logo

Soğan Soslu Makarna Tarifi

3 yıl önce
1.577 kez görüntülendi

Soğan Soslu Makarna Tarifi

Gabriel Garcia Marquez, On iki Gezici Öykü adlı kitabında italyanların neden hayatla bu kadar barışık olduğunu şu sözlerle anlatır: “Yüzyıllarca önce” diye sürdürdü rahip, “italyanlar sadece bir yaşamları olduğunu öğrendiler ve onu en iyi şekilde yaşamaya çalıştılar. Bu onları hesapçı ve konuşkan yaptı ama zulümden de uzaklaştırdı.” Sophia Loren ise Aşk Mutfağı adlı kitabında makarna pişirmenin ilk ve en önemli şartı -Napolililerın deyımiyle-“al dante” olmasıdır diyor. Yani makarnayı kaynamış hamur haline getirmemeli, dişlerimizin arasında hissetmeliymişiz. Bu şekilde pişirdiğimizde domates, ot veya herhangi bir başka sosla daha rahat birleşeceğini ve sindiriminin kolaylaşacağını aktarıyor. Sophia Loren kitabında, bugün Napoli’nin milli yemeği olarak
kabul edilse de makarnanın iki veya üç yüz yıl önce Napoli’de pek tanınmadığını, eski dönemde Napoli’nin en ünlü yemeğinin lahana ve etle hazırlanan “minestra maritata” (yani çorba) olduğunu söylüyor. Bugün ben size bu kitapta gördüğüm denediğim soğan soslu ve safranlı bir makarna tarifi vereceğim. Afiyet olsun.


Sponsorlu Bağlantılar



sogan soslu makarna

Malzemeleri: 350 gram spagetti veya tercih ettiğiniz makarna
– 3 adet rendelenmiş soğan
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 çorba kaşığı tereyağı ( tereyağ sevmeyenler için margarin tercih edilmeli)
– 1 su bardağı doğranmış domates
– 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri (yerine tulum peyniri kullanabilirsiniz)
– Yeteri kadar tuz ve karabiber
– 1 tutam safran

Yapılışı:
Makarnayı bildiğiniz gibi haşlayın. Sos için tereyağının yarısıyla zeytinyağını tavaya koyun, soğanı arada karıştırarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.

Domatesleri ve az sıcak suda bekletilmiş safranı ekleyin, beş dakika daha pişirdikten sonra tuz ve biber koyun. Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sosla karıştırın, her tabağa bol peynir serpin, maydanoz gezdirip servis edin

Sponsorlu Bağlantılar

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Yorum Yaz

Close
Yukarı Çık DMCA.com