Oktay Usta’dan Mantarlı Tagliatelle Tarifi
Mantarlı Tagliatelle Tarifi
Malzemeleri: • Yarım paket tagretelli makarna
• 8 Adet mantar (kestane veya kültür)
• 2 Adet yeşil soğan
• 1 Adet kırmızı biber-1,5 Su bardağı krema
• 1 Tatlı kaşığı toz safran (zerdeçai)
• Tuz • Değirmenden karabiber • Çiçek yağı
• Toz parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri
• Makarnayı haşlamak için su
Yapılışı: Tencereye su koyuyoruz. Tuz, yağ ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Toz safran ilave edip kaynayan suya makarnaları bırakıyoruz. Diğer tarafta tavamızın içine çiçek yağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve mantarı ilave edip kavrulmaya başlayınca karabiberi ilave edip kavuruyoruz.
Üzerine yeşil soğan ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. Kremayı ilave ediyoruz. Haşlanan makarnaları süzüp üzerinde soğuk su gezdiriyoruz. Hazırladığımız sosun içine döküp karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ilave ediyoruz. Servis tabağına alıp üzerine istenirse rendelenmiş kaşar, toz permasan serpiyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.
Not: Makarnaların sarı renkli olmasını istiyorsak toz safran (zerdeçal) ilave edilir.
*TAGLİATELLE: Yaklaşık bir parmak eninde kesilmiş şeritlerden oluşan erişte türündeki italyan hamur işi. Genellikle rendelenmiş peynirle sunulur.
Henüz yorum yapılmamış.