Dolmalar-Sarmalar
Kavun Dolması Tarifi
Kavun Dolması Tarifi Malzemeler: • 200 gr dana kıymalık • 200 gr kuzu kıymalık • 3 adet kokulu dolmalık küçük kavun . 1 fincan pirinç . 1 adet kuru soğan • 3 çorba kaşığı tereyağı • 2 çorba kaşığı soyulmuş iç badem . 1 yemek kaşığı kabuksuz antep fıstığı • 2 çorba kaşığı kuş üzümü [...]
Kavun Dolması Tarifi
Malzemeler:
• 200 gr dana kıymalık
• 200 gr kuzu kıymalık
• 3 adet kokulu dolmalık küçük kavun
. 1 fincan pirinç
. 1 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı soyulmuş iç badem
. 1 yemek kaşığı kabuksuz antep fıstığı
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
. 10 dal maydanoz
• 10 dal dereotu
• 1 fincan su
• 1 çay kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
YAPILISI
1 Pirinç 1 su bardağı tuzlu sudahaşlanır.
2 2 yemek kaşığı tereyağında ince kıyılmış soğan pembeleşinceyekadar kavrulur.
3 Kıyma, ince doğranmış maydanoz, derotu ve diğer Read More
Dilim Dolması Tarifi
Dilim Dolması Tarifi Malzemeler: • 500 gr yağsız kıyma • 750 gr köftelik ince bulgur • 2 adet soğan • 4 adet patlıcan • 4 domates • 4 sivri biber • 3 çorba tereyağı • 1 çorba kaşığı domates salçası • 1 çay bardağı sumak • 3 su bardağı sıcak su • Kıvamınca tuz ve [...]
Dilim Dolması Tarifi
Malzemeler:
• 500 gr yağsız kıyma
• 750 gr köftelik ince bulgur
• 2 adet soğan
• 4 adet patlıcan
• 4 domates
• 4 sivri biber
• 3 çorba tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sumak
• 3 su bardağı sıcak su
• Kıvamınca tuz ve kırmızı toz biber
• Arzuya göre karabiber
Yapılışı:
1-Çok ince kıyılmış soğanlar, kıyma, bulgur, kırmızı toz biber ve tuz harmanlanıp hafif su serpiştirilerek yoğrulur ve parmak şeklinde şekillendirilir.
2- Tereyağında salça kavurulur, kenara alınır.
3 -Tencereye bir sıra köftelerden dizilir, üzerine Read More
Ispanak Sarması Tarifi
Ispanak Sarması Tarifi Asma yaprağı sevmeyenler ve güzel bir alternatif arayanlar için süper bir lezzet. Mutlaka denenmesi gerekir ıspanak sarması. Malzemeleri:1 kilo ıspanak 300 gram az yağlı dana kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 1 çay kaşığı toz şeker 1 orta boy soğan 1 fincan zeytinyağı Yapılışı: Ispanağın kalın saplarını ayıklayın, yapraklarını 15 dakika kadar [...]
Ispanak Sarması Tarifi
Asma yaprağı sevmeyenler ve güzel bir alternatif arayanlar için süper bir lezzet. Mutlaka denenmesi gerekir ıspanak sarması.
Malzemeleri:1 kilo ıspanak
300 gram az yağlı dana kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı toz şeker
1 orta boy soğan
1 fincan zeytinyağı
Yapılışı: Ispanağın kalın saplarını ayıklayın, yapraklarını 15 dakika kadar soğuk suda beklettikten sonra kaynar suya batırıp birkaç dakika bekletin ve çıkarın. Bu işlem sırasında yaprakları örselememeye Çalışın.
Ekmek içlerini ıslatıp iyice sıktıktan sonra tuz, toz şeker, rendelenmiş soğan ve kıymayla birlikte yoğurup harç yapın. Ispanak yapraklarına bir tatlı kaşığı kadar harç yayıp dikkatle sarın. Dolmaları tencereye dizdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 30 dakika civarında pişirin. Ispanakların rengi döndükten sonra dikkatiniz tencerede olsun. Read More
Fırında Etli Domates Dolması
Fırında Etli Domates Dolması Malzemeler: • 1 kg orta boy domates (mümkünse bahçe domatesini tercih edin, sera domatesleri dağılıyor) • 250 gr dolmalık koyun kıyması (1 kere çekilmiş) • 2 orta boy soğan • 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu • 1 çorba kaşığı kuru ya da kıyılmış taze nane • 2 çorba kaşığı pirinç [...]
Fırında Etli Domates Dolması
Malzemeler:
• 1 kg orta boy domates (mümkünse bahçe domatesini tercih edin,
sera domatesleri dağılıyor)
• 250 gr dolmalık koyun kıyması (1 kere çekilmiş)
• 2 orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu
• 1 çorba kaşığı kuru ya da kıyılmış taze nane
• 2 çorba kaşığı pirinç
• tuz, karabiber
• tereyağı
• krema sosu
Yapılışı:
Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını kapak olarak kesin, içlerini küçük bir kaşık yardımı ile çıkarıp rendeleyin ya da blender’dan geçirin. Pirinçleri bol suda dişe gelir bir kıvamda haşlayıp süzün. Çok ince yemeklik doğranmış soğanları tereyağında ya da tercihinize göre zeytinyağında, hafif ateşte öldürün. Kıymayı soğanlara ilave edin, ezmeden, zaman zaman çevirerek hafif ateşte pişirin, suyunu kaybetmeden rengi dönünce ateşten alın. Ilınınca, süzdüğünüz pirinçler ve kıyılmış otlar ile harmanlayın.
Bu iç ile domateslerin içini çok bastırmadan gevşek Read More
Bakla Sarması ( Tokat )
Bakla Sarması ( Tokat ) Malzemeler: • 600 gr taze asma yaprağı • 2 su bardağı kuru iç bakla • 3 adet büyük boy soğan • 2 çay bardağı buğday yarması • 1 tatlı kaşığı domates salçası • 1 tatlı kaşığı biber salçası • 10 dal taze reyhan • 5 dal nane, 1 su bardağı [...]
Bakla Sarması ( Tokat )
Malzemeler:
• 600 gr taze asma yaprağı
• 2 su bardağı kuru iç bakla
• 3 adet büyük boy soğan
• 2 çay bardağı buğday yarması
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 10 dal taze reyhan
• 5 dal nane, 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy domates
20-25 dal ince kıyılmış dereotu
• 600 gram koyun sırtı, tuz
Dolmanın pişirme sosu için
• 2 adet soğan, yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1 İç bakla, buğday yarması, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates, biber salçası ve domates salçası, ince kıyılmış reyhan, nane, dereotu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu ilave edilip karıştırılır.
2 Kaynayan tuzlu suda şok haşlanmış Read More
Zeytinyağlı Dolma İçi
Zeytinyağlı Dolma İçi Vermiş olduğumuz Zeytinyağlı dolma içi tarifi, biber dolması, patlıcan dolması, enginar dolması, patates dolması, domates dolması gibi dolmalarda kullanılabilir. Oktay usta yemek tarifleri için ise kategorilerimizi ziyaret etmeyi unutmayınız. Malzemeleri: 250 gram pirinç, 750 gram kuru soğan, 1 adet büyük boy domates, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet taze nane ya [...]
Zeytinyağlı Dolma İçi
Vermiş olduğumuz Zeytinyağlı dolma içi tarifi, biber dolması, patlıcan dolması, enginar dolması, patates dolması, domates dolması gibi dolmalarda kullanılabilir. Oktay usta yemek tarifleri için ise kategorilerimizi ziyaret etmeyi unutmayınız.
Malzemeleri: 250 gram pirinç,
750 gram kuru soğan,
1 adet büyük boy domates,
1/2 demet maydanoz,
1/2 demet dereotu,
1/2 demet taze nane ya da
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çorba kaşığı dolusu çamfıstığı
1 çorba kaşığı dolusu kuşüzümü
1 çay kaşığı tozşeker,
200 gram sıvıyağ (1 su bardağı),
Yeterince tuz, karabiber,
yenibahar ve tarçın.
Yapılışı: 1- Pirinçleri ayıklayıp, el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslatalım.
2- Büyükçe bir tencereye, sıvıyağı koyup, içine ince kıydığımız kuru soğanları ve çamfıstıklarını ilave edip 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, ocağı kısıp, tencerenin ağzını kapatalım. Soğanlar biraz pişince, tencerenin ağzını açıp, kavuralım.
3- Soğanlar ve çamfıstıkları pembeleşince, iyice yıkadığımız pirinçleri de tencereye ilave edip, hep birlikte^ kavurmaya devam edelim.
4- Pirinçler kavrulunca, kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı kestiğimiz domatesi de tencereye ilave edip, domatesler eriyene kadar kavuralım.
5- Yeterince tuzunu, daha önceden ıslattığımız kuşüzümlerini, baharatlarını ve tozşekerini ilave edelim. Read More
Kıymalı Kabak Dolması
Kıymalı Kabak Dolması 4 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: Yaklaşık 1buçuk saat Zorluk derecesi: Malzemeler: 60 mi. sızma zeytinyağı 1 adet ince doğranmış soğan 2 diş ince kıyılmış sarımsak 90 gr. çam fıstığı 25 gr. kuşüzümü 1 çay kaşığı tarçın Tuz ve taze çekilmiş karabiber 500 gr. koyun kıyması 6 adet orta boy kabak [...]
Kıymalı Kabak Dolması
4 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 1buçuk saat
Zorluk derecesi:
Malzemeler:
60 mi. sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış
soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak 90 gr. çam fıstığı
25 gr. kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
500 gr. koyun kıyması
6 adet orta boy kabak + gerekirse birkaç kabak daha
500 gr. soyulmuş ve doğranmış domates
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. • Bir fırın kabını hazırlayın.
Yapılışı:
• Zeytinyağını orta boy bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğanları içine ekleyin ve 5 dakika kavurun.
• Sarımsakları, çam fıstıklarını, üzümleri ve tarçını da tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın. 5 dakika pişirin. • Kıymayı tavaya ekleyin ve 10 dakika karıştırarak pişirin. ■ Kabakları bir tas tuzlu Read More
Yaprak Sarması Tarifi
Yaprak Sarması Tarifi 6 kişilik Hazırlık süresi: 45 dakika 12 saat soğutma süresi Pişirme süresi: 1 saat Zorluk derecesi: 3 Malzemeler: 35 adet salamura asma yaprağı 250 mi. + 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet ince doğranmış orta boy soğan 100 gr. pirinç 250 mi. kaynar su 4 yemek kaşığı ince kıyılma maydanoz 4 [...]
Yaprak Sarması Tarifi
6 kişilik
Hazırlık süresi: 45 dakika
12 saat soğutma süresi
Pişirme süresi: 1 saat
Zorluk derecesi: 3
Malzemeler:
35 adet salamura asma yaprağı
250 mi. + 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış orta boy soğan
100 gr. pirinç
250 mi. kaynar su
4 yemek kaşığı ince kıyılma maydanoz
4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
90 mi. taze sıkılmış limon suyu
Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
1. Adım: Asma yapraklarını 10 dakika ılık su içinde bekletin. • Yaprakları süzün ve birbirinden ayırın. Yırtık yaprakları bir kenara ayırın. • 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte kızdırın. Soğanları içine ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika kavurun. • Pirinçleri tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynar suyu da tencereye ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekene dek yaklaşık 10-12 dakika pişirin. • Maydanoz ve dereotunu pirinçlerin üzerine serpiştirip iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serpiştirin. • Pirinci bir tepsiye yayın ve soğuması için bir süre bekletin. • 2. Adım: Yaprakları, temiz bir tezgâh üzerinde sapları size dönük ve damarlı tarafı üstte kalacak şekilde yayın. Saplarını kopararak atın. • Bir kaşık ile yaprakların alt bölümlerine pirinçli harç koyun. Yaprakların kenarlarını içe doğru kıvırın ve altından başlayarak harç içeride Read More
Pilav Üstü Lahana Sarma
Pilav Üstü Lahana Sarma Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika Pişirme süresi: 55 dakika Malzemeleri: 1 yemek kasığı zeytinyağı 450 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış) 1 diş [...]
Pilav Üstü Lahana Sarma
Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeleri:
- 1 yemek kasığı zeytinyağı
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 adet küçük boy acı yeşil biber(çekirdeği alınmış, incedoğranmış)
- 450 ml. et suyu
- 8 adet büyük boy savoy (kıvırcık)lahana yaprağı (sıcak sudabekletilerek blanşe edilmiş)
- 225 gram pilavlık pirinç ve yabanî pirinç(yarı yarıya)
Sos için
- 30 gram tereyağı
- 6-7 adet taze soğan (ayıklanmış,ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 adet büyük boy havuç (soyulmuş,küçük doğranmış)
- 400 gram doğranmış domateskonservesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Lahana Sarma Yapılışı:
1 Zeytinyağını elerin bir tavada kızdırıp kıymayı yüksek ateşte 5 dakika kavurun. Soğan ve sarmısak ekleyin. 5 dakika pişirip kimyon ve kişnişi kalın, yüksek ateşte karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
2 Acı sivri biber ve pirinci ekleyin, et suyunu koyun. Arada Read More
Karışık Dolma Tarifi
Karışık Dolma Tarifi 8 kişilik Hazırlama Süresi: 35 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika Malzemeler: 3 adet kırmızı salçalık biber 6 adet yeşil dolmalık 6 adet patlıcan 6 adet kabak 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Dolmalık harç için: 500 gr yağlı kuzu kıyması 3 adet kuru soğan 3 adet domates 1 su [...]
Karışık Dolma Tarifi
8 kişilik
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler:
3 adet kırmızı salçalık biber
6 adet yeşil dolmalık
6 adet patlıcan
6 adet kabak
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolmalık harç için:
500 gr yağlı kuzu kıyması
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerine kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin.
Dolma harcı için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri Read More