Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Dolmalar

Etli Pırasa Dolması

admin — Fri, 28 Oct 2011 12:46:15 +0000

Etli Pırasa Dolması
Malzemeler:
1 kg. pırasa,
500 gram orta yağlı kıyma,
2 kahve fincanı pirinç, 2 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu,
1 çorba kaşığı domates salçası, Yeterince tuz ve karabiber
Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı, 1 adet limonun suyu.
Yapılışı:

Pırasaların başlarını ve yeşil kısımlarını kestikten sonra, bir kat soyalım. 6-7 cm. boyunda keselim.Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp, suyunu süzerek soğutalım.Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra, içine ince kıydığımız soğanları, maydanozları, dereotlarını ve kıymayı da katıp, iyice karıştıralım.Yeterince tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ilave edip, yoğuralım. Soğuttuğumuz pırasaları, yırtmadan kat kat ayırıp, içine etli dolma içinden dolduralım. İki ucundan birer parmak boşluk bırakıp, uçlarını sıkalım. (Ağızlarını kapatalım. ) Bütün pırasaları bu şekilde doldurduktan sonra, kalan pırasa parçalarını tencerenin dibine yerleştirip, üzerine de doldurduğumuz pırasaları birbirinin ucunu kapayacak şekilde dizelim. Üzerine bir tabak kapadıktan sonra, pırasaları haşladığımız sudan üst seviyesine çıkana kadar dolduralım. Yeterince tuz ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Piştikten sonra tenceredeki suyu süzüp, başka bir kâpta çırptığımız yumurta sarısı ve limon suyunu karıştıra karıştıra Have edelim.
Bu karışımı, tekrar tencereye döküp bir taşım daha kaynattıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Etli Lahana Dolması

admin — Fri, 28 Oct 2011 12:36:00 +0000

Etli Lahana Dolması
Malzemeler:
1,5 kg. dolmalık lahana (yaprakları düz, ince damarlı ve
yumuşak olanından),
Etli dolma içi (Bakınız; etli dolma içi),
1 çorba kaşığı domates salçası,
100 gram margarin,
Yeterince tuz.
Yapılışı:
Lahananın alt sap kısmından oyarcasına keserek, lahananın sapı ve göbek kısmını çıkaralım.
Mümkünse bütün olarak, olmazsa ikiye bölerek ve 2 çorba kaşığı tuzla bir taşım haşlayalım.Soğuduktan sonra, yapraklarını açalım ve damarlarını keserek çıkaralım. El büyüklüğünde parçalara ayıralım. Avucumuza alacağımız bir sıkım içi, lahanaya sigara böreği gibi saralım.Lahananın yırtık parçalarını ve ince damarlarını tencerenin dibine dizelim.Sardığımız lahanaları, tencereye muntazam olarak sonra, üzerine 1 su bardağı suda erittiğimiz salçayı, yeterince tuzu ve suyu koyalım.Üzerine kapatacağımız tabakları yerleştirip, tencerenin kapağını kapattıktan sonra, kısık ateşte pişirelim.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi

admin — Thu, 04 Aug 2011 11:16:54 +0000

Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
1 kilo dolmalık biber Biberlerin sayısı kadar yumurta
2 yemek kaşığı yağ 3-4 adet domates
100 gram kaşarpeyniri .
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Biberler yıkanıp temizlendikten sonra, sap kısmı kapak olacak şekilde düzgün kesilir; içleri temizlenir. Her biberin içine biraz tuz ve karabiber serpilir, birer yumurta kırılır. (Biber sayısınca yumurta kullanılmayacaksa, yumurtanın bütünü bir kaba kırılır ve biraz çırpıldıktan sonra bir kaşıkla biberlerin içine doldurulur.)
İnce dilimlenmiş kaşarpeyniri, biberlerin üzerine kapatılır. Onun da üzerine halka doğranmış domates dilimleri kapak yapılır. En üst kısma kapak yapmak üzere, kesilen biber
sapları konur. Tepsiye yerleştirilir. Altına bir kahve fincanı su dökülür. Üzerine iki kaşık yağ gezdirilir. Biraz daha tuz serpilir. Yağlı veya folyo kağıtla üzeri örtülerek fırına sürülür, pişirilir. Pişmesine yakın üzerindeki kağıt alınarak biberlerin de biraz kızarması sağlanır ve firından alınır.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
01 Ağustos 2011 -- Oktay Usta Terbiyeli Haşlama Tarifi (0)
20 Nisan 2011 -- Fırın Kebabı Tarifi (0)
23 Mart 2011 -- Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi (0)
04 Mart 2011 -- Kabak Çiçeği Dolması (0)
30 Ocak 2011 -- Oktay Usta Karnıyarık Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi

admin — Wed, 23 Mar 2011 12:19:23 +0000

Havuçlu Kereviz Dolması Tarifi
Malzemeler:
4 orta boy kereviz
1 su bardağı pirinç
2 havuç
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tozşeker
1 domates
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı nane
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Pirinci ılık suda ıslatıp 20 dakika bekletin ve bol suda yıkayıp süzün. Havucu 2-3 parçaya kesip yumuşayana kadar haşlayın. Kerevizleri soyup içlerini oyarak çıkarın. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Soğanı kıyın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinci ilave edip 1-2 dakika kavurun ve ocaktan alın.
2. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın ve pirince ekleyin. Havuçları sudan alıp ezerek püre haline getirin ve kıyılmış dereotu, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, şeker ve karabiber ile birlikte pirince ilave edip karıştırın.
3. Malzemeyi kerevizlerin içine doldurup bir tencereye dizin. Kerevizlerin yarısına gelecek kadar su ve bir tutam tuz ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın. Soğuyunca dolmaların üzerine 1-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Benzer Konular

28 Ekim 2011 -- Etli Pırasa Dolması (0)
28 Ekim 2011 -- Etli Lahana Dolması (0)
04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)
04 Kasım 2011 -- Sebzeli Soteli Enginar Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Etli Semizotu Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav Tarifi (0)
31 Ekim 2011 -- Zeytinyağlı Ispanaklı Pilav Tarifi (0)
26 Ekim 2011 -- Fıstıklı Köfte Tarifi (0)

Kabak Çiçeği Dolması

admin — Thu, 03 Mar 2011 22:36:12 +0000

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Yapılışı
Gerekli malzemeleri ; 20 adet kabak çiçeği
2 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1,5 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı çam fıstığı
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı : 1 pirinçleri bir kâsede ıslatıp 20 dakika bekletin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup incecik doğrayın. Sarımsakları kıyın. Soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında tuz ve şeker ilave ederek hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Soğan, sarımsak, fıstık, ayıklanmış kuş üzümü, tuz ve baharatı pirince ekleyip karıştırın.
2. Kabak çiçeklerinin ağzını parmağınızla açıp iç malzemeyi çay kaşığı ile doldurun ve uçlarını kapatıp ağız kısmı yukarı gelecek şekilde tencereye yan yana dizin.
3. Dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyip üzerine 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. 20 dakika kadar pişirip ocağı kapatın. En az 1 saat dinlendirip ılık ya da oda sıcaklığında servis yapın.

Benzer Konular

04 Ağustos 2011 -- Kaşar Peynirli Biber Dolması Tarifi (0)
19 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri Saçaklı Mantı Tarifi (0)
17 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri – Mantarlı Ve Kremalı Biftek Tarifi (0)
19 Kasım 2009 -- Pırasa Dolması Tarifi (0)
18 Kasım 2009 -- Domates Dolması Tarifi (0)
17 Kasım 2009 -- Kurutulmuş Sebzeli Karışık Dolma Tarifi (0)
03 Eylül 2009 -- Avunya Mantısı Tarifi (0)
23 Ağustos 2009 -- Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi (0)
23 Ağustos 2009 -- İftar için Kremalı Mantar Çorbası (0)
23 Ağustos 2009 -- iftar Yemekleri – Sütlü Mercimek Çorbası (0)

Tavuklu Pazı Dolması Tarifi

admin — Wed, 28 Apr 2010 10:36:47 +0000

Tavuklu Pazı Dolması Tarifi
MALZEMELER
• 250 Gr tavuk kıyması
• 1 Çay bardağı pirinç
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Tane domates
• 1 Tatlı kaşığı salça
■ 1 Tutam maydanoz-nane
• 2 Bağ pazı Su
• Karabiber
• Sosu İçin yoğurt
Yapılışı:
Bir tencerede su kaynatıp pazıları batırıp çıkartıyoruz. Buradan soğuk suyun içine alıp soğutuyoruz. Avuç içi büyüklüğünde kesip sarmaya hazır hale getiriyoruz. Diğer tarafta bir kap içerisinde pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine tavuk kıymasını alıyoruz. İnce doğranmış ya da rendelenmiş soğanı ve domatesi kabın içine koyuyoruz. Dereotu ve maydanozu doğruyoruz. Tuzunu, biberini, nanesini ve istediğiniz baharatı ilave ediyoruz. Koyu olursa azıS su damlatıyoruz. Haşlamış olduğumuz pazı yapraklarını avucumuSı içine alıp harcımızdan koyup üçgen şeklinde ya da yuvarlak sarıyoruz. Tenceremize diziyoruz. Üzerine sıvıyağ, bir miktar su, bir tane rendelenmiş domates, tuz ilave edip dolmaların açılmaması için bir tabak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Buradan servis tabaklarına alıp üzerine çırpma teliyle çırpılmış yoğurt dökerek servise hazır hale getiriyoruz.

Benzer Konular

17 Şubat 2010 -- Piliç Dolması Tarifi (0)
14 Ocak 2010 -- Yumurta Dolması Tarifi (0)
20 Ekim 2008 -- Bezelyeli Fesleğenli Domates Dolması (0)
18 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Soğan Dolması Tarifi (0)
17 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Enginar içinde Avokado Tarifi (0)
17 Ekim 2008 -- Mantarlı Enginar Dolması (0)
18 Ocak 2012 -- Tavuklu Ve Mısırlı Çin Çorbası Tarifi (0)
15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)
14 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Tavuk Salatası (0)
06 Ocak 2012 -- Karalahana Dolması (0)

Piliç Dolması Tarifi

admin — Wed, 17 Feb 2010 11:19:42 +0000

Piliç Dolması Tarifi
Malzemeler
(3 kişilik) 3 tavuk göğüs eti
50 gr kültür mantarı
I sarı biber
1 kırmızı biber
1 sivri biber
1 soğan
1 çay kaşığı kekik
5-6 taze soğan
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Biberlerle, soğan ve mantarları küp şeklinde doğrayın ve tavada zeytinyağı ile soteleyin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığınız harcı tavuk göğüs etinin içine doldurun. Tavada hafifçe kızartıp fırın tepsisine yerleştirin. Temizlediğiniz taze soğanların yeşil kısımlarını ince doğrayarak tavukların üst kısımlarına serpin. 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Benzer Konular

26 Eylül 2011 -- Mantarlı Piliç Tarifi (0)
22 Eylül 2011 -- Piliçli Taze Fasülye Tarifi (0)
15 Haziran 2011 -- Patatesli Piliç Mücver Tarifi (0)
07 Şubat 2011 -- Taze Kekikli Ve Sarımsaklı Tavuk Pirzola Tarifi (0)
06 Şubat 2011 -- Kaşarlı Tavuk Köftesi Tarifi (0)
30 Kasım 2010 -- Oktay Usta Piliç Kızartması Tarifi (0)
04 Ekim 2010 -- Oktay Usta – Salçalı Kanat Izgara Tarifleri (0)
23 Eylül 2010 -- Akdeniz Usulü Tavuk Pirzola Tarifi (0)
28 Haziran 2010 -- Tavuklu Krep Tarifi (0)
03 Mayıs 2010 -- Baharatlı Hindi Budu Tarifi (0)

Yumurta Dolması Tarifi

admin — Thu, 14 Jan 2010 15:16:20 +0000

Yumurta Dolması Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
4 yumurta
1.5 çay kaşığı dijon hardalı
1.5 tatlı kaşığı mayonez
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Dereotu
Yapılışı:
Yumurtaları katı halde haşlayın. Kabuklarını | soyup boylamasına ortadan ikiye kesin ve sarılarını bir kaseye ayırın. Üzerine mayonez hardal, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın ‘ Bu karışımı yumurta beyazlarının ortasındaki boşluğa doldurun. Üzerine pulbiber serpiştirip dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Benzer Konular

28 Nisan 2010 -- Tavuklu Pazı Dolması Tarifi (0)
17 Şubat 2010 -- Piliç Dolması Tarifi (0)
20 Ekim 2008 -- Bezelyeli Fesleğenli Domates Dolması (0)
18 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Soğan Dolması Tarifi (0)
17 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Enginar içinde Avokado Tarifi (0)
17 Ekim 2008 -- Mantarlı Enginar Dolması (0)
18 Ocak 2012 -- Tavuklu Ve Mısırlı Çin Çorbası Tarifi (0)
15 Ocak 2012 -- Sosisli Fasulye Tarifi (0)
14 Ocak 2012 -- Akdeniz Usulü Tavuk Salatası (0)
06 Ocak 2012 -- Karalahana Dolması (0)

Karalahanalı Tavuk Dolma

admin — Thu, 19 Nov 2009 11:27:47 +0000

Karalahanalı Tavuk Dolma
Malzemeler I (6-8 kişilik)
1 kg karalahana 6 tavuk budu
3 salçalık kırmızıbiber
3 soğan
200 gr ufalanmış
beyazpeynir
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz Tavuğun üzeri için
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı domates salçası
6 yemek kaşığı ayçiçeği 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Karalahanaları temizleyip ince şerit şeklinde kıyın. Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Ayçiçeği tavada kızdırıp soğanı ekleyin ve soteleyin. Karalahanayı ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Peyniri ilave edip karıştırın. Keskin bir bıçağın ucuyla tavuk butlarının geniş kısmındaki kemiği çıkartıp, derin bir boşluk açın. Tavuğun üzerine sürmek için yoğurt, domates salçası, sıvıyağ, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. Karışımı tavuk butlarının içine ve üzerine sürün. Lahanali’karışımı tavukların içine paylaştırın. Tavuk dolmalarını fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sos ve sıcak suyu ilave edip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Arada fırının kapağını açıp yemeğin suyundan kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin. 20-25 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

Benzer Konular

17 Şubat 2010 -- Piliç Dolması Tarifi (0)
19 Ocak 2012 -- Fransız Tavuk Çorbası Tarifi (0)
18 Ocak 2012 -- Tavuklu Noodle Çorbası (0)
02 Ocak 2012 -- Siyah Fasulye Soslu Tavuk Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Kuzu Dolması Tarifi (0)
15 Aralık 2011 -- Cevizli Ve Pirinçli Tavuk Tarifi (0)
09 Aralık 2011 -- Katalan Usülü Tavuk Tarifi (0)
06 Aralık 2011 -- Tavuklu Jambalaya Tarifi (0)
29 Kasım 2011 -- Brokolili Biberli Tavuk Yahni Tarifi (0)
29 Kasım 2011 -- Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi (0)

Pırasa Dolması Tarifi

admin — Thu, 19 Nov 2009 11:11:11 +0000

Pırasa Dolması Tarifi
Malzemeler
(8-10 kişilik)
4 pırasa
300 gr kıyma
1.5 çay bardağı pirinç
1 soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
30 gr tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Pırasaları 5 cm uzunluğunda doğrayıp hafif haşlayın. Pırasaların dışında 3-4 yaprak kalacak şekilde ezmeden içlerini çıkartın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp kıymaya ilave edin. Pirinç, tuz, karabiber ve salçaları ekleyip karıştırın. Pırasaların içlerini kıymalı harç ile doldurup yatay olarak tencereye dizin. Üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin ve küçük bir tabak kapatın. Sıcak suyu tabağın üzerine dökün. Kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 20 dakika daha pişirin..Sıcak servis yapın.

Benzer Konular

04 Mart 2011 -- Kabak Çiçeği Dolması (0)
18 Kasım 2009 -- Domates Dolması Tarifi (0)
17 Kasım 2009 -- Kurutulmuş Sebzeli Karışık Dolma Tarifi (0)
09 Ocak 2012 -- Rezeneli Miso Çorbası (0)
06 Ocak 2012 -- Nohutlu İşkembe Tarifi (0)
09 Aralık 2011 -- Körili Tavuklu Pilav Tarifi (0)
25 Kasım 2011 -- Sebzeli Tofulu Paella Tarifi (0)
22 Kasım 2011 -- Patates Mantısı Tarifi (0)
18 Kasım 2011 -- Kıymalı Patlıcanlı Fırın Makarna Tarifi (0)
14 Kasım 2011 -- İstanbul Pilavı Tarifi (0)