Hamurişleri

Açma

Açma 24 ADET İÇİN HAZIRLAMA SÜRESİ: 70 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA Malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı ılık süt 1 çorba kaşığı toz maya 1 su bardağı sıvıyağ 3 çorba kaşığı tozşeker 7 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Hamur aralarına sürmeli sam 125 gr.eritilmiş margarin Üzeri için: 2 adet yumurta 4 çorba [...]

Açma
24 ADET İÇİN
HAZIRLAMA SÜRESİ: 70 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA
Malzemeler:
Hamur için: 3 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz maya
1 su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı tozşeker
7 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Hamur aralarına sürmeli sam 125 gr.eritilmiş margarin
Üzeri için:
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı çörekotu
Yapılışı:Toz maya ve ılık sütü hamur yoğurma kabına alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Sıvıyağ, tozşeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika bekletin.
Kabarıp mayalanan hamuru 24 eşit bezeye ayırın. Bezelerden Read More

Sürpriz Pizza

Sürpriz Pizza 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Malzemeler: 400 g ıspanak yaprağı (ayıklanmış, yıkanmış, sıcak suda 2 dakika bekleyip blanşe edilmiş) Yarım çay kaşığı muskat rendesi 400 g pizza hamuru  ya da 225 g hazır pizza unu (pakefteki tarife göre yoğrulmuş) 225 g çedar peyniri (rendelenmiş) 30 g ceviz içi [...]

Sürpriz Pizza
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
400 g ıspanak yaprağı (ayıklanmış, yıkanmış, sıcak suda 2 dakika bekleyip blanşe edilmiş)
Yarım çay kaşığı muskat rendesi
400 g pizza hamuru  ya da 225 g hazır pizza unu (pakefteki tarife göre yoğrulmuş)
225 g çedar peyniri (rendelenmiş)
30 g ceviz içi (iri kıyılmış)
1 adet kırmızı elma (soyulmuş, çekirdek yuvası çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
115 g dana jambon (tavla zarı biçiminde doğranmış)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
1 Fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. İspanağı iri doğrayın, bir kâseye koyun ve muskat kabuğu rendesiyle karıştırın.
2 Pizza hamurunu verilen ölçüye göre yoğurun ya da hazır pizza ununun paketindeki tarife göre hazırlayın. Pizza hamurunu ikiye bölün. Bir parçasını hafif unlanmış yüzeyde 28 cm çapında bir daire oluşturacak şekilde merdaneyle açıp yağlanmış fırın tepsisine koyun. Çedar rendesinin yarısını hamurun üzerine serpin, kenarlarda Read More

Kuruyemişli Baharatlı Baton

Kuruyemişli Baharatlı Baton 6 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş) 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet sap kereviz (ayıklanmış, ince doğranmış) 225 gram kırmızı mercimek (haşlanmış, süzülmüş) 225 gram karışık kuruyemiş (fındık, yerfıstığı, ceviz, badem) 115 [...]

Kuruyemişli Baharatlı Baton
6 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 2 adet sap kereviz (ayıklanmış, ince doğranmış)
• 225 gram kırmızı mercimek (haşlanmış, süzülmüş)
• 225 gram karışık kuruyemiş (fındık, yerfıstığı, ceviz, badem)
• 115 gram ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı karışık baharat Yarım çay kaşığı acı kırmızıbiber
• 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 115 gram eski çedar peyniri
• 150 ml. domates (rendelenmiş)
• 15 gram tereyağı (yumuşatılmış)
• 115 gram mantar (yıkanmış, kurulanmış ve kalın dilimlenmiş)

Yapılışı:
1 Fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Sarımsak, soğan ve sap kerevizi kavurup büyük bir kâseye alın, mercimek, karışık kuruyemiş, ufalanmış ekmek içi. tuz. karabiber, karışık Read More

Brokolili Jambonlu Kiş Tarifi

Brokolili Jambonlu Kiş Tarifi Kiş, Fransızların tuzlu tarta verdikleri isimdir. Hamurunun yapısı farklıdır ama görünüm olarak açık pideye benzer ve çok lezzetlidir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Malzemeleri: 300 gram tart hamuru 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ikiye kesilmiş ve ince İnce halka doğranmış) 225 [...]

Brokolili Jambonlu Kiş Tarifi

Kiş, Fransızların tuzlu tarta verdikleri isimdir. Hamurunun yapısı farklıdır ama görünüm olarak açık pideye benzer ve çok lezzetlidir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

Brokolili Jambonlu Kiş Yapılışı:
1- Fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Hamuru unlu bir yüzeyde 23 cm çapında bir tart kalıbını kaplayacak büyüklükte açın. Açtığınız hamuru kalıba döşeyin ve kenarlardaki fazlalığı alın. Hamuru buzdolabına koyup iç harcı hazırlayın.
2- Zeytinyağını büyük bir tavada eritin. Soğanla brokoliyi koyun ve orta ateşte 5 dakika ya da soğanlar yumuşayıncaya dek karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın.
3- Büyük bir kâsede yumurta, süt, tuz, karabiber Read More

Ev Simiti Tarifi

Ev Simiti Tarifi Malzemeler: 3 su bardağı un 1 su bardağı ılık su 1 çay badağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 ceviz büyüklüğünde yaş maya 1 tane yumurta 2 tane yumurta akı t su bardağı susam Yapılışı: Maya şeker, tuzu yarım bardak. ılık suyla eritin. Un, yumurta, yağ, su [...]

Ev Simiti Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı un 1 su bardağı ılık su
1 çay badağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 ceviz büyüklüğünde yaş maya
1 tane yumurta
2 tane yumurta akı t su bardağı susam
Yapılışı:
Maya şeker, tuzu yarım bardak. ılık suyla eritin. Un, yumurta, yağ, su ilave edip hamur yapın. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırın. Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her parçadan 35 cm uzunluğunda şeritler yapın. 2 tanesini birleştirip büküp simit şekli verin. Yumurta aklarına bir çorba kaşığı su karıştırın. Simitleri yumurta Read More

Kaneloni Krep Tarifi

Kaneloni Krep Tarifi Kaneloni, İtalya’nın kuzeyinde de, burada verdiğimiz gibi, mantarlı, kabaklı, domatesli harçla sarılan hafif kreplerle yapılır. Bu tarifi daha kolay hale getirmek için boru biçiminde makarna olarak satılan kanelonileri kullanabilirsiniz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Krep için  Malzemeleri : 115 gram un 1 fiske tuz Yarım [...]

Kaneloni Krep Tarifi

Kaneloni, İtalya’nın kuzeyinde de, burada verdiğimiz gibi, mantarlı, kabaklı, domatesli harçla sarılan hafif kreplerle yapılır. Bu tarifi daha kolay hale getirmek için boru biçiminde makarna olarak satılan kanelonileri kullanabilirsiniz.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Krep için  Malzemeleri :

• 115 gram un
• 1 fiske tuz
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 adet yumurta (hafif çırpılmış) 285 mi süt
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı (kızartmak için)

İç harcı için Malzemeleri:

• 60 g tereyağı
• 340 g mantar (silinmiş, dilimlenmiş)
• 340 g dolma kabağı (ayıklanmış, irirendelenmiş)
• 45 g dolma fıstığı
• 6 adet yağ içinde konserve edilmiş kuru domates (doğranmış)
• 30 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Sos için Malzemeleri:

• 30 gram tereyağı
• 30 g un
• 425 ml süt
• 1 çay kaşığı yerfıstığı (ince kıyılmış)
• 1 fiske tuz
• 1 fiske taze çekilmiş karabiber
• 60 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)

Süslemek için:

• 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenksoğanı ya da taze soğanın yeşil yaprakları

Kaneloni Krep Yapılışı :1- Unu, tuz ve az karabiberle bir kâseye eleyip ortasına bir çukur açın. Yavaş yavaş çırpılmış yumurtayı ve sütün yarısını bir çırpma içliyle karıştırarak ekleyin. Pütürsüz bir hamur haline gelinceye dek telle çırpın. Sütün kalanını ekleyip 30 dakika dinlendirin.
2 Bu arada kaneloninin iç harcını hazırlayın. Tereyağını büyük bir tavada eritin ve mantarları 3-4 dakika karıştın* kanştıra kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Sonra dolma fıstığını ve domatesi katın. bir karıştırıp ocağı kapatın. Read More

Patlıcanlı Açma Börek Tarifi

Patlıcanlı Açma Börek Tarifi Malzemeleri: 5 adet kalın patlıcan, 300 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 50 gram margarin, 1 çay kaşığı muskat rendesi, Yeterince tuz ve karabiber. Hamuru için: 1 kg. un, 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, Yeterince tuz ve su. Üzerine sürmek için: 250 gram margarin. Patlıcanlı [...]

Patlıcanlı Açma Börek Tarifi
Malzemeleri:
5 adet kalın patlıcan,
300 gram kıyma,
1 adet kuru soğan,
50 gram margarin,
1 çay kaşığı muskat rendesi,
Yeterince tuz ve karabiber.
Hamuru için:
1 kg. un,
1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, Yeterince tuz ve su.
Üzerine sürmek için:
250 gram margarin.
Patlıcanlı Açma Börek Yapılışı:
1-İlk önce, hamur malzemesini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. 16 eşit parçaya bölelim. Üzerlerine nemli bir bez örtüp, dinlendirelim.
2- Kuru soğanı rendeleyip, 50 gram margarin yağında kavurduktan sonra, içine kıymayı ilave edelim.
3- Kıyma suyunu salıp da çektiği zaman, ocaktan indirelim.
4- Patlıcanları közleyip, kabuklarını Read More

Tatar Böreği Tarifi

Tatar Böreği Tarifi Malzemeler: -250 mi. yoğurt – 10 diş sarımsak (dönülmüş).  Harcı için: – 1.50 gr. tereyağı (10 çorba kş.) – 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy) – 500 gr. kıyına – tuz – taze çekilmiş karabiber.  Hamuru için: – 2 adet yumurta – 2_50 mi. su (1 su bardağı) – tuz [...]

Tatar Böreği Tarifi
Malzemeler:
-250 mi. yoğurt
- 10 diş sarımsak (dönülmüş).
 Harcı için:
- 1.50 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
- 500 gr. kıyına
- tuz
- taze çekilmiş karabiber.
 Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 2_50 mi. su (1 su bardağı)
- tuz
-250gr. un (2su bardağı).
Tatar Böreği Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayı kalarak 15 dakika daha kavurup, tuzunu ve biberini serpip ateşten alırı.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın Read More

Piruhi Tarifi

Piruhi Tarifi Malzemeleri: -150gr. tereyağı (10 çorba kş.) – 250 mi. yoğurt – 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş). Harcı için: – 45gr. tereyağı (J çorba kş.) – 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy) -300gr. kuzu kıyması.  Hamura için: – 2 adei yumurta – 250 mi. soda (1 su bardağı) – tuz [...]

Piruhi Tarifi
Malzemeleri:
-150gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 250 mi. yoğurt
- 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş).
Harcı için:
- 45gr. tereyağı (J çorba kş.)
- 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
-300gr. kuzu kıyması.
 Hamura için:
- 2 adei yumurta
- 250 mi. soda (1 su bardağı)
- tuz
- 500 gr. un (4 su bardağı).
Piruhi Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tereyağını tavada erilin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun, Kavrulmuş soğanı kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, sodayla birlikte çırpın. Tu/u ve unu katıp yoğurarak, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve tınlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm.’lik karelere bölün,
3- Hazırladığınız kıymalı harçtan hırdık büyüklüğünde Read More

Üç Peynirli Calzone Tarifi

 Üç Peynirli Calzone Tarifi Bir tür kapalı pide olan “calzone” İtalya’nın güneyi ve Napoli’de yaygındır. Bu tarif için kendi hamurunuzu yapabilir ya da hazır pizza unu kullanabilirsiniz.  4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 45 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeleri : Hamur için ;  - 200 mi ılık su – 1 çay kaşığı pudra şeker [...]

 Üç Peynirli Calzone Tarifi

Bir tür kapalı pide olan “calzone” İtalya’nın güneyi ve Napoli’de yaygındır. Bu tarif için kendi hamurunuzu yapabilir ya da hazır pizza unu kullanabilirsiniz.

 4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri :
Hamur için ;
 - 200 mi ılık su
- 1 çay kaşığı pudra şeker
- 1 çay kaşığı kuru (instant) maya
- 340 gr. un
- 1 çay kaşığı tuz
- 15 gr. tereyağı
İç harç için Malzemeleri :
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet kırmızı salçalık etli biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen ya da 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 340 gr brokoli (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sert beyaz şarap ya da su
- 225 gr ricotta ya da tatlı lor peyniri
- 115 gt. mozzarella ya da taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 60 gt. parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta (çırpılmış)
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
 Süslemek için: halka halka kesilmiş
kırmızı salçalık etli biber, taze mercan köşk

Üç Peynirli Calzone Yapılışı :
1 Hamuru hazırlayın Hamur mayalanırken yağı bir küçük tencerede ısıtıp soğan, biber ve sarımsağı hafifçe kavurun. Fesleğen, brokoli ve şarap ya da suyu katın, kapağını örterek 5 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın ve ricotta, mozzarella ve parmesan (yarısını üzerine serpmek için ayırın), çırpılmış yumurta ve karabiber ekleyin. Üzerini örtüp kenara alın. Read More