Random Posts

• 01 Ekim 2009 -- Dana Haşlama Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Kıymalı Ve Soya Soslu Börek Tarifi (0)
• 15 Haziran 2011 -- Patatesli Piliç Mücver Tarifi (0)
• 03 Mayıs 2009 -- Oktay Usta’nın Sebzeli – Kıymali Pilav Tarifi (0)
• 22 Aralık 2011 -- Enginar Kalpli Ton Balıklı Patates Salatası Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Soyalı ve Biberli Tavuk Tarifi (0)
• 01 Kasım 2009 -- Tavuklu Patlıcan Kulesi Tarifi (1)
• 26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)
• 25 Ocak 2012 -- Yer Fıstıklı Tavuk Güveci Tarifi (0)
• 14 Mart 2011 -- Fırında Ispanaklı Sütlü Patates Tarifi (0)

Random Posts

• 16 Ekim 2009 -- Oktay Usta Saray Kebabı Tarifi (0)
• 20 Nisan 2010 -- Karanfilli Armut Tatlısı Tarifi (0)
• 02 Aralık 2009 -- Patlıcanlı Zarf Böreği Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Peynirli Salatalıklar (0)
• 25 Ocak 2009 -- Piliç Buğlama Tarifi (0)
• 07 Aralık 2011 -- Piruhi Tarifi (0)
• 15 Aralık 2011 -- Turşulu Sulu Köfte Tarifi (0)
• 04 Ekim 2011 -- Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi (0)
• 29 Ağustos 2009 -- Iftar Yemekleri – Erişteli Mercimek Çorbası (0)
• 02 Ocak 2012 -- Piliçli Fırın Pilavı Tarifi (0)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 2 adet sap kereviz (ayıklanmış, ince doğranmış)
• 225 gram kırmızı mercimek (haşlanmış, süzülmüş)
• 225 gram karışık kuruyemiş (fındık, yerfıstığı, ceviz, badem)
• 115 gram ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı karışık baharat Yarım çay kaşığı acı kırmızıbiber
• 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 115 gram eski çedar peyniri
• 150 ml. domates (rendelenmiş)
• 15 gram tereyağı (yumuşatılmış)
• 115 gram mantar (yıkanmış, kurulanmış ve kalın dilimlenmiş)

Yapılışı:
1 Fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Sarımsak, soğan ve sap kerevizi kavurup büyük bir kâseye alın, mercimek, karışık kuruyemiş, ufalanmış ekmek içi. tuz. karabiber, karışık baharat, pul biber, maydanoz, yumurta, peynir ve rende domatesi karıştırın.
2 Bir fırın kâğıdı alın ve bununla 23×12.5 cm boyutunda bir kek kalıbının yan duvarlarını kaplayın. Dibine tereyağını sürüp mantarları yerleştirin, üstüne kaşıkla mercimekli kuruycmişli karışımı koyun. Karışımı yavaşça bastırarak düzeltin, üzerini gevşek bir şekilde alüminyum folyoyla örtün. Fırının orta rafında 1 saat 20 dakika ya da karışım iyice pişinceye dek tutun.
3 Pişmiş batonu fırından çıkarı ve dikkatlice ters çevirerek ısıtılmış bir servis tabağına alın. Kâğıtları çıkarın, dilimleyerek karışık salatayla sunun.
Kalori Cetveli:
1 porsiyonda
Kalori: 57
Protein: 29 g
Toplum yağ: 36 g (doymuş yağ: 9.3 g)
Karbonhidrat: 37 g (İşlenmiş şeker: 0)
Lif; 9,8 g
Sodyum: 619 mg

Benzer Konular

• 28 Aralık 2011 -- Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi (0)

Kiş, Fransızların tuzlu tarta verdikleri isimdir. Hamurunun yapısı farklıdır ama görünüm olarak açık pideye benzer ve çok lezzetlidir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

Brokolili Jambonlu Kiş Yapılışı:
1- Fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Hamuru unlu bir yüzeyde 23 cm çapında bir tart kalıbını kaplayacak büyüklükte açın. Açtığınız hamuru kalıba döşeyin ve kenarlardaki fazlalığı alın. Hamuru buzdolabına koyup iç harcı hazırlayın.
2- Zeytinyağını büyük bir tavada eritin. Soğanla brokoliyi koyun ve orta ateşte 5 dakika ya da soğanlar yumuşayıncaya dek karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın.
3- Büyük bir kâsede yumurta, süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini çırpın. Jambon şeritlerini, peynir rendesini ve brokolili harcı ekleyin.
4- Buzdolabında kalıbıyla soğuttuğunuz hamuru yine kalıbıyla birlikte, bir fırın tepsisine koyun. Üstüne brokolili, jambonlu harcı yayın. Fırının orta rafında 25-30 dakika ya da kiş kabarıp kızarıncaya dek pişirin. İster sıcak, isterse soğuk olarak salatayla sunun.

Random Posts

• 11 Kasım 2009 -- Kupta Dondurma Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Tavuklu Kereviz (0)
• 09 Aralık 2011 -- Körili Tavuklu Pilav Tarifi (0)
• 28 Nisan 2010 -- Oktay Usta Paskalya Böreği Tarifi (0)
• 10 Aralık 2011 -- Etli Farfalle Tarifi (0)
• 11 Kasım 2009 -- Bakla Ezmesi Tarifi (0)
• 15 Kasım 2009 -- Çilekli Tart Tarifi (0)
• 15 Ocak 2010 -- Mantar Salatası Tarifi (0)
• 06 Ağustos 2010 -- Ramazan Tatlıları Kaymaklı Ayva Tatlısı Tarifi (0)
• 15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)

Random Posts

• 21 Nisan 2011 -- Makaron Tarifi (1)
• 22 Eylül 2009 -- Saray Kebabı Tarifi (0)
• 16 Aralık 2011 -- Çıtır Tavuklu Salata Tarifi (0)
• 05 Ekim 2008 -- Gelibolu Çöreği Tarifi (0)
• 15 Şubat 2011 -- Sebzeli Tavuk Haşlama Tarifi (0)
• 05 Ocak 2012 -- Ricotta Peynirli Caponata Soslu Makarna (0)
• 23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Yoğurt Soslu Meyve Tabağı (0)
• 30 Kasım 2010 -- Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi (0)
• 16 Eylül 2008 -- Oktay Usta’dan Pırasa Dolması (0)

Kaneloni, İtalya’nın kuzeyinde de, burada verdiğimiz gibi, mantarlı, kabaklı, domatesli harçla sarılan hafif kreplerle yapılır. Bu tarifi daha kolay hale getirmek için boru biçiminde makarna olarak satılan kanelonileri kullanabilirsiniz.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Krep için  Malzemeleri :

• 115 gram un
• 1 fiske tuz
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 adet yumurta (hafif çırpılmış) 285 mi süt
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı (kızartmak için)

İç harcı için Malzemeleri:

• 60 g tereyağı
• 340 g mantar (silinmiş, dilimlenmiş)
• 340 g dolma kabağı (ayıklanmış, irirendelenmiş)
• 45 g dolma fıstığı
• 6 adet yağ içinde konserve edilmiş kuru domates (doğranmış)
• 30 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sos için Malzemeleri:

• 30 gram tereyağı
• 30 g un
• 425 ml süt
• 1 çay kaşığı yerfıstığı (ince kıyılmış)
• 1 fiske tuz
• 1 fiske taze çekilmiş karabiber
• 60 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)

Süslemek için:

• 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenksoğanı ya da taze soğanın yeşil yaprakları

Kaneloni Krep Yapılışı :1- Unu, tuz ve az karabiberle bir kâseye eleyip ortasına bir çukur açın. Yavaş yavaş çırpılmış yumurtayı ve sütün yarısını bir çırpma içliyle karıştırarak ekleyin. Pütürsüz bir hamur haline gelinceye dek telle çırpın. Sütün kalanını ekleyip 30 dakika dinlendirin.
2 Bu arada kaneloninin iç harcını hazırlayın. Tereyağını büyük bir tavada eritin ve mantarları 3-4 dakika karıştın* kanştıra kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Sonra dolma fıstığını ve domatesi katın. bir karıştırıp ocağı kapatın. Peynir rendesini, tuzu. karabiberi serpip soğuması için
bir kenara alın.
3 Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Küçük bir tavayı ısıtın ve içine tereyağının birazım fırçayla sürün. Yağı hafifçe duman çıkıncaya dek ısıtın; “

Random Posts

• 16 Aralık 2010 -- Osmanlı Mutfağı Kabak Kalyesi Tarifi (3)
• 10 Ocak 2011 -- Havuçlu Kayısılı Pilav Tarifi (0)
• 13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
• 03 Mayıs 2010 -- Baharatlı Hindi Budu Tarifi (0)
• 15 Aralık 2011 -- Turşulu Sulu Köfte Tarifi (0)
• 25 Ocak 2009 -- Hasan Paşa Köftesi Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Yayla Çorbası (1)
• 04 Aralık 2009 -- Fener Kavurma Tarifi (0)
• 30 Ağustos 2009 -- Gül Çöreği (0)
• 24 Ağustos 2011 -- Küçük Kare Börek Tarifi (0)

Patlıcanlı Açma Börek Tarifi
Malzemeleri:
5 adet kalın patlıcan,
300 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
50 gram margarin,
1 çay kaşığı muskat rendesi,
Yeterince tuz ve karabiber.
Hamuru için:
1 kg. un,
1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, Yeterince tuz ve su.
Üzerine sürmek için:
250 gram margarin.
Patlıcanlı Açma Börek Yapılışı:
1-İlk önce, hamur malzemesini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. 16 eşit parçaya bölelim. Üzerlerine nemli bir bez örtüp, dinlendirelim.
2- Kuru soğanı rendeleyip, 50 gram margarin yağında kavurduktan sonra, içine kıymayı ilave edelim.
3- Kıyma suyunu salıp da çektiği zaman, ocaktan indirelim.
4- Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyalım.
5- Bıçak yardımı ile ince ince kıydığımız patlıcanları, kıymaya ilave edelim.
6- Yeterince baharat ve muskat rendesi ilavesi ile lezzetlendirelim.
7- Hamurların 8 parçasını tabak büyüklüğünde açıp, aralarını erittiğimiz margarinden sürüp, üst üste koyalım. Diğer 8 parçayı da aynı şekilde hazırlayalım.
S- Hamurların arasına sürdüğümüz yağ donunca, 1 tanesini fırın tepsisi büyüklüğünde açıp, yağladığımız tepsiye yayalım.
9- Arasına patlıcanlı harcı serelim.
10- Diğer hamuru da aynı şekilde açtıktan sonra, tepsinin üzerine koyalım.
11-En üsteki hamuru da kalan erittiğimiz margarin ile yağlayıp, fırında pişirelim.
NOT:
Böreğin yumuşak olmasını istiyorsanız, fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir şeyle veya kapak ile kapatıp, yumuşatabilirsiniz.

Random Posts

• 10 Ağustos 2008 -- Muzlu Pudding (0)
• 18 Kasım 2009 -- Favalı Enginar Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Kabaklı Rulo Börek Tarifi (0)
• 26 Eylül 2011 -- Kereviz Beğendi Tarifi (0)
• 02 Şubat 2010 -- Patates Graten Tarifi (0)
• 23 Aralık 2011 -- Ballı Soslu Tavuk Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Makarna Salatası (3)
• 22 Eylül 2010 -- Sebzeli Pirinç Pilavı Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Nohutlu Ve Köfteli Patlıcan Tarifi (0)
• 28 Aralık 2011 -- Bulgurlu Sucuklu Baton Köfte Tarifi (0)

Tatar Böreği Tarifi
Malzemeler:
-250 mi. yoğurt
- 10 diş sarımsak (dönülmüş).
 Harcı için:
- 1.50 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
- 500 gr. kıyına
- tuz
- taze çekilmiş karabiber.
 Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 2_50 mi. su (1 su bardağı)
- tuz
-250gr. un (2su bardağı).
Tatar Böreği Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayı kalarak 15 dakika daha kavurup, tuzunu ve biberini serpip ateşten alırı.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayım Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.
3. Yufkaları 5 cm.Tık şeritlere ayırın. Şeritleri de muska biçiminde üçgenlere bölün. Tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Tatarböreklerini kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.
4. Bu arada yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Haşlanan tatarböreklerini süzdürerek bir sahana aktarın. Üzerine hazırladığınız, kıymalı harcı dökün. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Random Posts

• 14 Ocak 2010 -- Yumurta Dolması Tarifi (0)
• 24 Aralık 2008 -- Oktay Usta’nın Kuzu Etli Kereviz Tarifi (2)
• 22 Eylül 2008 -- Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Brokoli Tarifi (1)
• 16 Ekim 2009 -- Oktay Usta Saray Kebabı Tarifi (0)
• 22 Mart 2010 -- Fıstıklı Kuzu Sarma Tarifi (0)
• 17 Aralık 2009 -- Nice Usulü Tekir Balığı Tarifi (0)
• 18 Ağustos 2011 -- Kıymalı Pirinç Pilavı Tarifi (0)
• 25 Ocak 2009 -- Hasan Paşa Köftesi Tarifi (0)
• 28 Eylül 2008 -- Şambalı Tatlısı (12)
• 29 Eylül 2009 -- Portakallı Çikolatalı Tart Tarifi (0)

Piruhi Tarifi
Malzemeleri:
-150gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 250 mi. yoğurt
- 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş).
Harcı için:
- 45gr. tereyağı (J çorba kş.)
- 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
-300gr. kuzu kıyması.
 Hamura için:
- 2 adei yumurta
- 250 mi. soda (1 su bardağı)
- tuz
- 500 gr. un (4 su bardağı).
Piruhi Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tereyağını tavada erilin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun, Kavrulmuş soğanı kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, sodayla birlikte çırpın. Tu/u ve unu katıp yoğurarak, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve tınlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm.’lik karelere bölün,
3- Hazırladığınız kıymalı harçtan hırdık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına yerleştirin. Karenin bir ucunu diğerine birleştirip muska biçiminde kapatın ve kenarlarını bastınn, Bütün hamurları bu biçimde hazırlayıp tepsiye dizin.
4. Tencerede bol tuzlu su kaynatıp, piruhileri içine atın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika haşlayın, Süzdürerek sudan alıp. bir sahana yerleştirin.
5. Tereyağını tavada kızdırın. Yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Kızgın yağı sahandaki piruhilerin üzerlerine gezdiriri ve yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Not: Piruhilerin içi, kıymalı harç yerine, peynir ve ince kıyılmış maydanozun ezilerek karıştırılmasından oluşan peynirli harç ile de doldurulabilir.

Random Posts

• 18 Mart 2010 -- Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi (0)
• 04 Ocak 2012 -- Karidesli Mantar Çorbası (0)
• 01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
• 29 Nisan 2010 -- Peynirli Ve Ispanaklı Kol Böreği Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Çiftlik Usulü Ispanaklı Ekmek Tarifi (0)
• 23 Ekim 2009 -- Etli Barbunya Pilaki Tarifi (0)
• 01 Aralık 2009 -- Soslu Tavuk Köftesi Tarifi (0)
• 27 Eylül 2011 -- Erişteli Mercimek Tarifi (0)
• 20 Ekim 2009 -- Etli Kırmızı Biber Dolması Tarifi (0)
• 02 Mart 2010 -- Taze Fasülyeli Bulgur Pilavı Tarifi (0)

 4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri :
Hamur için ;
 - 200 mi ılık su
- 1 çay kaşığı pudra şeker
- 1 çay kaşığı kuru (instant) maya
- 340 gr. un
- 1 çay kaşığı tuz
- 15 gr. tereyağı
İç harç için Malzemeleri :
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet kırmızı salçalık etli biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen ya da 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 340 gr brokoli (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sert beyaz şarap ya da su
- 225 gr ricotta ya da tatlı lor peyniri
- 115 gt. mozzarella ya da taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 60 gt. parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
 Süslemek için: halka halka kesilmiş
kırmızı salçalık etli biber, taze mercan köşk

Üç Peynirli Calzone Yapılışı :
1 Hamuru hazırlayın Hamur mayalanırken yağı bir küçük tencerede ısıtıp soğan, biber ve sarımsağı hafifçe kavurun. Fesleğen, brokoli ve şarap ya da suyu katın, kapağını örterek 5 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın ve ricotta, mozzarella ve parmesan (yarısını üzerine serpmek için ayırın), çırpılmış yumurta ve karabiber ekleyin. Üzerini örtüp kenara alın.
2 Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Kabarmış hamuru 5 dakika yoğurun, sonra 4 parçaya bölün. Her parçayı hafif unlanmış bir yüzeyde 20x 15 cm boyutunda oval şekilde açın. İç harcın dörtte birini hamurların orta yerlerine koyun, her iki uçta 2.5 cm boşluk bırakın. Kenarları soğuk suyla hafifçe fırçalayın, sonra hamuru boylamasına katlayın. Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak birleştirip hafifçe unlanmış fırın kâğıdının üzerine dizin.
3 Üzerlerine fırçayla soğuk su sürün, kalan parmesan rendesini serpin. Fırının orta rafında 15-20 dakika pideler iyice kabarıncaya dek pişirin. Kırmızı biber halkaları ve mercanköşkle süsleyerek sunun.

Not: Brokoli, soğan, kırmızı biber ve fesleğen, üç çeşit eriyen peynirle birbirine karışıyor ve bu hafif pide için besleyici ve doyurucu bir iç harç oluşturuyor.

1 porsiyonda Kalori: 658 Protein: 34 g
Toplam yağ: 27 g (doymuş yağ: 14 g)
Karbonhidrat: 72 g (işlenmiş şeker: “1.3 g)
Lif: 4.1 g Sodyum: 450 mg Bulunmaktadır.

Random Posts

• 07 Kasım 2009 -- Sucukiçi Köfte Tarifi (0)
• 14 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Hardallı Patates Salatası Tarifi (0)
• 16 Kasım 2011 -- Şekersiz Muhallebi Tarifi ( Su Muhallebisi ) (0)
• 11 Kasım 2009 -- Sini Köftesi Tarifi (0)
• 11 Mayıs 2011 -- Ispanaklı Beyaz Peynirli Börek Tarifi (0)
• 24 Şubat 2010 -- Pirinçli Puding Tarifi (0)
• 04 Aralık 2009 -- Vişneli Ve Peynirli Tatlı Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Yoğurt Soslu Meyve Tabağı (0)
• 02 Ocak 2012 -- Siyah Fasulye Soslu Tavuk Tarifi (0)
• 17 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara (0)