Oktay Usta’dan Pırasa Dolması
Oktay Usta’dan Pırasa Dolması
Malzemeleri:
• 3 Adet pırasa -2 Adet kuru soğan • 4 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı biber salçası • 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu-1 Tutam taze nane (kuru nane)
• Tuz-karabiber•1 Miktar fesleğen•Fındık yağı •Yeteri kadar su
Yapılışı: Pırasaların kalın olmasına dikkat ediyoruz. Pırasaları bir karış boyunda kesiyoruz. Bıçağı yarıya kadar batırıp uzunlamasına yarıyoruz. Pırasaların orta göbek kısmını alıyoruz. Tencerenin içine su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Pırasaları bir dakika haşlıyoruz, sonra süzüyoruz.
İç Harcı : Kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci ilave ediyoruz. Üzerine biber salçası, dereotu, maydanoz, taze nane, fesleğen, karabiber, tuz koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Pırasanın uç kısmına bir tatlı kaşığı ya da çorba kaşığı koyup muska şeklinde sarıyoruz. Tencerenin alt kısmına havuç doğruyoruz, yeşilliklerin saplarını yayıyoruz. Bitiş noktası alta gelecek şekilde diziyoruz. Tuz, şeker ilave ediyoruz. Pırasalarımızın üzerine tabak kapatıyoruz. Kapağı kapattıktan sonra suyu ilave ediyoruz. İç harç çiğ olduğu için suyu biraz fazla ilave ediyoruz. Kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan dolmamızı servis tabağına alıyoruz. Limon, dereotu, maydanoz ve taze naneyle süsleyerek servis yapıyoruz.
Henüz yorum yapılmamış.