Et Yemekleri
Papaz Yahnisi Tarifi
Papaz Yahnisi Tarifi Malzemeler: 750 gram dana kuşbaşı (tas kebaplık), 60 adet arpacık soğan, 2 baş sarımsak, 125 gram margarin, 6 su bardağı su, 2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı kırmızıbiber, 1/2 çay bardağı sirke, Yeterince tuz. Yapılışı: Margarini tencereye koyup erittikten sonra, etleri ilave edelim. 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, [...]
Papaz Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
750 gram dana kuşbaşı (tas kebaplık),
60 adet arpacık soğan,
2 baş sarımsak,
125 gram margarin,
6 su bardağı su,
2 çay kaşığı tarçın,
2 çay kaşığı yenibahar,
2 çay kaşığı kırmızıbiber,
1/2 çay bardağı sirke,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Margarini tencereye koyup erittikten sonra, etleri ilave edelim.
1-2 sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı Read More
Hasanpaşa Kebabı Tarifi
Hasanpaşa Kebabı Tarifi – 4 Kişiliktir. Pişirme süresi ve Hazırlama süresi toplamda 60 dakikadır. Malzemeleri : -1 kg. kuşbaşı kuzu eti, – 4 adet orta boy kuru soğan, – 150 gram margarin, – 1/2 su bardağı kaşarpeyniri rendesi, – Yeterince tuz ve karabiber. Beşamel sos için: – 2 kahve fincanı un, – 2 su bardağı [...]
Hasanpaşa Kebabı Tarifi – 4 Kişiliktir.
Pişirme süresi ve Hazırlama süresi toplamda 60 dakikadır.
Malzemeleri : -1 kg. kuşbaşı kuzu eti,
- 4 adet orta boy kuru soğan,
- 150 gram margarin,
- 1/2 su bardağı kaşarpeyniri rendesi,
- Yeterince tuz ve karabiber.
Beşamel sos için:
- 2 kahve fincanı un,
- 2 su bardağı süt, 1/2 paket margarin,
- Yeterince tuz (Soslar kısmına bakınız).
YAPILIŞI
1- Kuru soğanları, yarım ay şeklinde piyazlık kesip, margarin yağında kavurmaya başlayalım. Soğanlar pembeleşince, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edelim.
2- Etler suyunu salıp da çekinceye kadar, tencerenin ağzı kapalı olarak pişirmeye devam edelim. Daha sonra, azar azar sıcak su ilave ederek, etleri bir güzel pişirelim. Yeterince baharatını ilave edip, ocaktan indirelim.
3- Etleri bir tepsiye koyup, yayalım.
4- Unu, margarin yağında kavurup, süt ilavesi ile beşamel sos hazırlayalım. Ocaktan indirip, yeterince tuzunu ilave edelim.
5- Hazırladığımız bu sosu, tepsideki etlerin üzerine yayalım. Read More
Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi
Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi 4 kişiliktir. Hazırlama süresi : 40 dk. Pişirme süresi : 40 dk. Malzemeleri: – 1 kg. yağlı kıyma, – 9 adet tırnaklı pide, 8 adet domates, – 2 adet kuru soğan, – 1 kg. yoğurt, – 10 diş sarımsak, – 2 çorba kaşığı margarin, -200 gr. tereyağı, -Yeterince tuz ve karabiber [...]
Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi
4 kişiliktir.
Hazırlama süresi : 40 dk.
Pişirme süresi : 40 dk.
Malzemeleri:
- 1 kg. yağlı kıyma,
- 9 adet tırnaklı pide, 8 adet domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 kg. yoğurt,
- 10 diş sarımsak,
- 2 çorba kaşığı margarin,
-200 gr. tereyağı,
-Yeterince tuz ve karabiber
Üzeri için:3 adet domates,
- 3 adet sivribiber,
- 150-200gr. kaşarpeyniri rendesi.
Kızartmak için: Yeteri kadar Sıvıyağ.
Yapılışı:1- Kıymayı, yeterince tuz, karabiber ve rendelediğimiz kuru soğanlar ile birlikte yoğurup, buzdolabında dinlendirelim.
2- Baş parmak büyüklüğünde ve kalınlığında köfteler hazırlayalım.
3- Dövdüğümüz iki diş sarımsağı ve margarin yağını karıştırıp, gü-vecin içine sürelim. 4- Kuşbaşı kestiğimiz pideleri, güvece dolduralım.
5- Geri kalan sarımsakları ince ince kıyıp, tereyağı ve rendelediğimiz domatesler ile birlikte pişirip, güveçteki pidelerin üzerine yayalım.
6- Çırptığımız yoğurdu, domatesli sosun üzerine dökelim.
7- Hazırladığımız köfteleri, sıvıyağda kızartıp, yağı ile birlikte yoğurdun üzerine dökelim.
8- Üç adet domatesi büyük parçalar halinde kesip, köftelerin üzerine yerleştirelim. Read More
Pırasa Köftesi Tarifi
Pırasa Köftesi Tarifi Malzemeler: 2 kg. pırasa, 500 gram kıyma, 3 dilim bayat ekmek içi, 1 adet yumurta, Yeterince tuz ve karabiber. Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ. Yapılışı: Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kesip, atalım. Bir kat soyduktan sonra, uzunlamasına ikiye bölüp, ince ince kıyalım. 1 çorba kaşığı tuz koyduğumuz bir miktar suda, pırasaları, [...]
Pırasa Köftesi Tarifi
Malzemeler:
2 kg. pırasa, 500 gram kıyma,
3 dilim bayat ekmek içi, 1 adet yumurta, Yeterince tuz ve karabiber.
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ.
Yapılışı:
Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kesip, atalım. Bir kat soyduktan sonra, uzunlamasına ikiye bölüp, ince ince kıyalım. 1 çorba kaşığı tuz koyduğumuz bir miktar suda, pırasaları, yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşladığımız Read More
Pırasa Kebabı Tarifi
Pırasa Kebabı Tarifi Malzemeler: 1,5 kg. pırasa, 500 gram kuzu kuşbaşı, 2 adet kuru soğan, 6 adet yumurta, 1/4 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: Kuru soğanları ince ince kıydıktan sonra, margarin yağında pembeleştirelim. Soğanlar pembeleşince, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip bir iki sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak pişirmeye bırakalım. Etler suyunu [...]
Pırasa Kebabı Tarifi
Malzemeler:
1,5 kg. pırasa,
500 gram kuzu kuşbaşı,
2 adet kuru soğan,
6 adet yumurta,
1/4 paket margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Kuru soğanları ince ince kıydıktan sonra, margarin yağında pembeleştirelim.
Soğanlar pembeleşince, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip bir iki sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak pişirmeye bırakalım.
Etler suyunu salıp da çekince, iki su bardağı sıcak su ilave edip, baharatlarını da katarak etlerin iyice pişmesini sağlayalım. Pırasaları ayıklayıp yeşil kısımlarını kesip attıktan sonra, 5 cm. boyunda keselim.
Kestiğimiz pırasaların bir uçlarından tutup, diğer uçlarını bıçak yardımıyla uzunlamasına keselim.
Kestiğimiz kısımları, tezgahın üzerine birkaç sefer vurarak püskül halini almasını sağlayalım.
Bir tutam tuz ile çırptığımız yumurtalara Read More
Sebzeli Sulu Köfte Tarifi
Sebzeli Sulu Köfte Tarifi Malzemeler: 500 gram kıyma, 1, 5 kahve fincanı kırık pirinç, 2 adet kuru soğan, 2 âdet dolmalık biber, 2 adet domates, 2 adet havuç, 3 adet patates, 1 sap kereviz yaprağı, 1/2 demet maydanoz, 100 gram margarin, Yeterince tuz, kırmızıbiber ve karabiber Yapılışı: Kıyma, rendelediğimiz 1 adet kuru soğan, yeterince tuz, [...]
Sebzeli Sulu Köfte Tarifi
Malzemeler:
500 gram kıyma,
1, 5 kahve fincanı kırık pirinç,
2 adet kuru soğan,
2 âdet dolmalık biber,
2 adet domates,
2 adet havuç,
3 adet patates,
1 sap kereviz yaprağı,
1/2 demet maydanoz,
100 gram margarin,
Yeterince tuz, kırmızıbiber ve karabiber
Yapılışı:
Kıyma, rendelediğimiz 1 adet kuru soğan, yeterince tuz, baharat ve ıslattığımız pirinçleri karıştırıp, yoğuralım. İnce kıydığımız maydanozları tepsiye serpiştirelim. Yoğurduğumuz kıymadan köfteler yuvarlayıp, maydanozlu tepsiye koyup sallayarak, maydanozların her taraflarına yapışmasını sağlayalım.
Domatesler hariç diğer sebzeleri ayıklayıp, yuvarladığımız Read More
Mantar Güveç Tarifi
Mantar Güveç Tarifi Malzemeler: 500 gram mantar, 2 adet çarliston biber, 2 adet küçük boy domates, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ, Kaşar peyniri rendesi Yapılışı: YeterMantarları bezle silip, büyükse bölelim veya küçükse öyle bırakalım. Tavaya sıvıyağı koyup, piyazlık doğradığımız kuru soğanı ve [...]
Mantar Güveç Tarifi
Malzemeler:
500 gram mantar,
2 adet çarliston biber,
2 adet küçük boy domates,
1 adet orta boy kuru soğan,
1 diş sarımsak,
1/2 tatlı kaşığı domates salçası,
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ,
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
YeterMantarları bezle silip, büyükse bölelim veya küçükse öyle bırakalım.
Tavaya sıvıyağı koyup, piyazlık doğradığımız kuru soğanı ve küçük doğradığımız sarımsakları ekleyelim.
Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, Read More
Oktay Usta Çerkez Tavuğu Tarifi
Oktay Usta Çerkez Tavuğu Tarifi Malzemeler: I adet tavuk Yarım bayat ekmek içi Yarım kilo ceviz içi I tatlı kaşığı kırmızı biber I tatlı kaşığı karabiber Yarım demet maydanoz Tuz, su Yapılışı: İçi temizlenmiş tavuğun tüyleri tütsülenir: Bol suda haşlanır.Ceviz, et makinasmdan 1 kere çekilir, ikinci kez çekilirken ekmeğin ve kırmızı biberin yansıyla birlikte çekilir.Üçüncü [...]
Oktay Usta Çerkez Tavuğu Tarifi
Malzemeler:
I adet tavuk
Yarım bayat ekmek içi
Yarım kilo ceviz içi
I tatlı kaşığı kırmızı biber
I tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz, su
Yapılışı:
İçi temizlenmiş tavuğun tüyleri tütsülenir: Bol suda haşlanır.Ceviz, et makinasmdan 1 kere çekilir, ikinci kez çekilirken ekmeğin ve kırmızı biberin yansıyla birlikte çekilir.Üçüncü ve dördüncü çekişte ekmeğin ve biberin hepsi konur.Çekme esnasında çıkan yağ ayrıbir yerele toplanır.Çekilen ceviz, derin, porselen bir kaba alınır. Azar Read More
Salçalı Biftek Tarifi
Salçalı Biftek Tarifi Malzemeler: Yarım kg. biftek I soğan 2 domates 1 defne yaprağı Kızartma yağı Tuz karabiber su Yapılışı: Bir tavaya kızartmalık yağ konup kızdırılır. Bütün biftekler teker teker kızabilir ve tepsiye dizilir. Tavada kalan yağa(çok fazla olmamalı) küçük küçük doğranan soğanlar konup kavrulur. Soğanlar
Salçalı Biftek Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg. biftek
I soğan
2 domates
1 defne yaprağı
Kızartma yağı
Tuz
karabiber
su
Yapılışı:
Bir tavaya kızartmalık yağ konup kızdırılır. Bütün biftekler teker teker kızabilir ve tepsiye dizilir. Tavada kalan yağa(çok fazla olmamalı) küçük küçük doğranan soğanlar konup kavrulur. Soğanlar Read More
Sebzeli Bonfile Tarifi
Sebzeli Bonfile Tarifi Malzemeler:6 bonfile 5 patates 2 havuç 2 domates 1 kereviz 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 3 çorba kaşğı zeytinyağı Tuz, su Yapılışı:Yağ tavada kızdırılır, bonfilelerin iki tarafıda bu yağda kızartılır. Kızartılan bonfileler bir tepsiye düzgünce dizilir. Tavada kalan yağa, doğranmış patates, havuç ve kereviz konup 1-2 dk. karıştırarak kızartılır. Kızartılan
Sebzeli Bonfile Tarifi
Malzemeler:6 bonfile
5 patates
2 havuç
2 domates
1 kereviz
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
3 çorba kaşğı zeytinyağı
Tuz, su
Yapılışı:Yağ tavada kızdırılır, bonfilelerin iki tarafıda bu yağda kızartılır.
Kızartılan bonfileler bir tepsiye düzgünce dizilir. Tavada kalan yağa, doğranmış patates, havuç ve kereviz konup 1-2 dk. karıştırarak kızartılır. Kızartılan Read More