Oktay Usta Patlıcanlı Pilav Tarifi
Oktay Usta Patlıcanlı Pilav Tarifi
6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika + 30 dakika ıslatma süresi
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:
- 400 gram baldo pirinç
- 1 adet iri patlıcan,
- 2 cm.’lik küpler şeklinde doğranmış Kaya tuzu
- 150 ml. zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış orta boy soğan
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 60 gram kuşüzümü
- 550 ml. sıcak su
- 60 gram çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı: Pirinci bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ettikten sonra 30 dakika bekletin. Pirinci süzün ve akan su tamamen berraklaşana kadar su ile çalkalayın. Patlıcanları bir kevgire koyun ve üzerlerine kaya tuzunu serpiştirin. 30 dakika
bekletin. Fazla tuzu patlıcanların üzerinden alın ve patlıcanları kâğıt havlu ile kurulayın. Zeytinyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Patlıcanları içine ekleyin ve yağda 5-10 dakika kızartın. Patlıcanları tavadan kevgirle alın. Soğanları, sarımsağı ve çam fıstığını aynı tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kavurun. Tarçını, yenibaharı ve pirinci de tencereye ekleyin. Yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. 550 ml. sıcak suyu, tuzunu, biberini de tencereye ekleyerek kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç yumuşayıp suyu çekene dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kızarmış patlıcanı, kuşüzümünü ve maydanozu ilave edin. Bir kez karıştırın. Pilavı ateşten alın. 30 dakika kapağı aralık olarak dinlendirin. Pilavı dikkatlice karıştırın. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Farklı Patlıcanlı Pilav Tarifi için tıklayınız.
Henüz yorum yapılmamış.