Et Yemekleri
Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Tarifi Malzemeleri: • 250 gr Dana eti • 3 Adet büyük boy kemer patlıcan • 1 Adet kuru soğan • 2 Adet domates • 3 Adet sivri biber • 1 Tatlı kaşığı domates salçası • Su • Tuz • Çiçek yağı • Karabiber Beğendisi İçin Malzemeler: • Közlenmiş patlıcan • 2 Çorba kaşığı [...]
Hünkar Beğendi Tarifi
Malzemeleri: • 250 gr Dana eti
• 3 Adet büyük boy kemer patlıcan
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet domates
• 3 Adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı domates salçası
• Su • Tuz • Çiçek yağı • Karabiber
Beğendisi İçin Malzemeler:
• Közlenmiş patlıcan
• 2 Çorba kaşığı un
• 2 Su bardağı soğuk süt
• 1 Fincan rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz • Karabiber • Çiçek yağı
Yapılışı : Dana veya kuzu etlerini küp küp doğruyoruz. Tenceremize koyduğumuz yağda kavuruyoruz. Üzerine kuru soğan ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça ve sıcak su ilave edip etleri pişmeye bırakıyoruz. Pişmeye yakın sivri biber ve domates ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.
Beğendisinin Tarifi:
Patlıcanları közlüyoruz. Kabuklarını soyup patlıcanları küçük küçük doğruyoruz. Tencereye çiçek yağı Read More
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi Malzemeleri: – 4 Adet kemer patlıcan – 200 -300 Gr. kuzu eti – 6 Adet kültür mantarı – 1 Adet soğan – 2 Adet domates – 2 Adet sivri biber – 1 Çay bardağı kaşar rendesi – 1 Çorba kaşığı salça – 1 Tutam maydanoz – Ayçiçek yağı veya fındık [...]
Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi
Malzemeleri:
- 4 Adet kemer patlıcan
- 200 -300 Gr. kuzu eti
- 6 Adet kültür mantarı
- 1 Adet soğan
- 2 Adet domates
- 2 Adet sivri biber
- 1 Çay bardağı kaşar rendesi
- 1 Çorba kaşığı salça
- 1 Tutam maydanoz
- Ayçiçek yağı veya fındık yağı
- Tuz – Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyuyoruz. İki parmak kalınlığında kesiyoruz. Bıçak yardımıyla üst kısmını boşaltıyoruz. Patlıcanların tamamını bu şekilde kestikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz, fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızartıp, sonra fırına dayanıklı bir kaba alıyoruz. Tenceremizin içine önce yağı koyuyoruz. Etler kavrulunca soğanı ve mantarı ilave ediyoruz. Birlikte biraz daha kavuruyoruz. Read More
Hasan Paşa Köftesi Tarifi
Oktay Usta’dan Hasan Paşa Köftesi Tarifi Malzemeleri:• 500 gr Köftelik kıyma • 1 Adet kuru soğan • 1 Tutam maydanoz • 1 Adet yumurta • 2 Diş sarımsak • 1 Tatlı kaşığı kimyon • 1 Kase bayat ekmek • Tuz • Karabiber • Kekik Sos için Malzemeler: • 1 Çorba kaşığı tepeleme un • Yeteri [...]
Oktay Usta’dan Hasan Paşa Köftesi Tarifi
Malzemeleri:• 500 gr Köftelik kıyma
• 1 Adet kuru soğan • 1 Tutam maydanoz
• 1 Adet yumurta • 2 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı kimyon • 1 Kase bayat ekmek
• Tuz • Karabiber • Kekik
Sos için Malzemeler:
• 1 Çorba kaşığı tepeleme un • Yeteri kadar su
• Çiçek yağı • Tuz • 2 Çorba kaşığı domates veya biber salçası
Patates Püresi İçin Malzemeler:
• 2 Adet büyük boy patates • Alabildiği kadar sıcak süt
• Yarım çay bardağı çiçek yağı • Tuz
Yapılışı:
Karıştırma kabının içerisine kıymayı alıyoruz. Üzerine bir tutam maydanoz, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, kimyon, bayat ekmek, karabiber, tuz, kekik, yumurta koyup, yoğuruyoruz. Harcımızı yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlayıp ortasını açıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek köfteleri öncelikle fırında pişiriyoruz.
Patates Püresi İçin : Patatesleri ince ince doğruyoruz. Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave ederek haşlıyoruz, haşlandıktan sonra tel süzgeçte süzüyoruz. Suyu süzülen patatesleri
haşladığımız tencereye geri alıyoruz Çırpma teliyle karıştırıyoruz. İçine çiçek yağı, sıcak süt ve tuz ilave Read More
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi Malzemeleri: • 300 gr Köftelik kıyma • 1 Adet orta boy kuru soğan • 1 Diş sarımsak • 1 Adet yumurta • 1 Fincan robottan çekilmiş bayat ekmek • 1 Tutam maydanoz • 1 Adet domates • 1 Adet yeşil biber • 1 Tatlı kaşığı salça • Tuz • Karabiber [...]
Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi
Malzemeleri:
• 300 gr Köftelik kıyma
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Diş sarımsak
• 1 Adet yumurta
• 1 Fincan robottan çekilmiş bayat ekmek
• 1 Tutam maydanoz • 1 Adet domates • 1 Adet yeşil biber
• 1 Tatlı kaşığı salça • Tuz • Karabiber • Kekik • Kimyon • Çiçek yağı • Su
Yapılışı : Karıştırma kabının içerine kıymayı alıyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Yumurta ve bayat ekmeği ilave ederek tuz, biber, kimyon ekliyoruz. Sonra iyice yoğuruyoruz. Yuvarlayıp az yağda yada yağlanmış fırın tepsisinde pişiriyoruz. Diğer tarafta orta boy patlıcanı 5-6 dilime bölüp kızartıyoruz. Havlu kağıda alıp patlıcanların yağını alıyoruz. süzülen patlıcanların ortasına köfteleri koyup Read More
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap Malzemeleri: – 300 gr Kuzu eti – 1 Adet kabak – 1 Adet patlıcan – 1 Adet havuç – 1 Adet kuru soğan – 1 Adet kırmızı biber – 1 Adet dolmalık biber – 1 Adet domates – 1 Tutam fesleğen – 1 Çay bardağı zeytinyağı - Pul biber Yapılışı: Patlıcanları kabuklu [...]
Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap
Malzemeleri:
- 300 gr Kuzu eti
- 1 Adet kabak
- 1 Adet patlıcan
- 1 Adet havuç
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Adet kırmızı biber
- 1 Adet dolmalık biber
- 1 Adet domates – 1 Tutam fesleğen
- 1 Çay bardağı zeytinyağı
- Pul biber
Yapılışı: Patlıcanları kabuklu şekilde verev verev (yan yan) dogruyoruz. Havucu soyup, kabakla birlikte dogruyoruz. Hepsini bir araya alıyoruz. Üzerine fesleğen, tuz, karabiber, zeytinyağı döküp karıştırıyoruz. Sebzeleri ızgarada kızartıyoruz. Kızaran sebzeleri servis tabağına alıyoruz. Kırmızı biberi dörde bölüp Read More
Ali Nazik Tarifi
Ali Nazik Tarifi Malzemeleri: • 3 Adet patlıcan • 200 gr Kuz eti (but kısmından) • 3 Adet domates • 2 Adet yeşil biber •1 Çorba kaşığı yoğurt •4 Diş sarımsak • 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber • Çiçek yağı•Tuz•Kekik Yapılışı 
atlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. [...]
Ali Nazik Tarifi
Malzemeleri:
• 3 Adet patlıcan
• 200 gr Kuz eti (but kısmından)
• 3 Adet domates
• 2 Adet yeşil biber
•1 Çorba kaşığı yoğurt
•4 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı tereyağı • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
• Çiçek yağı•Tuz•Kekik
Yapılışı :Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. Diğer tarafta kuzu etlerini yaprak şeklinde kesiyoruz. Etleri kızartıyoruz. Etlerin üzerine tereyağı ve toz kırmızı biber serpiyoruz. Tuz, kekik, dilim domates ve yeşil biber ilave edip çeviriyoruz. Patlıcanları servis tabağına alıp Read More
Yufkalı Köfte Tarifi
Yufkalı Köfte Tarifi Malzemeleri: – 500 gr. kıyma – 1 Adet kuru soğan – 1 Çay bardağı galeta unu – 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz – 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık – 2 Adet yufka – Tuz, Karabiber Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber [...]
Yufkalı Köfte Tarifi
Malzemeleri: – 500 gr. kıyma
- 1 Adet kuru soğan
- 1 Çay bardağı galeta unu
- 3 Çorba kaşığı çekilmiş ceviz
- 2 Çorba kaşığı tane yeşil fıstık
- 2 Adet yufka
- Tuz, Karabiber
Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine bayat ekmek, rendelenmiş soğan, cevizi, fıstığı ve tuz ile karabiber koyup yoğuruyoruz. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatıyoruz. Köfte harcını ikiye bölüyoruz. yufkayı tezgaha açıyoruz. Bir yumurtayı çırpıp yufkaya sürüyoruz. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru koyuyoruz. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlıyoruz. ve tekrar yumurta sürüyoruz. Sıkı sıkı köftemizi rulo yapıyoruz. istenirse kesmeden önce üzerine yumurta sürüyoruz. Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz. 180 derece de pişiriyoruz. Diğer taraftan sosunu hazırlıyoruz. Mantarları çiçek yağında biraz kavuruyoruz. Domatesi ilave edip suyunu çekince tuzunu
Oktay usta’nın Elbasan Tava Tarifi
Oktay usta’nın Elbasan Tava Malzemeleri: – 500 gr. kuzu eti – 2 Adet kuru soğan – 1 Su bardağı un – 1 Su bardağı yoğurt – 2 Adet yumurta – 1 Çay bardağı etin suyundan – Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kekik, Çiçek yağı Yapılışı: Etleri önce biraz kavuruyoruz daha sonra biraz iri doğranmış kuru soğanı [...]
Oktay usta’nın Elbasan Tava
Malzemeleri: – 500 gr. kuzu eti
- 2 Adet kuru soğan
- 1 Su bardağı un
- 1 Su bardağı yoğurt
- 2 Adet yumurta
- 1 Çay bardağı etin suyundan
- Tuz, Karabiber, Pul Biber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Etleri önce biraz kavuruyoruz daha sonra biraz iri doğranmış kuru soğanı ilave edip kavuruyoruz. Bu işlem devam ederken suyunu tuzunu ilave edip düdüklü tencerede pişiriyoruz. Etin suyundan bir çay bardağı alıp hazırlayacağımız sos kabına döküyoruz.
Soğuduktan sonra üzerine yoğurdu yumurtayı, unu, tuzu koyup karıştırıyoruz. Etleri fırın kabına alıyoruz üzerine kekik pul biber serpiyoruz ve hazırladığımız sosu etlerin üzerine döküyoruz. 180 derecede fırında Read More
Püreli Rosto
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti – 5 Çorba kaşığı margarin – 3 Diş sarımsak – 1 Kg. patates – 2 Baş soğan – 1 Baş orta boy havuç – 1 Defne yaprağı – 1 Çay bardağı süt – 3 Domates, tuz ve karabiber Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden [...]
Oktay Ustadan Püreli Rosto Tarifi
Malzemeleri: – 1 Kg. sığır eti
- 5 Çorba kaşığı margarin
- 3 Diş sarımsak
- 1 Kg. patates
- 2 Baş soğan
- 1 Baş orta boy havuç
- 1 Defne yaprağı
- 1 Çay bardağı süt
- 3 Domates, tuz ve karabiber
Yapılışı: Kemiksız sığır etini, birkaç yerinden çatalla delin, lezzeti vermesi için 3 kasık margarinde çevirerek kızartın. Soğanları, parça havucu, sarımsakları, karabiberi, tuzu, defne yaprağını katarak kızartmaya 5 – 6 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Sonra domatesleri katın, karıştırarak domatesleri eritin, iki bardak kadar sıcak su koyup orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye Read More
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi Malzemeleri:- 9 Kalem kuzu pirzola -2 Adet kuru soğan -8 Adet taze kültür mantarı -1 Adet domates -2 Adet yeşil biber -2 Adet orta boy patates (haşlanmış) -2 Diş sarımsak, Tuz, Karabiber, Kekik, Çiçek yağı Yapılışı: Haşlaşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz, Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri [...]
Soğanlı Mantarlı Kuzu Pirzola Tarifi
Malzemeleri:- 9 Kalem kuzu pirzola
-2 Adet kuru soğan
-8 Adet taze kültür mantarı
-1 Adet domates
-2 Adet yeşil biber
-2 Adet orta boy patates (haşlanmış)
-2 Diş sarımsak, Tuz, Karabiber, Kekik, Çiçek yağı
Yapılışı: Haşlaşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz, Tavanın içine biraz çiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Üzerine patatesleri ilave ediyoruz, beş dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini koyup altını kapatıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca ince doğranmış maydanoz serpip karıştırıyoruz. Diğer tarafta pirzolaları kekik, karabiber, tuz ile lezzetlendiriyoruz. Tavaya çiçek yağı koyup orta ateşte etleri pişiriyoruz. Etleri tavadan alıyoruz aynı tavaya soyulmuş ortadan ikiye bölünmüş soğanları orta bölümleri tavaya gelecek Read More