Börekler-Kekler
Pazılı Kolböreği Tarifi
Pazılı Kolböreği Tarifi Malzemeler: • 4 yufka • 1 kg pazı • 1 su bardağı lor peyniri • 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 4 yemek kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kaıabiber • 2 yumurta • l kahve fincanı süt Yapılışı: Ayıklanıp iri iri kıyılmış [...]
Pazılı Kolböreği Tarifi
Malzemeler:
• 4 yufka
• 1 kg pazı
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kaıabiber
• 2 yumurta
• l kahve fincanı süt
Yapılışı:
Ayıklanıp iri iri kıyılmış pazıları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, tencereden çıkarıp süzülmeye bırakın. Geniş bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile 1 kaşık tereyağını ısıtın, ezilmeden iri taneler halinde parçalanmış ceviz içlerini 1 dakika çevirin, suyunu iyice sıkarak aldığınız pazıları ekleyip 2-3 dakika daha tahta kaşık ile çevirin. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peyniri ve pul biber ile karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin.
Kalan tereyağını eritin, süt ve yumurta ile iyice karıştırın. Yufkayı Read More
Zeytinli Çörek Tarifi
Zeytinli Çörek Tarifi Malzemeleri:- 2 adet yumurta – 1 su bardağına yakın eritilmiş margarin – 1 çay bardağı ayçiçek yağı – 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi – 1 paket kabartma tozu – 4 su bardağı su – Yettiği kadar tuz İçinin Malzemeleri: – Siyah zeytin – Yarım demet maydanoz – 1 su bardağı [...]
Zeytinli Çörek Tarifi
Malzemeleri:- 2 adet yumurta
- 1 su bardağına yakın eritilmiş margarin
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı su
- Yettiği kadar tuz
İçinin Malzemeleri: - Siyah zeytin
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi
- Bir kaç dal taze soğan
Yapılışı: İlk önce bir elek ile unu eleyelim. Daha sonra ortasına bir kuyu açalım ve buraya erittiğimiz margarini, ayçiçek yağını, sirkeyi ve yumurtayı dökelim. En son kabartma tozu ve tuzu ekleyelim. Kuyuyu unlar ile kapayarak hamuru yoğuralım. Güzelce yoğurduğumuz hamur kıvama geldiğinde üzerine nemli bez örterek dinlendirmeye bırakalım. Daha sonra içini yapmaya başlayalım. Zeytinin çekirdeklerini çıkaralım ve blenderdan geçirerek ince ince olmasını sağlayalım. Daha sonra ceviz içinide blenderdan geçirelim. Çok incelmeden alalım. Maydonuzu ince ince kıyalım. Ceviz içi ve zeytin ile karıştıralım. Doğradığımız taze soğanıda içine ekleyelim. Hamuru alarak beze şeklinde açalım ve iki parça yapalım. Daha sonra bir hamurun üzerine Read More
Üsküp Böreği Tarifi
Üsküp Böreği Tarifi Malzemeleri:• 1/2 kg kuşbaşı et (tercihen kuzu eti) • 5 adet yufka • 8-10 çorba kaşığı tereyağı • 3 çorba kaşığı un • 3 çorba kaşığı yoğurt • 2 yumurta • 3-4 diş sarmısak • 1 çorba kaşığı limon suyu • tuz Yapılışı:Eti, üzerini örtecek kadar su koyarak yumuşayana kadar orta ateşte [...]
Üsküp Böreği Tarifi
Malzemeleri:• 1/2 kg kuşbaşı et (tercihen kuzu eti)
• 5 adet yufka
• 8-10 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 3-4 diş sarmısak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• tuz
Yapılışı:Eti, üzerini örtecek kadar su koyarak yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın, ilk kaynamada üzerinde oluşan köpükleri atın.
Yufkaları yağlanmış bir tepsiye, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek kat kat yerleştirin, son kalan tereyağını da üzerine sürerek porsiyonluk kareler halinde kesin. Önceden orta hararette ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin, tepsiyi fırından çıkarın.
Bu arada yumurtaları, yoğurdu iyice karıştırırken unu da eleyerek içine katın, dövülmüş sarımsaklar ve limon suyunu ekleyin, 1,5 bardak su ilave edip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin (yufkanın tuzuna göre bir tutam tuz ilave edebilirsiniz).
Keçi Peynirli Börek
Keçi Peynirli Börek 4 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika 1 saat soğutma süresi Pişirme süresi: 10 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeler: 250 gr. un 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 90 mi. su 150 gr. yumuşak keçi peyniri 2 yemek kaşığı ince kıyılma taze kekik Tuz ve taze çekilmiş karabiber 1 adet iri yumurtanın akı 2 [...]
Keçi Peynirli Börek
4 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
1 saat soğutma süresi
Pişirme süresi: 10 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeler:
250 gr. un
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
90 mi. su
150 gr. yumuşak keçi peyniri
2 yemek kaşığı ince kıyılma taze kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 adet iri yumurtanın akı
2 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Unu geniş bir çanağın içine eleyin, içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur haline gelene dek karıştırın. • Hamura top şeklini verin ve streç film ile sarın. Buzdolabında 1 saat süreyle bekletin.
• Keçi peynirini küçük bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene dek ezerek karıştırın. • Kekiği içine yedirin. Tuz ve karabiber serpiştirin. • Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
• Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. • Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her Read More
Mayalı Poğaça Tarifi
Mayalı Poğaça Tarifi 7-8 kişilik Malzemeler: 1 yumurta (akı, sarısı ayrılır’) Yarım paket margarin veya tereyağı Yarım su bardağı sıvı yağ 3/4 su bardağı süt Yarım kibrit kutusu kadar yas. maya (30 gr.) 4 su bardağı un susam veya haşhaş tohumu 1 çorba kasığı seker tuz İçi İçin: 400 ğr. beyazpeynir veya lorpeyniri s orta [...]
Mayalı Poğaça Tarifi
7-8 kişilik
Malzemeler:
1 yumurta (akı, sarısı ayrılır’)
Yarım paket margarin veya tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı süt
Yarım kibrit kutusu kadar yas. maya (30 gr.)
4 su bardağı un
susam veya haşhaş tohumu
1 çorba kasığı seker
tuz
İçi İçin:
400 ğr. beyazpeynir veya lorpeyniri
s orta boy patates (haşlanmış)
(arzuya göre)
2 salçalık kırmızıbiber veya
çarlistonbiber
il2 demet maydanoz
Yapılışı:
Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unu ortasını havuz gibi açalım İçine mayalı sütü, yumurta akını, eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğurahm. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda hamur 1 misli kabarana
dek mayalandıralım. Bu arada poğaçanın iç harcını hazırlayalım. Haşlanmış patatesleri rendeleyerek içine ezilmiş peyniri, kıyılmış maydanozu, arzuya göre kibrit çöpü inceliğinde doğranmış biberleri ekleyip karıştıralım. Mayalanan hamurdan Read More
Su Böreği
Su Böreği Malzemeleri:7 fincan un(350 gram), 1 çorba kaşığı tuz(15 gram), 2 fincan nişasta(100 gram), 3 adet yumurta, Aldığı kadar su. haşlama suyu: 16 bardak su, 1,5 kahve fincanı tuz. İç malzeme: Beyaz peynir, Maydanoz, 250 gram margarin (erimiş). Yapılışı: 1- Unu eleyip, ortasını havuz gibi açalım. 2- Yumurtaları, tuzu ve nişastayı ortasına koyup, yeterince [...]
Su Böreği
Malzemeleri:7 fincan un(350 gram),
1 çorba kaşığı tuz(15 gram),
2 fincan nişasta(100 gram),
3 adet yumurta, Aldığı kadar su.
haşlama suyu:
16 bardak su,
1,5 kahve fincanı tuz.
İç malzeme:
Beyaz peynir, Maydanoz,
250 gram margarin (erimiş).
Yapılışı: 1- Unu eleyip, ortasını havuz gibi açalım.
2- Yumurtaları, tuzu ve nişastayı ortasına koyup, yeterince su ilavesi ile sertçe bir hamur yoğuralım.
3- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, üstüne nemli bez örterek yarım saat dinlendirelim. Read More
Kapalı Pizza Tarifi
Kapalı Pizza Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dk. Pişirme süresi:15 dakika Malzemeler: Hamur için malzeme: 2 su bardağı un yarım paket yaş maya 1 fincan süt 1 çay kaşığı şeker 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Harcı için: 1 adet soğan 2 diş sarımsak 4 adet domates 2 yemek kaşığı kapari 5 [...]
Kapalı Pizza Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dk.
Pişirme süresi:15 dakika
Malzemeler:
Hamur için malzeme:
2 su bardağı un
yarım paket yaş maya
1 fincan süt
1 çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Harcı için:
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4 adet domates
2 yemek kaşığı kapari
5 dilim salam
2 dilim dil peyniri
1 adet yumurta sarısı
Kekik
Pul biber Tuz, Karabiber
Sıvı yağ
Sos için:
1 su bardağı domates püresi
Kuru kekik
Sarımsak
1 fincan file yeşil zeytin
(doğranmış)
Tuz, Karabiber
Pulbiber
Yapılışı:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın. Ayrı bir kâsede ılık süt ile yaş mayayı eritin. Unun içine sütte erittiğiniz mayayı, şekeri, zeytinyağını, tuzu ekleyin ve yumuşak bir hamur Read More
Pazılı Cevizli Turta
Pazılı Cevizli Turta 6 kişilik Hazırlık süresi: 35 dakika + hamurun hazırlanma süresi Pişirme süresi; 35 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Hamur 1 ölçü kis hamuru Harç 60 gr. tuzsuz tereyağı 2 adet ince dilimlenmiş orta boy soğan 250 gr. yaprakları ve sapları ayrılmış, ince kıyılmış pazı 150 gr. iri doğranmış ceviz Tuz ve taze [...]
Pazılı Cevizli Turta
6 kişilik
Hazırlık süresi: 35 dakika
+ hamurun hazırlanma
süresi
Pişirme süresi; 35 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Hamur
1 ölçü kis hamuru
Harç
60 gr. tuzsuz tereyağı
2 adet ince dilimlenmiş orta
boy soğan
250 gr. yaprakları ve sapları ayrılmış, ince kıyılmış pazı
150 gr. iri doğranmış ceviz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet iri yumurta + 1 adet iri yumurtanın sarısı
250 mi. krema
60 gr. taze rendelenmiş gravyer peyniri
Yapılışı:
Kiş hamuru: Hamuru sayfa 268-269′da yer alan talimatlar doğrultusunda hazırlayın. Hamuru tam pişmiş olacak şekilde yaklaşık İÜ-15 dakika pişirin. Harcı hazırlarken soğuması için kenarda bekletin.
Harç: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. • Tereyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika sote edin. • Pazı saplarını Read More
Fugas Tarifi
Fugas Tarifi 8-10 kişilik Hazırlık süresi: 1 saat + 14 14 buçuk 18 buçuk saat kabarma süresi Pişirme süresi: 20-25dakika Zorluk derecesi: 3 Malzemeler: Ön hamur 1 paket (7 gr.) kuru maya veya 15 gr. yaş maya 180 mi. ılık su 250 gr. un Hamur 250 gr. un 1 tatlı kaşığı tuz 2 diş ince [...]
Fugas Tarifi
8-10 kişilik
Hazırlık süresi: 1 saat + 14
14 buçuk 18 buçuk saat kabarma
süresi Pişirme süresi: 20-25dakika
Zorluk derecesi: 3
Malzemeler:
Ön hamur
1 paket (7 gr.) kuru maya veya 15 gr. yaş maya
180 mi. ılık su
250 gr. un
Hamur 250 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş ince kıyılmış sarımsak
(isteğe bağlı)
90 mi. ılık su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + fırça ile sürmek için
İri kaya tuzu (serpiştirmek için)
Yapılışı:
Ön hamur: Mayayı ve suyu küçük bir kabın içinde karıştırın ve köpükleninceye dek yaklaşık 10 dakika kenarda bekletin. • Unu geniş bir kabın içine koyun ve mayalı suyu içine karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 12-16 saat bekletin. Önce hacmi üç katına çıkacak daha sonra sönecektir. Mayamsı bir kokusu olacaktır.
Hamur: Un, tuz, kullanıyorsanız sarımsak, zeytinyağı ve yeterince suyu ön hamurun içine katın ve karıştırarak yumuşak bir hamur haline getirin. • Hamuru unlanmış bir yüzeye alın. Pürüzsüz Read More
Makedon Ispanak Böreği Tarifi
Makedon Ispanak Böreği Tarifi 6 kişilik Hazırlık süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 35-40dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: 1 kg. taze ıspanak 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet ince doğranmış beyaz soğan 2 diş ince kıyılmış sarımsak 4 yemek kaşığı ince kıyılma taze kekik Tuz ve taze çekilmiş karabiber Rendelenmiş muskat 150 gr. yumuşak keçi [...]
Makedon Ispanak Böreği Tarifi
6 kişilik
Hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 35-40dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
1 kg. taze ıspanak
2 yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
1 adet ince doğranmış
beyaz soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
4 yemek kaşığı ince kıyılma
taze kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Rendelenmiş muskat
150 gr. yumuşak keçi peyniri veya küp şeklinde doğranmış beyaz peynir
2 adet 24 x 24 cm.
ebadında kare kesilmiş milföy yufkası
1 yemek kaşığı ekmek
kırıntısı
5 adet küçük yumurta
2 yemek kaşığı susam
Yapılışı:
Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.* Ispanakları yumuşayıncaya dek yaklaşık 1-2 dakika buharda pişirin. Süzün ve ince ince doğrayın. Sıkarak fazla sularını atın. • Zeytinyağını orta ateşe oturttuğunuz tavada kızdırın. Soğanları içine ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Tavayı ateşten alın ve içine ıspanakları, sarımsakları, kekiği karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat serpiştirin. Peyniri de içine ekleyerek Read More