Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Oktay Usta Yemek Tarifleri

Bumbar Ve Şirden Tarifi

admin — Mon, 26 Dec 2011 11:18:31 +0000

Bumbar Ve Şirden Tarifi
5 kişilik
Malzemeler:
1,5 kg. bumbar ve şirden
tuz
1 adet kuzu akciğeri
300gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
120 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış),
(yarım su bardağı) taze çekilmiş karabiber
1 çay kş. tarçın
300 gr. tereyağı (19,5 çorba kş.)
3 adet yumurta (çırpılmış).

Yapılışı:
1. Bumbar ve şirdenin bir anahtar halkası yardımı ile içini dışına çevirin. Bıçakla kazıyarak iyice yıkayın. Bolca tuzlayıp bir gece bekletin. Ertesi gün bol su içinde, köpüğü kesilinceye kadar çırpa çırpa yeniden yıkayıp bir süzgece çıkarın.
2. Akciğeri doğrama tahtasına koyarak soğan ile birlikte ince ince kıyıp bir kaba aktarın. Pirinci, tuzu, biberi ve tarçını katıp, biraz su ile yoğurarak sulu bir harç hazırlayın.
3. Temizlenmiş bumbarın bir yanını yağlayın ve bu harcı doldurun. Ağız tarafını da yağlayıp, her yerini iğne ile delin.
4. Büyük bir tencereye su koyup, bir taşım kaynatın. Bumbarı kaynayan suyun içine atarak yaklaşık 2 saat pişirin. Süzdürerek sudan alıp, spiral biçiminde bir tepsiye yerleştirin. Tereyağının yansını kızdınn. Tepsiyi ocağa oturtup, üzerine kızgın yağı gezdirin ve bumban iyice kızartın. Ateşten alıp, soğumaya bırakın.
5. Soğuyan bumban 2 cm,lik parçalara bölüp, çırpılmış yumurtaya bulayın. Kalan yağı tepside kızdırın.
6. Yumurtaya buladığınız bumbar parçalarını içine yerleştirip allın sarısı renk alıncaya kadar kızartarak servis yapın.

Benzer Konular

23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)
21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)

Manisa Kebabı Tarifi

admin — Wed, 23 Nov 2011 11:27:10 +0000

Manisa Kebabı Tarifi
Malzemeler:Yarım kg daha kuşbaşı et 2 tane domates
2 tane soğan
3 tane çarliston biber 10-15 tane mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Krep hamuru için:
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kahve kaşığı tuz
Yapılışı:Eti, incecik doğranmış soğanı, küçük doğranmış mantarı, domatesi, biberi, karabiberi, tuzu ve yağı bir tencereye koyun. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 3 yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın. Unu ekleyerek pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. Sütü ekleyin. Sıvı yağı da ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamurdan bir kepçe ile hafifçe yağladığınız teflon tavaya dökün. Fazla kalın olmasın. Orta harlı ateşte 2 dakika bir yüzünü, 2 dakika da öbür yüzünü pişirin. Hamurun tamamı bitinceye kadar bu işleme devam edin. Kreplerin yarısına mantarlı kebaptan koyup ikiye katlayın. Servise sunun.

Benzer Konular

16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi

admin — Fri, 04 Nov 2011 14:59:08 +0000

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi
Malzemeler:
6 adet taze veya dondurulmuş
enginar göbeği
600 gr ince doğranmış
sotelik kuzu eti
50 gr yeşil biber
50 gr yarım piyaz
doğranmış kuru soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
6 adet dilim doğranmış mantar
2 adet soyulup
çekirdeği alınmış ve ince
doğranmış domates
Yapılışı:
İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan kavurup sote edin. Ayrı bir tavada tüm sebzeleri kavurarak sote edin. Yeterli miktarda tuz, karabiber, kekik, az soya sosu, az vvorchester sos ile tatlandırıp pişirin. Sote edilmiş eti içine ilave edin. Bir sefer karıştırarak kaynatın. Haşlanmış enginar göbeklerine doldurun. Pilav ve kızarmış patatesle servise sunabilirsiniz.

Benzer Konular

26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Papaz Yahnisi Tarifi (0)
09 Ağustos 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
07 Ağustos 2011 -- Şiş Kebabı Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
28 Haziran 2011 -- Tas Kebaplı Pilav Tarifi (0)
24 Haziran 2011 -- Pastırmalı Kuru Fasülye Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Susamlı Pastırmalı Tavuk Tarifi (0)

Etli Semizotu Tarifi

admin — Mon, 31 Oct 2011 12:59:08 +0000

Etli Semizotu Tarifi
Malzemeler:
2 demet semizotu(1 kg. ),
250 gram kuzu kuşbaşı et,
2 adet domates,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 adet kuru soğan,
100 gram margarin,
1, 5 su bardağı su,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Semizotlarının kök kısımlarını kesip yabancı otlardan temizledikten sonra, iyice yıkayalım.İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim.Kuşbaşı etleri de tencereye ilave ettikten sonra 1-2 sefer daha karıştırıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar, ağzı kapalı olarak pişirelim.Etler yağına binince, kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğradığımız domatesleri de ilave ederek 2 dakika daha kavurup, yeterince sıcak su ve tuz ilavesiyle etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.Etler yumuşayınca, semizotlarını ve pirinçleri ilave edip, pişirelim ve sıcak sıcak sen/is yapalım.

Benzer Konular

07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi (0)
07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi (0)
27 Eylül 2011 -- Erişteli Mercimek Tarifi (0)
26 Eylül 2011 -- Kereviz Beğendi Tarifi (0)
16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
05 Eylül 2011 -- Mantar Güveç Tarifi (0)
05 Eylül 2011 -- Lahana Musakkası Tarifi (0)
20 Mayıs 2011 -- Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi (0)
23 Nisan 2011 -- Peynirli Patlıcan Tarifi (0)
18 Mart 2011 -- Zeytinyağlı Havuçlu Brokoli Tarifi (0)

Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi

admin — Mon, 31 Oct 2011 12:54:01 +0000

Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi
2 su bardağı pirinç,
2 adet kuru soğan
4 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates (veya 1 adet domates+1 tatlı kaşığı domates salçası),
1/2 demet dereotu,
3/4 su bardağı sıvıyağ,
1 çay kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
Yeterince tuz ve karabiber.
Kızartmak için:
Sıvıyağ.
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyduktan sonra kuşbaşı şeklinde kesip, tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim. Suyunu süzüp, sıvıyağda kızartalım.
Pirinçleri ayıkladıktan sonra, el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda ıslatalım. Su soğuduktan sonra, berrak su çıkıncaya kadar birkaç defa yıkayıp, süzelim.
İnce ince kıydığımız kuru soğanları, sıvıyağda pembeleştirdikten sonra, pirinçleri ilave edip, şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyarak ufak ufak doğrayıp, pirinçlere katalım.
Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, yeterince tuzu, baharatı, patlıcanları ve yeterince sıcak suyu ilave edip, tencerenin ağzını kapatalım.
Pirinçler suyunu çekince, ince kıydığımız dereotlarını da tencereye ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp, ocağı söndürelim. 15-20 dakika sonra pilavı harmanlayıp, servis tabağına boşaltalım. Ilık veya soğuk olarak servis yapıp, afiyetle yiyelim.

Benzer Konular

31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
18 Ağustos 2011 -- Kıymalı Pirinç Pilavı Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
26 Haziran 2011 -- Ciğerli Pilav Tarifi (0)
10 Ocak 2011 -- Havuçlu Kayısılı Pilav Tarifi (0)
07 Mayıs 2009 -- Sebzeli Pilav Tarifi (0)
03 Mayıs 2009 -- Hindi Etli Patlıcanlı Pilav (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
09 Aralık 2011 -- Meyveli Etli Pilav Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi

admin — Sun, 30 Oct 2011 22:33:00 +0000

.Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi
Malzemeler:
500 gram pirinç,
500 gram ıspanak,
2 adet orta boy kuru soğan,
4 su bardağı et suyu,
200 gram tereyağı,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Soğanları, ince ince kıyalım ve tereyağında pembeleştirelim. Sap ve köklerini ayırdığımız ıspanakları yıkayarak, yapraklarını ince ince kıyalım ve soğanlara ilave edip, birlikte biraz kavuralım.
Pirinçleri ayıkladıktan sonra, el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletip, iyice yıkayalım. Yeterince tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilavesi ile pirinçleri ıspanakların üzerine koyup, pirinçler oranında su ilavesiyle pişi-relim.
Pilavın suyu kaynamaya başlayınca, ateşi kısalım ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirelim.
Ocağı söndürdükten sonra,15-20 dakika daha demlendirip harmanladıktan sonra, yoğurt ya da ayran ile sıcak sıcak servis yapalım.
Arzu edenler, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis yapabilirler.

Benzer Konular

31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi (0)
04 Ekim 2011 -- Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi (0)
18 Ağustos 2011 -- Kıymalı Pirinç Pilavı Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
26 Haziran 2011 -- Ciğerli Pilav Tarifi (0)
09 Mayıs 2011 -- Zeytinyağlı Portakallı Kereviz Tarifi (0)
18 Mart 2011 -- Zeytinyağlı Havuçlu Brokoli Tarifi (0)
10 Ocak 2011 -- Havuçlu Kayısılı Pilav Tarifi (0)
07 Mayıs 2009 -- Sebzeli Pilav Tarifi (0)

Etli Pırasa Dolması

admin — Fri, 28 Oct 2011 12:46:15 +0000

Etli Pırasa Dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa,
500 gram orta yağlı kıyma,
2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu,
1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu.
Yapılışı:

Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak şekilde dizelim. Üzerine bir tabak kapadıktan sonra, pırasaları haşladığımız sudan üst seviyesine çıkana kadar dolduralım. Yeterince tuz ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Piştikten sonra tenceredeki suyu süzüp, başka bir kâpta çırptığımız yumurta sarısı ve limon suyunu karıştıra karıştıra Have edelim.
Bu karışımı, tekrar tencereye döküp bir taşım daha kaynattıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Etli Lahana Dolması

admin — Fri, 28 Oct 2011 12:36:00 +0000

Etli Lahana Dolması
Malzemeler:
1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve
yumuşak olanından),
Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi),
1 çorba kaşığı domates salçası,
100 gram margarin,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım.
Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı tuzla bir taşım haşlayalım.Soğuduktan sonra, yapraklarını açalım ve damarlarını keserek çıkaralım. El büyüklüğünde parçalara ayıralım. Avucumuza alacağımız bir sıkım içi, lahanaya sigara böreği gibi saralım.Lahananın yırtık parçalarını ve ince damarlarını tencerenin dibine dizelim.Sardığımız lahanaları, tencereye muntazam olarak sonra, üzerine 1 su bardağı suda erittiğimiz salçayı, yeterince tuzu ve suyu koyalım.Üzerine kapatacağımız tabakları yerleştirip, tencerenin kapağını kapattıktan sonra, kısık ateşte pişirelim.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Fıstıklı Köfte Tarifi

admin — Wed, 26 Oct 2011 14:28:18 +0000

Fıstıklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
2 çay bardağı kısırlık ince bulgur (normal bulgur da olabilir)
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 çay bardağı tuzlu fıstık
1 tane kuru soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
2-3 tane taze soğan
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz,
karabiber ve kırmızı biber
Yapılışı:
Kısırlık bulgurun hepsini iki çay bardağı sıcak suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir kaşık salça, yağ ve soğan rendesini ateşte hafif kavurun. Bulgurların üstüne dökün. Maydanoz ve taze soğanı ince ince kıyıp bulgurun üzerine ilave edin. Fıstıkların kabuklarını soyup bütün olarak karışıma ekleyin. Daha sonra da baharatlarını ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurduğunuz bulgura köfte şekli verin. Servis tabağına dizin, yanına maydanoz ve taze soğanı ince ince doğradıktan sonra limonla servis yapın.

Benzer Konular

04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Tantuni Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Papaz Yahnisi Tarifi (0)
09 Ağustos 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
07 Ağustos 2011 -- Şiş Kebabı Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
28 Haziran 2011 -- Tas Kebaplı Pilav Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Susamlı Pastırmalı Tavuk Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi (0)

Tantuni Tarifi

admin — Wed, 26 Oct 2011 14:21:18 +0000

Tantuni Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg kıyma
4 tane kuru soğan
3 tane domates
3 tane sivri biber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
100 gr tereyağı
Yarım kg un
Kibrit kutusu kadar yaş maya
Yeteri kadar ılık su, tuz
Yapılışı:
Yarım bardak ılık suda mayayı eritin, üzerini kapatıp kabartın. Unun içine maya, tuz koyup ılık suyla hamur yapın. (Katı olmayacak şekilde) Üzerini örtüp mayalandırın. Kıymayı tencereye koyup içine bir kaşık yağ ve bir soğan rendesi ilave edin. Suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları ve tuzu ilave edip ateşten alın. Kalan soğanları piyazlık doğrayıp içine sumak, limon suyu ve maydanoz ilave edin, karıştırın. Teflon tavada domatesleri ve biberleri dilimleyip közleyin. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp un serperek tabak büyüklüğünde açın. Teflon tavada veya saçta önlü arkalı pişirin. Sıcakken bir tarafını tereyağı ile yağlayın. Üzerine bir yemek kaşığı kadar soğanlı karışım yayın ve bu karışımın üzerine kıyma, bir dilim domates ve biber ilave edilip dürüm yapın. Sıcak olarak ikram edin.

Benzer Konular

04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
20 Eylül 2011 -- Papaz Yahnisi Tarifi (0)
09 Ağustos 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
07 Ağustos 2011 -- Şiş Kebabı Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
28 Haziran 2011 -- Tas Kebaplı Pilav Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Susamlı Pastırmalı Tavuk Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi (0)