Et Yemekleri

Bezelyeli Böf Stroganof Tarifi

Bezelyeli Böf Stroganof Tarifi Adını, XIX. yüzyılda yaşamış Rus diplomat Kont Pavel Stroganov’dan alan yemek, yaratıcısı Fransız aşçı Charles Briere’e 1891′de Sen-Petersburg’da yapılan yemek yarışmasında birincilik getirmişti. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeleri : – 2 yemek kaşığı zeytinyağı – 675 gram antrkot (yağları alınmış, jülyen . doğranmış) – 2 [...]

Bezelyeli Böf Stroganof Tarifi

Adını, XIX. yüzyılda yaşamış Rus diplomat Kont Pavel Stroganov’dan alan yemek, yaratıcısı Fransız aşçı Charles Briere’e 1891′de Sen-Petersburg’da yapılan yemek yarışmasında birincilik getirmişti.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeleri : – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 675 gram antrkot (yağları alınmış, jülyen . doğranmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 225 gram mantar (yıkanmış, kurulanmış, ince dilimlenmiş)
- 225 gram tagliatelle veya papardelle vb.
- 2 yemek kaşığı un
- 285 ml. et suyu
- 225 gram dondurulmuş bezelye
- 1 çay bardağı ekşi krema ya da yoğurt
- 2 tatlı kaşığı hardal tohumu 30 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Süslemek için: taze kekik ya da
- biberiye dalları ve Mantar (sote edilmiş)
Bezelyeli Böf Stroganof  Yapılışı :1 – Zeytinyağını büyük bir tavada I kızdırın. Et dilimlerini, tuzu ve karabiberi ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak soteleyip elleri bir tabağa alın.
2 – Yağın kalanım tavada 1 dakika ısıtın, içinde soğanları saranneaya dek kavurun. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Başka bir tencerede makarnaları haşlayın
3 – Ateşi iyice kısın, unu, kuru soğanı ve mantarları katın, karıştırarak 3 dakika pişirin. Ocağı orta ateşe getirin ve et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın, ateşi kısın ve sos koyulaşıncaya dek karıştırmayı sürdürün. Read More

Pizza Soslu Biftek Tarifi

Pizza Soslu Biftek Tarifi Kokulu yabanî mercanköşk de tatlandırılmış domates sosu, bu sebzeli bifteğe bir italyan esintisi katar. Dünya lezzeti bu biftek tarifini mutlaka denemelisiniz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Malzemeleri : – 675 gram orta boy patates (soyulmuş) – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) [...]

Pizza Soslu Biftek Tarifi

Kokulu yabanî mercanköşk de tatlandırılmış domates sosu, bu sebzeli bifteğe bir italyan esintisi katar.
Dünya lezzeti bu biftek tarifini mutlaka denemelisiniz.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

Malzemeleri : – 675 gram orta boy patates (soyulmuş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 adet küçük acı kırmızı biber (çekirdekleri alınmış, ince kıyılmış)
- 4 parça dövülmüş biftek
- 285 gram domates (rendelenmiş)
- 225 gram taze fasulye (ayıklanmış, 2 dakika kadar blanşe edilmiş, kaynar suda tutulup soğuk sudan geçirilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru mercanköşk
- 1 yemek kaşığı kapari (gebere)
- 1 çay kaşığı tuz
- çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Süslemek için:  taze mercanköşk yaprakları
Pizza Soslu Biftek Yapılışı : 1 - Patatesleri 10 dakika kaynatın, soğutun, süzün ve dilimleyin. Yağın yarısını büyükçe bir kapta ısıtın, sarımsakla acı biberi bu yağda 2 dakika çevirin. Ateşi yükseltin, biftekleri koyun ve iki tarafını da ikişer dakika pişirerek bir tabağa alın.
2 – Yağın geri kalanını ısıtın ve patates dilimlerini 5 dakika kızartın. Biftekleri patateslerin üzerine dizin. Read More

Rosto Royal Tarifi

Rosto Royal Tarifi “Horseradish Sos” yani yabanturpu sosu, bu leziz ziyafet yemeğine keskin bir tat katar. 6 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika Malzemeleri : - 3 yemek kaşığı zeytinyağı – 900 gram patates (soyulmuş, büyük küpler halinde doğranmış) – 6 adet orta boy havuç (soyulmuş, kısa parçalar halinde kesilmiş) - 6 [...]

Rosto Royal Tarifi
“Horseradish Sos” yani yabanturpu sosu, bu leziz ziyafet yemeğine keskin bir tat katar.
6 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika
Malzemeleri :
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 900 gram patates (soyulmuş, büyük küpler halinde doğranmış)
- 6 adet orta boy havuç (soyulmuş, kısa parçalar halinde kesilmiş)
- 6 adet orta boy yabani havuç (ikiye bölünmüş, uzunlamasına dörde  bölünmüş)
- 2 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
- 1 çay kaşığı mercanköşk
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1,1 kg yağsız dana sırt eti
Süslemek için: suteresi yaprakları
Sos için
- 150 ml. ekşitilmiş krema ya da yoğurt
- 4 çay kaşığı rendelenmiş yabanturpu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 2 çay kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
Rosto Royal Yapılışı: 1- Fırını 220 dereceye ayarlayıp ö ısıtma yapın. Zeytinyağını geni bir fırın tepsisine koyun ve 30 saniye kadar fırında ısıtın. Patates havuç, yabani havuç ve soğanları koyun, üzerlerine mercanköşk ile tuzun ve biberin yarısını ekleyin. Sebzeleri karıştırın ve 10 dakika kadar fırınlayın.
2- Eti, hafif dokunuşlarla kâğıt havluyla kurulayın ve üzerine geri kalan tuzla bir tutam karabiber serpin. Fırın ısısını 230 dereceye çıkarın. Rostoyu tepsiye koyun, sebzeleri etrafına yerleştirir.
3- Etle sebzeleri üstü açık halde 25 dakika pişirin, sonra fırın ısısını 180 dereceye indirin. Arada bir eti çevirin, sebzeleri karıştırın, eti az pişmiş istiyorsanız 30-32 dakika, orta derecede pişmiş istiyorsanız 40-44 dakika, iyi pişmiş istiyorsam. 44-48 dakika fırınlayın. Tepsiyi fırından alın, üzerini alüminyum folyoyla örtüp 15 dakika dinlendirin. Read More

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi Malzemeler: 6 adet taze veya dondurulmuş enginar göbeği 600 gr ince doğranmış sotelik kuzu eti 50 gr yeşil biber 50 gr yarım piyaz doğranmış kuru soğan 2 diş ince doğranmış sarımsak 6 adet dilim doğranmış mantar 2 adet soyulup çekirdeği alınmış ve ince doğranmış domates Yapılışı: İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan [...]

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi
Malzemeler:
6 adet taze veya dondurulmuş
enginar göbeği
600 gr ince doğranmış
sotelik kuzu eti
50 gr yeşil biber
50 gr yarım piyaz
doğranmış kuru soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
6 adet dilim doğranmış mantar
2 adet soyulup
çekirdeği alınmış ve ince
doğranmış domates
Yapılışı:
İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan kavurup sote edin. Ayrı bir tavada tüm sebzeleri kavurarak sote edin. Yeterli miktarda tuz, karabiber, kekik, az soya sosu, az vvorchester sos ile tatlandırıp Read More

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi Malzemeler: 4 adet kuzu incik 1 baş soğan 1 adet havuç 4 diş sarımsak Yeteri kadar tuz 1 Yemek kaşığı margarin 250 gr haşlanmış ıspanak 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı margarin 200 gr eski kaşar rendesi 1 su bardağı süt Yapılışı: 1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini [...]

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi
Malzemeler:
4 adet kuzu incik
1 baş soğan
1 adet havuç
4 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
1 Yemek kaşığı margarin
250 gr haşlanmış ıspanak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
200 gr eski kaşar rendesi
1 su bardağı süt
Yapılışı:
1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini ve yeteri kadar tuzu ilave edip haşlayın. Haşlama süresi 40 dakikadır. Ayrı bir tencerede haşlanmış ıspanakları çok küçük doğrayın. Bir kaşık margarini eritip 2 kaşık unla birlikte karıştırın. Doğradığınız ıspanakları da içine atın. 1 su bardağı süt ilave edip haşlanmış etin suyunu Read More

Taze Bezelyeli Kuzu İncik

Taze Bezelyeli Kuzu İncik Malzemeler: 6 adet kuzu incik, 1, 5 kg. taze bezelye, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 2 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası, 1/2 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: İnce ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleşti-relim. Kuzu inciklerini, soğanlara ilave edip, ara sıra- karıştırarak, iyice [...]

Taze Bezelyeli Kuzu İncik
Malzemeler:
6 adet kuzu incik,
1, 5 kg. taze bezelye,
1 adet kuru soğan,
2 adet havuç,
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası,
1/2 paket margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
İnce ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleşti-relim.
Kuzu inciklerini, soğanlara ilave edip, ara sıra- karıştırarak, iyice
kavuralım. Ayıkladığımız bezelyeleri, kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğradığımız havuçlar ile beraber etlere katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.Rendelediğimiz domatesleri de tencereye ilave Read More

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi Malzemeler: 1 adet kuzu kolu, 2 adet havuç, 2 adet patlıcan, 2 adet domates, 2 adet kuru soğan, 3 adet patates, 5 adet dolma biber, 1/2 paket margarin, 1, 5 fincan (100 gram) çiğ krema, Yeterince tuz ve karabiber Yapılışı: Kuru soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim. Enlemesine 6-7 parçaya [...]

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi
Malzemeler:
1 adet kuzu kolu,
2 adet havuç, 2 adet patlıcan, 2 adet domates,
2 adet kuru soğan,
3 adet patates,
5 adet dolma biber,
1/2 paket margarin,
1, 5 fincan (100 gram) çiğ krema,
Yeterince tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kuru soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim. Enlemesine 6-7 parçaya böldüğümüz kuzu kolunu da yıkadıktan sonra, tencereye ilave edip, kavuralım.
Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip, ağzı kapalı olarak pişmeye bırakalım. Bu esnada, tencerede köpük (kef) oluşursa, delikli bir kepçeyle toplayarak alalım.
Etler pise dursun, biz de sebzeleri hazırlayalım. Patatesleri, havuçları, patlıcanları Read More

Etli Semizotu Tarifi

Etli Semizotu Tarifi Malzemeler: 2 demet semizotu(1 kg. ), 250 gram kuzu kuşbaşı et, 2 adet domates, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 adet kuru soğan, 100 gram margarin, 1, 5 su bardağı su, Yeterince tuz. Yapılışı: Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye [...]

Etli Semizotu Tarifi
Malzemeler:
2 demet semizotu(1 kg. ),
250 gram kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 adet kuru soğan,
100 gram margarin,
1, 5 su bardağı su,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye ilave ettikten sonra 1-2 sefer daha karıştırıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak pişirelim.Etler yağına binince, kabuklarını Read More

Etli Pırasa Dolması

Etli Pırasa Dolması Malzemeler: 1 kg. pırasa, 500 gram orta yağlı kıyma, 2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber Terbiyesi için: 1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu. Yapılışı: Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat [...]

Etli Pırasa Dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa,
500 gram orta yağlı kıyma,
2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu,
1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu.
Yapılışı:

Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak Read More

Etli Lahana Dolması

Etli Lahana Dolması Malzemeler: 1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve yumuşak olanından), Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 100 gram margarin, Yeterince tuz. Yapılışı: Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım. Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı [...]

Etli Lahana Dolması
Malzemeler:
1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve
yumuşak olanından),
Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi),
1 çorba kaşığı domates salçası,
100 gram margarin,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım.
Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı tuzla bir taşım haşlayalım.Soğuduktan sonra, yapraklarını açalım ve damarlarını keserek çıkaralım. El büyüklüğünde parçalara ayıralım. Avucumuza alacağımız bir sıkım içi, lahanaya sigara böreği gibi saralım.Lahananın yırtık parçalarını ve ince damarlarını tencerenin dibine dizelim.Sardığımız lahanaları, tencereye muntazam olarak Read More