Ana Yemekler

Sultan Kayığı Tarifi

Sultan Kayığı Tarifi Küçükken anneannemin yaptığı  benim ve kardeşimin severek yediği çok güzel ve besleyici bir tarif sunuyorum size  aileniz , dostlarınız , misafirleriniz ile birlikte severek ve beğenerek yemeniz dileğiyle… Malzemeler: • 8 sakızkabağı • 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri (aşağı yukarı 50 gr) • 1/2 su bardağı un • 2 tepeleme çorba kaşığı [...]

Sultan Kayığı Tarifi
Küçükken anneannemin yaptığı  benim ve kardeşimin severek yediği çok güzel ve besleyici bir tarif sunuyorum size  aileniz , dostlarınız , misafirleriniz ile birlikte severek ve beğenerek yemeniz dileğiyle…
Malzemeler:
• 8 sakızkabağı
• 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri (aşağı yukarı 50 gr)
• 1/2 su bardağı un
• 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 litre süt (2,5-3 su bardağı)
• 2 yumurta
• 100 gr pastırma
• bir tutam rendelenmiş muskat
• tuz, karabiber
Yapılışı:
Kabakları temizleyip, tepelerini kesin. Soymadan kaynamakta olan tuzlu suya koyup 2 dakika haşlayın, kevgirle çıkarıp süzün; uzunlamasına ikiye bölüp, bir kaşık ile ortasını çıkarın.
Tereyağını küçük bir tencerede eritin, unu ekleyip Read More

Böf Burgunyon Tarifi

Böf Burgunyon Tarifi 6-8 kişilik Hazırlık süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 2 buçuk saat Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: 2 yemek kaşığı un Tuz ve taze çekilmiş karabiber 1,5 kg. kuşbaşı doğranmış haşlamalık sığır eti 60 mi. zeytinyağı 150 gr. ince doğranmış dana jambonu 8 adet soyulmuş küçük boy soğan 750 mi. sek kırmızı şarap 125 mi. [...]

Böf Burgunyon Tarifi
6-8 kişilik
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 2 buçuk saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
2 yemek kaşığı un
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1,5 kg. kuşbaşı doğranmış haşlamalık sığır eti
60 mi. zeytinyağı
150 gr. ince doğranmış dana jambonu
8 adet soyulmuş küçük boy soğan
750 mi. sek kırmızı şarap
125 mi. et suyu
1 diş doğranmış sarımsak
Vt yemek kaşığı taze kekik + süsleme için birkaç dal
2 yemek kaşığı ince kıyılmış
maydanoz
2 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı domates salçası
250 gr. mantar (sapları alınmış)
Haşlanmış patates veya pilav (servis için)
Yapılışı:
Un, karabiber ve tuzu karıştırın. Etlen bu karışıma bulayın. • Yarım yemek kaşığı zeytinyağını geniş ve kalın tabanlı bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırın. Jambonları yağda 5 dakika kavurun. • Jambonları tencerenin içinden bir tabağa aktarın ve kenarda bekletin. • Soğanları tencereye koyun altın rengine dönene dek yaklaşık 7-8 dakika kısık ateşte kavurun. Tencereden alın ve kenarda bekletin. • Kalan 3 buçuk yemek kaşığı zeytinyağını Read More

Yunan Usülü Papaz Yahnisi

Yunan Usülü Papaz Yahnisi 6-8 kişilik Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 2 buçuk saat Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: 60 mi. sızma zeytinyağı 2 kg. kuşbaşı doğranmış haşlamalık sığır eti 2 adet ince doğranmış soğan 2 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı kimyon 250 mi. sek kırmızı şarap 500 mi. sıcak su 2 yemek kaşığı [...]

Yunan Usülü Papaz Yahnisi
6-8 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 buçuk saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
60 mi. sızma zeytinyağı
2 kg. kuşbaşı doğranmış haşlamalık sığır eti
2 adet ince doğranmış soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon 250 mi. sek kırmızı şarap
500 mi. sıcak su
2 yemek kaşığı domates
salçası
1 adet 5 cm. uzunluğunda çubuk tarçın
8 diş karanfil
1 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 kg. soyulmuş arpacık soğanı
Yapılışı:
Zeytinyağını geniş bir güvecin içine koyun ve orta ateşte kızdırın. Etleri 2-3 parti halinde içine ekleyin ve her partiyi rengi dönene dek yaklaşık 7-8 dakika kavurun. Kavurduğunuz etleri güvecin içinden alıp kenarda bekletin.
• Soğanları, sarımsakları ve kimyonu aynı güvece ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
• Şarabı güvece dökün ve buharlaşana dek pişirin. • Etleri tekrar Read More

Kuzu Tacı Tarifi

Kuzu Tacı Tarifi 12 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 15DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ : 60 DAKİKA Malzemeler: 1 adet kuzu kafesi (iki parça) 2 diş sarımsak 3 çorba kaşığı sıvıyağ 3 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz Pilav için: 3 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı kuşüzümü 2 [...]

Kuzu Tacı Tarifi
12 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ : 60 DAKİKA
Malzemeler:
1 adet kuzu kafesi (iki parça)
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz
Pilav için:
3 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
100 gr margarin
4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Etleri yuvarlak bir cam tepsiye alıp uçlarını birleştirerek taç şekli verin. Etleri bıçakla yer yer delip içlerine soyulmuş sarımsakları yerleştirin. Tuz, kekik ve sıvıyağı küçük bir kapta karıştırın. Karışımı etin üzerine fırça ile sürün.
Tepsiyi fırının alt rafına yerleştirip 10 dakika önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Fırın ısısını 180 dereceye indirip tepsinin kenarından 3 bardak Read More

Kuzu Sarması Tarifi

Kuzu Sarması Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 2 buçuk saat Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Kuzu 1,5 kg. ağırlığında kemiği çıkarılmış kuzu kolu 100 gr. pastırma 4 adet soyulmuş küçük soğan 3 diş soyulmuş sarımsak 1 küçük demet maydanoz 1 adet hafif çırpılmış iri yumurta Tuz ve taze çekilmiş karabiber 2 tatlı [...]

Kuzu Sarması Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 buçuk saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Kuzu
1,5 kg. ağırlığında kemiği çıkarılmış kuzu kolu
100 gr. pastırma
4 adet soyulmuş küçük soğan
3 diş soyulmuş sarımsak
1 küçük demet maydanoz
1 adet hafif çırpılmış iri
yumurta
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı ince kıyılmış
taze kekik
60 mi. sızma zeytinyağı
Sos
3 adet ince doğranmış orta
boy soğan
250 mi. sek beyaz şarap 5 diş ince kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı ince kıyılın
maydanoz
8 adet soyulmuş ve ince doğranmış domates
2 adet defne yaprağı
1 litre su
1 yemek kaşığı ince kıyılm taze kekik
500 gr. makarna (servis için)
Yapılışı:
Kuzu: Kuzuyu mutfak tezgâhına koyun. Etin yaklaşık 250 gr.’lık kısmını keserek ayırın. Kolu, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde açın. • Ayırmış olduğunuz 250 gr. eti bir robota koyun ve soğan, pastırma, sarımsak ve maydanoz ile birlikte çekin. • Karışımı bir kaba aktarın ve yumurtayı içine karıştırın. Tuz ve karabiber ve kekik serpiştirin. • Hazırladığınız harcı kuzunun üzerine yayın. Kuzunun her boşluğunu doldurmaya özen gösterin. Eti içe doğru Read More

Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi

Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi Meyve, kıyılmış badem ya da ceviz içi ve sebzeler bu yemeğe çok renkli ve lezzetli bir iç harcı oluşturur. 4 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika Malzemeleri: 225 gram kuru erik (çekirdekleri alınmış,kabaca doğranmış) 150 ml Porto ya da kırmızı şarap 3 yemek kaşığı zeytinyağı [...]

Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi

Meyve, kıyılmış badem ya da ceviz içi ve sebzeler bu yemeğe çok renkli ve lezzetli bir iç harcı oluşturur.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika
Malzemeleri:

• 225 gram kuru erik (çekirdekleri alınmış,kabaca doğranmış)
• 150 ml
• Porto ya da kırmızı şarap
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan(soyulmuş, doğranmış)
• 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, rendelenmiş)
• 3 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 340 gram mantar (yıkanmış, kurulanmışve doğranmış)
• 115 gram badem ya da ceviz içi(doğranmış, kavrulmamış)
• 400 gram kıvırcık ya da azman lahana(ayıklanmış, yıkanmış ve kabaca kıyılmış)
• 30 gram tereyağı 1 yemek kaşığı taze mercanköşk(kıyılmış)
• 175 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 kg tavuk (temizlenmiş)
• Süslemek için:
• taze kerevizyapraklan ya da mercanköşk

Kuru Erikli Cevizli Tavuk Yapılışı:
1-Kuru erikleri küçük bir kâsede, Porto ya da kırmızı şaraba yatırın, bir kenara koyun. Fırını 190 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yapın.
2- Zeytinyağının 2 kaşığını bir tavada kızdırın, soğan, havuç ve sarımsağı, arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Mantarları katın, 5 dakika daha pişirin.
3 -Bademleri (ya da ceviz içini) ve lahanaları tavanın içine ekleyin ve 1 dakika pişirin. Şişmiş Read More

Sarımsak Ezmeli Hindi Rosto Tarifi

Sarımsak Ezmeli Hindi Rosto Tarifi 6 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika Malzemeler: 1 baş sarmısak (soyulmamış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 30 g ince kıyılmış fesleğen 2 adet hindi göğüs (her biri 550 g kadar) 340 g hindi sosis (soyulmuş) 225 g taze ıspanak (ayıklanmış, [...]

Sarımsak Ezmeli Hindi Rosto Tarifi
6 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Malzemeler:
1 baş sarmısak (soyulmamış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
30 g ince kıyılmış fesleğen
2 adet hindi göğüs (her biri 550 g kadar)
340 g hindi sosis (soyulmuş)
225 g taze ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış ve elle parçalanmış)
285 mi tavuk suyu
3 çay kaşığı tavuk baharat karışımı
450 g ekmek kıtırı (kruton)
1 çay kaşığı tuz
3 adet küçük boy kuru soğan (soyulmuş, dörde bölünmüş)
225 g kiraz domates
Yapılışı:
1-Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Baş sarımsağı alüminyum folyoya sarın ve 30-40 dakika ya da sarımsak yumuşayıncaya dek pişirin, (mikrodalga fırınınız varsa sarımsağı üstüne çıkacak kadar suyla yüksek ısıda, sarımsağın büyüklüğüne ve fırınınızın verimine göre 2-2.5 dakika pişirin) Sarımsak ele gelecek Read More

Piruhi Tarifi

Piruhi Tarifi Malzemeleri: -150gr. tereyağı (10 çorba kş.) – 250 mi. yoğurt – 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş). Harcı için: – 45gr. tereyağı (J çorba kş.) – 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy) -300gr. kuzu kıyması.  Hamura için: – 2 adei yumurta – 250 mi. soda (1 su bardağı) – tuz [...]

Piruhi Tarifi
Malzemeleri:
-150gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 250 mi. yoğurt
- 5 diş sarımsak (hava nda dövü im üş).
Harcı için:
- 45gr. tereyağı (J çorba kş.)
- 250gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
-300gr. kuzu kıyması.
 Hamura için:
- 2 adei yumurta
- 250 mi. soda (1 su bardağı)
- tuz
- 500 gr. un (4 su bardağı).
Piruhi Yapılışı:
1. Harcı hazırlamak için tereyağını tavada erilin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun, Kavrulmuş soğanı kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
2. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, sodayla birlikte çırpın. Tu/u ve unu katıp yoğurarak, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve tınlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm.’lik karelere bölün,
3- Hazırladığınız kıymalı harçtan hırdık büyüklüğünde Read More

Fesleğenli Tavuk Tarifi

Fesleğenli Tavuk Tarifi Malzemeler: 4 adet tavuk but 2 adet kuru soğan 3 litre su 1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz 500 gr un 1 adet yumurta yeterince ceviz içi yeterince sıvıyağ yeterince tuz ve su arzuya göre; pul kırmızıbiber Yapılışı: Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice [...]

Fesleğenli Tavuk Tarifi
Malzemeler:
4 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
3 litre su
1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz
500 gr un
1 adet yumurta
yeterince ceviz içi
yeterince sıvıyağ
yeterince tuz ve su
arzuya göre; pul kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice yıkadıktan sonra ikiye
veya üçe böldüğümüz tavuk butlarını ilave edip, tavuklar kızarıncayakadar kavuralım.Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim.bu esnada, hamurumuzu hazırlayalım.Una, yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, yufka inceliğinde açalım.
Üzerine sıvıyağ sürüp, bıçakla kıydığımız cevizden serpiştirelim.İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
Bu esnada pişmiş olan tavukları süzelim.Ayırdığımız tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, tuttuğumuz hamurdan hazırladığımız Read More

Enginarlı Frittata Tarifi

Enginarlı Frittata Tarifi İtalyanların frittata dedikleri bu sebzeli omlet, içindeki enginarla, mutfağınıza bir Akdeniz lezzeti getirir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Malzemeleri :  – 1 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dilimlenmiş) – 8 adet yumurta – 70 g parmesan ya da eski kaşar peyniri [...]

Enginarlı Frittata Tarifi

İtalyanların frittata dedikleri bu sebzeli omlet, içindeki enginarla, mutfağınıza bir Akdeniz lezzeti getirir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeleri : 
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 8 adet yumurta
- 70 g parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı yağsız krema 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 275 gram yağda konserve edilmiş
enginar kalbi (dörde bölünmüş)
- 340 gram haşlanmış patates (küp küp
doğranmış)
- 30 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan (sadece yeşil bölümleri)
3 Tavayı silin ve tereyağını köpürünceye dek kızdırın. Yumurtalı karışımı boşaltın. Arada bir kenarlarını kaldırıp tavayı eğerek pişmemiş yumurtayı alta geçirin, orta ateşte 10-12 dakika pişirin. Read More