Yemek Tarifleri - Oktay Usta http://www.yemektariflerim.com Fri, 18 May 2012 15:01:27 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Dana Eskalop http://www.yemektariflerim.com/dana-eskalop.html http://www.yemektariflerim.com/dana-eskalop.html#comments Fri, 18 May 2012 13:09:35 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5252 Dana EskalopDana Eskalop Tarifi
Dana eskalop dana bifteğe benzemektedir. Sadece dananın but kısmından yapılmaktadır. Çok lezzetli ve yumuşak bir et olarak tavsiye ederim. Çok sık yaparım ve eşim çocuklarım çok beğenir. Sizler de mutlaka denemelisiniz.
Malzemeleri:
600 gram dana eti ( but tarafı)
60 gram tereyağı
Yarım kahve fincanı beyaz şarap
3/4 kahve fincanı et suyu
Tuz ve karabiber
Yapılışı: 
• But tarafından kemiksiz dana etinin dokusunun aksi yönünde, her biri yüzer gramlık parmak kalınlığında allı parça kesilir. Et dövücüsüyle yarım parmak inceliğinde yassılaştırılır.
• Dumanı tütene kadar kızdırılmış yağda; hazırlanan etler kuvvetli ateşle 2′şer dakika her iki tarafları olmak üzere kızartılır. Delikli kepçeyle bir kaba alınır ve soğumaması için ılık bir yerde bekletilir.
• Tavadaki yağa, beyaz şarap ilave edilir. Saralını yarısı kaynatılarak, buharlaştırılır. Sonra şaraplı yağa; 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ve eller ilave edilir. 1 dakika kadar ateşle tutulur. Etler suyuyla birlikte tabağa alınır ve servis yapılır.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/dana-eskalop.html/feed 0 Kıymalı Makarna http://www.yemektariflerim.com/kiymali-makarna.html http://www.yemektariflerim.com/kiymali-makarna.html#comments Fri, 18 May 2012 12:55:09 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5248 Kıymalı MakarnaKıymalı Makarna Tarifi
Malzemeleri:
500 gram makama
10 bardak su
2 silme çorba kasığı tuz
Kıyma Sosu için Malzemeler; 125 gram dana kıyma
200 gram soğan ( 3 adet orta boy )
50 gram tereyağı (2 ,5 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük) veya Yarım  kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Yeterince Tuz, karabiber
 Üzeri için Malzemeler;
50 gram tereyağı (2,5 Çorba kasığı)
Yapılışı:
• Küçük doğranmış soğanlar 2,5 kaşık yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve arada bir karıştırılarak kıyma suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte pişirilir.
• Kıyına suyunu çekince kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesler veya salta katılır. Domates saldığı suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
• Diğer taraftan bir tencerede 2 silme çorba kasığı tuz katılmış 10 bardak su kaynatılır. Makarnalar suya atılır, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlanır. Sonra süzgeçten geçirilir.
• Süzülmüş makarnalar az kızdırılmış 2,5 kaşık yağda 1-2 kez çevrilir ve hazırlanan kıymalı sos ilave edilir. Bir kez daha karıştırılıp tabağa alınarak servis yapılır.

Benzer Konular

]]> http://www.yemektariflerim.com/kiymali-makarna.html/feed 0 Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne http://www.yemektariflerim.com/domates-ve-kirmizibiber-soslu-penne.html http://www.yemektariflerim.com/domates-ve-kirmizibiber-soslu-penne.html#comments Thu, 17 May 2012 13:11:27 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5245 Domates Ve Kırmızıbiber Soslu PenneDomates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne
Roma’mn bu en ünlü makarnasında penne, kırmızıbiber çeşnili domates sosuyla hazırlanır. Sosun sıcaklığını ve kırmızıbiberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi: 8 dakika;
Pişirme süresi: 17-22 dakika, ayrıca 15-20 dakika yıkama süresi

Malzemeleri:
25 gram kurutulmuş taş mantarı
7 yemek kaşığı veya 90 gram tereyağı
150 gram küp halinde doğranmış salam
Çeşni İçin 1-2 kurutulmuş kırmızıbiber
2 diş dövülmüş sarmısak
8 adet soyulmuş ve doğranmış olgun domates
Birkaç kıyılmış taze fesleğen yaprağı, biraz da süslemek için
3 su bardağı veya 350 gram taze ya da hazır penne
2/3 su bardağı veya 50 gram taze rendelenmiş parmesan peyniri
1/3 su bardağı veya 25 gram taze rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz
Yapılışı:
1- Kurutulmuş mantarları üzerlerini örtecek kadar ılık suda 15-20 dakika bekletin. Süzüp kurutmak için elinizle sıktıktan sonra ince ince doğrayın.
2- 4 yemek kaşifti veya 50 gram tereyağını tavada eritin. Salamları ilave edip orta ateşte rengi donene kadar kızartın. Salamları kevgirle tavadan alıp bir kenarda bekletin.
3- Doğranmış mantarları tavaya ekleyip kızartın. Sonra mantarları salamların yanına alın. 1 adet kurutulmuş kırmızıbiberi tavanın içine doğrayıp sarmısagı ekleyin ve birkaç sarmısak ilave ettikten sonra altın sarısı rengini alana kadar karıştırarak kavurun.
4 -Domatesleri fesleğini ilave edip biraz tuz ektikten sonra ara sıra karıştırarak 10-15 dakika hafif ateşte pişirin. Makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede haşlayın. Hazır makarna 10-12, taze makarna 3 dakikada pişecektir.
5- Salamları ve mantarları domates sosuna ekleyin. Tuzuna, biberine bakın, daha acı bir tat isterseniz bir kırmızıbiber daha ilave edin. Sos fazla kuruysa makarnanın suyundan biraz ekleyin.
6 -Makarnayı süzüp ılık bir kaseye alın. Kalan yağı küpler halinde doğranıp peynirlerle birlikte makarnaya ilave edin ve iyice harmanlayın. Domates sosunu makarnanın üzerine döküp iyice karıştırın ve taze fesleğen dalları serpip hemen servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/domates-ve-kirmizibiber-soslu-penne.html/feed 0 Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri http://www.yemektariflerim.com/kizarmis-soganli-dana-eti.html http://www.yemektariflerim.com/kizarmis-soganli-dana-eti.html#comments Thu, 17 May 2012 12:52:34 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5240 Kızarmış Soğanlı Dana ciğeriKızarmış Soğanlı Dana Ciğeri

Sotelerimi; ya da püre haline getirilmiş patatesler dana ciğeriyle çok iyi gider. Bu ana yenliğin sade tadına çeşni kalmak için karışık salata yaprakları ve taze otlarla servis yapın.

Hazırlanma Süresi: 3-4 dakika;
Pişirme süresi: 16 dakika

Malzemeleri: 1/4 su bardağı veya 20 gr tereyağı
4 adet ince dilimlenmiş soğan
1 tatlı kaşığı veya 5 mi ince çekilmiş tozşeker
4 dilim dana ciğeri, her biri yaklaşık 115 gram ağırlığında
2 yemek kaşığı veya 30 ml buğday unu
2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağı
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için
maydanoz yaprakları
Yapılışı:
1- Tereyağını geniş, kalın dipli, kapaklı bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip tereyağı ile iyice karıştırın. Tencerenin kanattım sıkıca kapatın 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

2 -Şekeri ekledikten sonra tencerenin kapağını yeniden kapatıp soğanları yumuşayana ve altın sarısı rengini alana kadar (yaklaşık 8 dakika) pişirmeye devanı edin. Soğanları bir kevgirle yağlarını süzerek tavadan alın.
3 – Bu arada, ciğerleri soğuk suda yıkayıp mutfak havlusuyla kurulayın. Tuz ve karabiber serptiğiniz unu bir tabağa alıp ciğer dilimlerini hafifçe bulayın.
4 -Yağı kızartma tavasında kızdırıp ciğerleri ilave edin ve her iki yüzlerini hafitçe esmer-leşip dirileşene kadar (yaklaşık 2 dakika) kızartın. Ciğerleri kızarmış soğanlarla birlikte ılıtılmış tabaklara alırı. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sotelenmiş ya da püre haline getirilmiş patatesle birlikte servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/kizarmis-soganli-dana-eti.html/feed 0 Limonlu Pilav Tarifi http://www.yemektariflerim.com/limonlu-pilav-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/limonlu-pilav-tarifi.html#comments Wed, 16 May 2012 12:12:49 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5236 Limonlu Pilav TarifiLimonlu Pilav Tarifi
Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 limon tuz, taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet dereotu
Yapılışı:
Pirinçleri nişastasını atana kadar suda bekletip, yıkayıp süzün.
Limonu portakal soyar gibi soyup, profesyonellerin julyen tabir ettiği gibi ince şeritler halinde kesin. Kaynamakta olan suya atıp 1-2 dakika sonra çıkarın, soğuk suya atın. Bu işlemi en az 4-5 kez yapın, limonun acısı çıkacaktır. Limonları kâğıt havlu üzerine çıkarın.
Pilav tencerenizde tereyağını eritin, iyice süzülmüş pirinçleri tahta kaşık ile çevirerek 2-3 dakika kavurun, limonları içine atıp 3-5 kere çevirin, 1,5-2 bardak sıcak su ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra hafif ateşte pişirin. Akını söndürdükten sonra ağzına bir bez kapatarak demlendirin.
Taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış bol dereotu ile servis yapın. Baharatlı yemekleri ve kuzu etlerini tamamlayan bir lezzettir.
Farklı bir lezzet denemek istediğiniz zaman, 1 kaşık çekirdeksiz kuru üzümü sıcak suda şişmeye bırakın, süzüp limonlar ile birlikte pirince katın (belki de dereotu yerine tarçını o gün daha yakıştırırsınız).

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/limonlu-pilav-tarifi.html/feed 0 Badem Taratorlu Levrek http://www.yemektariflerim.com/badem-taratorlu-levrek.html http://www.yemektariflerim.com/badem-taratorlu-levrek.html#comments Wed, 16 May 2012 11:51:09 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5232 Badem Taratorlu LevrekBadem Taratorlu Levrek

Çok lezzetli bir levrek tarifi, bademli tarator ile bütünleşen levreğin ağızda dağılması ve ağızda bırakmış olduğu lezzet muhteşemdir. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeleri:
•1 büyük levrek (ortalama 1 kg)
• 1 limon
• 1 su bardağı badem
• 1 kahve fincanı sirke veya limon suyu
• 3-4 dilim bayat ekmek
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
. defneyaprağı
•2 diş sarmısak
Yapılışı:
Bademleri soyup, havanda dövün veya makineden geçirin. Islatılıp sıkılmış ekmekleri katıp tekrar dövün, macunlaşınca da üzerine azar azar limon ve zeytinyağını yedirin, daha sonra karıştırarak, iyice ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave edin. Taratorun havanda yapılmışı usulüne uygundur; tembellik yapmayın, havan kullanın. Sosunuz çok koyu olursa azar azar balık suyu ekleyin.
Levreği limonlu, tuzlu ve 1-2 defneyaprağı koyduğunuz suda 10-15 dakika pişirin, soğuduktan sonra ayıklayın.
Servis tabağınıza biçimli bir şekilde yerleştirip, üzerini hazırladığınız tarator ile kaplayın, maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/badem-taratorlu-levrek.html/feed 0 Hünkar Pilavı http://www.yemektariflerim.com/hunkar-pilavi.html http://www.yemektariflerim.com/hunkar-pilavi.html#comments Tue, 15 May 2012 15:34:48 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5228 Hünkar PilavıHünkar Pilavı

Eskilerden gelen bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Hünkar Pilavı lezzeti ile tanışın.

Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı bezelye
• 250 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
• 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı domates püresi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 adaçayı yaprağı
• bir tutam kekik
• bir tutam rendelenmiş muskat
• tuz, karabiber
• 1/2 bardak beyaz şarap
• 150 gr çemensiz pastırma
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• et veya tavuk suyu
Yapılışı:

Bezelyeleri tuzlu suda, diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın
Tereyağınızın 1/3 ü  ile 1 kaşık zeytinyağını bir güveç kabında ısıtın, yemeklik kıyılmış soğanı bir tahta kaşık ile çevire çevire öldürün, soğanlar pembeleşince kıyma iJe
kıyılmış pastırmaları ilave edin, tuz ve biberini ayarladıktan sonra iyice kavurun.
Kavrulunca şarabı, biraz et suyu ile inceltilmiş domates püresini, otları ve muskatı ekleyip hafif ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirin, suyunu çekince bezelyeleri ilave edin, zaman zaman karıştırın (dibinde bir parmak suyundan kalsın, çok kurutmayın).
Pilav için, pirincinizi duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzün. Tereyağını pilav tencerenizde eritip iyice süzülmüş pirinçleri bu yağda
tahta bir kaşık ile çevirerek 2-3 dakika kavurun. 1,5 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu koyup önce harlı, sonra orta ateşte, suyunu çekince de hafif ateşte pişirin. Altını kapatıp bir
bez örterek biraz demlendirin.
Servis için yüksek kenarlı bir tabağa boşaltıp üstüne hazırladığınız malzemeyi dökün. Tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşarpeyniri serpin.
Hünkâr pilavını tek yemek olarak düşünüp, güzel bir komposto ile servis yapabilirsiniz.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/hunkar-pilavi.html/feed 0 Elma Tatlısı http://www.yemektariflerim.com/elma-tatlisi.html http://www.yemektariflerim.com/elma-tatlisi.html#comments Tue, 15 May 2012 15:26:26 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5225 Elma Tatlısı Elma Tatlısı
Malzemeler:
• 6 golden elma
• 4 portakal (sıkma)
• 8-10 tepeleme çorba kaşığı tozşeker
(7-8 çorba kaşığı bal da olabilir)
• 1/2 su bardağı elde ufalanmış ceviz
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• tereyağı
• 6 adet 2′şer santimlik çubuk tarçın
• krem şanti
• 1 tatlı kaşığı nişasta
Yapılışı:
Kuru üzümleri bir süre şişene kadar suda bekletin.
Elmaları yıkayıp sap ve çekirdek kısmını oyacak ile muntazam çıkarın. Bir sıra soyulmuş bir sıra kabuklu kalacak şekilde, alacalı,
verevine soyun. Süzülmüş üzümler İle cevizleri karıştırıp ortalarına doldurun. Fırına dayanıklı, kenarlı bir kaba dizin, elmaların üstlerine birer fındık büyüklüğünde tereyağı
parçası koyun.
Portakalları sıkıp, şeker ile biraz ateşte tutun, şeker eriyince elmaların üzerine dökün, tarçın çubuklarını ilave edip, önceden ısıtılmış 170 derece fırına sürün. Elmalar
bıçak girecek şekilde yumuşayıncaya kadar zaman zaman suyunu üzerine gezdirerek pişirin.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Tarçınları ayırın, suyunu bir kaba alıp bir tatlı kaşığı nişasta ile ağır
ateşte koyulaştırın.
Servis yaparken sosu elmaların üzerinde gezdirip, bir tarçın çubuğu yerleştirin. Arzu edene krem şanti ile servis yapın.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/elma-tatlisi.html/feed 0 Pazılı Kolböreği Tarifi http://www.yemektariflerim.com/pazili-kolboregi-tarifi.html http://www.yemektariflerim.com/pazili-kolboregi-tarifi.html#comments Mon, 14 May 2012 12:42:45 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5221 Pazılı Kolböreği TarifiPazılı Kolböreği Tarifi
Malzemeler:
• 4 yufka
• 1 kg pazı
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kaıabiber
• 2 yumurta
• l kahve fincanı süt
Yapılışı:
Ayıklanıp iri iri kıyılmış pazıları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, tencereden çıkarıp süzülmeye bırakın. Geniş bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile 1 kaşık tereyağını ısıtın, ezilmeden iri taneler halinde parçalanmış ceviz içlerini 1 dakika çevirin, suyunu iyice sıkarak aldığınız pazıları ekleyip 2-3 dakika daha tahta kaşık ile çevirin. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peyniri ve pul biber ile karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin.
Kalan tereyağını eritin, süt ve yumurta ile iyice karıştırın. Yufkayı düz bir zemine serin, sütlü karışımdan fırça ile her tarafına sürün. Pazılı içi yufkanızın orta çizgisine boydan boya yerleştirin ve yufkayı yarım daire olacak şekilde kapatın.
Tekrar sütlü karışımdan fırça ile sürün. Yufkayı geniş tarafından başlayarak rulo haline getirin. Pazılı içi paylaştırarak yufkaları aynı şekilde rulo yapın. Patlamamalarına dikkat ederek gevşek bir şekilde yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, kalan sütlü karışımı üzerlerine fırça ile sürün. Önceden 190 derecede ısıtılmış iırında 30-35 dakika pişirin, üzeri kızarınca fırından çıkarın. 10 dakika kadar bekletip keserseniz dağılmasını önlemiş olursunuz. Eğer isterseniz, pazıları ince ince kıyıp, çiğ olarak diğer malzemeler ile karıştırın, zeytinyağını gezdirip elinizle iyice ezerek yufkaya yerleştirin. Böyle hazırlarsanız yufkayı yerleştirmeniz biraz uğraştırır ama böreğiniz daha kabarık olur.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/pazili-kolboregi-tarifi.html/feed 0 Tarhana Çorbası http://www.yemektariflerim.com/tarhana-corbasi-2.html http://www.yemektariflerim.com/tarhana-corbasi-2.html#comments Mon, 14 May 2012 12:33:41 +0000 admin http://www.yemektariflerim.com/?p=5216 Tarhana ÇorbasıTarhana Çorbası
Malzemeler:
• 1 su bardağı tarhana
• 8 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1-2 tane karanfil
• tane karabiber
• damlasakızı
Yapılışı:
Tarhanayı üstünü örtecek kadar soğuk suda bekletin.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı eritin, salçayı çiğ kokusu gidene kadar yağda çevirin, sonra yoğurdu ekleyip S dakika kadar pişirin, et suyunu ilave edin, içine 2 tane karanfil, 3-4 tane karabiber koyun. Karışım kaynamaya başLu-ken, tarhanayı karıştıra karıştıra ekleyin.
Orta ateşte kaynayıncaya kadar ağır ağır aynı yönde çevirerek tahta kaşık ile karıştırın (pişme kıvamı konusunda koku alma duyunuzu kullanın, pişen tarhananın iştah açan kokusunu fark edin, tadın). Ateşten indirmeden önce iyice dövülmüş I damlasakızını katıp karıştırın (çok koyarsanız tadı acılaşır, çok iyidir tuzağına düşmeyin).
Çorbanızı servis yaparken, üzerine ufalanmış beyazpeynır koymayı deneyin.

Random Posts

]]> http://www.yemektariflerim.com/tarhana-corbasi-2.html/feed 0