Ekşimik Köftesi Tarifi

Ekşimik Köftesi Tarifi
Malzemeleri:• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 3/4 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı lor peyniri
•Hatlı kaşığı tuz
Yapılışı:Unu eleyerek düz bir yere dökün, ortasını açarak malzemelerin hepsini içine koyun, unu yavaş yavaş katarak malzemeleri yedirin. Pürüzsüz bir hamur haline getirin (sakın benimle eğlenmeyin, buradaki kıvama ‘kulak memesi yumuşaklığında’ diyorum ben, aldığı kadar un da denebilir, tercih sizin, istediğiniz nitelemeyi seçin).
Üzerine nrmli (ıslak değil) bir bez örterek hamurunuzu dinlenmeye bırakın, 15-20 dakika yeterlidir. 4-5 cm çapında bir rulo haline getirin, birer parmak kalınlığında kesin, ızgara köfte biçimi verip ortasını iyice çukurlaştırın (aksi halde ortası hamur kalır).  Kızgın yağda, harlı ateşte, her tarafını  iyice kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
Bu bölümde size tarifini verdiğim krema sosu ile ikram edin, tatlı sevenler için reçel ile servis yapabilirsiniz.
Şimdi bunun neresi ekşi, neresi köfte diyorsunuz? Büyükler lor peyniri yerine sütü kendileri ekşiterek kullanırlardı büyük ihtimalle, bundan ve de şeklinden dolayı bu ismi takmışlar. Devamini Okuyun

Teriyaki Şiş Kebap Tarifi

Teriyaki Şiş Kebap Tarifi

“Teriyaki”, Japonca?da “terbiye edilmiş biftek şiş ızgara” anlamına gelir. Bu mangal tarifinde, şişlik hazırlanmış etler, soya sosu, pirinç şarabı, sarımsak ve esmer tozşekerle terbiye edilmiştir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Dinlendirme süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Yapılışı:3 yemek kaşığı Japon soya sosu 2 yemek kaşığı sake (ya da pirinç
şarabı, beyaz sert şarap, 1 yemek
kaşığı pirinç sirkesi)
2 diş sarmısak (soyulmuş ve ezilmiş)

1 yemek kaşığı esmer tozşeker
675 gram dana biftek (yağlan alınmış, şişlik, 24 parçaya hazırlanmış)
450 gram küçük boy taze patates (iyice yıkanıp kurulanmış ve ikiye bölünmüş)
2 adet küçük boy kırmızı soğan (soyulmuş ve her biri altıya bölünmüş)
2 yemek kaşığı susamyağı
8 adet kebap şişi
Yapılışı:1. Soya sosu. pirinç şarabı ya da beyaz şarap, sarımsak ve esmer tozşekeri bir kâsede karıştırın, sonra etleri bu terbiye sosuna bulayın. Üzerini örtün ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Bu arada patatesleri 5 dakika haşlayın, sonra soğanları ekleyip 3 dakika pişirin. İyice süzüp sebzeleri susamyagına bulayın.
3. Kuşbaşı etleri dört şişe paylaştırın. soğanlarla patatesleri de bir soğan, bir patates sırasıyla diğer şişlere dizin.
4. Mangalın ızgarasını kor halindeki kömürlerin 15 cm  yükseğine yerleştirin. Kebapları sık  sık döndürerek, az pişmiş isteniyorsa 10 dakika, orta  derecede pişmesi isteniyorsa 12 dakika Devamini Okuyun

Sebzeli Şiş Kebap Tarifi

Sebzeli Şiş Kebap Tarifi

Şiş kebapta kekik, sarımsak, mercanköşk ve tuzdan oluşan kuru terbiye, etin tadını artırır.

Hazırlama Süres: 20 dakika
Dinlendirme süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Malzemeleri:1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru mercanköşk
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 diş sarmısak (soyulmuş ve ezilmiş)
2 adet dolmalık kırmızı biber (çekirdekleri alınmış ve her biri 12 parçaya ayrılmış)
550 gram küçük taze patates (yıkanıp kurulanmış, kabuklu bırakılmış)
450 gram dana biftek (yağı alınmış ve 12 adet şiş kebaplık doğranmış)
2 adet orta boy dolmalık kabak (ayıklanmış ve her biri 6 kalın dilime ayrılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze kekik dalları
Yapılışı:1 Tuzun yansını, kekik, mercanköşk, biraz karabiber ve sarımsakla bir kâsede karıştırın. Etleri karışımın içine atın. Karışımın etlerin her tarafına iyice bulanmasını sağlayın, üzerini örtün ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
2 Bu arada patatesleri bütün olarak haşlayıp süzün, soğuk sudan geçirip dolmalık biber, kabak, tuzun kalanı ve yağla karıştırın.
3 Terbiye edilmiş etleri her şişte 3 et olacak şekilde, aralarına kabak, patates ve kırmızı biber koyarak 4 uzun şişe dizin. Devamini Okuyun