Arnavut Ciğeri kuzu eti ile daha yumuşak dana eti ile daha sert olmaktadır. Fakat kuzu ciğerini tercih etmeyenler olabilir. Tercih size kalmıştır.

Malzemeleri:

• 500 kilogram kuzu veya dana ciğeri
• 2 adet sivri biber
• 2 adet patates
• 1 adet Kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir miktar sumak
• Yeteri kadar Un ve tuz
• Kızartmalık Ayçiçek yağı

Yapılışı: İlk önce Arnavut ciğeri ni kuşbaşı kuşbaşı kesiyoruz. Daha sonra buzlu su içerisinde 30-45 dakika kadar bekletiyoruz. Beklettikten sonra bir kaç kez yıkayarak bir süzgeç yardımı ile ciğerlerimizi bir güzel süzüyoruz. Ciğerleri süzdürdükten sonra küp küp ciğerleri doğradığımız gibi patatesleri doğruyoruz. Biberleride aynı şekilde doğruyoruz ve patatesleri, biberleri sırası ile bir tavada kızartıp bir yere çıkarıyoruz.  Yalnız burda şöyle bir püf noktası var biberleri öldürmekden kızartmamız gerekiyor. Hemen yağı gösterip geri alın lütfen.  Arnavut Ciğeri Tarifi mize devam ediyoruz.

Sıra ciğerlerimize geldi. Ciğerlerimizi unluyoruz ve fazla unlarıda silkeliyoruz. Ciğerlerimizi kızartırken bol yağda ve derin bir yerde kızartıyoruz. Ortalama 6-7 dakikadar kızarması gerekir. Tabi bu ateşin kuvvetinede bağlı. Fakat ciğerleri kızartırken çevirerek kızartın. Delikli kepçe kullanın ve çevirdiğiniz ciğerin yumuşaklık kıvamı daha güzel olur.

Son aşama da ise Ciğerleri, patates ve biberleri bir kapta iyice karıştırın. Tuzu ciğerler pişerken değil de piştikten sonra serpmeyi unutmayın. Ciğerler pişerken tuzlarsanız ciğerleriniz sert olur.  Servis ederken soğanları piyaz şeklinde kesiyoruz ve isteğe bağlı sumaklıyoruz. Yine istersek maydanozlarımızıda ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve ciğerimizin yanında servis ediyoruz.

Ciğerlerin yumuşak olması için derin ve bol yağda kızartmaya dikkat etmelisiniz. Kızarttığınız yağın da önceden iyice kızgınlaştırmanız gerekmektedir. Tekrar hatırlatmak gerekirse Tuzlamayı da ciğerler kızardıktan sonra yapmalısınız. Aksi takdirde Arnavut Ciğeri miz yumuşak olmaz.

Edirne Tava Ciğeri Tarifi için ise bu yazımızı okumanızı tavsiye ederiz. Tarifte videolu anlatımda bulunmaktadır.

Random Posts

• 03 Ocak 2012 -- Fırında Somon Dolma Tarifi (0)
• 24 Ekim 2011 -- Hamsikoli (0)
• 10 Ekim 2008 -- Ton Balıklı Patates Katları (0)
• 24 Eylül 2008 -- Oktay Ustadan Diyet Salatası (0)
• 18 Eylül 2011 -- Hasanpaşa Kebabı Tarifi (0)
• 05 Mayıs 2010 -- Patatesli Biberli Ekmek Tarifi (0)
• 25 Ocak 2009 -- Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi (1)
• 16 Aralık 2011 -- Ekşili Sebze Çorbası Tarifi (0)
• 14 Temmuz 2009 -- Vişneli Kek (0)
• 05 Ekim 2008 -- Fındıklı Çörek Tarifi (0)

Random Posts

• 27 Kasım 2011 -- Enginarlı Frittata Tarifi (0)
• 01 Şubat 2010 -- Portakallı Havuç Çorbası Tarifi (0)
• 21 Eylül 2008 -- Zeytinyağlı Taze Fasülye (0)
• 19 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri Saçaklı Mantı Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Simit Tarifi (0)
• 10 Ekim 2008 -- Ton Balıklı Patates Katları (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Yaz Salatası (0)
• 17 Kasım 2009 -- Babagannuş Tarifi (0)
• 30 Ağustos 2008 -- Oktay Ustanın Fındıklı Gül Tatlısı Tarifi (0)
• 21 Eylül 2008 -- Közlenmiş Patlıcan Salatası (0)

Random Posts

• 28 Eylül 2009 -- Romantik Kup Tarifi (0)
• 01 Eylül 2008 -- Kereviz Çorbası (0)
• 21 Aralık 2009 -- Portakal Salatası Tarifi (0)
• 18 Aralık 2009 -- Sosisli Yufka Çanakları Tarifi (0)
• 15 Haziran 2011 -- Sefire Tarifi (0)
• 29 Aralık 2009 -- Meksika Usulü Acılı Barbunya Tarifi (0)
• 11 Ocak 2012 -- Karışık Dolma Tarifi (0)
• 05 Ocak 2011 -- Oktay Usta Fırında Alabalık Buğulama (0)
• 10 Eylül 2008 -- Oktay Ustadan Dört Mevsim Çorbası (0)
• 25 Ocak 2009 -- Oktay Usta’nın Cevizli Pırasa Köftesi Tarifi (0)

Taze kuşkonmaz sapları, yaz havası estiren bu somonlu makarna yemeğine serinletici bir tat getirir. Tazesini bulamazsanız, dondurulmuş kuşkonmazları tencereye, makarna 10 dakika piştikten sonra eklemek gerekir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

• 30 gram tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı köri (orta acılıkta)
• 725 ml. balık ya da tavuk suyu
• 225 gram midye ya da benzeri makarna
• 225 gram kuşkonmaz (ayıklanmış, kısa parçalar halinde dilimlenmiş)
• 150 gram yoğurt
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 400 gram konserve somon balığı (süzülmüş, küçük parçalara ayrılmış)
• 1 adet salçalık etli kırmızı biber(közlenmiş, çekirdekleri alınmış ve dilimlenmiş)

Yapılışı: 1. Tereyağını bir tencerede kızdırıp soğanları sararıncaya dek kavurun. Köriyi ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin. Tavuk ya da balık surunu katın.
2. Kaynayınca makarnaları ekleyip ateşi kısın. Kapağını kapalı olarak 5 dakika pişirin. Kuşkonmazı ekleyin. 8 dakika ya da yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin.
3 Bir kâsede nişastayı yoğurdun içinde ezin. Makarnanın suyundan katıp ıhtın ve pişmekte olan yemeğe katın. Karıştırarak 2 dakika pişirin, sonra somon dilimlerini ve közlenmiş biberlen ekleyin. Arada bir karıştırarak 2-3 dakika pişirin ve sunun.
Daha farklı bir lezzet arıyorsanız Hindi kıymalı makarna tarifi mizi okumanızı tavsiye ederiz.
1 Porsiyonda
Kalori: 493
Protein: 32 gram
Toplam Yağ: 19 gram ( doymuş yağ 8,3 gram)
Karbonhidrat: 51 gram ( işlenmiş şeker:0 )
Lif: 4.9 gram
Sodyum : 663 Miligram

Közlenmiş kırmızı biber dilimleri, somon ve taze kuşkonmaza füme tadını verir. Yoğurt makarnanın sade sosuna zenginlik katıyor.

Random Posts

• 03 Mayıs 2010 -- Bahçıvan Salatası Tarifi (0)
• 04 Eylül 2008 -- Zencefilli Patlıcan Çorbası (1)
• 03 Mayıs 2009 -- Oktay Usta’nın Sebzeli – Kıymali Pilav Tarifi (0)
• 10 Ağustos 2008 -- Tavuk İncik Paçası (0)
• 09 Kasım 2009 -- Kremalı Meyveli Kup Tarifi (0)
• 06 Aralık 2009 -- Pastırmalı Ve Sebzeli Lazanya Tarifi (0)
• 13 Kasım 2008 -- Oktay Usta’nın Sosisli Mayonezli Makarna Tarifi (1)
• 22 Ekim 2009 -- Bolonez Soslu Makarna Tarifi (0)
• 25 Ocak 2009 -- Oktay Usta Hünkar Beğendi Tarifi (15)
• 04 Mayıs 2010 -- Enginar İçinde Avakado Tarifi (0)

• 5 adet doğranmış acı kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı beyaz biber tanesi
• 2 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Karides için Malzemeler:

• 325 mi. sebze suyu
• 225 gr. ince bulgur
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 kg. ayıklanmış karides
• 2 adet küçük doğranmış orta boy domates
• 125 gram yoğurt
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş + süsleme için

Yapılışı: Harissa macunu: Küçük bir tava içinde acı kırmızı biberleri, beyaz biber tanelerini, rezeneyi, kimyonu ve kişnişi ateşte yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kavurun. • Karışımı bir havana aktarın ve iyice dövün. • Baharat karışımını ve sarımsakları bir robota aktarın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı da ekledikten sonra macun haline gelene dek çekin.

 Karides: Sebze suyunu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında bulguru içine ekleyin, ateşten alın ve üzerini streç film ile örtün. Suyunu tamamen çekinceye dek yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Bir çatal ile karıştırarak tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlayın. • Diğer yanda bir wok tavasını veya geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte kızdırın. Yağı içine ekleyin. Soğanları şeffaflaşıncaya dek yağda 2 dakika kavurun.
• Harissa macununu, karidesleri ve domatesleri de tavaya ekleyin. Karideslerin rengi değişene dek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak kavurun. • Bulguru servis tabaklarına bölüştürün. Üzerlerine karidesli karışımdan koyun. Bir kaşık yoğurt da koyduktan sonra kişniş yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Random Posts

• 19 Ekim 2008 -- Bulgurlu Taze Baharatlı Kabak Dolması (0)
• 02 Eylül 2011 -- Oktay Usta Çerkez Tavuğu Tarifi (0)
• 26 Temmuz 2010 -- Beyaz Çikolatalı Ve Dutlu Pasta Tarifi (0)
• 05 Aralık 2010 -- Osmanlı Yemekleri Mihrap ( Kol ) Böreği Tarifi (0)
• 17 Aralık 2009 -- Levrek Şinitzel Tarifi (0)
• 18 Mart 2010 -- Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi (0)
• 14 Eylül 2011 -- Sebzeli Sulu Köfte Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Tavuklu Noddle Çorbası (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Piroşki Tarifi (0)
• 29 Haziran 2009 -- Fırında Palamut Pilaki (0)

Benzer Konular

• 18 Mart 2011 -- Sebze Keki Tarifi (0)
• 11 Ekim 2010 -- Vişneli Brownie Tarifi (0)
• 26 Temmuz 2010 -- Biberli Ve Peynirli Tuzlu Kek Tarifi (3)
• 13 Temmuz 2010 -- Kahve Kremalı Çikolatalı Rulo Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Çikolatalı Ve Cevizli Kek Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Sacher Turtası Tarifi (0)
• 24 Haziran 2010 -- Dere Otlu Peynirli Kek Tarifi (0)
• 30 Nisan 2010 -- Biberli Ve Peynirli Tuzlu Kek Tarifi (0)
• 29 Nisan 2010 -- Brioş Tarifi (0)
• 16 Mart 2010 -- Kirazlı Ve Peynirli Kek Tarifi (0)

Random Posts

• 19 Ekim 2009 -- Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi (0)
• 03 Mayıs 2010 -- Bahçıvan Salatası Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Patlıcanlı Zarf Böreği Tarifi (0)
• 22 Eylül 2008 -- Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı (1)
• 17 Ağustos 2008 -- Oktay Ustadan Pırasalı Sufle (0)
• 17 Ekim 2009 -- Patlıcanlı Makarna Tarifi (0)
• 15 Haziran 2011 -- Melemen Tarifi (1)
• 15 Ekim 2008 -- Brokolili Tavuk Çorbası (0)
• 24 Kasım 2009 -- Bayram Tatlıları-Gerdan Tatlısı (0)
• 28 Eylül 2008 -- Şambalı Tatlısı (12)

Etler 1 gün önceden marine edilirse daha yumuşak ve lezzetli olur.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

• 4 adet antrikot

Marine etmek için:

• Sıvı yağ
• Taze kekik
• Taze biberiye
• Soğan
• Sarımsak
• Karabiber
• Pul biberi ve Soya sosu

Sos için:1 su bardağı domates püresi

• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı et suyu
• 2 adet diş sarımsak
• 2-3 dal taze kekik
• 2 dal taze kişniş
• Yeteri kadar Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Yapılışı :
Marine işlemi için verilen bütün malzemeyi doğrayın, karıştırın. Eti 1 gün önceden içinde bekletin. Ardından sos için sıvı yağda soğanları kavurun ve sarımsakları ekleyin. Domates püresini ekleyin. Et suyunu katın ve karıştırın. Kıyılmış otlar tozu, karabiberi katın. Etleri ızgarada veya bir tavada arkalı önlü pişirin. Sosu ile birlikte servis edin.

Daha falza et yemekleri tarifleri istiyorsanız kategoriler altından Oktay usta tariflerini ziyaret edebilirsiniz.

Random Posts

• 20 Ekim 2009 -- Çikolata Soslu Kakaolu Krep Tarifi (0)
• 15 Aralık 2011 -- Turşulu Sulu Köfte Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Kabaklı Rulo Börek Tarifi (0)
• 04 Ekim 2010 -- Bulgurlu Izgara Köfte Tarifi (0)
• 16 Aralık 2009 -- Peşmelba Tarifi (0)
• 15 Eylül 2009 -- Peynir Çorbası Tarifi (0)
• 29 Eylül 2009 -- Lor Peynirli ve Zeytinli Alt Üst Böreği Tarifi (0)
• 29 Eylül 2009 -- Peynirli Çörek Tarifi (0)
• 28 Eylül 2009 -- Romantik Kup Tarifi (0)
• 25 Aralık 2009 -- Fas Usulü Nohut Çorbası Tarifi (0)

Havuç, ıspanak, mantar ve kırmızı mercimek, bu sebzeli pilava, lezzet ve renk katıyor. Yakıştığı her yemeği özel kılan yoğurt ise, susamla süsleniyor.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 adet taze soğan (temizlenmiş, doğranmış)
• 3 diş sarmısak (soyulmuş, kabaca doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 225 gram mantar (yıkanmış, kurulanmış ve dörde bölünmüş)
• 225 gram kırmızı mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
• 225 gram pilavlık pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 litre sebze suyu
• 225 gram ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış)
• 150 gram yoğurt
• 2 yemek kaşığı susam

Süslemek için:

• taze soğan, havuç (çubuklar halinde kesilmiş)

Yapılışı: 1. Yağı teflon bir tencerede kızdırıp taze soğan, sarmısak, havuç ve mantarları 5 dakika, arada bir karıştırarak kavurun.
2. Mercimek, pirinç, tuz, kişniş, kimyon, zencefil, zerdeçal ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve arada bir karıştırarak 30-35 dakika ya da pirinç ve mercimekler pişip suyunu çekinceye dek pişirin.
3. Ispanakları koyun, kapağını kapatın, 2 dakika daha ya da ıspanağın rengi hafif dönünceye dek pişirin. Üzerine yoğurt koyup susam serpin. Taze soğan ve havuç dilimleriyle süsleyerek sunun.

Random Posts

• 30 Ekim 2009 -- Pastırmalı Pide Tarifi (0)
• 30 Ekim 2009 -- Zeytinyağlı Kereviz Sapı Tarifi (0)
• 04 Ekim 2011 -- Oktay Usta İmam Bayıldı Tarifi (0)
• 30 Ağustos 2008 -- Oktay Ustanın Fındıklı Gül Tatlısı Tarifi (0)
• 13 Kasım 2008 -- Oktay Usta’nın Sosisli Mayonezli Makarna Tarifi (1)
• 23 Ekim 2009 -- Domatesli Ve Krem Peynirli Ekmekler Tarifi (0)
• 07 Ocak 2012 -- Barbunya Fasulyeli Fusilli (0)
• 27 Ekim 2009 -- Lahana Sarması Tarifi (3)
• 03 Şubat 2010 -- Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi (0)
• 22 Eylül 2011 -- Piliçli Taze Fasülye Tarifi (0)

Haşlanmış yumurta, pirinç ya da irmikle yapılan geleneksel Rus böreği “kulebyaka”‘nın bu varyasyonunda somon yerine mezgit kullanılmış. Bu nefis börek, bir davet yemeği olabilecek lezzet ve şıklıkta.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

1 porsiyonda
Kalori: 705 Protein: 42 gram
Toplam yağ: 39 gram (doymuş yağ: 6 gram)
Karbonhidrat: 49 gram (işlenmiş şoker: 0) Lif: 3.3 gram Sodyum: 1803 miligram
Malzemeleri:

• 450 gram füme mezgit fileto
• 150 ml su
• 150 ml süt
• 1 adet defne yaprağı
• 8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 115 gram karides (soyulmuş, ayıklanmış ve dondurulmuş)
• 2 adet yumurta (haşlanmış, kabuğu Soyulmuş ve doğranmış)
• 30 gram tereyağı
• 30 gram un
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 450 gram milföy hamuru (rulo ya da kare parçalı)
• 1 adet yumurta (çırpılmış)

Yapılışı: 1. Mezgiti iki ya da üç parçaya ayırın ve bir tencereye koyun. Suyu ve sütü ekleyin, defne yaprağı, maydanoz ve biraz karabiber katıp kaynatın. Ateşten alıp tencerenin kapağını örtün ve 10 dakika dinlendirin.
2. Tenceredeki suyu süzüp bir kenara alın. Balığın derisini, kılçıklarım ayıklayın ve ezin, sonra karides ve yumurtalarla birlikle bir kâseye koyun.
3. Tereyağını bir tencerede eritin. sonra unu koyarak bir dakika karıştırarak pişirin. Ayırdığınız balık suyunu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin ve koyulaşınya dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynayınca limon suyu, muskat rendesi ve kıyılmış maydanozu ekleyin ve 1 dakika düşük ateşte pişirin. Sosu yavaşça balıkla karıştırın, soğumaya bırakın. Ilıyınca bir saat kadar buzdolabında soğutun. Bu arada fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın.
4. Milföy hamurunu unlu bir yüzeyde 36 cm’lik bir kare oluşturacak şekilde açın. Sonra kenartarını bir bıçakla düzeltip dikkatlice fırın tepsisine alın. Kare parçalı milföy kullanıyorsanız, fırın tepsisini kaplayacak sayıda yerleştirip kenarlarından bastın birbirlerine yapıştırın.
Oktay Usta Yemek tarifleri için kategorilere göz atınız.

Maydanoz ve muskatlı sosla hazırlanmış mezgit, karides ve yumarla, çıtır çıtır böreğin içinde gerçekten tadına doyulmaz oluyor.

Random Posts

• 07 Ağustos 2008 -- Makarna Salatası (3)
• 16 Eylül 2011 -- Pırasa Köftesi Tarifi (0)
• 18 Eylül 2009 -- Bulgurlu Köfte Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Fırında Çıtır Puf Börek Tarifi (0)
• 19 Ekim 2009 -- Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi (0)
• 12 Mart 2010 -- Hasanpaşa Köftesi Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Talaş Böreği Tarifi (0)
• 27 Aralık 2011 -- Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Yayla Çorbası (1)
• 17 Kasım 2009 -- Limonlu Ve Peynirli Kek Tarifi (0)