Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Börekler http://www.yemektariflerim.com Wed, 08 Feb 2012 21:32:55 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 İzmir’in Meşhur Boyoz Tarifi http://www.yemektariflerim.com/izmirin-meshur-boyoz-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/izmirin-meshur-boyoz-tarifi.html#comments Fri, 24 Sep 2010 12:01:17 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2164 Boyozİzmir’in Meşhur Boyoz Tarifi
Malzemeleri: 2 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağı
- 1 su bardağı  sıvı yağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz

İçine peynir, kabak, patates, vs. isteğinize göre ekleyebilirsiniz.Kabaklısına patlıcanda eklenir. Görüldüğü gibi yağlı değildir ve izmirlilerin vazgeçilmezidir. Sabah kahvaltıda yada akşamları yumurta ile çok tüketilir.
Yapılışı: Patatesleri haşlıyoruz. Soyduktan sonra ezerek isteğe göre rendelenmiş eski kaşar, tulum veya beyaz peynirle karıştırıyoruz.
Kabaklısını patlıcan ve kabaklarını bir tavada soteliyoruz. Daha sonra soğan domates ile birlikte rendeliyor ve karıştırıyoruz.

Unu bir kaba döküyoruz. Havuz yapıyoruz. Ortasına limon, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ , sirke ve tuzu ekleyerek 15 dk yoğuruyoruz. Daha sonra derin bir kaba 1 su bardağı sıvı yağ döküyoruz. Daha sonra hamurumuzdan top top parçalar kopararak 10-15 dk dinlendiriyoruz. 
 
Daha sonra hamur topağını yağdan alarak ortasına yaptığımız iç malzemeyi içine yayıyoruz daha sonra 4 köşesi ortasına gelecek şekilde katlıyoruz. Önceden ısıtılmış olan fırınımızda ortalama 20 dk pişirerek sıcak servis yapıyoruz.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/izmirin-meshur-boyoz-tarifi.html/feed 0 Oktay Usta Pirinçli Börek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-pirincli-borek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-pirincli-borek-tarifi.html#comments Thu, 16 Sep 2010 13:16:41 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2152 Oktay Usta Pirinçli Börek TarifiOktay Usta Pirinçli Börek Tarifi
Malzemeler:• 4 Su bardağı buğday unu
• Yarım paket yaş maya
*1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 Yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Alabildiği kadar ılık su
İç harcı için:
• 1 Soğan
• 2 Diş sarımsak
• 300 gr Kıyma
• 1 Çay bardağı pirinç
• 1 Tutam maydanoz
• 5 Adet yeşil soğan
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber
Yapılışı:Soğanı sıvı yağda kavuruyoruz. Soğan biraz kavrulunca üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kıymayı yarı kıvamda pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz ve üzerine haşlanmış pirinci, doğranmış maydanozu, yeşil soğanları, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Hamuru için karıştırma kabına unu alıyoruz. Tuzu ve toz şekeri ekleyerek harmanlıyoruz. Daha sonra ortasını açarak içine yaş mayayı, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtanın akını alıyoruz ve ortadan itibaren ılık su ilave ederek karıştırmaya başlıyoruz. Hazırladığınız hamuru 2 bezeye bölüyoruz. Seçtiğiniz tepsinin boyutuna göre merdane yardımıyla bezeleri büyütüyoruz. Yağlanmış tepsinin içerisine açtığımız hamurun bir tanesini seriyoruz. Daha sonra üzerine hazırladığınız iç harcı döküp diğer hamuru üzerine kapatıyoruz. İsterseniz kapattığınız hamuru kenarlarından tepsinin altına sıkıştırabilirsiniz. Ya da iki hamurun uçlarım yukarıda parmaklarınızla büzgü şeklinde kapatabilirsiniz. Sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısını üzerine sürüp ılık ortamda 10 dk. mayalandırdıktan sonra 175 derecelik fırında kızarmcaya kadar pişiriyoruz. Şef yanında yoğurtlu tarator çeşitlerinden öneriyor. Pazılı, ıspanaklı, pancarlı, semizotlu tarator gibi…

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-pirincli-borek-tarifi.html/feed 0 Isırganotlu Ve Enginarlı Börek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/isirganotlu-ve-enginarli-borek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/isirganotlu-ve-enginarli-borek-tarifi.html#comments Sun, 18 Jul 2010 11:21:36 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2090 Isırganotlu Ve Enginarlı Börek TarifiIsırganotlu Ve Enginarlı Börek Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
6 enginar
600 gr ısırganotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan
Tuz, karabiber
Hamuriçin
2 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 su bardağı buzlu su i tutam tuz
2 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı çûrekotu
Yapılışı:
Enginarları temizleyin ve limonlu suda hafif haşlayıp süzün. Isırganotunu temizleyip doğrayın. Soğanları soyup doğrayın. Tavada 2 kaşık yağı ısıtıp soğanı kavurun. Isırganotunu ekleyip 2 dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Isırganotunu enginarların içine paylaştırın. Hamur için, un, oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, su, 1 yumurta sarısı ve tuzu çukur bir kapta karıştırıp düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Merdane ile açıp pasta tabağı büyüklüğünde 6 yuvarlak hamur kesin. Hamurların ortasına birer enginar yerleştirip kenarlarını kaldırarak bohça şeklinde birleştirin. Artan hamurlardan yarım santim kalınlığında şeritler hazırlayıp bohçaların ağız kısmını bağlayın. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/isirganotlu-ve-enginarli-borek-tarifi.html/feed 0 Etli Ve Bezelyeli Rulo Börek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/etli-ve-bezelyeli-rulo-borek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/etli-ve-bezelyeli-rulo-borek-tarifi.html#comments Mon, 12 Jul 2010 15:09:25 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2082 Etli Ve Bezelyeli Rulo Börek TarifiEtli Ve Bezelyeli Rulo Börek Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
500 gr koyun eti
12 hazır yufka
1 havuç
250 gr margarin
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 soğan
1 demet maydanoz
2 domates Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanları temizleyip kıyın. Eti kuşbaşı doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Maydanozu temizleyip kıyın. Havucu soyup rendeleyin. 230 gr margarini tavada eritip soğanları kavurun. Eti ilave edip 5-6 dakika suyunu çekene kadar kavurun. Domatesleri ekleyip pişirin. Bezelye, bir bardak sıcak su ve havucu ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kalan margarini eritip soğutun. Yufkaların kenarlarını bıçakla kesip kare parçalar hazırlayın. Aralarına eritilmiş margarin sürerek altı kat olacak şekilde üst üste yerleştirin. 6. yufkanın ortasına etli iç malzemeyi dökün. Kalan yufkaların arasına tereyağı sürerek diğerlerinin üzerine dizin. Rulo şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Dilimleyip servis yapın

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/etli-ve-bezelyeli-rulo-borek-tarifi.html/feed 0 Fırında Çıtır Puf Börek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/firinda-citir-puf-borek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/firinda-citir-puf-borek-tarifi.html#comments Thu, 01 Jul 2010 07:51:46 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2072 Fırında Çıtır Puf Börek TarifiFırında Çıtır Puf Börek Tarifi
Malzemeler
(16 tane)
5 yufka
50 gr tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş
taze kaşarpeyniri
1 demet taze fesleğen
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yapılışı:
Tereyağını eritip ılıtın. İç malzeme için fesleğeni yıkayıp kıyın. Çukur bir kaba alın. Peynir ve pulbiber ilave edip harmanlayın. Yufkalardan birini düz bir zemin üzerinde yırtmadan özenle açın. Üzerine eritilip ılınmış tereyağını sürün. Bu işlemi kalan yufkalar üst üste gelecek şekilde devam edin. 5. yani en üstteki yufkanın da üzerine tereyağı sürün. Demlik kapağı yardımıyla demliğin tutacak yerinden bastırarak yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz yuvarlakların üzerlerine (yufkaların kenarlarına gelecek şekilde) iç malzemeyi paylaştırın. Yarım ay şeklinde ikiye katlayın. En alttaki iki yufkanın karşılıklı kenarlarını (kalan yufkalar fırında pişerken yelpaze şeklinde açılması için) birleştirin. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yanyana dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fınnda 15-20 dakika pişirin. Fırından alıp ılık servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/firinda-citir-puf-borek-tarifi.html/feed 0 Kıymalı Ve Soya Soslu Börek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/kiymali-ve-soya-soslu-borek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/kiymali-ve-soya-soslu-borek-tarifi.html#comments Thu, 01 Jul 2010 07:27:20 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2062 Kıymalı Ve Soya Soslu Börek TarifiKıymalı Ve Soya Soslu Börek Tarifi
Malzemeler:
(6 kişilik)
Hamur için
3 hazır yufka
 iç malzeme için
200 gr dana kıyma
1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
2 soğan 2 patates
1 tatlı kaşığı soya sosu Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
iç malzeme için, maydanozları temizleyip kıyın. Patatesleri yıkayıp bir tencereye alın. Haşlayıp kabukların soyun ve rendeleyin. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Soğanı ekleyip kavurun. Patatesi ve kıymayı ilave edip kısık ateşte kavurun. Ocaktan alıp soya sosu ve kıyılmış maydanozla tatlandırın. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve ince yufkalar açın. Yufkaların üzerini eritilmiş tereyağı sürün. Açtığınız yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kenarlara uzunlamasına iç malzemeyi yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Kalan yufkalar için de aynı işlemi uygulayın. Ruloları yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine yan yana bitiştirerek yerleştirin. Üzerine eritilip ılınmış tereyağını sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Dilimleyip ılık servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/kiymali-ve-soya-soslu-borek-tarifi.html/feed 0 Baharatlı Ve Patatesli Pide Tarifi http://www.yemektariflerim.com/baharatli-ve-patatesli-pide-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/baharatli-ve-patatesli-pide-tarifi.html#comments Thu, 01 Jul 2010 07:14:38 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2059 Baharatlı Ve Patatesli Pide TarifiBaharatlı Ve Patatesli Pide Tarifi
Malzemeler:
(8 kişilik)
2.5 su bardağı kepek unu
150 gram un
Yarım çay kaşığı tuz
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı su
Kızartmak için
Ayçiçeği yağı
iç malzeme için
6 patates
1 tatlı kaşığı kişniş
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı
toz kırmızı biber
Yapılışı:
Unları tuzla birlikte bir kaseye eleyin. Tereyağı ve suyu ilave edip karıştırın ve düzgün bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. Hamuru 16 bezeye ayırın. Her birini unlanmış yüzeyde 16 santim çapında açın. Yapışmalarını önlemek için aralarına un serpin. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Çatalla ezip püre yapın. Kişniş, kimyon, tarçın ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın. Patates püresini hamurların yarısının üzerine kenar payı bırakacak şekilde paylaştırın. Üzerlerini kalan hamurlarla kapatın ve kenarlarına su’Sürerek bastırıp yapışmasını sağlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp pideleri iki taraflı kızartın. Kağıt havluya alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/baharatli-ve-patatesli-pide-tarifi.html/feed 0 Patlıcanlı Zarf Böreği Tarifi http://www.yemektariflerim.com/patlicanli-zarf-boregi-tarifi-2.html http://www.yemektariflerim.com/patlicanli-zarf-boregi-tarifi-2.html#comments Thu, 01 Jul 2010 07:02:12 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2052 Patlıcanlı Zarf Böreği TarifiPatlıcanlı Zarf Böreği Tarifi
Malzemeler
(8 kişilik)
125 gram tereyağı
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı süt
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı Susam
İç malzeme için
3 patlıcan
2 domates 2 soğan
1 sivribiber
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Yumuşatılmış tereyağı, yumurta, kabartma tozu, tuz ve sütü çukur bir kaba alıp karıştırın. Unu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika bekletin. Hamuru 4 bezeye ayırın. Bezeleri merdane ile inceltin. Hamurlan 15-20 cm’lik karelere kesin. Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletip acısını alın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Sivribiberi temizleyip dilimleyin. Yağı tavada kızdırıp soğan ve biberi soteleyin. Domates ve patlıcanı ekleyip 5 dakika pişirin. Kare hamurların ortasına patlıcanlı karışımı paylaştırıp dört ucu üst üste katlayıp zarf şeklinde kapatın, Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/patlicanli-zarf-boregi-tarifi-2.html/feed 0 Çiftlik Usulü Ispanaklı Ekmek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/ciftlik-usulu-ispanakli-ekmek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/ciftlik-usulu-ispanakli-ekmek-tarifi.html#comments Thu, 01 Jul 2010 06:55:44 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2049 Çiftlik Usulü Ispanaklı Ekmek TarifiÇiftlik Usulü Ispanaklı Ekmek Tarifi
Malzemeler
(6 kişilik)
500 gram ıspanak
1 pırasa
15 gram tereyağı
2 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş
kaşarpeyniri
1 tatlı kaşığı karabiber
4-5 fesleğen yaprağı
150 gram ufalanmış
beyazpeynir
Yapılışı:
Ispanağı temizleyip doğrayın. Pırasayı temizleyip küçük kesin. Tereyağını tavada eritin. Pırasa ve kekik yapraklarını ilave edip soteleyin. Pırasa yumuşayana kadar pişirin. Ispanakları ekleyip 5 dakika pişirerek suyunu iyice çektirin. Unu çukur bir kaba eleyin. Kabartma tozu, iki yumurta, süt, kaşarpeyniri, karabiber, fesleğen. beyazpeynirin dörtte üçü ve ıspanaklı kansın» ilave edip yoğurun. Hamuru un serpilmiş zemine alıp yoğurmaya devam edin. Hamijru 3 eşit bezeye ayırın. Bezeleri 36 santim uzunluğunda rulo haline getirin. Rulo hamurlan örgü yapıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kalan beyaz peyniri üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/ciftlik-usulu-ispanakli-ekmek-tarifi.html/feed 0 Ispanaklı Kafes Pide Tarifi http://www.yemektariflerim.com/ispanakli-kafes-pide-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/ispanakli-kafes-pide-tarifi.html#comments Thu, 01 Jul 2010 06:47:38 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2045 Ispanaklı Kafes Pide TarifiIspanaklı Kafes Pide Tarifi
Malzemeler (6 kişilik)
1 hazır pide hamuru 1 kg ıspanak
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber
Üzeri için
1 yumurtanın sarısı 1 yemek kaşığı portakal şekerlemesi
Yapılışı:
Ispanağı bol suyla yıkayıp süzün ve kıyın. Soğanı temizleyip kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve ıspanakları kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Pide hamurundan mandalina büyüklüğünde bir parça koparın. Kalan hamuru 20 cm çapında açın. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine ıspanaklı iç malzemeyi yayın. Ayırdığınız hamuru ince şeritler şeklinde açıp malzemenin üzerine kafes şeklinde kapatın. Kafes hamurunun boş bölümlerine küçük kesilmiş portakal şekerlemelerinden, birer parça yerleştirin. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/ispanakli-kafes-pide-tarifi.html/feed 0