logo

Mantarlı Poğaça Tarifi

4 yıl önce
4.756 kez görüntülendi

Mantarlı Poğaça Tarifi

Yaz dönümü, çok eski zamanlardan beri şenliklerle kutlanan günlerden. Örneğin İsveç’te Hristiyanlık öncesinde başlayan gelenek bugün de devam ediyor. Kimi insanlar güneşin bu en parlak zamanında, portakal nergisi,kantaron gibi parlak renkli çiçekleri olan bitkileri, tam da yazdönümü gecesi toplarlarsa
şifa bulacaklarına inanıyorlar. Güneşin güneye yolculuğunun başladığı gün ruhların serbestçe dolaşacağına da inanıldığı için korunmak amacıyla ateşler
yakılırdı. Yılın en önemli günleri arasında sayılan 21 Haziran. Estonya, Litvanya ve Letonya’da resmi tatil olarak ilan edilmiş.
Letonyalılar yazdönümüne “Jâni” diyorlar. Kutlamalarda Jâni peyniri yiyor, pirâgi dedikleri poğaçaları pişiriyor, bira içiyor ve geceyi aydınlatma için
yaktıkları ateşlerin etrafında folk şarkıları söylüyorlar. Evlerini ve tarlalarını kayın ve meşe dallarıyla süslüyorlar. Kırsal alanda hayvanlar da bu süslerden nasibini alıyor! Bizim poğaçalarımıza benzeyen pirâgi, daha çok beykinlı olarak yapılıyor ancak lahana veya mantarlısı da var. Ben de bu iki harcı birleştirdim, kendimce bir harç oluşturdum. diyor yazar deneyelim bakalım dedim hafta sonu yaptım. Çok beğendim o yüzden paylaşmak istedim.

Malzemeleri:3/4 su bardağı süt
5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hazır maya
2,1/2 su bardağı un

İç harcı:


Sponsorlu Bağlantılar



1 ufak doğranmış soğan
1 su bardağı incecik kıyılmış lahana
1 ufak doğranmış kırmızı etli biber
1 su bardağı doğranmış mantar
2 çorba kasığı zeytinyağı tuz, karabiber

Üzerine sürmek için: 1 çorba kaşığı krema
1 yumurtanın sarısı
mantarli pogaca

Yapılışı: Hamuru hazırlamak için süt, tereyağ, tuz ve şekeri bir ufak tencerede ısıtın. Yağ eridiğinde ılınmaya bırakın. Unu büyükçe bir kaba eleyin, ortasını açıp süt karışımını ve mayayı ekleyin, güzelce yoğurun ve üzerini kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakın. Poğaça hamuru gibi kulak memesine yakın bir kıvamda olacak. Gerekirse yoğururken biraz daha un ekleyebilirsiniz. Bu sırada harcını hazırlayın.

Tavaya yağla birlikte soğan, tuz ve biberi koyun, beş dakika kadar  kavurduktan sonra biber ve lahanayı ekleyin. Beş dakika sonra da mantarları.

Hepsi yumuşayıp suyunu tamamen çektiğinde soğumaya bırakın. Krema ile yumurta sarısını çırpın. Yumurta akını da hafifçe çırpıp ayrı bir kapta hazır edin. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Hamuru unlanmış tezgâha alıp oklavayla açın. Bir su bardağıyla yuvarlaklar kesin.

Ortalarına harçtan koyun, kenarlara yumurta akı sürün ve yarım ay halinde kapatın. Tepsiyi yağlayıp çörekleri koyun, üzerlerine kremalı yumurta sarısı sürün ve 15 dakika (üzerleri kızarana kadar) pişirin. (Saveur dergisinin 138. sayısında yayınlanan “Speka Piragi” tarifinden uyarlanmıştır.)

Sponsorlu Bağlantılar

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz

Close
Yukarı Çık DMCA.com