Kebaplar-Köfteler
Bulgurlu Sulu Köfte
Bulgurlu Sulu Köfte 6 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Malzemeleri: 400 gram kıyma 1/2 su bardağı bulgur 1 adet orta boy patates 1 adet havuç 2 adet orta boy soğan 2 adet diş sarımsak 1 fincan un 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı salça 1 adet limon 3-4 dal kekik [...]
Bulgurlu Sulu Köfte
6 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:
- 400 gram kıyma
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet diş sarımsak
- 1 fincan un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet limon
- 3-4 dal kekik
- Bir MiktarYenibahar
- Bir Miktar Pul biber
- Bir Miktar Karabiber
- Bir Miktar Kimyon
- Yeterince Sıvı yağ, ayçiçek veya mısırözü
- Yettiği Kadar Tuz
- 1 litre. su
Yapılışı: Derin bir kaba koyduğunuz kıymaya bulgur, rendelenmiş 1 soğan, sarımsak ve baharat ekleyin. Yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Fındık büyüklüğünde Read More
Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi
Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 15 minutes Pişirme süresi: 50 minutes Zorluk dereces: 2 Malzemeler: Köfte 500 gr. kuzu kıyması 2 tatlı kaşığı kıyılmış ze ncefil 2 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı toz zerdeca l 1/2 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz kişniş 2 [...]
Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 15 minutes
Pişirme süresi: 50 minutes
Zorluk dereces: 2
Malzemeler:
Köfte
500 gr. kuzu kıyması
2 tatlı kaşığı kıyılmış ze ncefil
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı toz zerdeca l
1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz kişniş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
Çorba
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
250 ml. rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış iri kereviz
1 adet çekirdekleri çıkartılmışkırmızı dolmalık biber
2 adet çekirdekleri çıkartılmışküçük kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1 İt. et suyu
2 yemek kaşığı ince kıyılma maydanoz
l/2 adet misket limonunun taze sıkılmış suyu
400 gr. konserve haşlanmış nohut (süzülmüş)
Yapılışı:
Köfte: Tüm köfte malzemelerini geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırarak yogurun. Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şekli verin. Köfteleri kenarda
bekletin.
Çorba: Tereyağını geniş bir çorba tenceresine koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları içine ekleyin ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. • Domatesleri, kerevizi, dolmalık biberi, kırmızı biberlen ve Read More
Körili Balık Köftesi Tarifi
Körili Balık Köftesi Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Soğutma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 25 dakika Malzemeler: 550 g beyaz etli bir balıktan fileto(tavuk balığı, mezgit, gelincik vb) 4 taze soğan (ayıklanmış, kıyılmış) 85 g bayat ekmek içi (ufalanmış) 1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş (aşotu)ya da maydanoz 1 çay kaşığı kuru mercanköşk 1 [...]
Körili Balık Köftesi Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeler:
550 g beyaz etli bir balıktan fileto(tavuk balığı, mezgit, gelincik vb)
4 taze soğan (ayıklanmış, kıyılmış)
85 g bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş (aşotu)ya da maydanoz
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı (çırpılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1 çay kaşığı soyulmuş ve ince kıyılmış taze zencefil kökü ya da ^ yarım çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
285 mi balık, tavuk ya da sebze suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
30 g hindistancevizi kreması
340 g yumurtalı yada ıspanaklı fettucine
150 mi yağsız krema
Süslemek İçin:
maydanoz Va dakişniş yaprakları
Yapılışı:
1 Balıkları bıçakla ince ince kıyın. Taze soğan, ufalanmış ekmek içi, kişniş ya da maydanoz, mercanköşk ve tuzu balıkla harmanlayın. Yumurta şansını ekleyip karıştırarak
köfte hamurunu hazırlayın. 24 eşit parçaya ayırın ve köfteleri yuvarlayın. Bir tabağa koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2 Yağı bir tavada ısılın ve orta ateşte soğanı 3 dakika kavurun. Sarımsak, zencefil, zerdeçal, acı toz kırmızıbiber ve toz kırmızıbiber katın. 2 dakika pişirip balık, sebze ya da tavuk suyunu, limon suyunu Read More
İspanyol Sulu Köftesi Tarifi
İspanyol Sulu Köftesi Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Malzemeler: 450 g yağsız dana kıyması 1 adet yumurta 40 g bayat ekmek içi (ufalanmış) 4 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru fesleğen 1 çay kaşığı mercanköşk 2 yemek [...]
İspanyol Sulu Köftesi Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
450 g yağsız dana kıyması
1 adet yumurta
40 g bayat ekmek içi (ufalanmış)
4 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı mercanköşk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
I adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
1 adet orta boy dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (çekirdekleri alınmış ve küçük kareler biçiminde doğranmış)
400 g konserve doğranmış domates
340 ml et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
85 g uzun taneli beyaz pirinç
115 g dondurulmuş bezelye
60 g biberli yeşil zeytin
Yapılışı:
1 Derin. geni$ bir kâsede kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi. sarımsağın yarısı, tuz. karabiber, fesleğen ve mercanköşkü karıştırıp yoğunın. Elde etliğiniz karışımı 16 eşit parçaya bölün ve sonra her birini yuvarlayarak top köfteleri hazırlayın.
2 Köfteleri ısıtılmış bir kızartma tabağına ya da büyük Read More
Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi
Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 35 dakika Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika Not: Soğuk da yenebildiği için hem piknikte, hem de pansiyonda kaldığınız bir tatilin ilk yemeği olarak hazırlaması çok kolay olan bu yemeği, bulgur daha da doyurucu kılar. Orijinalinde sosis kıymasıyla yapılan köfteyi sucuk kıymasıyla yapmak, iyi bir fikirdir. [...]
Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Not:
Soğuk da yenebildiği için hem piknikte, hem de pansiyonda kaldığınız bir tatilin ilk yemeği olarak hazırlaması çok kolay olan bu yemeği, bulgur daha da doyurucu kılar. Orijinalinde sosis kıymasıyla yapılan köfteyi sucuk kıymasıyla yapmak, iyi bir fikirdir.
Malzemeler:
115 g bulgur
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 285 mi kaynar su ya da tavuk suyu
3 adet orta boy dolmalık biber (1 kırmızı, 1 yeşil ve 1 sarı; çekirdekleri alınmış, her birinden ikişer halka kesilip ayrılmış ve kalanlar ince doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
450 g sucuk kıyması
2 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
1- Bulguru maydanoz ile bir kâseye koyup üzerine kaynar tavuk suyunu dökün. Bulgur suyu çekip şişinceye dek 15-20 dakika bekletin.
2- Bu arada ayırdığınız biber halkalarını ortadan ikiye ayırın ve yağlanmış 23×13 cm dikdörtgen Fırın kalıbının dibine birbirlerinin üzerine binebilecek şekilde dizin.
3- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı bir tavada Read More
Turşulu Sulu Köfte Tarifi
Turşulu Sulu Köfte Tarifi Beyaz lahana turşusunun kullanıldığı çok değişik ve özel yemekler olduğunu biliyoruz. Bu tarifte, Almanların “sauerkraut” adını verdikleri beyaz lahana turşusu, sulu köfteye lezzetini katıyor. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pisirme süresi: 20 dakika Turşulu Sulu Köfte Tarifi Malzemeleri: 450 gram kuzu kıyma 115 gram pişmiş pirinç 1 adet yumurta (çırpılmış) [...]
Turşulu Sulu Köfte Tarifi
Beyaz lahana turşusunun kullanıldığı çok değişik ve özel yemekler olduğunu biliyoruz. Bu tarifte, Almanların “sauerkraut” adını verdikleri beyaz lahana turşusu, sulu köfteye lezzetini katıyor.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pisirme süresi: 20 dakika
Turşulu Sulu Köfte Tarifi Malzemeleri:
- 450 gram kuzu kıyma
- 115 gram pişmiş pirinç
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 30 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 450 gram beyaz lahana turşusu (sudan geçirilmiş, süzülmüş ve çok ince kıyılmış)
- 800 gram domates konservesi
- 340 gram sarı ya da yeşil dolmalık kabak(kalın dilimlenmiş)
Süslemek için:
- maydanoz dalı
Yapılışı:
1-Kuzu kıyması, pişmiş pirinç, çırpılmış yumurta, ufalanmış ekmek içi. süt. mercanköşk, tuz ve karabiberi büyük bir kâsede yoğurun. Köfte hamurunu ceviz büyüklüğünde 24 parçaya Read More
Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi
Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi Malzemeleri: - 1 kg. kuyun kıyması – 200gr. sağcın (ince kıyılmış), (2 orta hay) – 100gr, pirinç (ayıklanıl), yıkanmış) (6, 5 çorba kş.) – 1,5 bağ maydanoz (I bağı ince kıyılmış) – tuz – taze çekilmiş karabiber -300gr. domates (ince dilimlenmiş). (3 orta boy) – 500 mi. et suyu (2 su bardağı) [...]
Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi
Malzemeleri:
- 1 kg. kuyun kıyması
- 200gr. sağcın (ince kıyılmış), (2 orta hay)
- 100gr, pirinç (ayıklanıl), yıkanmış) (6, 5 çorba kş.)
- 1,5 bağ maydanoz
(I bağı ince kıyılmış)
- tuz
- taze çekilmiş karabiber -300gr. domates (ince
dilimlenmiş). (3 orta boy)
- 500 mi. et suyu (2 su bardağı)
- 100 mi eritilmiş tereyağı (ı 2su bardağı)
- ı -adet limon (suyu).
Terbiyeli Ekşili Köfte Yapılışı:
1. Kıymanın içine soğanı, pirimi, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi katıp, yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Hazırladığınız bu harçtan kusbasından biraz daha iri parçalar koparıp iki avucuııuzun arasında yuvarlayarak parmak biçiminde köfteler elde etlin.
2. Kalan doğranmamış maydanozların yarısını sığ bir tencerenin Read More
Sebzeli Köfte Tarifi
Sebzeli Köfte Tarifi Bu lezzetli köfteler havuç, yabani havuç ve bebe mısırla birlikte pişirilir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 50 dakika Malzemeleri : - 85 gram bayat ekmek içi (ufalanmış) – 800 gram yağsız dana kıyması – 1 adet yumurta (çırpılmış) – 1 yemek kaşığı ketçap – 2 çay kaşığı Worcestershire sosu – [...]
Sebzeli Köfte Tarifi
Bu lezzetli köfteler havuç, yabani havuç ve bebe mısırla birlikte pişirilir.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeleri : - 85 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 800 gram yağsız dana kıyması
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı domates sosu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı mercanköşk
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince dilimlenmiş)
- 4 adet orta boy havuç (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 2 adet küçük boy yabanî havuç (soyulmuş, küp küp kesilmiş)
- 115 gram bebe mısır (Taze ya da konserve)
- 2 tatlı kaşığı un
- 675 gram patates (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 285 ml. et suyu
Süslemek için: – ince kıyılmış maydanoz
Sebzeli Köfte Yapılışı :1 Ufalanmış ekmek, kıyma, yumurta, ketçap. Worcestershire sosu, domates sosu, kekik ve yabani mercanköşkü derin bir kâseye alın, tuzun yarısıyla karabiber ekleyip yoğurum Karışımı 8 eşit parçaya bölüp yuvarlak, yassı köfteler yapın. Read More
Falafel Tarifi
Falafel Tarifi Falafel ya da baharatlı nohut köftesi Ortadoğu mutfağında çok yaygındır ve değişik varyasyonları vardır. Burada bulgur, ufalanmış ekmek ve yumurtayla desteklenmiş tarifini sunuyoruz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 50 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeleri : – 115 gram bulgur – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş) – 1 diş sarmısak [...]
Falafel Tarifi
Falafel ya da baharatlı nohut köftesi Ortadoğu mutfağında çok yaygındır ve değişik varyasyonları vardır. Burada bulgur, ufalanmış ekmek ve yumurtayla desteklenmiş tarifini sunuyoruz.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 50 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri :
- 115 gram bulgur
- 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş)
- 15 gram taze kişniş ya da maydanoz Birer çay kaşığı kimyon, kuru kişniş, karbonat
- 2 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı acı pul biber
- 225 gram haşlanmış nohut
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 60 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 675 gram ıspanak (ince kıyılmış)
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 425 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 60 gram antepfıstığı (soyulmuş, iç kabuğu alınmış ve iri kıyılmış)
Süslemek için Falafel Tarifi: 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş ya da maydanoz
1 porsiyonda
Kalori: 472 Protein: 25 g
Toplam yağ: 14 g (doymuş yağ: 2.5 g)
Karbonhidrat: 63 g (işlenmiş şeker: 0)
Lif: 11 g Sodyum: 1070mg
Falafel Yapılışı :
1 Bulguru derin bir kâseye koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 20 dakika bekletin, iyice süzüp tekrar kâseye alın.
2 Bu arada soğan, sarmısak, taze kişniş ya da maydanoz, kimyon, kuru kişniş ve haşlanmış nohutları el blenderiyle püre haline gelinceye dek parçalayın. Karbonat, tuzun yarısı, acı pul biber, yumurta, ufalanmış ekmek ve bulguru ekleyip pütürsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun.
3 Bu karışımı sekiz eşit parçaya bölün ve ellerinizi ıslatarak her birinden yuvarlak yassı köfteler yapın.
4 Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Ispanağı önce sıcak sonra soğuk suya yatırıp şoklayın. (blanşe edin).
5 Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanı sararıncaya dek kavurun. İnce kıydığınız ıspanağı ve tuzun kalanını ekleyin. Yüksek ateşte, sürekli karıştırarak 2 dakika ya da suyunu iyice çekinceye dek kavurup sonra ateşten alın.
6 Bir kâsede yoğurtla unu karıştırın. Bunu kavurduğunuz ıspanağa karıştırıp derin olmayan hafif yağlanmış bir fırın kabına boşaltın.
7 Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Falafel köfteleri önlü, arkalı 1-2 dakika kızartıp fırın kabındaki ıspanaklı harem üzerine dizin.
8 Fırının orta rafında 15-20 dakika ya da ıspanaklı harem ortası hafif sertleşinceye dek pişirin. Üzerine antepfıstığı ve kişniş ya da maydanoz serperek sunun.
Not: Ispanakla fırınlanmış falafele fiştik, ayrı bir tat ve şık bir görüntü verir.
Manisa Kebabı Tarifi
Manisa Kebabı Tarifi Malzemeler:Yarım kg daha kuşbaşı et 2 tane domates 2 tane soğan 3 tane çarliston biber 10-15 tane mantar 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 5 yemek kaşığı sıvı yağ Krep hamuru için: 3 adet yumurta 2,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı un 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 kahve [...]
Manisa Kebabı Tarifi
Malzemeler:Yarım kg daha kuşbaşı et 2 tane domates
2 tane soğan
3 tane çarliston biber 10-15 tane mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Krep hamuru için:
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kahve kaşığı tuz
Yapılışı:Eti, incecik doğranmış soğanı, küçük doğranmış mantarı, domatesi, biberi, karabiberi, tuzu ve yağı bir tencereye koyun. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 3 yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın. Unu ekleyerek pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. Sütü ekleyin. Sıvı yağı da ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız Read More