Hellimli Patlıcan Tava Tarifi

Hellimli Patlıcan Tava Tarifi Malzemeler: 500 gr hellim peyniri 3 kemer patlıcan 2 yumurta 2 çorba kaşığı un Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun. Sap kısmını kesin. Patlıcanları bir kesme tahtası üzerine koyup 2 parmak kalınlığında olacak şekilde verev dilimler halinde kesin. Büyük bir tasta tuzlu su hazırlayıp patlıcan dilimlerini içine yerleştirin ve 15 [...]

Hellimli Patlıcan Tava Tarifi
Malzemeler:
500 gr hellim peyniri
3 kemer patlıcan
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Sap kısmını kesin. Patlıcanları bir kesme tahtası üzerine koyup 2 parmak kalınlığında olacak şekilde verev dilimler halinde kesin. Büyük bir tasta tuzlu su hazırlayıp patlıcan dilimlerini içine yerleştirin ve 15 dakika bekletin.Diğer yanda hellim peynirini yarım cm kalınlıkta Read More

Bezelye Püreli Fırın Köfte Tarifi

Bezelye Püreli Fırın Köfte Tarifi Malzemeler: 800 gr köftelik dana kıyma 2 dilim bayat ekmek 2 çorba kaşığı galeta unu 1 yumurta 1 kuru soğan 1 tatlı kaşığı kuru nane Tuz, karabiber ■ Püre için: 1 bardağı haşlanmış bezelye 1 çorba kaşığı tereyağ Yarım demet dereotu 1 kahve fincanı süt kreması Tuz Yapılışı: Ekmekleri ıslatın. Kıymayı [...]

Bezelye Püreli Fırın Köfte Tarifi
Malzemeler:
800 gr köftelik dana kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber
■ Püre için:
1 bardağı haşlanmış bezelye
1 çorba kaşığı tereyağ
Yarım demet dereotu
1 kahve fincanı süt kreması
Tuz
Yapılışı:
Ekmekleri ıslatın. Kıymayı yoğurma kabına alıp ekmeklerin suyunu sıkarak kıymaya ekleyin. Galeta unu, yumurta ve ince kıyılmış veya rendelenmiş soğanı ilave edin. Tuz, karabiber Read More

Peynirli Kabak Tarifi

Oktay Usta Peynirli Kabak Tarifi 5 kişilik Malzemeleri:-1 kg. kabak – 250 mi. et suyu (1 su bardağı) – 250 gr. beyazpeynir -1 bağ maydanoz (ince kıyılmış) -1 bağ dereotu (ince kıyılmış) -150 gr. tereyağı (10 çorba kş.) – tuz. Yapılışı: 1. Kabakların baş ve diplerini keserek atın. Bıçakla dışını kazıyın. Yıkayıp, süzgece çıkarın. Kabaklan [...]

Oktay Usta Peynirli Kabak Tarifi
5 kişilik
Malzemeleri:-1 kg. kabak
- 250 mi. et suyu (1 su bardağı)
- 250 gr. beyazpeynir
-1 bağ maydanoz (ince kıyılmış) -1 bağ dereotu (ince kıyılmış) -150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- tuz.
Yapılışı:
1. Kabakların baş ve diplerini keserek atın. Bıçakla dışını kazıyın. Yıkayıp, süzgece çıkarın. Kabaklan her iki yanından yarıya kadar bölerek dilimleyin. Read More

Kalbuni Pilavi Tarifi

Kalbuni Pilavi Tarifi 5 kişilik Malzemeleri: – 450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı) – 50 gr. kuşüzümü (ı/4 su bardağı) – 50 gr. razakı üzüm – 75gr. izmirsiyahı – 500 gr. kıymalık kuzu eti (fındık büyüklüğünde parçalar biçiminde kesilmiş) -1 it. et suyu (4 su bardağı) -150 gr. tereyağı (10 çorba kş.) – 50 [...]

Kalbuni Pilavi Tarifi
5 kişilik
Malzemeleri:
- 450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
- 50 gr. kuşüzümü (ı/4 su bardağı)
- 50 gr. razakı üzüm
- 75gr. izmirsiyahı
- 500 gr. kıymalık kuzu eti (fındık büyüklüğünde parçalar biçiminde kesilmiş)
-1 it. et suyu (4 su bardağı) -150 gr. tereyağı (10 çorba kş.)
- 50 badem (haşlanıp, kabukları soyulmuş)
- 50 gr. antepfıstığı – tuz
-1/3 çay kş. tarçın  -1/3 çorba kş. kakule (tohumları çıkarılıp, dövülmüş)
Yapılışı:
1. Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu Read More

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi 6 Kişilik Malzemeleri: -500 Gr. tel kadayıf – 200-250 gram çekilmiş ceviz - 2 Kaşık  tereyağı – 4 Kaşık margarin – 1 Su bardağı süt Şerbeti İçin : 4 Su bardağı toz şeker – 5-6 Su bardağı su – Yarım limon suyu Üstüne isteğe göre kaymak veya çekilmiş fıstık koyabilirsiniz. Yapılışı: İlk önce yağımızı [...]

Cevizli Tel Kadayıf Tarifi
6 Kişilik
Malzemeleri: -500 Gr. tel kadayıf
- 200-250 gram çekilmiş ceviz
- 2 Kaşık  tereyağı
- 4 Kaşık margarin
- 1 Su bardağı süt
Şerbeti İçin : 4 Su bardağı toz şeker
- 5-6 Su bardağı su
- Yarım limon suyu
Üstüne isteğe göre kaymak veya çekilmiş fıstık koyabilirsiniz.
Yapılışı: İlk önce yağımızı eritiyoruz. Yağımız elimizi yakmayacak kıvama geldikten sonra büyük bir tepsi içerisinde tel kadayıfları didikliyoruz ve yağımızı iyice yediriyoruz. Daha sonra fırın tepsisine çok az bir yağ sürerek iyice didiklediğimiz tel kadayıfın yarısını koyuyoruz. Daha sonra hafif Read More

Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi

Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi 5 Kişilik Malzemeleri: – 2 adet yufka – 2 adet yumurta (çırpılmış) – 200 gr. tereyağı (13 çorba kş.) Peynirli harç için: – 250 gr. beyazpeynir – 2 adet yumurta  -1 bağ maydanoz Kıymalı harç için: -100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.) – soğan (ince kıyılmış), (2 [...]

Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi
5 Kişilik
Malzemeleri:
- 2 adet yufka
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 200 gr. tereyağı (13 çorba kş.)
Peynirli harç için:
- 250 gr. beyazpeynir
- 2 adet yumurta  -1 bağ maydanoz
Kıymalı harç için: -100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.)
- soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
- 500 gr. kıyma
- tuz – taze çekilmiş karabiber.
Yapılışı:1. Önce harcını hazırlayın. Eğer peynirli yapacaksanız, bir kapta peyniri ezip yumurta ve ince kıyılmış maydanozla kanştırın. Kıymalı Read More

Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi

Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi 5 kişilik Malzemeleri: -1 adet piliç  – 200 gr. soğan (rendelenmiş), (2 orta boy) – 300 gr. yoğurt -100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.) – 1/2 ince kıyılmış maydanoz Yapılışı: 1. Pilici yıkayıp, tencereye koyun. Üzerlerini aşacak kadar su içinde yaklaşık 1 saat kefini alarak, piliç iyice yumıışayıp dağılacak kıvama [...]

Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi
5 kişilik
Malzemeleri:
-1 adet piliç 
- 200 gr. soğan (rendelenmiş), (2 orta boy)
- 300 gr. yoğurt
-100 gr. tereyağı (6,5 çorba kş.)
- 1/2 ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı: 1. Pilici yıkayıp, tencereye koyun. Üzerlerini aşacak kadar su içinde yaklaşık 1 saat kefini alarak, piliç iyice yumıışayıp dağılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
2. Rendelenmiş soğanları bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın. Soğan Read More

İstiridye Pilakisi

İstiridye Pilakisi 5 Kişilik Malzemeleri:- 40 adet istiridye içi – 45 mi. zeytinyağı (3 çorba kş.) – 300 gr. soğan (piyaz doğranmış), (3 orta boy) – 350 gr. domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış), (4 orta boy) -10 diş sarmısak (soyulup, bütün bırakılmış) -1 bağ maydanoz (ince kıyılmış) – tuz, yeteri miktarda karabiber -1 adet [...]

İstiridye Pilakisi
5 Kişilik
Malzemeleri:- 40 adet istiridye içi
- 45 mi. zeytinyağı (3 çorba kş.)
- 300 gr. soğan (piyaz doğranmış), (3 orta boy)
- 350 gr. domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış), (4 orta boy)
-10 diş sarmısak (soyulup,
bütün bırakılmış) -1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
- tuz, yeteri miktarda karabiber
-1 adet limon (suyu) (ya da koruk suyu)
Yapılışı: 1. İstiridye içlerini soğuk suda birkaç kez yıkayıp bir süzgece çıkarın.
2. Tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanı kızgın yağda, pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğana istiridye içlerini ekleyip, kızarıncaya Read More

Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi

Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi 5 kişilik Malzemeleri: – 40 adet iç midye – 6 Çorba kaşığı zeytinyağı – 4 Orta boy soğan (piyaz doğranmış) – 3 Orta boy domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış) -10 diş sarmısak (soyulup, bütün bırakılmış) -1 adet ince kıyılmış maydonoz – tuz ve karabiber -1 adet limon (suyu ya da koruk [...]

Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi
5 kişilik
Malzemeleri:
- 40 adet iç midye
- 6 Çorba kaşığı zeytinyağı
- 4 Orta boy soğan (piyaz doğranmış)
- 3 Orta boy domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış)
-10 diş sarmısak (soyulup,
bütün bırakılmış)
-1 adet ince kıyılmış maydonoz
- tuz ve karabiber
-1 adet limon (suyu ya da koruk suyu)
Yapılışı: 1. İç midyeleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve bir süzgece çıkarın.
2. Tencerede zeytinyağını kızdırın. Soğanı yağda kavnıp, pembeleştirin. Kavrulmuş soğana iç midyeleri de katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeyi sürdürün. Domatesleri ekleyip, karıştırın. Read More

Osmanlı Klasiği Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi 5 Kişilik Malzemeleri: – 3 Çorba kaşığı tereyağ – 350 gr. kuzu eti (küçük küpler biçiminde doğranmış) -1 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış) – 2 su bardağı su – 1 adet limon ve yeteri kadar tuz – 3 çorba kaşığı un – 2 adet yumurta – 4 Su bardağı et [...]

Düğün Çorbası Tarifi
5 Kişilik
Malzemeleri:
- 3 Çorba kaşığı tereyağ
- 350 gr. kuzu eti (küçük küpler biçiminde doğranmış)
-1 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış)
- 2 su bardağı su
- 1 adet limon ve yeteri kadar tuz
- 3 çorba kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 4 Su bardağı et suyu
-1/2 çay kş. tatlı toz kırmızıbiber
- domates salçası
-1/2 çorba kş. kuru reyhan ya da kuru maydanoz.
Yapılışı: 1. Tencerede yağın yarısını eritin. Yağ kızınca etleri içine atıp biraz kızartın. Üzerlerine soğan suyunu ve suyu ekleyip, bir taşım kaynatın Ateşi kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Read More