Et Yemekleri
Dana Eskalop
Dana Eskalop Tarifi Dana eskalop dana bifteğe benzemektedir. Sadece dananın but kısmından yapılmaktadır. Çok lezzetli ve yumuşak bir et olarak tavsiye ederim. Çok sık yaparım ve eşim çocuklarım çok beğenir. Sizler de mutlaka denemelisiniz. Malzemeleri: 600 gram dana eti ( but tarafı) 60 gram tereyağı Yarım kahve fincanı beyaz şarap 3/4 kahve fincanı et suyu [...]
Dana Eskalop Tarifi
Dana eskalop dana bifteğe benzemektedir. Sadece dananın but kısmından yapılmaktadır. Çok lezzetli ve yumuşak bir et olarak tavsiye ederim. Çok sık yaparım ve eşim çocuklarım çok beğenir. Sizler de mutlaka denemelisiniz.
Malzemeleri:
600 gram dana eti ( but tarafı)
60 gram tereyağı
Yarım kahve fincanı beyaz şarap
3/4 kahve fincanı et suyu
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
• But tarafından kemiksiz dana etinin dokusunun aksi yönünde, her biri yüzer gramlık parmak kalınlığında allı parça kesilir. Et dövücüsüyle yarım parmak inceliğinde yassılaştırılır.
• Dumanı tütene kadar kızdırılmış yağda; hazırlanan etler kuvvetli ateşle 2′şer dakika her iki tarafları olmak üzere kızartılır. Delikli kepçeyle bir kaba alınır ve soğumaması Read More
Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri
Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri Sotelerimi; ya da püre haline getirilmiş patatesler dana ciğeriyle çok iyi gider. Bu ana yenliğin sade tadına çeşni kalmak için karışık salata yaprakları ve taze otlarla servis yapın. Hazırlanma Süresi: 3-4 dakika; Pişirme süresi: 16 dakika Malzemeleri: 1/4 su bardağı veya 20 gr tereyağı 4 adet ince dilimlenmiş soğan 1 tatlı kaşığı veya 5 mi [...]
Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri
Sotelerimi; ya da püre haline getirilmiş patatesler dana ciğeriyle çok iyi gider. Bu ana yenliğin sade tadına çeşni kalmak için karışık salata yaprakları ve taze otlarla servis yapın.
Hazırlanma Süresi: 3-4 dakika;
Pişirme süresi: 16 dakika
Malzemeleri: 1/4 su bardağı veya 20 gr tereyağı
4 adet ince dilimlenmiş soğan
1 tatlı kaşığı veya 5 mi ince çekilmiş tozşeker
4 dilim dana ciğeri, her biri yaklaşık 115 gram ağırlığında
2 yemek kaşığı veya 30 ml buğday unu
2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağı
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için
maydanoz yaprakları
Yapılışı:
1- Tereyağını geniş, kalın dipli, kapaklı bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip tereyağı ile iyice karıştırın. Tencerenin kanattım sıkıca kapatın 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
2 -Şekeri ekledikten sonra tencerenin kapağını yeniden kapatıp soğanları yumuşayana Read More
Elbasan Tava
Elbasan Tava Malzemeler: • 1 kg koyun eti • 3 su bardağı yağlı yoğurt • 1 yumurta • 3 çorba kaşığı tereyağı • 1/2 limon suyu • tuz, bir tutam rendelenmiş muskat Yapılışı: Tencerenin içine 2 kaşık tereyağını koyup kızdırın, etleri içine atıp karıştırın. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Suyunu çekince [...]
Elbasan Tava
Malzemeler:
• 1 kg koyun eti
• 3 su bardağı yağlı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 limon suyu
• tuz, bir tutam rendelenmiş muskat
Yapılışı:
Tencerenin içine 2 kaşık tereyağını koyup kızdırın, etleri içine atıp karıştırın. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar orta ateşte pişirin.
Suyunu çekince üstünü örtecek kadar sıcak su koyup, tuzunu ayarlayın. 20-25 dakika kadar orta ateşte pişmeye bırakın, bu arada üzerinde oluşan köpükleri kontrol edip atmayı unutmayın. Suyunu çekip Read More
Fırında Kuzu İncik
Fırında Kuzu İncik Malzemeler: • 4 veya 6 kuzu incik (kasabınıza buttan olmasını tembihleyin) • 3 bardak et suyu • 4-5 defneyaprağı • 4-5 diş sarmısak • 20-25 arpacık soğanı • 2 dal biberiye veya kekik • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı •tuz • nişasta Yapılışı: Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve incikleri her tarafı kızarana kadar [...]
Fırında Kuzu İncik
Malzemeler:
• 4 veya 6 kuzu incik (kasabınıza buttan olmasını tembihleyin)
• 3 bardak et suyu
• 4-5 defneyaprağı
• 4-5 diş sarmısak
• 20-25 arpacık soğanı
• 2 dal biberiye veya kekik
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
•tuz
• nişasta
Yapılışı:
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve incikleri her tarafı kızarana kadar .5-6 dakika çevirin.incikleri fırın tepsisine sıcak et suyu ile birlikte koyun. İçine defneyapraklarını, soyulmuş sarımsakları, arpacık soğanlarını, kekik veya biberiyeleri ekleyip tuzunu ayarlayın. Üzerini uygun bir kapak ya da alüminyum folyo ile örtün.
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 1 saat kadar, suyunu Read More
İç Bezelyeli Kuzu Etli Enginar
İç Bezelyeli Kuzu Etli Enginar Malzemeleri: • 4 enginar •1,5 su bardağı iç bezelye • 400 gr kuşbaşı kuzu eti • 2-3 tepeleme çorba kaşığı tereyağı • 2 demet taze soğan • 1 demet dereotu • tuz, karabiber, un Yapılışı: Ayıklanmış enginarları limonlu suya koyun.Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritip, etleri içine atın. Orta ateşte [...]
İç Bezelyeli Kuzu Etli Enginar
Malzemeleri:
• 4 enginar
•1,5 su bardağı iç bezelye
• 400 gr kuşbaşı kuzu eti
• 2-3 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 2 demet taze soğan
• 1 demet dereotu
• tuz, karabiber, un
Yapılışı:
Ayıklanmış enginarları limonlu suya koyun.Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritip, etleri içine atın. Orta ateşte zaman zaman çevirerek, kapağını kapalı tutarak, suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. Suyunu çekince üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip birkaç taşım kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alıp atın, ateşi kısın. Ayıklanıp, yeşillikleri ile beraber ince ince doğranmış soğanları etlerin üzerine yayın, bezelyeleri ilave edin. Hepsinin üzerine süzülmüş enginarları, göbekleri yukarı gelecek şekilde dizin. İçine elenmiş 1 çorba kaşığı un karıştırdığınız 2 bardak suyu ilave edip tuzunu katın. Islatıp Read More
Fırında Etli Domates Dolması
Fırında Etli Domates Dolması Malzemeler: • 1 kg orta boy domates (mümkünse bahçe domatesini tercih edin, sera domatesleri dağılıyor) • 250 gr dolmalık koyun kıyması (1 kere çekilmiş) • 2 orta boy soğan • 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu • 1 çorba kaşığı kuru ya da kıyılmış taze nane • 2 çorba kaşığı pirinç [...]
Fırında Etli Domates Dolması
Malzemeler:
• 1 kg orta boy domates (mümkünse bahçe domatesini tercih edin,
sera domatesleri dağılıyor)
• 250 gr dolmalık koyun kıyması (1 kere çekilmiş)
• 2 orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kuru ya da kıyılmış taze nane
• 2 çorba kaşığı pirinç
• tuz, karabiber
• tereyağı
• krema sosu
Yapılışı:
Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını kapak olarak kesin, içlerini küçük bir kaşık yardımı ile çıkarıp rendeleyin ya da blender’dan geçirin. Pirinçleri bol suda dişe gelir bir kıvamda haşlayıp süzün. Çok ince yemeklik doğranmış soğanları tereyağında ya da tercihinize göre zeytinyağında, hafif ateşte öldürün. Kıymayı soğanlara ilave edin, ezmeden, zaman zaman çevirerek hafif ateşte pişirin, suyunu kaybetmeden rengi dönünce ateşten alın. Ilınınca, süzdüğünüz pirinçler ve kıyılmış otlar ile harmanlayın.
Bu iç ile domateslerin içini çok bastırmadan gevşek Read More
Pehli Tarifi
Pehli Tarifi Malzemeler: .15 kalem yağlı kuzu pirzola • 4 adet soğan .6 diş sarımsak • 4 yemek kaşığı tereyağı • 5 adet patlıcan • 10 adet sivribiber • 7 adet domates • 1 tatlı kaşığı domates salçası • Tuz, karabiber, kekik Not: 150″C fırında 1 saat 15 dakika pişirilirse daha güzel olur. Yapılışı: 1-Kuzu [...]
Pehli Tarifi
Malzemeler:
.15 kalem yağlı kuzu pirzola
• 4 adet soğan
.6 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 5 adet patlıcan
• 10 adet sivribiber
• 7 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kekik
Not:
150″C fırında 1 saat 15 dakika pişirilirse daha güzel olur.
Yapılışı:
1-Kuzu pirzolalar, tereyağında iki tarafı da kızartılır.
2- Bir tepsinin altına pirzolalar dizilir, üzerine piyaz, doğranmış soğan ve sarımsak malzemeleri koydukça tuzu ve baharatları da aralarına serpiştirilir.
3- Üzerine küp küp doğranmış, tuzda bekletilip Read More
Yuvarlama Tarifi
Yuvarlama Tarifi Malzemeler: • 500 gr kuzu eti – 250 gr yağsız kıyma • 1 kg süzme yoğurt • 2,5 su bardağı kırık pirinç • 1 adet soğan • 2,5 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış) • 1 adet yumurta sarısı • Tuz • Karabiber, kırmızı pul biber • 2 yemek kaşığı tereyağı • 1 tatlı [...]
Yuvarlama Tarifi
Malzemeler:
• 500 gr kuzu eti
- 250 gr yağsız kıyma
• 1 kg süzme yoğurt
• 2,5 su bardağı kırık pirinç
• 1 adet soğan
• 2,5 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber, kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
Not:
Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir.
Yapılışı:
1-Önceden ıslatılmış nohutla et bir tencereye konulup üzerini 3 parmak geçecek şekilde su ilave edilir.
2- Tuzu ayarlanır ve kısık ateşte kaynatılır.
3- Pirinç havanda veya makinede un haline getirilir, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma, tuz ve karabiber katılarak iyice yoğurulur. El ıslatılarak bundan nohut iriliğinde parçalar Read More
Yaren Güveci Tarifi
Yaren Güveci Tarifi Malzemeler: • 1 kg kuzu kuşbaşı • 2 adet soğan • 10 diş sarımsak • 2 yemek kaşığı tereyağı • 4 adet patlıcan • 4 adet sivri biber • 4 adet domates • 1 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı pul biber • 1 çay kaşığı [...]
Yaren Güveci Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 10 diş sarımsak • 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet patlıcan
• 4 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber • 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
1 -Kuşbaşı et bir güveçte fırına verilip suyunu çekene kadar pişirilir.
2 -30-35 dakika sonra fırından alınıp kuşbaşı Read More
Dilme Tarifi
Dilme Tarifi Malzemeler: • 10 adet küçük patlıcan • 2 adet orta boy soğan • 1 adet orta boy domates • 200 gr kıyma • 1 çay bardağı yeşil mercimek • Kıvamına göre karabiber • Kıvamına göre tuz Sosu için • 1 çorba kaşığı salça • 1 adet soğan • 4 diş sarımsak • 5 [...]
Dilme Tarifi
Malzemeler:
• 10 adet küçük patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 200 gr kıyma
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• Kıvamına göre karabiber
• Kıvamına göre tuz
Sosu için
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, az zerdeçal
Yapılışı:
Patlıcanların sapları alınmadan alaca soyulur. Tuzda yarım saat bekletilir ve yıkamp hazırlanır.
2 Akşamdan ıslatılmış mercimekler haşlanır.
3 İnce kıyılmış soğan, kıyma, küp doğranmış Read More