Bohça Böreği
Bohça Böreği
Malzemeler
2,5 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke veya limon suyu 6,5 su bardağı un
1 paket tereyağ veya margarin (yumuşatılmış)
Tuz
İçi için
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 orta boy soğan
15-200 gr. Kıyma (yağsız)
3 dilim bayat ekmek içi 1/2 demet maydanoz tuz, karabiber
Yapılışı:
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. KürMoğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Ufalanmış bayatt ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım. Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp Yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin. 133 beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm.kalınlığında açalım. Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim. Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım. Hamuru buzdolabında 20 dk. bekletelim. Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım. Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm. kalınlığında açarak 15 cm.’lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında altları üstleri pembeleşenedek pişirerek hemen fırından çıkaralım.
Henüz yorum yapılmamış.