Dolmalar-Sarmalar
Pilav Üstü Lahana Sarma
Pilav Üstü Lahana Sarma Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika Pişirme süresi: 55 dakika Malzemeleri: 1 yemek kasığı zeytinyağı 450 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış) 1 diş [...]
Pilav Üstü Lahana Sarma
Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeleri:
- 1 yemek kasığı zeytinyağı
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 adet küçük boy acı yeşil biber(çekirdeği alınmış, incedoğranmış)
- 450 ml. et suyu
- 8 adet büyük boy savoy (kıvırcık)lahana yaprağı (sıcak sudabekletilerek blanşe edilmiş)
- 225 gram pilavlık pirinç ve yabanî pirinç(yarı yarıya)
Sos için
- 30 gram tereyağı
- 6-7 adet taze soğan (ayıklanmış,ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 adet büyük boy havuç (soyulmuş,küçük doğranmış)
- 400 gram doğranmış domateskonservesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Lahana Sarma Yapılışı:
1 Zeytinyağını elerin bir tavada kızdırıp kıymayı yüksek ateşte 5 dakika kavurun. Soğan ve sarmısak ekleyin. 5 dakika pişirip kimyon ve kişnişi kalın, yüksek ateşte karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
2 Acı sivri biber ve pirinci ekleyin, et suyunu koyun. Arada Read More
Karışık Dolma Tarifi
Karışık Dolma Tarifi 8 kişilik Hazırlama Süresi: 35 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika Malzemeler: 3 adet kırmızı salçalık biber 6 adet yeşil dolmalık 6 adet patlıcan 6 adet kabak 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Dolmalık harç için: 500 gr yağlı kuzu kıyması 3 adet kuru soğan 3 adet domates 1 su [...]
Karışık Dolma Tarifi
8 kişilik
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler:
3 adet kırmızı salçalık biber
6 adet yeşil dolmalık
6 adet patlıcan
6 adet kabak
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolmalık harç için:
500 gr yağlı kuzu kıyması
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerine kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin.
Dolma harcı için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri Read More
Karalahana Dolması
Karalahana Dolması 6 kişilik Hazırlama Süresi:20 dk. Pişirme Süresi:25 dk. Malzemeler: 1 adet karalahana 300 gram yağlı kıyma 1 su bardağı pirinç 1 kahve fincanıbulgur 4 adet kuru soğan 4 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı pul biber 2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak su Üzeri İçin:1 çorba kaşığı [...]
Karalahana Dolması
6 kişilik
Hazırlama Süresi:20 dk.
Pişirme Süresi:25 dk.
Malzemeler:
- 1 adet karalahana
- 300 gram yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanıbulgur
- 4 adet kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Karalahana Dolması Yapılışı:
Lahana yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Sert sap kısımlarını keserek yaprakları kaynayan suya atıp 1-2 dakika haşlayın sudan tel kevgirle alıp tepside biriktirin.
Pirinç ve bulguru yıkayın. Kuru soğanları soyup ince ince zardan ufak doğrayın. Derin bir kabın içersinde kuru soğanları, tuz, pulbiber ve karabiberi ovalayın, kıyma, pirinç, bulgur ve sıvıyağı ekleyerek Read More
Kuzu Dolması Tarifi
Kuzu Dolması Tarifi 20 kişilik Malzemeler: 1 adet kuzu 12 kg. ‘hk 150 gr. kuşüzümü (y4 su bardağı) 250 gr. tereyağı (16 çorba kş.J 150 gr. çamfistığı Çy4 su bardağı) 300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy) 2 adet kuzu ciğeri (yıkanıp, ince doğranmış)- tuz taze çekilmiş karabiber 450 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (2 [...]
Kuzu Dolması Tarifi
20 kişilik
Malzemeler:
1 adet kuzu 12 kg. ‘hk
150 gr. kuşüzümü (y4 su bardağı)
250 gr. tereyağı (16 çorba kş.J
150 gr. çamfistığı Çy4 su bardağı)
300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
2 adet kuzu ciğeri (yıkanıp, ince doğranmış)- tuz
taze çekilmiş karabiber
450 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (2 su bardağı)
2 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış).
Yapılışı:
1. Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile kaplayın ve ateşe oturtun. Eti kemiğinden kolayca ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirip, ateşten alın.
2. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak Read More
Fırında Biber Dolması Tarifi
Fırında Biber Dolması Tarifi Sarı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber kullanırsanız bu lezzetli yemek renkli görünümüyle de çekici olacaktır. Yemeğin fotoğrafı, konunun giriş sayfasında kullanılmıştır. 4 kişilik Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Malzemeleri: 60 gram yeşil mercimek (ayıklanmış, yıkanmış) 1 litre su 30 gram kuru domates (doğranmış) 115 gram kabuklu pirinç 2 [...]
Fırında Biber Dolması Tarifi
Sarı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber kullanırsanız bu lezzetli yemek renkli görünümüyle de çekici olacaktır. Yemeğin fotoğrafı, konunun giriş sayfasında kullanılmıştır.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeleri:
- 60 gram yeşil mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
- 1 litre su
- 30 gram kuru domates (doğranmış)
- 115 gram kabuklu pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş ve ezilmiş )
- 115 gram kestane mantarı (yıkanmış kurulanmış, dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabi
- 4 adet büyük boy dolmalık biber(yıkanmış, boylamasına ikiye kesilmiş ve çekirdekleri alınmış]
- 115 gram sert beyaz peynir ya da kg peyniri (ufalanmış)
- 150 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı sert beyaz şarap
Fırında Biber Dolması Yapılışı : 1 Mercimekleri, içinde su olan bir tencereye koyun ve 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Bu arada kuru domatesleri kaynar suda 10 dakika bekleterek yumuşatın ve süzün.
2 Pirinçleri mercimeklere katın, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika ya da pirinçler ve mercimekler yumuşayıncaya dek kaynatın. Sonra iyice süzün.
3 Bu arada fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı büyük bir tencerede kızdırın ve soğanı sararıncaya dek çevirin. Sarmısağı ve mantarları katıp 2 dakika kavurun. Yumuşamış domatesler, mercanköşk, maydanoz, tuz, karabiber, mercimek ve pirinci ekleyin. Read More
Etli Pırasa Dolması
Etli Pırasa Dolması Malzemeler: 1 kg. pırasa, 500 gram orta yağlı kıyma, 2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber Terbiyesi için: 1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu. Yapılışı: Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat [...]
Etli Pırasa Dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa,
500 gram orta yağlı kıyma,
2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu,
1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu.
Yapılışı:
Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak Read More
Etli Lahana Dolması
Etli Lahana Dolması Malzemeler: 1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve yumuşak olanından), Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 100 gram margarin, Yeterince tuz. Yapılışı: Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım. Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı [...]
Etli Lahana Dolması
Malzemeler:
1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve
yumuşak olanından),
Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi),
1 çorba kaşığı domates salçası,
100 gram margarin,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım.
Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı tuzla bir taşım haşlayalım.Soğuduktan sonra, yapraklarını açalım ve damarlarını keserek çıkaralım. El büyüklüğünde parçalara ayıralım. Avucumuza alacağımız bir sıkım içi, lahanaya sigara böreği gibi saralım.Lahananın yırtık parçalarını ve ince damarlarını tencerenin dibine dizelim.Sardığımız lahanaları, tencereye muntazam olarak Read More
Lahana Musakkası Tarifi
Lahana Musakkası Tarifi Malzemeler: 1 adet orta boy lahana, 500 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı biber salçası 100 gram margarin, Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber. Beşamel sos için: 1/2 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 100 gram margarin. Üzerine dökmek için: 1/4 paket margarin, Kırmızı pul biber Yapılışı: [...]
Lahana Musakkası Tarifi
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana, 500 gram kıyma,
2 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 gram margarin,
Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber.
Beşamel sos için:
1/2 su bardağı un,
2 su bardağı süt, 100 gram margarin.
Üzerine dökmek için:
1/4 paket margarin, Kırmızı pul biber
Yapılışı:
Lahananın kök kısımlarını çıkarttıktan sonra, bütün olarak haşlayalım.
Haşladığımız lahana yapraklarını, bütün bütün ayırıp, yaprakları fazla parçalamadan kalın damarlarını kesip, çıkaralım.
Soğanları, ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim.
Sonra, kıymayı ilave edip, Read More
Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi
Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi Malzemeler: 1 kilo dolmalık biber Biberlerin sayısı kadar yumurta 2 yemek kaşığı yağ 3-4 adet domates 100 gram kaşarpeyniri . Tuz, karabiber Yapılışı: Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, sap kısmı kapak olacak şekilde düzgün kesilir; içleri temizlenir. Her biberin içine biraz tuz ve karabiber serpilir, birer yumurta kırılır. (Biber sayısınca yumurta [...]
Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
1 kilo dolmalık biber Biberlerin sayısı kadar yumurta
2 yemek kaşığı yağ 3-4 adet domates
100 gram kaşarpeyniri .
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, sap kısmı kapak olacak şekilde düzgün kesilir; içleri temizlenir. Her biberin içine biraz tuz ve karabiber serpilir, birer yumurta kırılır. (Biber sayısınca yumurta kullanılmayacaksa, yumurtanın bütünü Read More
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi Malzemeleri: -1 küçük beyaz lahana -1 demet karalahana -2 su bardağı pirinç -1 çorba kaşığı kuş üzümü -2 adet domates -2 adet kuru soğan -Yarım demet dereotu -1 tatlı kaşığı kuru nane -1 su bardağı zeytinyağı -2,5 su bardağı sıcak su -1 tatlı kaşığı tozşeker -Tuz, karabiber Yapılışı : 1- Her [...]
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Malzemeleri: -1 küçük beyaz lahana
-1 demet karalahana
-2 su bardağı pirinç
-1 çorba kaşığı kuş üzümü
-2 adet domates
-2 adet kuru soğan
-Yarım demet dereotu
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 su bardağı zeytinyağı
-2,5 su bardağı sıcak su
-1 tatlı kaşığı tozşeker
-Tuz, karabiber
Yapılışı : 1- Her iki lahananın yapraklarını da ayrı ayrı bol kaynar suda haşlayın ve süzün. Soğanları, soyulmuş domates ve dereotunu kıyın.
2- Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Kıyılmış soğanı yarım bardak zeytinyağında tuz ve şeker ekleyerek kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin ve ocaktan alın. Doğranmış domates, kıyılmış Read More