Peynirli Ricotta Caponato Soslu Makarna

Peynirli Ricotta Caponato Soslu Makarna
4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Bekleme süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika

Sicilya’nın ünlü “caponata”sı, patlıcan, kapari, zeytin ve ançüez karışımı bir soğuk mezedir. Ancak bu tarifte lezzetli bir makarna sosu olarak kullanılmıştır. Yine bu tarifte karşınıza çıkan büyük boy makarnayı, ithal ürün satan şarküteri ya da büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Yapılışı:

Caponata sos için

• 225 gram bostan patlıcanı (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küçük boy kuru soğan (soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 30 gram tozşeker
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 20 gram konserve ançüez fileto (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış kapari
• 30 gram çekirdeksiz siyah zeytin (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 1 yemek kaşığı kıymnış maydanoz
• 150 ml tavuk suyu
• ı çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber

Makarna ve iç harcı için

• 225 gram büyük istiridye makarna
• 450 gram ricotta ya da lor peyniri
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 340 gram brokoli (3 dakika sıcak suda bekletilmiş blanşe edilmiş ve doğranmış)
• 1 adet büyük boy salçalık etli kırmızı biber (közlenmiş, çekirdekleri alınmış ve doğranmış)
• 1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 60 gram parmesan ya da eski kaşar peyniri ( rendelenmiş )
• 30 gram konserve ançüez (süzülmüş ve uzunlamasına ikiye kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı kapari (gebere)

Süslemek için:

• fesleğen dalları

Yapılışı:IKüp küp doğranmış patlıcanları bir kâseye koyun ve üzerine tuz serpin. Acı suyunun çıkması için 1 saat bekletin, sonra bir süzgeçte sudan geçirip süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.
2 Caponata sosu hazırlamak İiçin önce yağı büyük bir tencerede kızdırıp patlıcanlarla soğanı arada bir karıştırarak 10 dakika çevirin. Tozşeker, domates salçası ve sirkeyi katın ve 1 -2 dakika pişirin.
3Ançüez dilimleri, kapari, zeytin, fesleğen, maydanoz, balık ya da tavuk suyuyla karabiberin yarısını ekleyip caponata sosu ateşten alın.
4 Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Makarnayı haşlayıp iyice süzün ve soğumaya bırakın. Brokoli, ricotta peyniri, sarmısak, közlenmiş kırmızı biber, yumurta, tuz ve kalan karabiberle peynir rendesini (2 kaşık ayırın) büyük bir kâsede karıştırın.
5 Ricottalı harçla, istiridye makarnalarının içini yan yarıya doldurun. Bunlan tek kat halinde geniş, yağlanmış bir Devamini Okuyun

Karidesli Rigatoni Makarna

Karidesli Rigatoni Makarna

Bu basit tarif, yoğun bir iş gününün sonunda çok iyi bir seçenek. Çiğ yerine pişmiş karides kullanmak isterseniz, onları sosun pişmesine 2-3 dakika kala ekleyin.

Hazırlama süresi; 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeleri:

• 340 gram rigatoni (büyük kalem) makarna
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 225 gram brokoii
• 1 adet sarı ya da dolmalık kırmızı
• biber (çekirdekleri alınmış, küçük şeritler halinde kesilmiş)
• 4 adet taze soğan (ayıklanmış,doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 340 gram karides (soyulmuş, kuyrukları üzerinde bırakılıp damarları alınmış)
• Yarım limonun kabuğu (İnce şeritler çıkarılmış)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 çay kaşığı soyulmuş ve çekilmişz encefil kökü
• 150 mi yağsız krema

Yapılışı:1 Makarnayı haşlayıp süzün. Bu arada yağı büyük bir tavada kızdırın, brokoii, biber, taze soğan, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2 Karidesleri, limon kabuğu şeritlerini ve suyunu, sarımsakla zencefili koyun, arada bir karıştırarak 5-6 dakika, ya da karidesler pem beleşi nceye dek çevirin. (Limon kabuğundan şeritler çıkarmak için yapılmış bir mutfak gereci kullanabilirsiniz).
3 Kremayı ekleyip ateşi orta ayara getirin. Sos kaynayınca 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Süzülmüş makarnayla karıştırıp sıcak sıcak sunun.
1 porsiyonda Devamini Okuyun

Lübnan Usulü Yumurtalı Sebze

Lübnan Usulü Yumurtalı Sebze
4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

Bu yemeğin yapılışı çok kolaydır ve oldukça doyurucu, besleyicidir. Arzu ederseniz, servisten önce üzerine biraz limon suyu gezdırebilirsiniz. Birçok sebzeyi bu şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemeleri:
60 mi. sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış iri soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak
250 gr. sığır kıyması
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet soyulmuş ve küp doğranmış orta boy patates
2 adet küp doğranmış orta boy kabak
4 adet iri yumurta
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
• Zeytinyağını geniş bir tencereye koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğan ve sarımsakları tencereye ekleyip renkleri hafifçe dönene dek yaklaşık 5 dakika kavurun.
• Kıymayı tencereye ekleyin ve rengi kahverengine dönene dek yaklaşık 10 dakika karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve tarçını içine serpiştirin.
• Patatesleri tencereye ekleyin Devamini Okuyun