay olan bu yemeği, bulgur daha da doyurucu kılar. Orijinalinde sosis kıymasıyla yapılan köfteyi sucuk kıymasıyla yapmak, iyi bir fikirdir.
Malzemeler:
115 g bulgur
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 285 mi kaynar su ya da tavuk suyu
3 adet orta boy dolmalık biber (1 kırmızı, 1 yeşil ve 1 sarı; çekirdekleri alınmış, her birinden ikişer halka kesilip ayrılmış ve kalanlar ince doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
450 g sucuk kıyması
2 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
1- Bulguru maydanoz ile bir kâseye koyup üzerine kaynar tavuk suyunu dökün. Bulgur suyu çekip şişinceye dek 15-20 dakika bekletin.
2- Bu arada ayırdığınız biber halkalarını ortadan ikiye ayırın ve yağlanmış 23×13 cm dikdörtgen Fırın kalıbının dibine birbirlerinin üzerine binebilecek şekilde dizin.
3- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı bir tavada kızdırıp doğranmış biber, sarımsak ve kuru soğanı 10 dakika sararıncaya dek soteleyin.
4- Çırpılmış yumurtanın yarısını bulgura katın, kalanını sucuk kıyması, domates salçası ve ince doğranmış biberli karışımla ayrı bir kâsede yoğurum
5- Kıymalı karışımın üçte birini kaşıkla dikkatlice kalıba döşenmiş biber halkaları üzerine koyun ve bastırarak yerleştirin. Bulgur karışımının yarısını üzerine serin, En üstle kıyma kalacak şekilde işlemi tekrarlayın. Üzerini düzleyin ve folyoyla örtün.
6- Köfte kalıbını içinde kabın yarısına kadar su bulunan fırın tepsisine koyun. Fırının orta rafında 1.5 saat ya da iyice oturup pişinceye dek bırakın. Fazla yağı süzüp kalın dilimler halinde keserek domates, sap kereviz, turşu ve ekmekle birlikte sıcak sıcak sunun.
Kalori Cetveli:
1 porsiyonda
Kalori: 616 Protein: 18 g
Toplam yağ: 42 g (doymuş yağ: 15 g)
Karbonhidrat: 43 g (işlenmiş şeker: 0)
Lif; 3 g
Sodyum: 901 mg

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/bulgurlu-sucuklu-baton-kofte-tarifi.html/feed 0 Turşulu Sulu Köfte Tarifi http://www.yemektariflerim.com/tursulu-sulu-kofte-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/tursulu-sulu-kofte-tarifi.html#comments Thu, 15 Dec 2011 11:52:59 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4219

Turşulu Sulu Köfte Tarifi

Beyaz lahana turşusunun kullanıldığı çok değişik ve özel yemekler olduğunu biliyoruz. Bu tarifte, Almanların “sauerkraut” adını verdikleri beyaz lahana turşusu, sulu köfteye lezzetini katıyor.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pisirme süresi: 20 dakika
Turşulu Sulu Köfte Tarifi Malzemeleri:

    • 450 gram kuzu kıyma
    • 115 gram pişmiş pirinç
    • 1 adet yumurta (çırpılmış)
    • 30 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
    • 2 yemek kaşığı süt
    • 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
    • 450 gram beyaz lahana turşusu (sudan geçirilmiş, süzülmüş ve çok ince kıyılmış)
    • 800 gram domates konservesi
    • 340 gram sarı ya da yeşil dolmalık kabak(kalın dilimlenmiş)

Süslemek için:

  • maydanoz dalı

Yapılışı:
1-Kuzu kıyması, pişmiş pirinç, çırpılmış yumurta, ufalanmış ekmek içi. süt. mercanköşk, tuz ve karabiberi büyük bir kâsede yoğurun. Köfte hamurunu ceviz büyüklüğünde 24 parçaya ayırın ve ellerinizi ıslatarak her birini yuvarlayın. Köfteleri düz bir tabağa alın. üzerini örtün ve buzdolabına koyun.

2 -Lahana turşusu ve domatesleri büyük, geniş bir tencereye koyup kaynatın. Ateşi kısın, köftelerle kabaklan ekleyin, sonra tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika ya da köfteler pişinceye dek ocakta tutun. Maydanozla süsleyip baton ekmekle sunun.
Not:

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/tursulu-sulu-kofte-tarifi.html/feed 0 Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi http://www.yemektariflerim.com/terbiyeli-eksili-kofte-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/terbiyeli-eksili-kofte-tarifi.html#comments Wed, 07 Dec 2011 14:52:27 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4132 Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi
Malzemeleri:
- 1 kg. kuyun kıyması
- 200gr. sağcın (ince kıyılmış), (2 orta hay)
- 100gr, pirinç (ayıklanıl), yıkanmış) (6, 5 çorba kş.)
- 1,5 bağ maydanoz
(I bağı ince kıyılmış)
- tuz
- taze çekilmiş karabiber -300gr. domates (ince
dilimlenmiş). (3 orta boy)
- 500 mi. et suyu (2 su bardağı)
- 100 mi eritilmiş tereyağı (ı 2su bardağı)
- ı -adet limon (suyu).
Terbiyeli Ekşili Köfte Yapılışı:
1. Kıymanın içine soğanı, pirimi, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katıp, yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız bu harçtan kusbasından biraz daha iri parçalar koparıp iki avucuııuzun arasında yuvarlayarak parmak biçiminde köfteler elde etlin.
2. Kalan doğranmamış maydanozların yarısını sığ bir tencerenin dibine düşeyin. Köfteleri maydanozların üzerine tek sıra ya da en çok iki sıra olarak dizin. Domates dilimlerini ve kalan dal maydanozları köftelerin arasına, eğer tek kat ise üzerine yerleştirin.
3- Et suyunu bir taşım kaynatıp köftelerin üzerine sıcak et suyunu dökün, Köfteleri kısık ateşe oturtup, eritilmiş tereyağını ve limon suyunu gezdirin. Kapağını kapatıp, yaklaşık 1 saat pişirin. Pişme süresi içinde suyu çok azalırsa biraz, et suyu ile pişme süresini tamamlatın.
4. Tencereyi ateşten alıp, biraz ılınmaya bırakın. İlk kaynadığını alan köfteleri sahanlara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/terbiyeli-eksili-kofte-tarifi.html/feed 0 Sebzeli Köfte Tarifi http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-kofte-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-kofte-tarifi.html#comments Sun, 04 Dec 2011 17:27:35 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4097 Sebzeli Köfte Tarifi

Sebzeli Köfte Tarifi
Bu lezzetli köfteler havuç, yabani havuç ve bebe mısırla birlikte pişirilir.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeleri :  - 85 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 800 gram yağsız dana kıyması
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1  yemek kaşığı domates sosu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı mercanköşk
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1  adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince dilimlenmiş)
- 4 adet orta boy havuç (soyulmuş,  dilimlenmiş)
- 2 adet küçük boy yabanî havuç (soyulmuş, küp küp kesilmiş)
- 115 gram bebe mısır (Taze ya da konserve)
- 2 tatlı kaşığı un
- 675 gram patates (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 285 ml. et suyu
Süslemek için: – ince kıyılmış maydanoz
Sebzeli Köfte Yapılışı :1 Ufalanmış ekmek, kıyma, yumurta, ketçap. Worcestershire sosu, domates sosu, kekik ve yabani mercanköşkü derin bir kâseye alın, tuzun yarısıyla karabiber ekleyip yoğurum Karışımı 8 eşit parçaya bölüp yuvarlak, yassı köfteler yapın.
2 Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Köftelerin her iki yanını da kızartın, sonra bunları bir tabağa alın. Tencereye soğan, havuç, yabani havuç ve mısırları koyup, orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Eğer konserve mısır kullanacaksanız, suyunu süzüp sudan geçirin ve yemeği ateşten almadan 10 dakika önce ekleyin. Unu serpip karıştırın, sonra köfteleri sebze/erin üzerine yerleştirin. Köftelerin etrafına patatesleri dizin ve et suyu ekleyin.
3 Tencereyi kapatın ve 40-45 dakika ya da köfteler pişinceye ve sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin; suyu az geldiyse biraz daha et suyu ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek sunun.

1 porsiyonda
Kalori: 577 Protein: 50 g
Toplam yağ: 19 g (doymuş yağ: 4.6 gr)
Karbonhidrat: 54 g (işlermiş şeker: 0)
Ut 7.8 g Sodyum: 859 mg

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-kofte-tarifi.html/feed 0 Falafel Tarifi http://www.yemektariflerim.com/falafel-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/falafel-tarifi.html#comments Sat, 26 Nov 2011 16:18:44 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4048 Falafel Tarifi
Falafel ya da baharatlı nohut köftesi Ortadoğu mutfağında çok yaygındır ve değişik varyasyonları vardır. Burada bulgur, ufalanmış ekmek ve yumurtayla desteklenmiş tarifini sunuyoruz.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri :
- 115 gram bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş)
- 15 gram taze kişniş ya da maydanoz Birer çay kaşığı kimyon, kuru kişniş, karbonat
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı acı pul biber
- 225 gram haşlanmış nohut
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 60 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 675 gram ıspanak (ince kıyılmış)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 425 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 60 gram antepfıstığı (soyulmuş, iç kabuğu alınmış ve iri kıyılmış)
Süslemek için Falafel Tarifi: 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş ya da maydanoz
1 porsiyonda
Kalori: 472 Protein: 25 g
Toplam yağ: 14 g (doymuş yağ: 2.5 g)
Karbonhidrat: 63 g (işlenmiş şeker: 0)
Lif: 11 g Sodyum: 1070mg

Falafel Yapılışı :
1 Bulguru derin bir kâseye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 20 dakika bekletin, iyice süzüp tekrar kâseye alın.
2 Bu arada soğan, sarmısak, taze kişniş ya da maydanoz, kimyon, kuru kişniş ve haşlanmış nohutları el blenderiyle püre haline gelinceye dek parçalayın. Karbonat, tuzun yarısı, acı pul biber, yumurta, ufalanmış ekmek ve bulguru ekleyip pütürsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun.
3 Bu karışımı sekiz eşit parçaya bölün ve ellerinizi ıslatarak her birinden yuvarlak yassı köfteler yapın.
4 Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Ispanağı önce sıcak sonra soğuk suya yatırıp şoklayın. (blanşe edin).
5 Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanı sararıncaya dek kavurun. İnce kıydığınız ıspanağı ve tuzun kalanını ekleyin. Yüksek ateşte, sürekli karıştırarak 2 dakika ya da suyunu iyice çekinceye dek kavurup sonra ateşten alın.
6 Bir kâsede yoğurtla unu karıştırın. Bunu kavurduğunuz ıspanağa karıştırıp derin olmayan hafif yağlanmış bir fırın kabına boşaltın.
7 Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Falafel köfteleri önlü, arkalı 1-2 dakika kızartıp fırın kabındaki ıspanaklı harem üzerine dizin.
8 Fırının orta rafında 15-20 dakika ya da ıspanaklı harem ortası hafif sertleşinceye dek pişirin. Üzerine antepfıstığı ve kişniş ya da maydanoz serperek sunun.

Not: Ispanakla fırınlanmış falafele fiştik, ayrı bir tat ve şık bir görüntü verir.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/falafel-tarifi.html/feed 0