Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Kebap Tarifleri

Manisa Kebabı Tarifi

admin — Wed, 23 Nov 2011 11:27:10 +0000

Manisa Kebabı Tarifi
Malzemeler:Yarım kg daha kuşbaşı et 2 tane domates
2 tane soğan
3 tane çarliston biber 10-15 tane mantar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Krep hamuru için:
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kahve kaşığı tuz
Yapılışı:Eti, incecik doğranmış soğanı, küçük doğranmış mantarı, domatesi, biberi, karabiberi, tuzu ve yağı bir tencereye koyun. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 3 yumurtayı derince bir kapta iyice çırpın. Unu ekleyerek pütür kalmayıncaya kadar karıştırın. Sütü ekleyin. Sıvı yağı da ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamurdan bir kepçe ile hafifçe yağladığınız teflon tavaya dökün. Fazla kalın olmasın. Orta harlı ateşte 2 dakika bir yüzünü, 2 dakika da öbür yüzünü pişirin. Hamurun tamamı bitinceye kadar bu işleme devam edin. Kreplerin yarısına mantarlı kebaptan koyup ikiye katlayın. Servise sunun.

Benzer Konular

16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi

admin — Sun, 18 Sep 2011 10:43:59 +0000

Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi
4 kişiliktir.
Hazırlama süresi : 40 dk.
Pişirme süresi : 40 dk.
Malzemeleri:
- 1 kg. yağlı kıyma,
- 9 adet tırnaklı pide, 8 adet domates,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 kg. yoğurt,
- 10 diş sarımsak,
- 2 çorba kaşığı margarin,
-200 gr. tereyağı,
-Yeterince tuz ve karabiber
Üzeri için:3 adet domates,
- 3 adet sivribiber,
- 150-200gr. kaşarpeyniri rendesi.
Kızartmak için: Yeteri kadar Sıvıyağ.
Yapılışı:1- Kıymayı, yeterince tuz, karabiber ve rendelediğimiz kuru soğanlar ile birlikte yoğurup, buzdolabında dinlendirelim.
2- Baş parmak büyüklüğünde ve kalınlığında köfteler hazırlayalım.
3- Dövdüğümüz iki diş sarımsağı ve margarin yağını karıştırıp, gü-vecin içine sürelim. 4- Kuşbaşı kestiğimiz pideleri, güvece dolduralım.
5- Geri kalan sarımsakları ince ince kıyıp, tereyağı ve rendelediğimiz domatesler ile birlikte pişirip, güveçteki pidelerin üzerine yayalım.
6- Çırptığımız yoğurdu, domatesli sosun üzerine dökelim.
7- Hazırladığımız köfteleri, sıvıyağda kızartıp, yağı ile birlikte yoğurdun üzerine dökelim.
8- Üç adet domatesi büyük parçalar halinde kesip, köftelerin üzerine yerleştirelim.
9- Etrafına ikiye böldüğümüz sivribiberleri, tam ortasına da kaşar peyniri rendesini serpip, önceden ısıttığımız fırında 10-15 dakika kadar fırınlayalım.
Lütfen denedikten sonra nasıl olduğu hakkında yorum yapınız. İzleyecilerimiz de ona göre değerlendirme yapabilsin. Afiyet Olsun.

Benzer Konular

20 Nisan 2011 -- Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi (0)
17 Ocak 2012 -- Pilav Üstü Lahana Sarma (0)
10 Ocak 2012 -- Patatesli Dana Haşlama (0)
10 Ocak 2012 -- Kuzu Etli Makarna Çorbası (0)
27 Aralık 2011 -- Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi (0)
19 Aralık 2011 -- Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi (0)
03 Kasım 2011 -- Taze Bezelyeli Kuzu İncik (0)

Pırasa Kebabı Tarifi

admin — Fri, 16 Sep 2011 05:34:51 +0000

Pırasa Kebabı Tarifi
Malzemeler:
1,5 kg. pırasa,
500 gram kuzu kuşbaşı,
2 adet kuru soğan,
6 adet yumurta,
1/4 paket margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Kuru soğanları ince ince kıydıktan sonra, margarin yağında pembeleştirelim.
Soğanlar pembeleşince, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip bir iki sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak pişirmeye bırakalım.
Etler suyunu salıp da çekince, iki su bardağı sıcak su ilave edip, baharatlarını da katarak etlerin iyice pişmesini sağlayalım. Pırasaları ayıklayıp yeşil kısımlarını kesip attıktan sonra, 5 cm. boyunda keselim.
Kestiğimiz pırasaların bir uçlarından tutup, diğer uçlarını bıçak yardımıyla uzunlamasına keselim.
Kestiğimiz kısımları, tezgahın üzerine birkaç sefer vurarak püskül halini almasını sağlayalım.
Bir tutam tuz ile çırptığımız yumurtalara iyice bulayıp, kızgın sıvıyağında kızartalım.
Kızarttığımız pırasaları, büyükçe bir tencereye dizip, üzerine pişirdiğimiz etleri suyu ile birlikte koyalım. Tencereyi tekrar ocağa koyup 15-20 dakika daha pişirdikten sonra, sıcak sıcak servis yapalım.

Benzer Konular

23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Kabak Öğreten Tarifi (0)
07 Ekim 2011 -- Oktay Usta Sarımsaklı Kabak Güzeli Tarifi (0)
27 Eylül 2011 -- Erişteli Mercimek Tarifi (0)
26 Eylül 2011 -- Kereviz Beğendi Tarifi (0)
05 Eylül 2011 -- Mantar Güveç Tarifi (0)
05 Eylül 2011 -- Lahana Musakkası Tarifi (0)
20 Mayıs 2011 -- Zeytinyağlı Taze Fasülye Tarifi (0)
23 Nisan 2011 -- Peynirli Patlıcan Tarifi (0)

Fırın Kebabı Tarifi

admin — Wed, 20 Apr 2011 20:53:30 +0000

Fırın Kebabı Tarifi
5 kişilik
Malzemeleri:-1,6 kg. kemikli kuzu budu
- 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
-tuz
- 500 gr. domates (3 ‘ünün kabukları soyulup, ince doğranmış), (5 orta boy)

Yapılışı:1. Eti bir kaba koyun. Soğanları, tu2u ve ince doğranmış domatesleri ekleyip, bu terbiyenin etlerle kaynaşması için domatesler eriyinceye kadar elinizle ovarak karıştırın. Kalan 2 domatesi ince ince dilimleyin.
2. Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Etleri yağlanmış bir fırın tepsisine boşaltıp, düzgünce yayın. Üzerlerini domates dilimleri ile kaplayın. Tepsiyi fırına sürüp domateslerin üzeri yanmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
3. Pişen kebabı fırından alıp, tabaklara aktararak sıcak servis yapın.

Tuğrul Şavkay’ın kitabından..

Benzer Konular

23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı (0)
20 Nisan 2011 -- Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi (0)
30 Ocak 2011 -- Oktay Usta Karnıyarık Tarifi (0)

Kiremit Kebabı Tarifi

admin — Wed, 20 Apr 2011 20:38:01 +0000

Kiremit Kebabı Tarifi5 kişilik
Malzemeleri:
-1 kilogram yağlı koyun eti ( küçük küçük doğranmış )
-3 Adet ince kıyılmış kuru soğan
-300 gram soyulmuş ve doğranmış domates
-Yeteri kadar tuz
-Taze çekilmiş karabiber
-1 demek ince doğranmış maydanoz
-1 çay kaşığı kuru kekik
Yapılışı:1. Küçük küçük doğranmış koyun etini bir kaba koyarak başlıyoruz. Daha sonra Soğanları, domatesleri, tuzu, biberi ekleyerek, bu terbiyenin etlerle karışmasına özen gösteriyoruz.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iki temiz kiremit alıyoruz ve birini ters yatırıyoruz İçlerine etleri koyarak düzgün bir şekilde yayıyoruz. Üzerlerine öteki kiremiti kapak şeklinde kapatarak, bir tepsiye yerleştiriyoruz. ve Fırında koyarak yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz.
3. Pişen kebabı fırından alarak, üstteki kiremiti kaldırıyoruz. Daha sonra Biraz kuruca olan bu kebabı üzerine ince kıyılmış kekik ve maydanoz serperek servise hazır hale getiriyoruz.

Not : Tuğral Şavkay’In kitabından..

Benzer Konular

20 Nisan 2011 -- Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi (0)
16 Aralık 2010 -- Kalbuni Pilavi Tarifi (0)
05 Aralık 2010 -- Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi (0)
30 Kasım 2010 -- Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi (0)
19 Kasım 2010 -- Osmanlı Klasiği Düğün Çorbası Tarifi (0)
25 Eylül 2010 -- Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2010 -- Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi (1)
20 Kasım 2009 -- Yoğurtlu Kolay Kebap Tarifi (1)

Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı

admin — Wed, 20 Apr 2011 20:11:22 +0000

Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı
5 kişilik
Malzemeleri:
-1 kg. kuzu eti (büyük büyük kuşbaşı şeklinde)
- 3 Adet orta boy soğan ( küçük küçük doğranmış veya rende halinde )
- Yeteri miktarda tuz
- Yeteri kadarTaze çekilmiş karabiber
-Yarım çay kaşığı tarçın
- 500 gram içyağı
Yapılışı:
1. İlk önce Etleri bir kaba koyuyoruz. Daha sonra soğanları, tuzu, biberi ve tarçını ekleyerek, terbiyenin etlerle karışması için ellerinizle hafif karıştırıyoruz. Etleri soğuk bir yerde 2-3 saat dinlendiriyoruz.
2. Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakıyoruz. Etleri şişlere dizerek Üzerine iç yağı sarıyoruz. Izgaraya (fırında ise altına bir tepsi koyarak ızgara teline) yerleştiriyoruz. Fırında yapıyorsanız, tepsiye damlayan yağı bir fırça ile arada etlerin üzerine sürerek; ızgarada yapıyorsanız, aynı şekilde eritilmiş biraz tereyağı sürerek, etlerin her tarafı güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
3. Pişen şişleri bir tabağa çıkararak sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Alıntı: Tuğruş Şavkay’ın kitabından..

Benzer Konular

20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi (0)
19 Aralık 2011 -- Sarımsak Ezmeli Hindi Rosto Tarifi (0)
09 Aralık 2011 -- Katalan Usülü Tavuk Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
18 Eylül 2011 -- Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi (0)
16 Eylül 2011 -- Pırasa Kebabı Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi (0)
27 Aralık 2010 -- Yılbaşı Hindi Dolma Tarifi (1)

Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi

admin — Wed, 20 Apr 2011 19:45:20 +0000

Osmanlı Yemekleri Koyun Eti Külbastı Tarifi
5 kişilik
Malzemeleri :
-1 kg. koyun eti (dilimlenip, dövülerek inceltilmiş) -tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
-1 çay kş. kuru reyhan -100 mi. eritilmiş tereyağı (2/5 su bardağı)

Yapılışı :
1. Etleri bir bıçağın ucu ile çizip, tuz, biber, soğan ve reyhan ile karışımı Serin bir yerde 2 saat dinlenmeye bırakın.
2. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Külbastıları ızgaraya (fırında ise altında bir tepsi ile ızgara teline) yerleştin Kurumamaları için ara sıra eritilmiş tereyağı sürerek her iki yanlan kızartın.
3. Pişen külbastıları fınndan alıp, bir tabağa aktararak sıcak servis yapın.

Benzer Konular

18 Eylül 2011 -- Güveçte Yoğurtlu Kebap Tarifi (0)
28 Nisan 2011 -- Sultan Fatihin Kayıkları Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Osmanlı Mutfağından Muzhır Kebabı (0)
30 Kasım 2010 -- Osmanlı Lezzeti Kuzu ve Dana eti Külbastısı Tarifi (0)
17 Ocak 2012 -- Pilav Üstü Lahana Sarma (0)
10 Ocak 2012 -- Patatesli Dana Haşlama (0)
10 Ocak 2012 -- Kuzu Etli Makarna Çorbası (0)
27 Aralık 2011 -- Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi (0)

Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi

admin — Sat, 25 Sep 2010 19:59:38 +0000

Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi
Hazırlama: 15 dk. Pişirme : 30 dk.
4 Kişilik
Malzemeler: – 2 adet hazır yufka
- 500 gr köftelik dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivribiber
- 2 adet domates
- 2 çorba kaşığı margarin
- Yarım demet maydanoz – Tuz, karabiber – 1 su bardağı süt
Üzeri için : – 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı yoğurt – 1 çorba kaşığı susam
Yapılışı: 1, Soğanları soyup kıyın. Domatesleri soyup maydanoz ve biberleri temizleyin. Biberleri halka halka doğrayın. Domatesleri küçük küçük doğrayıp maydanozu kıyın.
2, Margarini bir tencerede eritip kıymayı ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika sote edin. Kıyılmış soğanı, biberleri, domates ve maydanozu ilave edin. Tuz, karabiber ekleyip et suyunu salıp çekinceye pişirin.
3, Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Yufkaları üst üste düz bir zemine serip artı şeklinde dörde keserek 8 üçgen parça elde edin. Dört üçgen parçanın üzerini sütle ıslatıp diğer dört parçayı üzerlerine kapatın. Hazırladığınız yufkaların üzerine pişirdiğiniz etli iç malzemeyi paylaştırıp dikdörtgen şeklinde katlayarak sarın.
4, Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ile 2 kaşık yoğurdu çırpıp böreklerin üzerine sürün ve bir tutam susam serpin. Fırına verip üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

Benzer Konular

19 Ekim 2011 -- Ankara Kebabı Tarifi (0)
22 Eylül 2011 -- Piliçli Taze Fasülye Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
06 Şubat 2011 -- Acılı Misket Köfte Tarifi (0)
14 Ocak 2011 -- Hellimli Patlıcan Tava Tarifi (0)
16 Aralık 2010 -- Peynirli Kabak Tarifi (0)
25 Kasım 2010 -- İstiridye Pilakisi (0)
25 Kasım 2010 -- Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi (0)
14 Ekim 2010 -- Oktay Usta Kabak Mücver Tarifi (0)
08 Ekim 2010 -- Hardallı Izgara Biftek Tarifi (0)

Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi

admin — Tue, 20 Apr 2010 14:10:26 +0000

Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi
Malzemeler:
300 gr. kıyma
1 tane soğan
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
kimyon
1 çay bardağı galeta unu
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
sıvı yağ
Sosu ve İç Harcı İçin:
Bayat ekmek veya pide f 1 Kase yoğurt
2 Tane domates i 2 diş sarımsak * 1 Tatlı kaşığı salça
2 Çorba kaşığı tereyağı • Tuz
Yapılışı:
Karıştırma kabına kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Maydanozu doğrayıp sarımsağı rendeliyoruz. Tuzu, karabiberi, kimyonu, kekiği koyup köftemizi yoğuruyoruz. Küçük parmak kalınlığında yuvarlıyoruz. Köftelerimizi tavada veya ızgarada kızartıyoruz. Diğer tarafta bayat ekmek veya pideleri küp küp doğruyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika kızartıyoruz. Servis tabaklarımızın ortasına tepeleme koyuyoruz. Ekmeğin üzerine çırpma teliyle çırpılmış yoğurdu döküyoruz. Üzerine köfteleri diziyoruz. Diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Tavaya biraz tereyağı koyup sarımsağı kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri
alıyoruz. Üzerine salçayı koyup kaynatıyoruz. Suyunu, tuzunu ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Sosumuzun orta koyulukta olması gerekiyor. Hazırlanan sosu köftelerimizin üzerine döküp servis yapıyoruz.

Benzer Konular

25 Ocak 2009 -- Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Kağıtta Levrek Tarifi (0)
07 Şubat 2011 -- Taze Kekikli Ve Sarımsaklı Tavuk Pirzola Tarifi (0)
26 Ocak 2011 -- Domatesli Köfte Tarifi (0)
25 Eylül 2010 -- Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi (0)
05 Mart 2010 -- Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi (0)
20 Kasım 2009 -- Yoğurtlu Kolay Kebap Tarifi (1)
27 Ekim 2009 -- Lahana Sarması Tarifi (3)
21 Ekim 2009 -- Ziyafet Pilavı Tarifi (1)

Yoğurtlu Kolay Kebap Tarifi

admin — Fri, 20 Nov 2009 10:52:30 +0000

Yoğurtlu Kolay Kebap Tarifi
Malzemeler (4 kişilik) 4 dana biftek 2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 sivri biber 2 domates
6 kiraz domates
1 kahve fincanı ayçiçeği
yağı
1 kase yoğurt
4 pide
15 gr tereyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Biftekleri eşit kalınlıkta şeritlere kesin. 2 kaşık yağı teflon tavada kızdırın. Eti ilave edip devamlı karıştırarak 20 dakika kavurun. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kalan yağı başka bir tavada kızdırıp küp doğranmış domatesi soteleyin. Domates ile biber salçalarını 3 kaşık suyla ezip tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp koyu sos kıvamında pişirin. Biberleri temizleyip şerit şeklinde kesin. Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin. Biberleri ve kiraz domatesleri fırında közleyin. Pidelerin her iki tarafını biraz tereyağı ile yağlayıp tavada hafif kızartın. Küp şeklinde doğrayıp servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sırasıyla sosun yarısı, et, kalan sos ve yoğurdu ilave edin. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış tereyağını gezdirin. Közlenmiş domates ve biberle süsleyip servis yapın.

Benzer Konular

20 Nisan 2011 -- Kiremit Kebabı Tarifi (0)
25 Eylül 2010 -- Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi (0)
20 Nisan 2010 -- Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi (1)
19 Ekim 2009 -- Kolay İskender Kebap Tarifi (0)
25 Ocak 2009 -- Oktay Usta’nın Saksı Kebabı Tarifi (0)
21 Ocak 2009 -- Oktay Usta’dan Patlıcan Köfte Tarifi (1)
18 Ocak 2012 -- Tavuklu Ve Mısırlı Çin Çorbası Tarifi (0)
15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)
14 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Tavuk Salatası (0)
06 Ocak 2012 -- Karalahana Dolması (0)