Oktay Usta Saray Kebabı Tarifi
Saray Kebabı Tarifi
Malzemeler:
1/2 kg. Kuşbaşı et
(bonfilelik ettercih edilir)
2 orta boy soğan
2 orta boy havuç
2 çorba kaşığı tereyağı veya
Margarin (50 gr.)
250 gr. Bezelye (haşlanmış)
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Püresi için
5 orta boy patates
1 yumurta sarısı
50 gr. Kaşar rendesi
Tuz
Yapılışı:
Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları, yuvarlak dilimlenmiş havuçları ekleyip 2-3 dk. daha kavuralım. Salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip birkaç kez çevirelim, etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ekleyerek ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada püreyi hazırlayalım. Haşlanmış patatesleri sıcakken rendeleyip ezerek pürüzsüz kıvama getirelim. Patates rendesi iyice ılıdığında içine yumurta sarısını, tuzu ve kaşar rendesini ekleyip karıştıralım. Kebabı ateşten alalım. İçine haşlanmış bezelyeleri ekleyip karıştırarak fırın kabına yayalım. Püreden kaşık yardımıyla yumurta iriliğinde düzgün yuvarlak parçalar alıp eşit aralıklarla kebabın üzerine yerleştirelim. Püre topçuklarmm aralarındaki boşluklara yuvarlak dilimlenmiş domatesleri yerleştirelim. Isıtılmış 200° ısılı fırında püre topluklarının üzerleri hafifçe pembeleşene dek pişirerek servis yapalım.
Henüz yorum yapılmamış.