Meyve, kıyılmış badem ya da ceviz içi ve sebzeler bu yemeğe çok renkli ve lezzetli bir iç harcı oluşturur.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika
Malzemeleri:

• 225 gram kuru erik (çekirdekleri alınmış,kabaca doğranmış)
• 150 ml
• Porto ya da kırmızı şarap
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan(soyulmuş, doğranmış)
• 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, rendelenmiş)
• 3 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 340 gram mantar (yıkanmış, kurulanmışve doğranmış)
• 115 gram badem ya da ceviz içi(doğranmış, kavrulmamış)
• 400 gram kıvırcık ya da azman lahana(ayıklanmış, yıkanmış ve kabaca kıyılmış)
• 30 gram tereyağı 1 yemek kaşığı taze mercanköşk(kıyılmış)
• 175 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 kg tavuk (temizlenmiş)
• Süslemek için:
• taze kerevizyapraklan ya da mercanköşk

Kuru Erikli Cevizli Tavuk Yapılışı:
1-Kuru erikleri küçük bir kâsede, Porto ya da kırmızı şaraba yatırın, bir kenara koyun. Fırını 190 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yapın.
2- Zeytinyağının 2 kaşığını bir tavada kızdırın, soğan, havuç ve sarımsağı, arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Mantarları katın, 5 dakika daha pişirin.
3 -Bademleri (ya da ceviz içini) ve lahanaları tavanın içine ekleyin ve 1 dakika pişirin. Şişmiş kuru erikleri şarapla birlikte karışıma katın. Tavanın kapağını kapatın ve 6-8 dakika kadar ya da lahanalarbiraz yumuşayıncaya dek pişirin. Tavayı ocaktan alın. 15 dakika kadar soğumaya bırakın. Mercanköşk ve ufalanmış ekmek içini ekleyin, tuzun ve karabiberin yarısını katın.
4 -Tavuğun içini dışım soğuk suyla yıkayın, kâğıt havluyla iyice kurulayın. Hazırladığını/ dolma harcının yarısıyla içini doldurun. Folyodan 25 cm kesin (eni 30
cm’dir), üzerine tereyağı sürün ve kalan iç harcı ortasına yayın. Folyoyu rulo yapıp uçlarını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
5- Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin, üzerine fırçayla kalan 1 kaşık zeytinyağını sürün, geri kalan tuzla karabiberi ekin. 1,5 saal ya da tavuk pişinceye dek fırınlayın. Pişirme işleminin birinci saatinin sonunda folyoya sardığınız iç harcı tepsideki tavuğun yanma koyun.
6 -Pişen tavuğu ısıtılmış bir servis tabağına alın, üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin. Tepsiye akan sudaki fazla yağlan alın. Tepsideki suyu folyoda pişen iç harçla karıştırın ve kaşıkla lavuğun etrafına yerleştirin. Tavuğu kereviz yaprakları ve mercanköşk dallarıyla süsleyin. Domates, salatalık ve kırmızı soğanla yapılan salatayla sunun.

Benzer Konular

• 18 Ocak 2012 -- Tavuklu Ve Mısırlı Çin Çorbası Tarifi (0)
• 15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)
• 14 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Tavuk Salatası (0)
• 06 Ocak 2012 -- Karalahana Dolması (0)
• 19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
• 24 Kasım 2011 -- Enginar Oturtma Tarifi (0)
• 14 Kasım 2011 -- Kış Pilavı Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi (0)
• 19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)

Benzer Konular

• 20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
• 20 Nisan 2011 -- Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı (0)
• 27 Aralık 2010 -- Yılbaşı Hindi Dolma Tarifi (1)
• 27 Aralık 2010 -- Kestaneli Hindi Sarma Tarifi (0)
• 26 Aralık 2010 -- Yılbaşı için Hindir Tandır Tarifi (0)
• 26 Aralık 2010 -- Yılbaşı için Fırında Limonlu Hindi Tarifi (0)
• 30 Aralık 2009 -- Yılbaşı Yemekleri – Hindi Dolması (0)

Piruhi Tarifi
Malzemeleri:
-150gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 250 mi. yoğurt
- 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş).
Harcı için:
- 45gr. tereyağı (J çorba kş.)
- 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
-300gr. kuzu kıyması.
 Hamura için:
- 2 adei yumurta
- 250 mi. soda (1 su bardağı)
- tuz
- 500 gr. un (4 su bardağı).
Piruhi Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tereyağını tavada erilin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun, Kavrulmuş soğanı kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, sodayla birlikte çırpın. Tu/u ve unu katıp yoğurarak, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve tınlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm.’lik karelere bölün,
3- Hazırladığınız kıymalı harçtan hırdık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına yerleştirin. Karenin bir ucunu diğerine birleştirip muska biçiminde kapatın ve kenarlarını bastınn, Bütün hamurları bu biçimde hazırlayıp tepsiye dizin.
4. Tencerede bol tuzlu su kaynatıp, piruhileri içine atın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika haşlayın, Süzdürerek sudan alıp. bir sahana yerleştirin.
5. Tereyağını tavada kızdırın. Yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Kızgın yağı sahandaki piruhilerin üzerlerine gezdiriri ve yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Not: Piruhilerin içi, kıymalı harç yerine, peynir ve ince kıyılmış maydanozun ezilerek karıştırılmasından oluşan peynirli harç ile de doldurulabilir.

Random Posts

• 24 Aralık 2008 -- Ali Nazik Tarifi (0)
• 16 Kasım 2009 -- Pasta Tarifleri-Mandalinalı Trifle Tarifi (0)
• 15 Eylül 2009 -- Oktay Usta Gelin Sandığı Tarifi (0)
• 28 Eylül 2008 -- Acılı Ezme (0)
• 01 Ekim 2009 -- Dana Haşlama Tarifi (0)
• 12 Ocak 2012 -- Çikolata Dolgulu Kedidili Tarifi (0)
• 19 Kasım 2010 -- Osmanlı Klasiği Düğün Çorbası Tarifi (0)
• 16 Aralık 2010 -- Peynirli Kabak Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Bohça Böreği (0)
• 23 Nisan 2011 -- Kuş Yuvası Köfte Tarifi (0)

Fesleğenli Tavuk Tarifi
Malzemeler:
4 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
3 litre su
1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz
500 gr un
1 adet yumurta
yeterince ceviz içi
yeterince sıvıyağ
yeterince tuz ve su
arzuya göre; pul kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice yıkadıktan sonra ikiye
veya üçe böldüğümüz tavuk butlarını ilave edip, tavuklar kızarıncayakadar kavuralım.Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim.bu esnada, hamurumuzu hazırlayalım.Una, yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, yufka inceliğinde açalım.
Üzerine sıvıyağ sürüp, bıçakla kıydığımız cevizden serpiştirelim.İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
Bu esnada pişmiş olan tavukları süzelim.Ayırdığımız tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, tuttuğumuz hamurdan hazırladığımız cevizli börekleriatıp, 7-8 dakika haşlayalım.
Bu esnada, pişirdiğimiz tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp, tencereyeilave edelim.Fesleğeni ve ihtiyaç varsa biraz daha tuz katıp bir taşım daha kaynattıktansonra, sıcak sıcak servis yapalım.

Benzer Konular

• 19 Ocak 2012 -- Akdeniz Güveci Tarifi (0)
• 14 Ocak 2012 -- Püreli Patlıcan Musakka Tarifi (0)
• 11 Ocak 2012 -- Karışık Dolma Tarifi (0)
• 06 Aralık 2011 -- Tavuklu Jambalaya Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Sebzeli Tofulu Paella Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi (0)
• 24 Kasım 2011 -- Enginar Oturtma Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi (0)

Enginarlı Frittata Tarifi

İtalyanların frittata dedikleri bu sebzeli omlet, içindeki enginarla, mutfağınıza bir Akdeniz lezzeti getirir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeleri : 
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 8 adet yumurta
- 70 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı yağsız krema 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 275 gram yağda konserve edilmiş
enginar kalbi (dörde bölünmüş)
- 340 gram haşlanmış patates (küp küp
doğranmış)
- 30 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan (sadece yeşil bölümleri)
3 Tavayı silin ve tereyağını köpürünceye dek kızdırın. Yumurtalı karışımı boşaltın. Arada bir kenarlarını kaldırıp tavayı eğerek pişmemiş yumurtayı alta geçirin, orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
4 Izgarayı çalıştırın, omlet hemen pişmiş hale gelince 2-3 dakika ızgaranın altına Taze soğanı ve peynirin kala üzerine serpin.Izgaradan alıp Akdeniz yeşilliği ve baton ek sıcak sıcak sunun.
Not: Zeytinyağı, parmesan peymn u enginar basit bu omleti bile insanın ağzını sulandıran bir Akdeniz şöleni hake getirmeye yeter.
1 porsiyonda
Kalori: 450 Protein: 25 gr.
Toplam yağ: 31 gr. (doymuş yağ: 14 g)
Karbonhidrat: 19 gr. (işlenmiş şeker: 0)
Lif: 1.8 gr. Sodyum: 803 mg

Random Posts

• 04 Kasım 2008 -- Püreli Tas Kebabı (0)
• 12 Kasım 2009 -- Muska Börek Tarifi (0)
• 29 Ağustos 2008 -- iftar Tatlıları – Glutensiz Pasta (1)
• 07 Ağustos 2008 -- Mantarlı Rulo Biftek (0)
• 22 Ekim 2009 -- Bolonez Soslu Makarna Tarifi (0)
• 20 Ekim 2009 -- Kremalı Mantar Çorbası Tarifi (0)
• 06 Şubat 2012 -- Açma (0)
• 18 Eylül 2009 -- Bulgurlu Köfte Tarifi (0)
• 18 Kasım 2011 -- Kıymalı Patlıcanlı Fırın Makarna Tarifi (0)
• 25 Ekim 2010 -- Oktay Ustadan Etli Terbiyeli Sebze Çorbası (1)

Benzer Konular

• 16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
• 20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
• 26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
• 31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
• 28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
• 28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
• 26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Benzer Konular

• 26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)
• 26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)
• 20 Eylül 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
• 20 Eylül 2011 -- Papaz Yahnisi Tarifi (0)
• 09 Ağustos 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2011 -- Şiş Kebabı Tarifi (0)
• 01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
• 28 Haziran 2011 -- Tas Kebaplı Pilav Tarifi (0)
• 24 Haziran 2011 -- Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi (0)
• 28 Nisan 2011 -- Susamlı Pastırmalı Tavuk Tarifi (0)

Benzer Konular

• 19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi (0)
• 19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)
• 08 Ağustos 2011 -- Sebzeli Bonfile Tarifi (0)
• 09 Mart 2011 -- Ev Usulü Kuzu Tandır Tarifi (0)
• 21 Şubat 2011 -- Sebzeli Biftek Tarifi (0)
• 09 Kasım 2010 -- Saray Kebabı Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Hardallı Izgara Biftek Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Oktay Usta – Domatesli Kuzu Güveç Tarifi (0)
• 17 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri – Beğendili Şiş Kebap Tarifi (0)

Benzer Konular

• 19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)
• 30 Kasım 2010 -- Osmanlı Lezzeti Kuzu ve Dana eti Külbastısı Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Hardallı Izgara Biftek Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Oktay Usta – Domatesli Kuzu Güveç Tarifi (0)
• 13 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri İçli Köfte Tarifi (0)
• 13 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri Buğu Kebabı Tarifi (0)
• 21 Aralık 2009 -- Kuzu Etli Bezelye Tarifi (0)
• 22 Eylül 2009 -- Saray Kebabı Tarifi (0)
• 21 Ocak 2009 -- Izgara Sebzeli Yoğurtlu Kebap (0)
• 24 Aralık 2008 -- Oktay usta’nın Elbasan Tava Tarifi (0)

Benzer Konular

• 19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
• 04 Kasım 2011 -- Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi (0)
• 19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)
• 08 Ağustos 2011 -- Sebzeli Bonfile Tarifi (0)
• 09 Mart 2011 -- Ev Usulü Kuzu Tandır Tarifi (0)
• 21 Şubat 2011 -- Sebzeli Biftek Tarifi (0)
• 09 Kasım 2010 -- Saray Kebabı Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Hardallı Izgara Biftek Tarifi (0)
• 08 Ekim 2010 -- Oktay Usta – Domatesli Kuzu Güveç Tarifi (0)
• 17 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri – Beğendili Şiş Kebap Tarifi (0)