Aperatifler
Akdeniz Usulü Tavuk Salatası Tarifi
Akdeniz Usulü Tavuk Salatası Tarifi Bu yaz salatasında Akdeniz yeşilliklerinin kokusunun ve lezzetinin tadına varın. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika Soğutma süresi: 2 saat Pişirme süresi: 20 dakika Malzemeler:340 g bostan patlıcanı (ayıklanmış, küçük küpler halinde kesilmiş) 225 gr lilly (buket) makarna 340 g tavuk göğüs (derisi ve kemikleri alınıp, jülyen doğranmış) [...]
Akdeniz Usulü Tavuk Salatası Tarifi
Bu yaz salatasında Akdeniz yeşilliklerinin kokusunun ve lezzetinin tadına varın.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler:340 g bostan patlıcanı (ayıklanmış, küçük küpler halinde kesilmiş)
225 gr lilly (buket) makarna
340 g tavuk göğüs (derisi ve kemikleri alınıp, jülyen doğranmış)
1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
1 yemek kaşığı tuz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
2 adet sap kereviz (ayıklanmış, dilimlenmiş)
1 adet dolmalık ya da salçalık etli
kırmızı biber (çekirdekleri alınmış, kare kare kesilmiş)
1 yemek kaşığı kıyılmış taze mercanköşk
1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
225 g kabak (ince dilimlenmiş)
175 g italyan domatesi (soyulmuş,doğranmış)
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı sert beyaz şarap
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı Dijon hardalı
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
225 g beyaz peynir (ufalanmış)
Süslemek için: 12 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
Yapılışı:IAcı suyunu vermesi için patlıcan küplerini tuzlayın. Bu arada makarnayı haşlayın [bkz. sayfa 202], soğuk sudan geçirip iyice süzün. Makarnayı geniş, derin bir kâseye alın.
2 Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp Read More
Kaneloni Krep Tarifi
Kaneloni Krep Tarifi Kaneloni, İtalya’nın kuzeyinde de, burada verdiğimiz gibi, mantarlı, kabaklı, domatesli harçla sarılan hafif kreplerle yapılır. Bu tarifi daha kolay hale getirmek için boru biçiminde makarna olarak satılan kanelonileri kullanabilirsiniz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Krep için Malzemeleri : 115 gram un 1 fiske tuz Yarım [...]
Kaneloni Krep Tarifi
Kaneloni, İtalya’nın kuzeyinde de, burada verdiğimiz gibi, mantarlı, kabaklı, domatesli harçla sarılan hafif kreplerle yapılır. Bu tarifi daha kolay hale getirmek için boru biçiminde makarna olarak satılan kanelonileri kullanabilirsiniz.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Krep için Malzemeleri :
- 115 gram un
- 1 fiske tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 adet yumurta (hafif çırpılmış) 285 mi süt
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı (kızartmak için)
İç harcı için Malzemeleri:
- 60 g tereyağı
- 340 g mantar (silinmiş, dilimlenmiş)
- 340 g dolma kabağı (ayıklanmış, irirendelenmiş)
- 45 g dolma fıstığı
- 6 adet yağ içinde konserve edilmiş kuru domates (doğranmış)
- 30 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sos için Malzemeleri:
- 30 gram tereyağı
- 30 g un
- 425 ml süt
- 1 çay kaşığı yerfıstığı (ince kıyılmış)
- 1 fiske tuz
- 1 fiske taze çekilmiş karabiber
- 60 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
Süslemek için:
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze frenksoğanı ya da taze soğanın yeşil yaprakları
Kaneloni Krep Yapılışı :1- Unu, tuz ve az karabiberle bir kâseye eleyip ortasına bir çukur açın. Yavaş yavaş çırpılmış yumurtayı ve sütün yarısını bir çırpma içliyle karıştırarak ekleyin. Pütürsüz bir hamur haline gelinceye dek telle çırpın. Sütün kalanını ekleyip 30 dakika dinlendirin.
2 Bu arada kaneloninin iç harcını hazırlayın. Tereyağını büyük bir tavada eritin ve mantarları 3-4 dakika karıştın* kanştıra kavurun. Rendelenmiş kabağı ekleyip orta ateşte 5 dakika daha pişirin. Sonra dolma fıstığını ve domatesi katın. bir karıştırıp ocağı kapatın. Read More
Etli Farfalle Tarifi
Etli Farfalle Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Malzemeler: 2 yemek kaşığı un 2 tatlı kaşığı kıyılmış taze tarhun 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze mercanköşk 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 340 g dana biftek (jülyen doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 tane taze soğan (ayıklanmış, [...]
Etli Farfalle Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
2 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kıyılmış taze tarhun
1 tatlı kaşığı kıyılmış taze mercanköşk
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 340 g dana biftek (jülyen
doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 tane taze soğan (ayıklanmış, kalın
doğranmış)
2 adet orta boy dolmalık ya da
salçalık etli kırmızı biber
(çekirdekleri alınmış ve küçük
kareler halinde kesilmiş)
225 g farfalle makarna
285 mi et suyu
115 mi Marsala ya da sert beyazşarap
2 yemek kaşığı yağlı krema
Süslemek için:
kıyılmış taze tarhun
Yapılışı: 1-Un, tuz, 1 tatlı kaşığı tarhun, mercanköşk ve karabiberin
yarısını buzdolabı poşetine koyun. İçine et dilimlerini atın, poşetin ağzını kapatın ve etler tamamen una bulanıncaya dek sallayın. Etleri poşetten çıkarın, üzerlerindeki fazla unu silkeleyip bir tabağa alın.
2- Büyük bir tavada
yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın; taze soğan ve kırmızı biberi orta ateşte biberler
yumuşayıncaya dek çevirip bir tabağa alın.
3- Makarnayı haşlayın Bu arada zeytinyağının geri kalanını tavada kızdırın, etleri koyun Read More
Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi
Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 450 g tavuk göğüs (derisi ve kemikleri alınmış, jülyen doğranmış) 450 g dolmalık kabak (dilimlenmiş) 1 adet dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (doğranmış) 450 g salsa sosu 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş [...]
Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
450 g tavuk göğüs (derisi ve kemikleri
alınmış, jülyen doğranmış) 450 g dolmalık kabak (dilimlenmiş)
1 adet dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (doğranmış)
450 g salsa sosu
2 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş 150 mi tavuk suyu
1 çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
225 g ıspanaklı tagliatelle ya da uzun erişte makarna
1 adet avokado (uzunlamasına kesilmiş, çekirdeği alınmış, soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırılmış)
60 g çedar ya da eski kaşar peyniri (iri rendelenmiş)
Süslemek için:
kişniş yaprakları
Yapılışı:
I-Yağı büyük bir tavada ısıtın, tavuk, kabak ve kırmızı biberleri ekleyin. Kapağını kapatın ve arada bir karıştırarak 8 dakika pişirin. Salsa sosu, kişniş, tavuk suyu, acı tozkırmızıbiber, kimyon ve mercanköşkü ekleyip kapağını kapatın ve yine arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin
2-Bu arada makarnayı haşlayıp süzün.
3- Tavuk sosuna önce avokadoları, sonra da tagliatelle’yi koyun. Arada bir yavaşça karıştırarak 2
dakika kadar ısıtın. Sonra karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alın. Üstüne rendelenmiş peyniri Read More
Sardalya Pilaki Tarifi
Sardalya Pilaki Tarifi 4 kişilik Malzemeler:1 kg sardalya balığı 2 adet orta boy soğan 1 demet maydanoz 2 adet yeşil biber 2 adet domates Tuz, karabiber, Bir çay fincanı zeytin yağı Yapılışı:Balıkları ayıklayıp yıkayın. Tuzlayıp bir süzgece koyun. Soğanları yarımay şeklinde doğrayıp hafifçe ovun. Maydanoz ve yeşil biberi, ince ince doğrayın. Domatesleri de ufak ufak [...]
Sardalya Pilaki Tarifi
4 kişilik
Malzemeler:1 kg sardalya balığı
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Tuz, karabiber,
Bir çay fincanı zeytin yağı
Yapılışı:Balıkları ayıklayıp yıkayın. Tuzlayıp bir süzgece koyun. Soğanları yarımay şeklinde doğrayıp hafifçe ovun. Maydanoz ve yeşil biberi, ince ince doğrayın. Domatesleri de ufak ufak doğrayın. Tuz, karabiber Read More
Küçük Kare Börek Tarifi
Küçük Kare Börek Tarifi Malzemeler: IO çorba kaşığı un I yumurta I çorba kaşığı yoğurt Yarım paket hamur kabartma tozu 200 gr. beyaz peynir Tuz, kızartma yağı Yapılışı: Un elenip ortası açılır. İçine yumurta, kabartma tozu, yoğurt, tuz katılıp su ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur iki eşit parçaya ayrılıp nemli [...]
Küçük Kare Börek Tarifi
Malzemeler:
IO çorba kaşığı un
I yumurta
I çorba kaşığı yoğurt
Yarım paket hamur
kabartma tozu
200 gr. beyaz peynir
Tuz, kızartma yağı
Yapılışı:
Un elenip ortası açılır. İçine yumurta, kabartma tozu, yoğurt, tuz katılıp su ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur iki eşit parçaya ayrılıp nemli bir bezle örtülerek 15 dk. dinlendirilir. Bir parça alınıp merdane veya oklava yardımıyla 2 cm. kalınlığında açılır. Peynir açılan hamurun her tarafına Read More
Oktay Usta Krutonlu Köfte Tarifi
Krutonlu Köfte Tarifi Malzemeler: 8 dilim tost ekmeği Yarım su bardağı süt 500 gr tavuk kıyması 2 çorba kaşığı un 1 yumurta Tuz, karabiber Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı: Tost ekmeklerinin yarısını ıslatıp suyunu sıkın ve bir kaba alın. Kalan 4 dilim tost ekmeğinin kabuklarını bıçakla keserek alın. Ekmekleri 1 cm’lik kareler halinde kesin. Fırın tepsisine [...]
Krutonlu Köfte Tarifi
Malzemeler:
8 dilim tost ekmeği
Yarım su bardağı süt
500 gr tavuk kıyması
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Tost ekmeklerinin yarısını ıslatıp suyunu sıkın ve bir kaba alın. Kalan 4 dilim tost ekmeğinin kabuklarını bıçakla keserek alın. Ekmekleri 1 cm’lik kareler halinde kesin. Fırın tepsisine yayın. Fırının ızgara kısmını çalıştırıp 150 dereceye ayarlayın. Isınınca tepsiyi en üst rafa koyup ekmekler pembeleşene kadar Read More
Melemen Tarifi
Melemen Tarifi 2 Kişiliktir Malzemeleri : - 3-4 adet yumurta – 5-6 adet orta boy domates – 3-4 adet sivri biber – 2 yemek kaşığı yağ – Tuz ( isteğe göre karabiber eklenebilir.) Yapılışı : 1. Sivri biberlerin sap ve çekirdekleri çıkartılır. Yıkanır, süzülür ve ince ince kıyılır. 2. Bir tava veya geniş bir sahana yağ [...]
Melemen Tarifi
2 Kişiliktir
Malzemeleri :
- 3-4 adet yumurta
- 5-6 adet orta boy domates
- 3-4 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı yağ
- Tuz ( isteğe göre karabiber eklenebilir.)
Yapılışı : 1. Sivri biberlerin sap ve çekirdekleri çıkartılır. Yıkanır, süzülür ve ince ince kıyılır.
2. Bir tava veya geniş bir sahana yağ konur. Biberler katılır. Pembeleşmeye yüz tutunca kabukları soyulup ince doğranmış domates ilave edilir. Tuz katılır. Kapağı örtülür ve arada karıştırılır. Domatesler de pişince yumurta sayısı kadar gözler açılır.
Tereyağında Yumurta Tarifi
Tereyağında Yumurta Tarifi Malzemeleri : – Kişiye göre yumurta sayısı değişir. Biz 4 yumurtadan örnek veriyoruz. Malzemelerini yumurta sayısına göre ayarlayınız. – 4 Adet yumurta – 1 Yemek kaşığı tereyağ ( isteğe göre margarin kullanılabilir ) - Yeteri kadar tuz ( isteğe göre karabiber veya kırmızı pul biber kullanılabilir ) Yapılışı : Tercihen teflon tavada yağ eritilir. Daha sonra [...]
Tereyağında Yumurta Tarifi
Malzemeleri :
- Kişiye göre yumurta sayısı değişir. Biz 4 yumurtadan örnek veriyoruz. Malzemelerini yumurta sayısına göre ayarlayınız.
- 4 Adet yumurta
- 1 Yemek kaşığı tereyağ ( isteğe göre margarin kullanılabilir )
- Yeteri kadar tuz ( isteğe göre karabiber veya kırmızı pul biber kullanılabilir )
Yapılışı : Tercihen teflon tavada yağ eritilir. Daha sonra yumurtalar kırılır ve tuz eklenir. Yumurtaların akı beyazlaşana kadar pişirilir ve servise hazır hale gelir.
Sefire Tarifi
Sefire Tarifi Malzemeleri: -5 adet yumurta – 1 Yemek kaşığı un – 1 bardak toz şeker – 1/2 su bardağı su – 1 kaşık ayçiçek yağı Yapılışı :İlk önce Un ve yumurta çok iyi karıştırılır. Daha sonra Tavanın altına bir kaşık sıvı yağ sürülür. Çırpılmış olan yumurta tavaya dökülerek tavanın her tarafına yayılır. İyice kabarana [...]
Sefire Tarifi
Malzemeleri:
-5 adet yumurta
- 1 Yemek kaşığı un
- 1 bardak toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 kaşık ayçiçek yağı
Yapılışı :İlk önce Un ve yumurta çok iyi karıştırılır. Daha sonra Tavanın altına bir kaşık sıvı yağ sürülür. Çırpılmış olan yumurta tavaya dökülerek tavanın her tarafına yayılır. İyice kabarana kadar pişirilir.
Şeker suda eriyinceye kadar karıştırıyoruz ve Pişen yumurtaların üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.