Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Deniz Ürünleri

Kum Midyesi Çorbası Tarifi

admin — Fri, 13 Jan 2012 14:26:56 +0000

Kum Midyesi Çorbası Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri:

1,5 kg. taze kabuklu kum midyesi veya 300 gr. konserve kum midyesi veya 350 gr. dondurulmuş kum midyesi içi
300 ml. su veya kum midyesi suyu (konserve kullanıyorsanız)
60 gram tereyağı
1 adet kıyılmış soğan
1 adet ince kıyılmış kereviz sapı
2 diş ince kıyılmış sarımsak Tuz
2 yemek kaşığı un
150 ml. sek beyaz şarap
3 adet soyulmuş ve küp doğranmış patates
1 adet defne yaprağı
2 tane yenibahar (tohum)
150 gr. dondurulmuş mısır
375 ml. krema
Taze çekilmiş karabiber

Kum Midyesi Çorbası Yapılışı:
Taze kum midyesi kullanıyorsanız, kum midyelerini geniş bir çorba tenceresine koyun. Üzerlerine suyu ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin. Kabukları açılıncaya dek yaklaşık 8-10 dakika pişirin. • Kum midyelerinin suyunu geniş bir kabın içine süzün. Suyu kenarda bekletin. Kum midyelerinin etini kabukların içinden çıkarın. Açılmamış olanlarını atın. • İri içleri doğrayın, küçükleri olduğu gibi bırakın. • Konserve midye kullanıyorsanız, suyunu süzüp çorbada kullanın. • Dondurulmuş midye kullanıyorsanız öncelikle çözülmelerini sağlayın. • Tereyağını geniş bir tencerede orta ateşte eritin. Soğan, sarımsak, kereviz ve 1 çay kaşığı tuzu tencereye ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
• Unu tencereye ekleyin. Midye suyunu ve şarabı da ekleyerek karıştırın. • Patatesleri, defne yaprağını ve yeni baharı da ekleyerek karıştırın. Patatesler yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Mısırı katın, 5 dakika da mısırı pişirin • Tencereyi ateşten alın ve defne yaprağı ile yenibaharları içinden çıkarın. Kremayı ve midye içlerini tencereye ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin ancak kaynamamasına özen gösterin. • Tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis yapın

Benzer Konular

27 Ekim 2011 -- Mersin Şiş Tarifi (0)
27 Ekim 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)
19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
21 Haziran 2011 -- Patates Püreli Somon Izgara Tarifi (0)
10 Mayıs 2011 -- Hamsili Börek Tarifi (0)
03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
06 Nisan 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Kağıtta Levrek Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)

Mersin Şiş Tarifi

admin — Thu, 27 Oct 2011 12:51:27 +0000

Mersin Şiş Tarifi
Malzemeler:
16 parça 5 cm. büyüklüğünde kuşbaşı mersin balığı,
6 adet sivribiber,
6 adet defne yaprağı,
4 adet domates,
1 adet limon,
Terbiyesi İçin:
1,5 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı hardal
2 adet defne yaprağı,
1 kahve fincanı sıvıyağ, Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Derin bir kasenin içinde terbiye malzemesini karıştırıp, balıkları ilave ederek sosa bulayalım.Hazırladığımız terbiyeli balıkları, buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim.Domatesleri dörde bölüp, sivribiberleri de yarım parmak büyüklüğünde keselim.Limonu boyundan ikiye bölüp, enine ince yarım halka şeklinde dilimleyelim.
Defne yapraklarını da ikiye bölüp, dört adet kebap şişinin her-birine 4 parça gelecek şekilde aralarına bir biber, bir domates, bir limon, bir defne yaprağı parçası saplayarak, terbiyede beklettiğimiz balıkları takalım.
Hazırladığımız şişleri kömür ateşinde pişirip, sıcak olarak servis yapalım.

Benzer Konular

27 Ekim 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
16 Aralık 2010 -- Karides Sote Tarifi (0)
25 Kasım 2010 -- İstiridye Pilakisi (0)
25 Kasım 2010 -- Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi (0)
08 Haziran 2010 -- Güveçte Levrek Balığı Tarifi (0)
29 Haziran 2009 -- Dereotlu Roka Soslu Alabalık (0)
20 Mayıs 2009 -- Kağıtta Asma Yapraklı Somon (0)
12 Mayıs 2009 -- Deniz Mahsülleri Güveç (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
09 Ocak 2012 -- Rezeneli Miso Çorbası (0)

Mayonezli Balık Tarifi

admin — Thu, 27 Oct 2011 12:45:24 +0000

Mayonezli Balık Tarifi
Malzemeler:
1 kg. beyaz etli balık, 1 adet patates,
1 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
1 adet defne yaprağı,
2 dal maydanoz, Yeterince tuz.
Süslemek İçin:
Pancar ve kornişon turşusu.
Yapılışı:
Balığı, 1 adet defne yaprağı, dörde böldüğümüz kuru soğan, 2 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, yeterince tuz ve su ile haşlayalım.
Suyunu süzüp, soğutalım.Patatesi yıkayıp kabuklu olarak haşladıktan sonra, kabuklarını soyup, ufak ufak doğrayalım.
Balığın bütün derisini ve bütün kılçıklarını ayıklayıp, kuşbaşı şeklinde parçalayalım. Balıklara, patatesleri, 1-2 çorba kaşığı balığın haşlama suyunu, yeterince tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra, çok fazla olmamak şartıyla önceden hazırladığımız mayonezden de yeterince karıştırıp, servis tabağına uzunlamasına yayalım. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra, çıkartıp, üzerini ve etrafını mayonezle kaplayalım.
Dilimlediğimiz pancar ve kornişon turşuları ile süsleyip, soğuk olarak servis yapalım.

Benzer Konular

27 Ekim 2011 -- Mersin Şiş Tarifi (0)
16 Aralık 2010 -- Karides Sote Tarifi (0)
25 Kasım 2010 -- İstiridye Pilakisi (0)
25 Kasım 2010 -- Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi (0)
08 Haziran 2010 -- Güveçte Levrek Balığı Tarifi (0)
29 Haziran 2009 -- Dereotlu Roka Soslu Alabalık (0)
20 Mayıs 2009 -- Kağıtta Asma Yapraklı Somon (0)
12 Mayıs 2009 -- Deniz Mahsülleri Güveç (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
09 Ocak 2012 -- Rezeneli Miso Çorbası (0)

Balık Yahnisi Tarifi

admin — Fri, 21 Oct 2011 14:21:20 +0000

Balık Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
1 kg. balık,
6 adet kuru soğan,
2 adet havuç, 6 diş sarımsak,
1 adet limon,
2 çorba kaşığı domates salçası, 2 su bardağı kadar su,
1/2 su bardağı zeytinyağı, Yeterince tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Piyazlık doğradığımız kuru soğanları, sıvıyağda kavurmaya başlayalım.
İnce halkalar halinde doğradığımız havuçları ve sarımsakları, soğanlara ilave edip, iyice pişirelim.
Domates salçasını ve yeterince baharatlarını da katıp 1-2 dakika kavurduktan sonra, suyunu ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Kapaklı tepsimizin tabanını kaplayacak kadar harç koyup, üzerine balıklarımızı dizelim.
Harcın geri kalanını da balıkların üzerine yaydıktan sonra, ağzı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirelim.
Pişince ocaktan indirip, ağzı kapalı olarak ılınmasını bekleyelim. Ilık veya soğuk olarak, limon ile beraber sen/is yapalım.

Benzer Konular

19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
21 Haziran 2011 -- Patates Püreli Somon Izgara Tarifi (0)
03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
06 Nisan 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Sardalya Pilaki Tarifi

admin — Wed, 19 Oct 2011 12:29:16 +0000

Sardalya Pilaki Tarifi

4 kişilik
Malzemeler:1 kg sardalya balığı
2 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Tuz, karabiber,
Bir çay fincanı zeytin yağı
Yapılışı:Balıkları ayıklayıp yıkayın. Tuzlayıp bir süzgece koyun. Soğanları yarımay şeklinde doğrayıp hafifçe ovun. Maydanoz ve yeşil biberi, ince ince doğrayın. Domatesleri de ufak ufak doğrayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edip hepsini harmanlayın. Balıkları bir tepsiye dizip harmanladığınız yeşillikleri üzerine koyun. 200 derecede 25-30 dakika pişirin.

Benzer Konular

21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)
21 Haziran 2011 -- Patates Püreli Somon Izgara Tarifi (0)
03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
06 Nisan 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi

admin — Tue, 21 Jun 2011 15:04:30 +0000

Patates Püreli Somon Izgara Tarifi
Malzemeler:
4 dilim somon balığı
(Her biri 150 gr)
Tuz, karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Püre Somon dilimlerini yağlayıp, tuz ve karabiberle ovun. Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serip somon dilimlerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış
180 derece fırına verip 20 dakika pişirin.
2. Diğer tarafta patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye koyup üzerini geçecek şekilde su ilave edin.
Tuz ekleyip patatesler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyundan 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalan suyu süzün.
3, Patatesleri ezerek püre haline getirin. Ezerken azar azar haşlama suyundan ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Tadını kontrol edip gerekirse biraz tuz ekleyin.
4, Patates püresini tabaklara paylaştırın. Üzerlerine birer dilim pişmiş somon yerleştirip sıcak servis yapın.
için; 4 orta boy patates

Benzer Konular

21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)
19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
06 Nisan 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Hamsili Börek Tarifi

admin — Tue, 10 May 2011 12:46:44 +0000

Hamsili Börek Tarifi
Malzemeler:
500 gr hamsi
1 kuru soğan
1 yumurta
3 dilim bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
2 hazır yufka
Kızartmak için; 2 su bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Temizlenmiş hamsilerin kılçıklarını ve kuyruklarını alıp atın. Etlerini ya mutfak robotunda kıyın veya kesme tahtası üzerinde bıçakla incecik doğrayın.
2. Soğanı küçük küçük doğrayın. Ekmek içini ufalayın. Maydanozu kıyıp hepsini kıyılmış hamsi etleriyle karıştırın.
3. Yumurta, tuz ve karabiber ekleyip bir kez daha karıştırın. Yufkaları 6-7 cm eninde olacak şekilde şeritler halinde kesin. Her bir yufka şeridinin uç kısmında 1 kaşık kadar hazırladığınız iç malzemeden koyup üçgen şeklinde katlayın ve uçlarını hafifçe ıslatarak yapıştırın.
4. Yağı tavada kızdırıp börekleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp sıcak servis yapın.

Benzer Konular

31 Mayıs 2011 -- Sebzeli Ev Pidesi Tarifi (1)
23 Şubat 2011 -- Kağıtta Levrek Tarifi (0)
05 Aralık 2010 -- Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi (0)
25 Kasım 2010 -- İstiridye Pilakisi (0)
25 Kasım 2010 -- Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi (0)
08 Haziran 2010 -- Güveçte Levrek Balığı Tarifi (0)
13 Ocak 2010 -- Kalamata Zeytinli Lagos Balığı Tarifi (1)
16 Aralık 2009 -- Karides Yahnili Makarna (0)
11 Aralık 2009 -- Kuskuslu Ve Ispanaklı Somon Tarifi (0)
04 Aralık 2009 -- Fener Kavurma Tarifi (0)

Izgara Balık Tarifi

admin — Tue, 03 May 2011 07:43:58 +0000

Izgara Balık Tarifi
Malzemeler:
1 adet levrek veya çipura balığı
4 kuru soğan
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
Kekik
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Rezienmiş olan balıkların içini ve dışını bir fırça yardımıyla yağlayıp
erpin. Balıkları ızgaraya yerleştirip her bir tarafını 10 dakika pişirin. wh soğanları soyup kalın halkalar halinde kesin. Her iki tarafını yağlayıp tuz, kekik ve karabiber serptikten sonra ızgarada pişirin.
ara balığı ızgarada pişmiş soğan halkalarıyla birlikte sıcak servis.

Benzer Konular

21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)
19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
21 Haziran 2011 -- Patates Püreli Somon Izgara Tarifi (0)
06 Nisan 2011 -- Mayonezli Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Mayonezli Balık Tarifi

admin — Wed, 06 Apr 2011 10:08:26 +0000

Mayonezli Balık Tarifi
Malzemeler:
1 kg. levrek (kefal, palamut, yayın vb. olabilir.)
1 adet soğan
6-7 dal maydanoz sapı; 1-2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber; tuz
RUS SALATASI İÇİN
2 yumurta sarısı; 1-2 limon
1,5 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı)
1 çay kaşığı toz hardal
2 adet patates (haşlanmış)
2 adet havuç (haşlanmış)
Yarım su bardağı taze iç bezelye (haşlanmış)
8-10 kornişon (küçük salatalık turşusu)
Yapılışı:
Balık temizlenir. İki üç parçaya ayrılıp yıkanır. Sıcak suya konur; kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan, maydanoz sapları, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz atılır. Balık haşlanınca ateş kapatılır. Suyunda soğutulur.
. Balığın kılçıkları alınır. İrice parçalar halinde servis tabağına yerleştirilir. Tuz, karabiber serpilir.
Rus salatası hazırlanır. (4-5 kaşık mayonez, balığın üzerini süslemek için ayrılır.)
. Rus salatası balık parçalan ile karıştırılır. Balık görünüşünde şekillendirilip, üzeri ayrılan mayonezle kaplanır. Turşu, havuç, bezelye ve limon dilimleri ile süslenir.

Benzer Konular

21 Ekim 2011 -- Balık Yahnisi Tarifi (0)
19 Ekim 2011 -- Sardalya Pilaki Tarifi (0)
21 Haziran 2011 -- Patates Püreli Somon Izgara Tarifi (0)
03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
13 Ocak 2012 -- Kum Midyesi Çorbası Tarifi (0)
26 Aralık 2011 -- Bumbar Ve Şirden Tarifi (0)
23 Kasım 2011 -- Manisa Kebabı Tarifi (0)

Kağıtta Levrek Tarifi

admin — Wed, 23 Feb 2011 06:56:25 +0000

Kağıtta Levrek Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet levrek balığı
- 2 domates
- 2 kuru soğan
- 1 limon
- Yarım demet maydanoz
- 4 diş sarımsak

- 4 defne yaprağı
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Yapılışı : Yaklaşık 30 cm uzunlukta 4 adet yağlı kâğıt parçası hazırlayın. Limon, domates ve soğanları yarım cm kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun.

Levreklerin her iki yüzünü ve iç kısımlarını zeytinyağı ile yağlayıp hafifçe tuz ve karabiber serpin. Yağlı kâğıtların tam ortasına gelecek şekilde

2 dilim limon ve 2 dilim soğanı yan yana dizin. Üzerine balığı yerleştirip domates dilimlerini balığın üzerine yerleştirin. Bir kenarına defne yaprağını bir kenarına da 1 diş sarımsağı bırakıp kağıdı paket şeklinde kapatın, uç kısımlarını açılmayacak şekilde bükün.

Paket yaptığınız balıkları fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Benzer Konular

10 Mayıs 2011 -- Hamsili Börek Tarifi (0)
23 Şubat 2011 -- Fırında Hamsili Ispanak Tarifi (0)
17 Şubat 2011 -- Sebzeli Çipura Tarifi (0)
07 Şubat 2011 -- Taze Kekikli Ve Sarımsaklı Tavuk Pirzola Tarifi (0)
26 Ocak 2011 -- Domatesli Köfte Tarifi (0)
25 Kasım 2010 -- İstiridye Pilakisi (0)
25 Kasım 2010 -- Osmanlı Mutfağından Midye Pilakisi (0)
08 Haziran 2010 -- Güveçte Levrek Balığı Tarifi (0)
20 Nisan 2010 -- Köfteden Yoğurt Kebap Tarifi (1)
05 Mart 2010 -- Nohutlu Papaz Yahnisi Tarifi (0)