Ana Yemekler

Etli Semizotu Tarifi

Etli Semizotu Tarifi Malzemeler: 2 demet semizotu(1 kg. ), 250 gram kuzu kuşbaşı et, 2 adet domates, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 adet kuru soğan, 100 gram margarin, 1, 5 su bardağı su, Yeterince tuz. Yapılışı: Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye [...]

Etli Semizotu Tarifi
Malzemeler:
2 demet semizotu(1 kg. ),
250 gram kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 adet kuru soğan,
100 gram margarin,
1, 5 su bardağı su,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye ilave ettikten sonra 1-2 sefer daha karıştırıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak pişirelim.Etler yağına binince, kabuklarını Read More

Etli Pırasa Dolması

Etli Pırasa Dolması Malzemeler: 1 kg. pırasa, 500 gram orta yağlı kıyma, 2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber Terbiyesi için: 1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu. Yapılışı: Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat [...]

Etli Pırasa Dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa,
500 gram orta yağlı kıyma,
2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu,
1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu.
Yapılışı:

Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak Read More

Etli Lahana Dolması

Etli Lahana Dolması Malzemeler: 1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve yumuşak olanından), Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi), 1 çorba kaşığı domates salçası, 100 gram margarin, Yeterince tuz. Yapılışı: Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım. Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı [...]

Etli Lahana Dolması
Malzemeler:
1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve
yumuşak olanından),
Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi),
1 çorba kaşığı domates salçası,
100 gram margarin,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım.
Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı tuzla bir taşım haşlayalım.Soğuduktan sonra, yapraklarını açalım ve damarlarını keserek çıkaralım. El büyüklüğünde parçalara ayıralım. Avucumuza alacağımız bir sıkım içi, lahanaya sigara böreği gibi saralım.Lahananın yırtık parçalarını ve ince damarlarını tencerenin dibine dizelim.Sardığımız lahanaları, tencereye muntazam olarak Read More

Mersin Şiş Tarifi

Mersin Şiş Tarifi Malzemeler: 16 parça 5 cm. büyüklüğünde kuşbaşı mersin balığı, 6 adet sivribiber, 6 adet defne yaprağı, 4 adet domates, 1 adet limon, Terbiyesi İçin: 1,5 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı hardal 2 adet defne yaprağı, 1 kahve fincanı sıvıyağ, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: Derin bir kasenin içinde terbiye malzemesini [...]

Mersin Şiş Tarifi
Malzemeler:
16 parça 5 cm. büyüklüğünde kuşbaşı mersin balığı,
6 adet sivribiber,
6 adet defne yaprağı,
4 adet domates,
1 adet limon,
Terbiyesi İçin:
1,5 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı hardal
2 adet defne yaprağı,
1 kahve fincanı sıvıyağ, Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Derin bir kasenin içinde terbiye malzemesini karıştırıp, balıkları ilave ederek sosa bulayalım.Hazırladığımız terbiyeli balıkları, buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim.Domatesleri dörde bölüp, sivribiberleri de yarım parmak büyüklüğünde keselim.Limonu boyundan ikiye bölüp, enine ince yarım halka şeklinde dilimleyelim.
Defne yapraklarını da ikiye bölüp, dört adet kebap Read More

Fıstıklı Köfte Tarifi

Fıstıklı Köfte Tarifi Malzemeler: 2 çay bardağı kısırlık ince bulgur (normal bulgur da olabilir) 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı 1 çay bardağı tuzlu fıstık 1 tane kuru soğan 1 kahve fincanı sıvı yağ Yarım demet maydanoz 2-3 tane taze soğan 1 çay kaşığı kimyon Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı biber Yapılışı: [...]

Fıstıklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
2 çay bardağı kısırlık ince bulgur (normal bulgur da olabilir)
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 çay bardağı tuzlu fıstık
1 tane kuru soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
2-3 tane taze soğan
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz,
karabiber ve kırmızı biber
Yapılışı:
Kısırlık bulgurun hepsini iki çay bardağı sıcak suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir kaşık salça, yağ ve soğan rendesini ateşte hafif kavurun. Bulgurların üstüne dökün. Maydanoz ve taze soğanı ince ince Read More

Tantuni Tarifi

Tantuni Tarifi Malzemeler: Yarım kg kıyma 4 tane kuru soğan 3 tane domates 3 tane sivri biber Yarım demet maydanoz 1 çorba kaşığı sumak 1 tane limon suyu 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 100 gr tereyağı Yarım kg un Kibrit kutusu kadar yaş [...]

Tantuni Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg kıyma
4 tane kuru soğan
3 tane domates
3 tane sivri biber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
100 gr tereyağı
Yarım kg un
Kibrit kutusu kadar yaş maya
Yeteri kadar ılık su, tuz
Yapılışı:
Yarım bardak ılık suda mayayı eritin, üzerini kapatıp kabartın. Unun içine maya, tuz koyup ılık suyla hamur yapın. (Katı olmayacak şekilde) Üzerini örtüp mayalandırın. Kıymayı tencereye koyup içine bir kaşık yağ ve bir soğan rendesi ilave edin. Suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları ve tuzu ilave edip ateşten alın. Kalan soğanları piyazlık doğrayıp içine sumak, limon suyu ve maydanoz ilave edin, karıştırın. Teflon tavada domatesleri ve biberleri dilimleyip közleyin. Mayalanan Read More

Balık Yahnisi Tarifi

Balık Yahnisi Tarifi Malzemeler: 1 kg. balık, 6 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 6 diş sarımsak, 1 adet limon, 2 çorba kaşığı domates salçası, 2 su bardağı kadar su, 1/2 su bardağı zeytinyağı, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: Piyazlık doğradığımız kuru soğanları, sıvıyağda kavurmaya başlayalım. İnce halkalar halinde doğradığımız havuçları ve sarımsakları, soğanlara ilave [...]

Balık Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
1 kg. balık,
6 adet kuru soğan,
2 adet havuç, 6 diş sarımsak,
1 adet limon,
2 çorba kaşığı domates salçası, 2 su bardağı kadar su,
1/2 su bardağı zeytinyağı, Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Piyazlık doğradığımız kuru soğanları, sıvıyağda kavurmaya başlayalım.
İnce halkalar halinde doğradığımız havuçları ve sarımsakları, soğanlara ilave edip, iyice pişirelim.
Domates salçasını ve yeterince baharatlarını da katıp 1-2 dakika kavurduktan Read More

Ankara Kebabı Tarifi

Ankara Kebabı Tarifi 4 kişilik Malzemeler:300 gr kare doğranmış dana eti 4 tane patlıcan 150 gr soğan 100 gr sarımsak 3 adet orta boy domates 200 gr sivri biber 50 gr salça tuz, biber 150 gr tereyağı İç pilav malzemesi: 1 çay fincan kuzu ciğeri 1 kahve kaşığı kuş üzümü 1 tane iri kıyım soğan [...]

Ankara Kebabı Tarifi

4 kişilik
Malzemeler:300 gr kare doğranmış dana eti
4 tane patlıcan
150 gr soğan
100 gr sarımsak
3 adet orta boy domates
200 gr sivri biber
50 gr salça
tuz, biber
150 gr tereyağı
İç pilav malzemesi:
1 çay fincan kuzu ciğeri
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 tane iri kıyım soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 kahve kaşığı çam fıstığı
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane veya
4 sap yaş nane
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:Tencereye tereyağını koyup kızdırın. Soğan sarımsak ilave edin. Pembeleşene kadar soteleyin, sonra eti ilave edin. Açık ateşte pişirin ki et sulanmasın, sulanırsa sertleşir o zaman etin lezzeti Read More

Oktay Usta Güveçte Piliç Tarifi

Oktay Usta Güveçte Piliç Tarifi Malzemeler: 600 gram kuşbaşı kesilmiş piliç eti, 1 adet kuru soğan, 2 adet orta boy patates, 2 adet orta boy havuç, 1 su bardağı bezelye, 20 adet arpacık soğan, 2 adet domates, 3 adet sivribiber, 1/4 paket margarin Yeterince tuz ve karabiber. Beşamel sos için: Un, süt, margarin (Soslar kısmına [...]

Oktay Usta Güveçte Piliç Tarifi
Malzemeler:
600 gram kuşbaşı kesilmiş
piliç eti,
1 adet kuru soğan,
2 adet orta boy patates, 2 adet orta boy havuç,
1 su bardağı bezelye, 20 adet arpacık soğan,
2 adet domates,
3 adet sivribiber, 1/4 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber.
Beşamel sos için:
Un, süt, margarin (Soslar kısmına bakınız.)
Üzerine koymak için:
1 su bardağı
kaşar peyniri rendesi.
Yapılışı:
İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirip, içine piliç etlerini ve soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz havuçları ilave edip, hep birlikte kavuralım.
Doğradığımız sivribiberleri de ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuklarını soyduğumuz ve ufak ufak kestiğimiz domatesleri, arpacık soğanları, yeterince suyu ve baharatı da katıp, ağzını kapatarak pişirelim. Yemeğimiz pişince, bezelyeleri katalım. Güveçlere eşit miktarda bölüp, birazcık suyundan koyalım. Unu, margarin yağında kavurup, süt ilavesiyle yaptığımız beşa-mel sosa, eğer kaldıysa yemeğin sosundan da 1-2 kepçe ilave edip, boza Read More

Oktay Usta Hindi Dolması Tarifi

Oktay Usta Hindi Dolması Tarifi Malzemeler: 2,5-3 kg’lık bütün hindi veya parça but ve göğüs, 2 adet kuru soğan, 750 gram pirinç, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 çorba kaşığı çam fıstığı, 3/4 paket margarin, Yeterince domates salçası, Yeterince tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar, Arzuya göre, 250 gram kestane şekeri Özerine sürmek için: 1 çorba [...]

Oktay Usta Hindi Dolması Tarifi
Malzemeler:
2,5-3 kg’lık bütün hindi veya parça but ve göğüs,
2 adet kuru soğan,
750 gram pirinç,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 çorba kaşığı çam fıstığı,
3/4 paket margarin,
Yeterince domates salçası,
Yeterince tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar,
Arzuya göre, 250 gram kestane şekeri
Özerine sürmek için:
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber, 1 çorba kaşığı kekik, 1/2 su bardağı sıvıyağ.
Yapılışı:
Hindiyi, 1 adet kuru soğan, yeterince su ve tuz ile birlikte haşlayalım.
Piştikten sonra suyunu süzüp, ayıralım. Parça hindileri, bir tepsiye ters dizip, yerleştirelim. Süzdüğümüz hindi suyunun 2 su bardağı kadarını yeterince salça ile renklendirip, hindilerin üstüne Read More