Pilav Üstü Lahana Sarma

Pilav Üstü Lahana Sarma Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika Pişirme süresi: 55 dakika Malzemeleri: 1 yemek kasığı zeytinyağı 450 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış) 1 diş [...]

Pilav Üstü Lahana Sarma

Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeleri:

• 1 yemek kasığı zeytinyağı
• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 adet küçük boy acı yeşil biber(çekirdeği alınmış, incedoğranmış)
• 450 ml. et suyu
• 8 adet büyük boy savoy (kıvırcık)lahana yaprağı (sıcak sudabekletilerek blanşe edilmiş)
• 225 gram pilavlık pirinç ve yabanî pirinç(yarı yarıya)

Sos için

• 30 gram tereyağı
• 6-7 adet taze soğan (ayıklanmış,ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet büyük boy havuç (soyulmuş,küçük doğranmış)
• 400 gram doğranmış domateskonservesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet karanfil
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Lahana Sarma Yapılışı:
1 Zeytinyağını elerin bir tavada kızdırıp kıymayı yüksek ateşte 5 dakika kavurun. Soğan ve sarmısak ekleyin. 5 dakika pişirip kimyon ve kişnişi kalın, yüksek ateşte karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
2 Acı sivri biber ve pirinci ekleyin, et suyunu koyun. Arada Read More

Patatesli Dana Haşlama

Patatesli Dana Haşlama 4 kişilik Hazırlama süresi: 35 dakika Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika Malzemeler: 900 g yağsız dana eti (yağları alınmış, kuşbaşı doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 adet orfa boy kuru soğan(soyulmuş, kalın dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tozşeker 285 mi bira [...]

Patatesli Dana Haşlama
4 kişilik
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Malzemeler:
900 g yağsız dana eti (yağları alınmış, kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 adet orfa boy kuru soğan(soyulmuş, kalın dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tozşeker
285 mi bira
425 mi et suyu
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
8 adet orta boy havuç (soyulmuş,kalın dilimlenmiş)
675 g küçük taze haşlamalık patates
(iyice yıkanıp kurulanmış)
2 yemek kaşığı mısır nişastası ya da ararot (biraz soğuk suda ezilmiş)
1,5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Süslemek için:
maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:

IEte tuzun yansıyla biraz karabiber ekin. Yağı büyük bir tencerede kızdırıp 8-10 dakika soteleyin. F.ıi bir tabağa alın.
2 Tencereye soğanları, tuzun ve biberin geri kalanıyla birlikte ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika ya da pembcleşinceye dek pişirip tozşekeri katın.
3 Etleri tencereye geri koyun. Birayla et suyunu dökün, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını örtün ve 1.5 saat ya da etler yumuşayıncaya dek pişirin. Havuçları ve patatesleri katın, kapağını kapalı olarak 20-30 dakika ya da sebzeler yumuşayıncaya dek kaynatıp ateşten alın.
4 Hızlı soğutma uygulayın  sonra içine folyo serilmiş bir kaba alın. Kabı Read More

Kuzu Etli Makarna Çorbası

Kuzu Etli Makarna Çorbası 6 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Malzemeler: 900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış) 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış) 1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış) 1.4 litre tavuk suyu  285 mi su 2 çay kaşığı [...]

Kuzu Etli Makarna Çorbası
6 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış)
1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış)
1.4 litre tavuk suyu 
285 mi su
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da kuru biberiye
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da 1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
175 g midye ya da minik şekilli herhangi bir makarna
175 g taze soğan (soğan bölümü ayrılmış, yeşilleri yıkanmış ve ince kıyılmış)
3 adet yumurta
2 adet limon suyu (süzülmüş)
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
150ml krema(istenirse)
Yapılışı:
IKuzu eli, kuru soğan, kereviz, havuç, tavuk suyu, su, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi büyükçe bir tencereye koyup kaynatın. Ateşi kısın ve varsa yüzeydeki köpükleri alın. Tencere kapağını aralık kapatın ve arada bir karıştırıp üzerindeki köpükleri alarak 30 dakika pişirin.
2 Çorba kaynayınca makarnaları ve taze soğanları Read More

Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi

Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi Bu besleyici ve doyurucu yemekte taze kekik ve kokulu elma, kuzu ciğeriyle bacon’ın yoğun lezzetlerini yumuşatıyor. 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi 35 dakika Malzemeleri: 450 gram küçük boy taze patates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 4 dilim kuzu ciğeri (340 g kadar; yıkanmış, kurulanmış) 1 çay kaşığı tuz [...]

Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi

Bu besleyici ve doyurucu yemekte taze kekik ve kokulu elma, kuzu ciğeriyle bacon’ın yoğun lezzetlerini yumuşatıyor.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi 35 dakika
Malzemeleri:

• 450 gram küçük boy taze patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dilim kuzu ciğeri (340 g kadar; yıkanmış, kurulanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 30 gram tereyağı
• 85 gram bacon (kenarları alınmış,doğranmış)
• 1 adet orta boy soğan (soyulmuş,doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet büyük boy yeşil elma(çekirdek yuvası çıkarılmış vekabaca doğranmış)
• 400 gram konserve doğranmış domates
• 1 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı worcestershire sosu
• 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

Yapılışı:
1 Patatesleri 10 dakika kaynatın, sonra iyice süzüp ikiye kesiti. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patatesleri iyice kızartın ve bir tabağa alın.
2 Ciğer dilimlerinin iki tarafını da tuzlayın ve bira/ karabiberle kırmızıbiber serpin. Tereyağını Read More

Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi

Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Malzemeler: 30 gr un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 450 g tavuk göğüs (kemikleri, derisi alınmış, kuşbaşı doğranmış) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış) 2 diş sarmısak [...]

Mısır Ekmeği Kaplı Sebzeli Tavuk Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeler:
30 gr un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
450 g tavuk göğüs (kemikleri, derisi alınmış, kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, dikine ikiye kesilip yarımay biçiminde dilimlenmiş)
3 adet orta boy domates(doğranmış)
2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış)
1 adet portakal kabuğunun rendesi (ince rendelenmiş)
1 adet defne yaprağı
175 g taze ya da dondurulmuş taze fasulye (ayıklanmış, kısa kısa kesilmiş)
Yapılışı:
1-Unıu, tuzla biraz karabiber ekleyerek bir tabağa eleyin. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini bu karışıma bulayıp eleğe koyun, sallayarak fazla unu atın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın ve etleri 5 dakika kadar soteleyip tabağa alın.
2- Soğan, sarımsak ve havuçları tavaya alın. yumuşayıncaya dek kavurun. Domates, kereviz, portakal kabuğu rendesi ve defne yaprağını ekleyin. Arada bir karıştırarak 5 dakika ya da suyunu Read More

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi Malzemeler: 6 adet taze veya dondurulmuş enginar göbeği 600 gr ince doğranmış sotelik kuzu eti 50 gr yeşil biber 50 gr yarım piyaz doğranmış kuru soğan 2 diş ince doğranmış sarımsak 6 adet dilim doğranmış mantar 2 adet soyulup çekirdeği alınmış ve ince doğranmış domates Yapılışı: İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan [...]

Sebzeli Soteli Enginar Tarifi
Malzemeler:
6 adet taze veya dondurulmuş
enginar göbeği
600 gr ince doğranmış
sotelik kuzu eti
50 gr yeşil biber
50 gr yarım piyaz
doğranmış kuru soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
6 adet dilim doğranmış mantar
2 adet soyulup
çekirdeği alınmış ve ince
doğranmış domates
Yapılışı:
İnce doğranmış kuzu etini sulandırmadan kavurup sote edin. Ayrı bir tavada tüm sebzeleri kavurarak sote edin. Yeterli miktarda tuz, karabiber, kekik, az soya sosu, az vvorchester sos ile tatlandırıp Read More

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi Malzemeler: 4 adet kuzu incik 1 baş soğan 1 adet havuç 4 diş sarımsak Yeteri kadar tuz 1 Yemek kaşığı margarin 250 gr haşlanmış ıspanak 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı margarin 200 gr eski kaşar rendesi 1 su bardağı süt Yapılışı: 1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini [...]

Ispanak Beğendili Kuzu Tarifi
Malzemeler:
4 adet kuzu incik
1 baş soğan
1 adet havuç
4 diş sarımsak
Yeteri kadar tuz
1 Yemek kaşığı margarin
250 gr haşlanmış ıspanak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
200 gr eski kaşar rendesi
1 su bardağı süt
Yapılışı:
1 tencereye kuzu incikleri, soğanı, havucu, sarımsağı, margarini ve yeteri kadar tuzu ilave edip haşlayın. Haşlama süresi 40 dakikadır. Ayrı bir tencerede haşlanmış ıspanakları çok küçük doğrayın. Bir kaşık margarini eritip 2 kaşık unla birlikte karıştırın. Doğradığınız ıspanakları da içine atın. 1 su bardağı süt ilave edip haşlanmış etin suyunu Read More

Taze Bezelyeli Kuzu İncik

Taze Bezelyeli Kuzu İncik Malzemeler: 6 adet kuzu incik, 1, 5 kg. taze bezelye, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 2 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası, 1/2 paket margarin, Yeterince tuz ve karabiber. Yapılışı: İnce ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleşti-relim. Kuzu inciklerini, soğanlara ilave edip, ara sıra- karıştırarak, iyice [...]

Taze Bezelyeli Kuzu İncik
Malzemeler:
6 adet kuzu incik,
1, 5 kg. taze bezelye,
1 adet kuru soğan,
2 adet havuç,
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı domates salçası,
1/2 paket margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
İnce ince kıydığımız kuru soğanı, margarin yağında pembeleşti-relim.
Kuzu inciklerini, soğanlara ilave edip, ara sıra- karıştırarak, iyice
kavuralım. Ayıkladığımız bezelyeleri, kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğradığımız havuçlar ile beraber etlere katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.Rendelediğimiz domatesleri de tencereye ilave Read More

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi Malzemeler: 1 adet kuzu kolu, 2 adet havuç, 2 adet patlıcan, 2 adet domates, 2 adet kuru soğan, 3 adet patates, 5 adet dolma biber, 1/2 paket margarin, 1, 5 fincan (100 gram) çiğ krema, Yeterince tuz ve karabiber Yapılışı: Kuru soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim. Enlemesine 6-7 parçaya [...]

Sebzeli Kuzu Buğulama Tarifi
Malzemeler:
1 adet kuzu kolu,
2 adet havuç, 2 adet patlıcan, 2 adet domates,
2 adet kuru soğan,
3 adet patates,
5 adet dolma biber,
1/2 paket margarin,
1, 5 fincan (100 gram) çiğ krema,
Yeterince tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kuru soğanları ince ince kıyıp, margarin yağında pembeleştirelim. Enlemesine 6-7 parçaya böldüğümüz kuzu kolunu da yıkadıktan sonra, tencereye ilave edip, kavuralım.
Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edip, ağzı kapalı olarak pişmeye bırakalım. Bu esnada, tencerede köpük (kef) oluşursa, delikli bir kepçeyle toplayarak alalım.
Etler pise dursun, biz de sebzeleri hazırlayalım. Patatesleri, havuçları, patlıcanları Read More

Fıstıklı Köfte Tarifi

Fıstıklı Köfte Tarifi Malzemeler: 2 çay bardağı kısırlık ince bulgur (normal bulgur da olabilir) 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı 1 çay bardağı tuzlu fıstık 1 tane kuru soğan 1 kahve fincanı sıvı yağ Yarım demet maydanoz 2-3 tane taze soğan 1 çay kaşığı kimyon Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızı biber Yapılışı: [...]

Fıstıklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
2 çay bardağı kısırlık ince bulgur (normal bulgur da olabilir)
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 çay bardağı tuzlu fıstık
1 tane kuru soğan
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
2-3 tane taze soğan
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz,
karabiber ve kırmızı biber
Yapılışı:
Kısırlık bulgurun hepsini iki çay bardağı sıcak suyla ıslatın. 20 dakika bekletin. Bir kaşık salça, yağ ve soğan rendesini ateşte hafif kavurun. Bulgurların üstüne dökün. Maydanoz ve taze soğanı ince ince Read More