Akdeniz Güveci Tarifi

Akdeniz Güveci Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Malzemeler: 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, halka doğranmış) 275 g konserve istiridye 400 g konserve doğranmış domates 285 mi beyaz şarap 425 mi balık suyu 2 diş sarmısak (soyulmuş, doğranmış) 1 adet defne yaprağı 1 tatlı [...]

Akdeniz Güveci Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeler:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, halka doğranmış)
275 g konserve istiridye
400 g konserve doğranmış domates
285 mi beyaz şarap
425 mi balık suyu
2 diş sarmısak (soyulmuş, doğranmış) 1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kıyılmış taze kekik 1 adet küçük boy portakalkabuğunun rendesi
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
450 g beyaz etli herhangi bir balık (derisi alınmış, kılçıkları çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
12 adet taze midye (fırçalanmış, bıyıkları alınmış)
2 adet orta boy dolmalık kabak (ayıklanmış, ince dilimlenmiş)
225 g dondurulmuş karides (pişmiş, soyulmuş)
1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
8 dilim kızarmış baton ekmek
1 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş)
Yapılışı:
1 Yağın iki kaşığını büyük bir tencerede kızdırın ve soğanı yumuşayıncaya dek kavurun. İstiridyeleri süzüp suyunu domates, şarap, balık suyu, sarımsak, defne yaprağı, kekik, portakal kabuğu rendesi, kırmızıbiber, karabiber ve tuzla birlikte tencereye ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.
2 Balığı, istiridye ve kabaklan ekleyin, tencerenin kapağını Read More

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi Kuzu eti, üzeri patatesle örtülmüş patlıcan yemeğine hoş bir lezzet verir, ama isterseniz kuzu yerine- dana eti de kullanabilirsiniz 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Malzemeleri: 450 gram patlıcan (sapı alınmış, uzunlamasına ikiye kesilmiş) 1 yemek kaşığı tuz 450 gram patates (soyulmuş, düzgünce dilimlenmiş) 4 yemek kaşığı [...]

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi

Kuzu eti, üzeri patatesle örtülmüş patlıcan yemeğine hoş bir lezzet verir, ama isterseniz kuzu yerine- dana eti de kullanabilirsiniz

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeleri:

• 450 gram patlıcan (sapı alınmış, uzunlamasına ikiye kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 450 gram patates (soyulmuş, düzgünce dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı kuzu ya da dana eti suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 675 gram yağsız kuzu kıyması
• 1 çay kaşığı toz mercanköşk
• 1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

• 340 gram domates (rendelenmiş)

Süslemek İçin:

• Fesleğen yaprakları
• 12 adet kiraz domatos (ikiye bölünmüş)

Musakka Yapılışı:
1- Patlıcanları kesik taranan üste gelecek şekilde bir tabağa koyun, tuz serpin ve 15 dakika bekletin. Patates dilimlerini mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koşun, üzerine su serpip örtün . Mikrodalga fırında yüksek ısıda 6 dakika patatesler yumuşayıncaya dek pişirin. İyice süzüp et suyuyla ezerek püre haline getirin.
2- Patlıcanları sudan geçirin, kurulayın, kabuklarını çatalla delin. Kesik Read More

Karışık Dolma Tarifi

Karışık Dolma Tarifi 8 kişilik Hazırlama Süresi: 35 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika Malzemeler: 3 adet kırmızı salçalık biber 6 adet yeşil dolmalık 6 adet patlıcan 6 adet kabak 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Dolmalık harç için: 500 gr yağlı kuzu kıyması 3 adet kuru soğan 3 adet domates 1 su [...]

Karışık Dolma Tarifi
8 kişilik
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler:
3 adet kırmızı salçalık biber
6 adet yeşil dolmalık
6 adet patlıcan
6 adet kabak
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolmalık harç için:
500 gr yağlı kuzu kıyması
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su 
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerine kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin.
Dolma harcı için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri Read More

Tavuklu Jambalaya Tarifi

Tavuklu Jambalaya Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi; 30 dakika Pişirme süresi: 1 saat Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1.6 kg tavuk (derisi alınıp 8 parçaya bölünmüş) 2 çay kaşığı tuz ] çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, dilimlenmiş) 2 adet yeşil [...]

Tavuklu Jambalaya Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi; 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1.6 kg tavuk (derisi alınıp 8 parçaya
bölünmüş)
2 çay kaşığı tuz ] çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, dilimlenmiş)
2 adet yeşil dolmalık biber
(çekirdekleri alınmış, doğranmış) 400 g konserve doğranmış domates 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) 115 g dana jambon (küp küp doğranmış)
1 adet defne yaprağı
2 çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik ya da 1 tatlı kaşığı kuru kekik
4-6 damla Tabasco sosu
225 g pilavlık pirinç
570 mi tavuk suyu
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
1- Derin bir tavada kızdırdığını/ zeytinyağında tavuk parçalarını 6-7 dakika soteleyin. Tavukları tabağa alın, üzerlerine 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.
2- Tavada 2 yemek kaşığı kadar yağ bırakın, kalanını dökün. Tavaya soğanları koyun ve arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. sonra sap kcre\ izle biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
3- Domates, sarımsak, jambon, defne yaprağı. Tabasco sosu, acı toz Read More

Fesleğenli Tavuk Tarifi

Fesleğenli Tavuk Tarifi Malzemeler: 4 adet tavuk but 2 adet kuru soğan 3 litre su 1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz 500 gr un 1 adet yumurta yeterince ceviz içi yeterince sıvıyağ yeterince tuz ve su arzuya göre; pul kırmızıbiber Yapılışı: Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice [...]

Fesleğenli Tavuk Tarifi
Malzemeler:
4 adet tavuk but
2 adet kuru soğan
3 litre su
1/2 paket margarin 1,5 tatlı kaşığı fesleğen yeterince tuz
500 gr un
1 adet yumurta
yeterince ceviz içi
yeterince sıvıyağ
yeterince tuz ve su
arzuya göre; pul kırmızıbiber
Yapılışı:
Bir tencereye, margarini koyup, eritelim.İçine dörde böldüğümüz kuru soğanları ve iyice yıkadıktan sonra ikiye
veya üçe böldüğümüz tavuk butlarını ilave edip, tavuklar kızarıncayakadar kavuralım.Tavuklar kavrulunca, yeterince tuz ve 3 litre kadar su ilavesi ile pişirelim.bu esnada, hamurumuzu hazırlayalım.Una, yumurta, yeterince tuz ve su ilave ederek, kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, yufka inceliğinde açalım.
Üzerine sıvıyağ sürüp, bıçakla kıydığımız cevizden serpiştirelim.İki parmak genişliğinde sigara böreği şeklinde saralım.
Bu esnada pişmiş olan tavukları süzelim.Ayırdığımız tavuk suyunu, tekrar tencereye koyup, kaynatalım.
Kaynayan suya, tuttuğumuz hamurdan hazırladığımız Read More

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeler:  - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince yuvarlak dilimlenmiş) -  2,5 çay kaşığı tuz – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) – 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) – 225 g mantar (yıkanmış, [...]

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi
4 kişiliktir.
Malzemeler:
 - 550 gram patlıcan (temizlenmiş, ince
yuvarlak dilimlenmiş)
-  2,5 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış)
- 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 225 g mantar (yıkanmış, kurulanmış
ve dilimlenmiş)
- 340 g domates (kabukları soyulmuş çekirdekleri alınıp doğranmış)
- 2 çay kaşığı esmer tozşeker
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 yemek kaşığı su
- 225 g haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek (bkz. sayfa 167) 30gun 285 mi süt
- 2 adet yumurta (akı, sarısı ayrılmış) 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 115 g çedar peyniri (rendelenmiş)
- Süslemek için: maydanoz (kıyılmış)

Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Yapılışı: Dilimlenmiş patlıcanlara 2 çay kaşığı tuz serpin  ve 1 saat bekletin. Dilimleri sudan geçirip kâğıt havluyla kurulayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini önlü arkalı kızartıp bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını ekleyip kızdırın. Soğan, biber ve sarımsağı Read More

Sebzeli Tofulu Paella Tarifi

Sebzeli Tofulu Paella Tarifi 4 kişiliktir. Malzemeleri:  - 2 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) - 1 adet büyük kırmızı dolmalık biber (çekirdekleri alınmış, doğranmış) – 400 g konserve doğranmış domates – 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal – 1 çay kaşığı kuru fesleğen – 570 ml. sebze [...]

Sebzeli Tofulu Paella Tarifi
4 kişiliktir.

Malzemeleri:
 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet büyük kırmızı dolmalık biber
(çekirdekleri alınmış, doğranmış)

- 400 g konserve doğranmış domates
- 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 570 ml. sebze suyu
- 225 g haşlanmış nohut (sudan geçirilip süzülmüş) 
-  225 g uzun taneli beyaz pirinç
- 275 g sert tofu (yıkanmış, süzülmüş ve küp küp kesilmiş)
-Süslemek için gerekli malzemeleri: 60 gram kavrulmuş
badem (kıyılmış), taze kekik dalları,
taze mercan köşk dalları gereklidir.

Sebzeli Tofulu Paella Tarifi Yapılışı:

Yağı büyük bir tavada kızdırın. Kuru soğan, sarmısak, kırmızı dolmalık ya da salçalık etli biberi 2-3 dakika soteleyin. Doğranmış domates, tuz, zerdeçal ve kuru fesleğenle kekiği ekleyip orta ateşte 5 dakika pişirin.
Sonra sebze suyunu ve nohutları koyun. Tavanın içindekiler kaynamaya başlayınca pirinci de ekleyin, altındaki ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın. Arada bir karıştırmak suretiyle 20 dakika kadar ya da pirinçler pişinceye ve suyun çoğunu çekinceye dek pişirin.
Tofuyu katın, hafifçe karıştırıp kapağı kapalı olarak 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alıp Read More

Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi

Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi Yemeğimiz 4 kişiliktir. Malzemeleri:  -2 adet büyük boy uzun bostan patlıcanı (yıkanmış, sap kısmı kısaltılıp uzunlamasına ikiye bölünmüş) 60 gram Magrip kuskusu 150 miligram kaynar su ya da sebze suyu – 115 gram haşlanmış nohut (sudan geçirilmiş, süzülmüş)  – 175 g kiraz domates (ikiye bölerseniz daha iyi olmaktadır.) – 150 gram yoğurt – [...]

Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi

Yemeğimiz 4 kişiliktir.

Malzemeleri:  -2 adet büyük boy uzun bostan patlıcanı (yıkanmış, sap kısmı kısaltılıp uzunlamasına ikiye bölünmüş)
60 gram Magrip kuskusu
150 miligram kaynar su ya da sebze suyu

- 115 gram haşlanmış nohut (sudan geçirilmiş, süzülmüş) 
- 175 g kiraz domates (ikiye bölerseniz daha iyi olmaktadır.)
- 150 gram yoğurt
- 115 gram sert beyaz peynir (ufalanmanız gerekmektedir.)
- 60 gram kuru üzüm
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
- 2 yemek kaşığı dolma fıstığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Süslemek için malzemeler: kıvırcık salata, ikiye bölünmüş kiraz domatesler
Magrip Kuskuslu Patlıcan Tarifi Yapılışı:
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Patlıcanların üstünü çatalla delin sonra kesik yüzeyleri aşağı gelecek şekilde içine yağlı kâğıt yaydığınız bir fırın tepsisine koyun. Fırında 25 dakika ya da yumuşayıncaya dek pişirin. Bu arada kuskusu geniş bir kâseye koyun ve kaynar su ya da sebze suyunda, 15 dakika, kuskuslar şişinceye dek bekletin.
Soslu patlıcanla kuskuslu harcı karıştırıp patlıcan kabuklarının içlerini doldurun. Kuskuslu

Read More

Enginar Oturtma Tarifi

Enginar Oturtma Tarifi Malzemeler: 6 adet enginar, 300 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy domates, 3 adet sivribiber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1/4 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber Ayıklama suyu için: 2 litre su, 3 çorba kaşığı un, 1 adet limonun suyu. Enginarları haşlamak için: 1 adet [...]

Enginar Oturtma Tarifi
Malzemeler:
6 adet enginar, 300 gram kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 adet orta boy domates,
3 adet sivribiber,
1 çorba kaşığı domates salçası, 1/4 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber
Ayıklama suyu için:
2 litre su,
3 çorba kaşığı un,
1 adet limonun suyu.
Enginarları haşlamak için:
1 adet limon suyu,
2 litre et suyu ya da su.
Yapılışı:
Enginarın sapını kesip ayıkladıktan sonra, limonlu ve unlu suya koyalım. Diğer enginarları da aynı şekilde ayıklayıp, unlu suya ilave edelim.
Ayıklama işlemi bitince, enginarları başka bir tencerede, limonlu ve tuzlu suda haşlayalım.
Başka bir tencerede, ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleştirip, kıymayı ilave edelim. Biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım. Kabuğunu soyduğumuz ve kuşbaşı kestiğimiz 1 adet domatesi de ilave edip, baharatlarını koyalım.
1 su bardağı su ilave edip, bir taşım kaynatalım. Sonra bir tel süzgeçten suyunu Read More

Etli Semizotu Tarifi

Etli Semizotu Tarifi Malzemeler: 2 demet semizotu(1 kg. ), 250 gram kuzu kuşbaşı et, 2 adet domates, 2 çorba kaşığı pirinç, 2 adet kuru soğan, 100 gram margarin, 1, 5 su bardağı su, Yeterince tuz. Yapılışı: Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye [...]

Etli Semizotu Tarifi
Malzemeler:
2 demet semizotu(1 kg. ),
250 gram kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 adet kuru soğan,
100 gram margarin,
1, 5 su bardağı su,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye ilave ettikten sonra 1-2 sefer daha karıştırıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak pişirelim.Etler yağına binince, kabuklarını Read More