Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeleri:

• 1 yemek kasığı zeytinyağı
• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 adet küçük boy acı yeşil biber(çekirdeği alınmış, incedoğranmış)
• 450 ml. et suyu
• 8 adet büyük boy savoy (kıvırcık)lahana yaprağı (sıcak sudabekletilerek blanşe edilmiş)
• 225 gram pilavlık pirinç ve yabanî pirinç(yarı yarıya)

Sos için

• 30 gram tereyağı
• 6-7 adet taze soğan (ayıklanmış,ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet büyük boy havuç (soyulmuş,küçük doğranmış)
• 400 gram doğranmış domateskonservesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet karanfil
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Lahana Sarma Yapılışı:
1 Zeytinyağını elerin bir tavada kızdırıp kıymayı yüksek ateşte 5 dakika kavurun. Soğan ve sarmısak ekleyin. 5 dakika pişirip kimyon ve kişnişi kalın, yüksek ateşte karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
2 Acı sivri biber ve pirinci ekleyin, et suyunu koyun. Arada bir karıştırarak kaynatın. Aleşi kısın, tavanın kapağını örtün ve 30 dakika ya da pirinçler pişip karışım koy ulaşıncaya dek pişirin. Tavayı ateşten alın ve soğumaya bırakın.
3 Sosu hazırlamak için tereyağını büyük bir tencerede eritip soğan, sarmısak ve havucu 10 dakika soteleyin. Domates, salça, karanfil, tozşeker ve karabiberi ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağını örtün ve arada bir karıştırarak 15 dakika
daha pişirin. Ateşlen alın, karanfili çıkarın ve soğumaya bırakın.
4 Sıcak suda bekleyen lahana yapraklarını kağıt havluyla kurulayın ve sarılınca damarlı tarafları dışta kalacak biçimde bir servis tabağının içine yayın. Ortadaki damarlar çok kalınsa üstlen boydan boya keserek inceltin. Yapraklara kıymalı harcı dikkatle paylaştırarak sarmalan hazırlayın.
5 Pişmiş pilav karışımını sığ bir ûrm tepsisine koyun ve üzerine lahana sarmalarını yerleştirin. Soğumuş sosu sarmaların üzerine dökün.
6 Dondurmak için kabın üzerini streç filmle örtün sonra da fblyoyla sıkıca sarın ve etiketleyin [bkz. sayfa 324J. 2 ay içinde tüketmek üzere dondurun.
7 Çözmek için folyoyu çıkarıp buzdolabında bir gece bırakın. Yemek zamanı fırını 180 dereceye ısıtın. Streç filmi kaldırın ve kabın Üzerini alüminyum folyoyla örtün. Fırının orta rafında 40 dakika ya da sos kaynar hale gelip de lahana yaprakları iyice yumuşayıncaya dek pişirip sunun. Kategoriler altından oktay usta yemek tarifleri ne ulaşabilirsiniz.

Benzer Konular

• 10 Ocak 2012 -- Patatesli Dana Haşlama (0)
• 10 Ocak 2012 -- Kuzu Etli Makarna Çorbası (0)
• 27 Aralık 2011 -- Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi (0)
• 19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Taze Bezelyeli Kuzu İncik (0)
• 03 Kasım 2011 -- Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi (0)
• 26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)
• 26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)

Not:
Dolma harcını sebzelere paylaştırırken, pişme esnasında kabarıp taşmaması için dolmanın üst kısmında 1 parmak boşluk bırakın.

Benzer Konular

• 19 Ocak 2012 -- Akdeniz Güveci Tarifi (0)
• 14 Ocak 2012 -- Püreli Patlıcan Musakka Tarifi (0)
• 06 Aralık 2011 -- Tavuklu Jambalaya Tarifi (0)
• 28 Kasım 2011 -- Fesleğenli Tavuk Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Sebzeli Tofulu Paella Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi (0)
• 24 Kasım 2011 -- Enginar Oturtma Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi (0)

• 1 adet karalahana
• 300 gram yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kahve fincanıbulgur
• 4 adet kuru soğan
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Karalahana Dolması Yapılışı:
Lahana yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Sert sap kısımlarını keserek yaprakları kaynayan suya atıp 1-2 dakika haşlayın sudan tel kevgirle alıp tepside biriktirin.
Pirinç ve bulguru yıkayın. Kuru soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. Derin bir kabın içersinde kuru soğanları, tuz, pulbiber ve karabiberi ovalayın, kıyma, pirinç, bulgur ve sıvıyağı ekleyerek iyice karıştırın. Lahana yapraklarının damarfı sert kısımlarını kesin.Yaprakları parlak yüzü tezgaha gelecek şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız malzemeden bir tatlı kaşığı kadar ilave edin. Yaprakların karşılıklı uçlarını içe doğru katlayıp sonra rulo sararak dolmaları tencereye dizin. Bütün karalahanaları aynı şekilde sarıp bitirdikten sonra üzerini porselen bir kapakla kapatın. Tencerenin kenarından 3 bardak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Pişen dolmayı servis tabağına alın. Üzeri içintereyağını küçük bir tavada kızdırın. Pulbiberi ekleyip karıştırın ve dolmaların üzerine dökerek servis yapın.

Benzer Konular

• 18 Ocak 2012 -- Tavuklu Ve Mısırlı Çin Çorbası Tarifi (0)
• 15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)
• 14 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Tavuk Salatası (0)
• 27 Aralık 2011 -- Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi (0)
• 19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
• 24 Kasım 2011 -- Enginar Oturtma Tarifi (0)
• 14 Kasım 2011 -- Kış Pilavı Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi (0)
• 19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)

20 kişilik
Malzemeler:
1 adet kuzu 12 kg. ‘hk
 150 gr. kuşüzümü (y4 su bardağı)
 250 gr. tereyağı (16 çorba kş.J
 150 gr. çamfistığı Çy4 su bardağı)
 300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
 2 adet kuzu ciğeri (yıkanıp, ince doğranmış)- tuz
 taze çekilmiş karabiber
 450 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (2 su bardağı)
 2 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış).
Yapılışı:
1. Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile kaplayın ve ateşe oturtun. Eti kemiğinden kolayca ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirip, ateşten alın.
2. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplannın ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp süzdürün ve soğuk suda biraz şişmeye bırakın.
3. Yağın 1 çorba kaşığını tavada eritin. Yağ kızınca fıstıkları içinde altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Soğanları ve ciğerleri katıp, fıstıklarla birlikte soğanlar pembeleşınceye kadar kavunın. Kuzunun pişine suyundan 1 lt.’sini (4 su bardağı), kuşüzümlerini, tuzu ve biberi tencereye ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra, ayıklanıp yıkanmış pirinci katıp, karıştırın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pilavı pişirin.
4. Hazırladığınız pilavı bir tahta kaşık ile kanştınp. kuzunun kamına doldurun. İğne iplik alıp, doldurduğunuz karın kısmını dikkatlice dikerek kapatın.
5. Geniş bir tavada kalan yağı kızdırın. Kuzunun üzerine soğan suyunu sürün ve kuzuyu tavaya yerleştirip, her yanı nar gibi oluncaya kadar kızartın. Kızaran kuzuyu bir tepsiye çıkarıp, üzerine kızartma yağından ve haşlama suyundan gezdirin. Kısık ateşte 5 dakika pişirerek seıvis yapın.

Benzer Konular

• 19 Ocak 2012 -- Fransız Tavuk Çorbası Tarifi (0)
• 18 Ocak 2012 -- Tavuklu Noodle Çorbası (0)
• 02 Ocak 2012 -- Siyah Fasulye Soslu Tavuk Tarifi (0)
• 15 Aralık 2011 -- Cevizli Ve Pirinçli Tavuk Tarifi (0)
• 09 Aralık 2011 -- Katalan Usülü Tavuk Tarifi (0)
• 06 Aralık 2011 -- Tavuklu Jambalaya Tarifi (0)
• 29 Kasım 2011 -- Brokolili Biberli Tavuk Yahni Tarifi (0)
• 29 Kasım 2011 -- Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi (0)
• 28 Kasım 2011 -- Ispanaklı Tavuk Sarma Tarifi (0)
• 12 Ekim 2011 -- Oktay Usta Güveçte Piliç Tarifi (0)

Sarı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber kullanırsanız bu lezzetli yemek renkli görünümüyle de çekici olacaktır. Yemeğin fotoğrafı, konunun giriş sayfasında kullanılmıştır.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeleri:

• 60 gram yeşil mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
• 1 litre su
• 30 gram kuru domates (doğranmış)
• 115 gram kabuklu pirinç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş ve ezilmiş )
• 115 gram kestane mantarı (yıkanmış kurulanmış, dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabi
• 4 adet büyük boy dolmalık biber(yıkanmış, boylamasına ikiye kesilmiş ve çekirdekleri alınmış]
• 115 gram sert beyaz peynir ya da kg peyniri (ufalanmış)
• 150 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı sert beyaz şarap

Fırında Biber Dolması Yapılışı : 1 Mercimekleri, içinde su olan bir tencereye koyun ve 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Bu arada kuru domatesleri kaynar suda 10 dakika bekleterek yumuşatın ve süzün.
2 Pirinçleri mercimeklere katın, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika ya da pirinçler ve mercimekler yumuşayıncaya dek kaynatın. Sonra iyice süzün.
3 Bu arada fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı büyük bir tencerede kızdırın ve soğanı sararıncaya dek çevirin. Sarmısağı ve mantarları katıp 2 dakika kavurun. Yumuşamış domatesler, mercanköşk, maydanoz, tuz, karabiber, mercimek ve pirinci ekleyin.
4 Biberleri bu harçla doldurup sığ bir fırın kabına dizin. Üzerlerine ufalanmış beyaz peynir serpin.
5 Sebze suyuyla şarabı da fırın kabına dökün ve tepsiyi folyoyla kapatın. Fırının orta rafında, 30 dakika pişirin. Folyoyu alın, 10 dakika ya da biberler yumuşayıp hafif kızarıncaya dek pişirin. Karışık salatayla sunun. Farklı Oktay usta tarifleri kategoriler arasında bulunmaktadır.
1 porsiyonda
Kalori: 372 Protein: 13 gram
Toplam yağ: 15 gram (doymuş yağ: 5.2 g)
Karbonhidrat: 48 g (işlenmiş şeker: 0)
Lif: 6.9 gram Sodyum: 560 mg

Random Posts

• 07 Mayıs 2009 -- Taze Kerevizli Bezelyeli Salma Pilav (0)
• 29 Haziran 2009 -- Fırında Palamut Pilaki (0)
• 19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
• 19 Aralık 2011 -- Sarımsak Ezmeli Hindi Rosto Tarifi (0)
• 26 Ağustos 2009 -- Burdur Usulü Ev Eriştesi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Konyaklı Truffle Tarifi (0)
• 21 Aralık 2009 -- Portakal Salatası Tarifi (0)
• 25 Ocak 2012 -- Çilek Kremalı Kek (0)
• 18 Temmuz 2010 -- Marmelatlı Kayısı Bisküvi Tarifi (0)
• 06 Temmuz 2009 -- Frigo Tarifi (0)

Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak şekilde dizelim. Üzerine bir tabak kapadıktan sonra, pırasaları haşladığımız sudan üst seviyesine çıkana kadar dolduralım. Yeterince tuz ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Piştikten sonra tenceredeki suyu süzüp, başka bir kâpta çırptığımız yumurta sarısı ve limon suyunu karıştıra karıştıra Have edelim.
Bu karışımı, tekrar tencereye döküp bir taşım daha kaynattıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.

Benzer Konular

• 28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
• 04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
• 23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
• 26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
• 23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
• 26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Benzer Konular

• 28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
• 04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
• 23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
• 26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
• 23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
• 26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Benzer Konular

• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi (0)
• 07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi (0)
• 27 Eylül 2011 -- Erişteli Mercimek Tarifi (0)
• 26 Eylül 2011 -- Kereviz Beğendi Tarifi (0)
• 16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
• 05 Eylül 2011 -- Mantar Güveç Tarifi (0)
• 20 Mayıs 2011 -- Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi (0)
• 23 Nisan 2011 -- Peynirli Patlıcan Tarifi (0)
• 18 Mart 2011 -- Zeytinyağlı Havuçlu Brokoli Tarifi (0)

Benzer Konular

• 28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
• 28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
• 01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
• 01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
• 20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
• 23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
• 04 Mart 2011 -- Kabak Çiçeği Dolması (0)
• 30 Ocak 2011 -- Oktay Usta Karnıyarık Tarifi (0)
• 26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
• 23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Benzer Konular

• 16 Aralık 2010 -- Osmanlı Mutfağı Kabak Kalyesi Tarifi (3)
• 09 Ocak 2012 -- Rezeneli Miso Çorbası (0)
• 06 Ocak 2012 -- Nohutlu İşkembe Tarifi (0)
• 09 Aralık 2011 -- Körili Tavuklu Pilav Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Sebzeli Tofulu Paella Tarifi (0)
• 22 Kasım 2011 -- Patates Mantısı Tarifi (0)
• 18 Kasım 2011 -- Kıymalı Patlıcanlı Fırın Makarna Tarifi (0)
• 14 Kasım 2011 -- İstanbul Pilavı Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Taze Bezelyeli Kuzu İncik (0)
• 27 Ekim 2011 -- Mersin Şiş Tarifi (0)