Yemek Tarifleri - Oktay Usta » Balık Tarifleri http://www.yemektariflerim.com Wed, 08 Feb 2012 21:32:55 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Somon Fırın http://www.yemektariflerim.com/somon-firin.html http://www.yemektariflerim.com/somon-firin.html#comments Thu, 19 Jan 2012 12:45:17 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4568 Somon FırınSomon Fırın
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi; 15 dakika
Malzemeler:
30 g tereyağı (eritilmiş)
4 adet büyük bay havuç (soyulmuş,
İnce dilimlenmiş) 225 g noodle (haşlanmış, süzülmüş)
 285 mi yağsız krema 6 adet taze soğan (ayıklanmış,doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 adet suteresi (ayıklanmış, yıkanmış)
4 dilim somon balığı (her biri 225 gkadar; yıkanmış, süzülmüş)
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu ya da maydanoz
150 mi beyaz şarap Süslemek için: dereotu dalları, limon dilimleri
Yapılışı:
1 Fırını 18ü dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Her biri 30×50 cm boyutunda 4 f’olyo kesin ve mat taraflarını, kenarlarında 5′er cm bırakarak tereyağıyla yağlayın.
2 Havuçları 5 dakika haşlayın, suyunu süzün. Büyük derin bir kâseye, havuç, haşlanmış makarna, krema, taze soğanların yarısı, biraz tuz ve karabiber koyup hafifçe karıştırın.
3 Karışımı 4 folyoya paylaştırın. Her birinin üzerine suteresi yapraklarından serpin. Somonu en üste koyun, üzerine kalan tereyağını gezdirin. Kalan soğan, Uız. dereotu ve karabiberi ekleyip her birinin üzerine şarabı paylaştırın.
4Folyoları katlayarak kapalın, kenarlarını sıkıca kıvırın. Folyo paketlerini bir fırın tepsisine koyun ve fırının orta rafında 15 dakika pişirin.
5 Kâğıt kebaplarını fırından alın ve 5 dakika dinlendirin. Sonra açıp içindekileri, ısıtılmış servis tabaklarına alın. Dereotu dalları ve limon dilimleriyle süsleyerek sunun.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/somon-firin.html/feed 0 Akdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara http://www.yemektariflerim.com/akdeniz-usulu-sebzeli-balik-izgara.html http://www.yemektariflerim.com/akdeniz-usulu-sebzeli-balik-izgara.html#comments Tue, 17 Jan 2012 14:24:34 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4526 Akdeniz Usulü Sebzeli Balık IzgaraAkdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara

Mangalda bütün olarak pişen sarmısak, lezzetli, besleyici somon ızgarasına farklı bir lezzet getirir. Bu tarifte kalkan, palamut gibi balıkları da kullanabilirsiniz.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeleri:

  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze tarhun yada 2 çay kaşığı kuru tarhun
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet somon dilimi (her biri 175 gram kadar)
  • 4 baş sarmısak (dış kabukları alınmış)
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 450 gram patlıcan (sapları alınmış, kalındilimlenmiş)
  • 4 adet orta boy domates (ikiye bölünmüş)
  • 8 dilim baton ekmek (kalın kesilmiş)

Sebzeli Balık Izgara Yapılışı:
1- Küçük bir soslukta tarhunla 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı bir tabakta dizili olan balık filetolarının üzerine gezdirin.
2- En dış kabuğunu aldığınız sarımsakları bütün olarak bir parça folyoya koyun. Kıyılmış maydanozları kalan zeytinyağına katıp bir miktarını sarımsakların üzerine gezdirin. Folyoyu katlayıp iyiec sıkıştırın.
3- Mangal ızgarasını kor halindeki kömürlerden 15 cm yükseğe ayarlayın. Folyoya sarılı sarımsakları ızgaranın orta yerine koyun ve sık sık çevirerek 20 dakika pişirin.
4- Kalan maydanozlu zeytinyağını karabiberle karıştırın ve bir miktarını patlıcan dilimlerinin üzerine fırçayla sürün. Patlıcanları ızgaraya koyun, arada sırada aynı zeytinyağından fırçayla sürerek 10-15 dakika pişirin. Balık dilimlerini ve domatesleri ızgaraya koyup 5-7 dakika ya da balık kolayca parçalanır hale gelinceye dek pişirin. Balıklarla domatesleri pişme sürecinin ortasında çevirin ve gene üzerlerine zeytinyağı sürün,
5- Mangalın sonuna yakın, ekmek dilimlerini ızgaraya koyup önlü arkalı kızartın.
6- Sarmısakları folyodan çıkarıp balık, sebzeler ve kızarmış ekmek dilimleriyle bir tabağa dizin. sıcak sıcak sunun.

Mevsime göre hangi balık nasıl yapılır? balık tarifleri için kategorileri ziyaret edin.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/akdeniz-usulu-sebzeli-balik-izgara.html/feed 0 Sebzeli Karides Şiş Tarifi http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-karides-sis-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-karides-sis-tarifi.html#comments Tue, 17 Jan 2012 14:16:58 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4522 Sebzeli Karides Şiş TarifiSebzeli Karides Şiş Tarifi

Bu lezzetli yemekte kullanacağınız karidesleri ve sebzeleri hazırlamak için 4 adet 30×10 cm kalın folyoya ve 8 tane tahta ya da metal şişe ihtiyacınız olacak.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Dinlendirme süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap
  • 1 adet limon (ince rendelenmiş kabuğu ve süzülmüş suyu)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
  • 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • Yarım çay kaşıöı cici kırmızıbiber sosu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 40 adet orta boy karides (toplam 500 gram kadar, kabukları soyulmuş ve damarları çıkarılmış)
  • 2 adet orta boy dolmalık kabak (ayıklanmış, önce uzunlamasına ikiye, sonra dörde bölünmüş)
  • 2 adet orta boy salçalık eti tanro şeritlor halinde kesilmiş)

Sebzeli Karides Şiş Tarifi Yapılışı:
1- Tabiye sosunu hazırlamak için şarap, limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu. 2 kaşık zeytinyağı. sarımsağı. yarısı, maydanozun yarısı, biber sosunun yarısı ve bir tutam tuzu geniş, sığ bir kaba koyup karıştırın. Karidesleri ekleyin, her taraflarının karışıma bulanmasını sağlayın, sonra üzerini önün ve 45 dakika dinlendirin. Bu arada tahta şiş kullanacaksanız. mangal yaparken yanmaması için yanm saat soğuk suya yatırın.
2- Kabak ve kırmızı biber dilimlerini; maydanoz, kalan yağ. sarmısak. biber sosu ve tuzla karıştırın. Sonra bu karışımı folyolara paylaştırın, folyoları paketleyip kenarlarını sıkıca kapatın.
3- Folyoları mangaldaki kor haline gelmiş kömürlerden 15 cm yükseğe ayarlanmış ızgaraya koyun ve 15 dakika pişirin. Bu arada şişlere 5′er karides geçirin, terbiye sosunu saklayın.
4- Karidesleri mangalın ızgarasına koyup 6 dakika, sık sık fırçayla terbiye sosundan sürerek ızgara edin. Pişme süresinin yarısına gelince şişleri çevirin.
5- Karides şişlen ve sebze paketlerini ızgaradan alın. Paketlerin üstünü açın ve her tabağa iki şişle bir paket sebze koyun. Taze ekmek dilimleri  kalan terbiye sosuyla sunun.

Farklı deniz ürünleri tarifleri için kategorilere göz atınız.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/sebzeli-karides-sis-tarifi.html/feed 0 Körili Balık Köftesi Tarifi http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html#comments Sat, 07 Jan 2012 11:50:40 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4429 Körili Balık Köftesi TarifiKörili Balık Köftesi Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
 Soğutma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeler:
550 g beyaz etli bir balıktan fileto(tavuk balığı, mezgit, gelincik vb)
4 taze soğan (ayıklanmış, kıyılmış)
85 g bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş (aşotu)ya da maydanoz
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı (çırpılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1 çay kaşığı soyulmuş ve ince kıyılmış taze zencefil kökü ya da ^ yarım çay kaşığı toz zencefil
Yarım çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
285 mi balık, tavuk ya da sebze suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
30 g hindistancevizi kreması
340 g yumurtalı yada ıspanaklı fettucine
 150 mi yağsız krema
Süslemek İçin:
maydanoz Va dakişniş yaprakları
Yapılışı:
1 Balıkları bıçakla ince ince kıyın. Taze soğan, ufalanmış ekmek içi, kişniş ya da maydanoz, mercanköşk ve tuzu balıkla harmanlayın. Yumurta şansını ekleyip karıştırarak
köfte hamurunu hazırlayın. 24 eşit parçaya ayırın ve köfteleri yuvarlayın. Bir tabağa koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2 Yağı bir tavada ısılın ve orta ateşte soğanı 3 dakika kavurun. Sarımsak, zencefil, zerdeçal, acı toz kırmızıbiber ve toz kırmızıbiber katın. 2 dakika pişirip balık, sebze ya da tavuk suyunu, limon suyunu ve hindistancevizi kremasını ekleyin, karıştırarak kaynatın.
3 Yağsız kremayı karıştırarak ekleyin ve köfteleri tavaya tek sıra halinde dizin, sonra ateşi kısır Kapağını kapatın ve köfteleri araç bir kere altüst ederek 15 dakika boyunca pişirin.
4Fettucineyi haşlayıp süzün, ısıtılmış bir servis tabağına alın. Balık köftelerine maydanoz ya da kişniş yaprakları serpin, kaşıkla makarnanın üzerine koyarak sunun.
Not:
Balık köftelerini, zerdeçal, sarmısak, zencefil ve kırmızıbiber tatlandırır. Hindistancevizi, baharatın etkisini dengeler.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/korili-balik-koftesi-tarifi.html/feed 0 Fırında Ringa Balığı http://www.yemektariflerim.com/firinda-ringa-baligi.html http://www.yemektariflerim.com/firinda-ringa-baligi.html#comments Sat, 07 Jan 2012 11:25:01 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=4421 Fırında Ringa Balığı Fırında Ringa Balığı

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
675 g patates (iyice yıkanıp kurulanmış, ince dilimlenmiş)
1 adet orta boy kırmızı soğan (soyulmuş, İnce halkalar halinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
425 mi süt
30 g tereyağı
2 adet taze soğan (ayıklanmış, ince doğranmış)
60 g bayat ekmek İçi (ufalanmış)
Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kuru dereotu
4 adet ringa balığı (her biri 175 gkadar, ayıklanmış, temizlenmiş vekotalarıyla kemikleri alınmış) 
 Süslemek için:
 dereotu dallan
Yapılışı:
1 Fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Geniş, sığ bir fırın kabını yağlayın, patates ve soğan dilimlerini kat kat serin. Süte, tuz ve biraz karabiber karıştırıp patateslerin üzerine dökün. Kabın üstünü alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve fırının orta rafında 30 dakika ya da patatesler hemen hemen pişmiş hale gelinceye dek fırınlayın.
2 Tereyağını bir tencerede eritin ve taze soğanları 1 dakika kavurun. Tencereyi ateşten alın, içine ufalanmış ekmek içi, limon kabuğu rendesi ve suyu, maydanoz, kuru dereotu ve biraz karabiber katın.
3 Balıkları bir tahtanın üzerine derili kısımları alta gelecek şekilde serin. Hazırladığınız harcı balıkların içine yayın ve baştan kuyruğa doğru sarın. Kuyruktaki küçük kemik parçasını balığın etine batırarak sarmayı tutturun.
4 Kabı fırından alın ve balıkları patateslerin üzerine yerleştirin. Üzeri örtülü olarak 20, açık olarak 10 dakika ya da üstü hafif kızarıncaya dek pişirin. Dereotuyla süsleyin. Alman ekmeği ya da çavdar ekmeğiyle sunun.
Not:
Limonla tatlandırılmış bayat ekmek içi, maydanoz ve dereotu, taze ringa balığı için lezzetli bir iç harç oluşturur.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/firinda-ringa-baligi.html/feed 0 Izgara Levrek Fileto Tarifi http://www.yemektariflerim.com/izgara-levrek-fileto-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/izgara-levrek-fileto-tarifi.html#comments Mon, 17 Jan 2011 20:06:06 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2305 Levrek Fileto TarifiIzgara Levrek Fileto Tarifi
Malzemeleri:- 4 Adet fileto yapılmış levrek
- Tuz ve karabiber
Garnitür:
- 4 haşlanmış taze patates
- 8 adet kokteyl domates
- 1 – 2 çorba kaşığ, zeytinyağ,
- 1 dal taze kekik
- Tuz, karabiber
Yapılışı : Balıkları tuzlayarak başlıyoruz. Daha sonra tuzlanmış balıkları biberliyoruz ve sonra yağlanmış ızgarada iki taraflı pişiriyoruz.   Haşlanmış taze patatesleri ortadan ikiye bölüyoruz. Patatesleri Tuz, karabiber ve taze kekik serpip ızgara yapıyoruz.  Minik domatesleri ikiye kesip zeytinyağı, tuz ve kekikle karıştırıyoruz ve daha sonra ızgara yapılmış levrek filetoları ozgara yapılmış patatese eşlik edecek şekilde minik domateslerle beraber servis ediyoruz.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/izgara-levrek-fileto-tarifi.html/feed 0 Oktay Usta Fırında Alabalık Buğulama http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-firinda-alabalik-bugulama.html http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-firinda-alabalik-bugulama.html#comments Wed, 05 Jan 2011 21:28:24 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2284 Oktay Usta Fırında Alabalık BuğulamaOktay Usta Fırında Alabalık Buğulama
Malzemeleri: 2 Adet alabalık
-1 Adet patates
- 4 Çorba kaşığı kırmızı biber veya sosu
- Yeteri miktarda domates sosu
- 1 Kase dilimlenmiş mantar
- 2 Defne yaprağı
- 1 Tatlı kaşığı karabiber
- 1 Adet limon
- Biraz tuz, biraz maydanoz ve zeytinyağı
- Yeteri kadar su ve yağlı kağıt
Yapılışı:   Alabalıklasrımızı temizledikten sonra fırın kabına yerleştiriyoruz. Karın boşluğuna limon dilimleri maydanoz ve karabiberi koyuyoruz. Üzerlerine dört eşit parçaya bölünmüş ince doğranmış patateslerimizi yerleştiriyoruz. Dilimlenmiş mantarlarımızı, kırmızı biber veya sosunu, domates sosunu ve defne yaprağını, suyunu yağını ilave ederek üzerini yağlı kağıt ile kapıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dk kadar pişiriyoruz.  Fırından almadan önce 5 dk. yağlı kağıdı alarak üzerinin kızarmasını sağlıyoruz. Fırından çıkararak servise hale getiriyoruz.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-firinda-alabalik-bugulama.html/feed 0 Oktay Usta Kaşarlı Balık Tarifi http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-kasarli-balik-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-kasarli-balik-tarifi.html#comments Wed, 05 Jan 2011 21:17:44 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=2281 Oktay Usta Kaşarlı Balık TarifiOktay Usta Kaşarlı Balık Tarifi
4 Kişilik
Malzemeleri: - 500 Kilogram fileto balık
- 2-3 Adet Yeşil biber ( isteğe göre )
- 4 Adet orta büyüklüktedomates
- 2 Diş sarımsak
- Bir kaç yaprak defne
- 1 Adet limon veya limon sosu
- 1 Kase ayıklanmış dilimlenmiş mantar
- Çekilmemiş tane karabiber
- Yeteri miktarda zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
- Kaşar peyniri ve bir kaç yaprak maydanoz
Yapılışı : ilk önce kızdırdığımız yağda sarımsak, dilimlenmiş mantarlarımızı, defne yapraklarımızı ve karabiberimizi soteliyoruz. İyice ayıklanmış derisiz küp küp doğranan balıklarımızı ilave ederek karıştırıyoruz. Biberlerimizide karışıma attıktan sonra Küp kesilmiş domateslerimizle birlikte limon suyu veya limon dilimlerini ilave ediyoruz. Ben kesinlikle limon dilimi eklemekten yanayım. Yüksek ateşte 5 dakika kadar pişiriyoruz. Tuzunuda ilave ettikten sonra bir güveç veya cam fırın kabına koyuyoruz. Kaşar peynirini üzerine serptikten sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırınımıza koyuyoruz. 5 Dk kadar pişiriyoruz. Fırından alıyoruz ve üzerine ince doğranmış maydanozumuzu serpiyporuz. Servise hazır hale getiriyoruz. İsteğe göre balık olarak levrek, çipura olabilir.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/oktay-usta-kasarli-balik-tarifi.html/feed 0 Bezelyeli Somon Köftesi Tarifi http://www.yemektariflerim.com/bezelyeli-somon-koftesi-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/bezelyeli-somon-koftesi-tarifi.html#comments Thu, 18 Mar 2010 14:03:19 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=1814 Bezelyeli Somon Köftesi TarifiBezelyeli Somon Köftesi Tarifi
Malzemeler (6 kişilik) 140 gr bezelye
2 patates
400 gr somon balığı
3 yemek kaşığı un
4 dal nane Tuz
Karabiber Kızartmak için
4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp ezin. Somon balığını haşlayın ve kılçıklarını temizleyin. Etlerini didikleyerek patatesle karıştırın. Un, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Nane yapraklarını ince kıyıp ekleyin. Bezelyeyi ilave edin ve karıştırdıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak yassı şekil verin. Una bulayıp 15 dakika buzdolabında bekletin. Yağı tavada ısıtıp köftelerin iki yüzü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/bezelyeli-somon-koftesi-tarifi.html/feed 0 Mantarlı Levrek Tarifi http://www.yemektariflerim.com/mantarli-levrek-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/mantarli-levrek-tarifi.html#comments Mon, 08 Feb 2010 16:54:33 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=1735 Mantarlı Levrek TarifiMantarlı Levrek Tarifi
Malzemeler
(4 kişilik)
1 levrek
100 gr krem peynir
1 dilim ekmek içi
150 gr küçük mantar
5-6 taze soğan
1 sarı biber
1 limon
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Taze soğanları temizleyip kıyın. Limonu yıkayıp ince dilimleyin. Mantarları nemli bezle silin. Kararmaması için limonlu suda bekletin, Peynir, ufalanmış ekmek içi ve kıyılmış taze soğanları mutfak robotunda püre haline gelene kadar ezin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Alüminyum kağıt üzerine önce halka şeklinde kestiğiniz sarı biberleri ve mantarları aktarın. Üzerine levreği yerleştirin. Peynirli iç malzemeyi üzerine yayın, limon dilimlerini yerleştirin. Balığın tamamını folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 45-50 dakika pişirin. Servis tabağına alıp sıcak ya da ılık servis yapın.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/mantarli-levrek-tarifi.html/feed 0