Author Archive
Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi
Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi Meyve, kıyılmış badem ya da ceviz içi ve sebzeler bu yemeğe çok renkli ve lezzetli bir iç harcı oluşturur. 4 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika Malzemeleri: 225 gram kuru erik (çekirdekleri alınmış,kabaca doğranmış) 150 ml Porto ya da kırmızı şarap 3 yemek kaşığı zeytinyağı [...]
Kuru Erikli Cevizli Tavuk Tarifi
Meyve, kıyılmış badem ya da ceviz içi ve sebzeler bu yemeğe çok renkli ve lezzetli bir iç harcı oluşturur.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika
Malzemeleri:
- 225 gram kuru erik (çekirdekleri alınmış,kabaca doğranmış)
- 150 ml
- Porto ya da kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan(soyulmuş, doğranmış)
- 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, rendelenmiş)
- 3 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 340 gram mantar (yıkanmış, kurulanmışve doğranmış)
- 115 gram badem ya da ceviz içi(doğranmış, kavrulmamış)
- 400 gram kıvırcık ya da azman lahana(ayıklanmış, yıkanmış ve kabaca kıyılmış)
- 30 gram tereyağı 1 yemek kaşığı taze mercanköşk(kıyılmış)
- 175 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 kg tavuk (temizlenmiş)
- Süslemek için:
- taze kerevizyapraklan ya da mercanköşk
Kuru Erikli Cevizli Tavuk Yapılışı:
1-Kuru erikleri küçük bir kâsede, Porto ya da kırmızı şaraba yatırın, bir kenara koyun. Fırını 190 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yapın.
2- Zeytinyağının 2 kaşığını bir tavada kızdırın, soğan, havuç ve sarımsağı, arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin. Mantarları katın, 5 dakika daha pişirin.
3 -Bademleri (ya da ceviz içini) ve lahanaları tavanın içine ekleyin ve 1 dakika pişirin. Şişmiş Read More
Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi
Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi Bu besleyici ve doyurucu yemekte taze kekik ve kokulu elma, kuzu ciğeriyle bacon’ın yoğun lezzetlerini yumuşatıyor. 4 kişilik Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi 35 dakika Malzemeleri: 450 gram küçük boy taze patates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 4 dilim kuzu ciğeri (340 g kadar; yıkanmış, kurulanmış) 1 çay kaşığı tuz [...]
Kekikli Ciğer Ve Bacon Tarifi
Bu besleyici ve doyurucu yemekte taze kekik ve kokulu elma, kuzu ciğeriyle bacon’ın yoğun lezzetlerini yumuşatıyor.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi 35 dakika
Malzemeleri:
- 450 gram küçük boy taze patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 dilim kuzu ciğeri (340 g kadar; yıkanmış, kurulanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 30 gram tereyağı
- 85 gram bacon (kenarları alınmış,doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (soyulmuş,doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 adet büyük boy yeşil elma(çekirdek yuvası çıkarılmış vekabaca doğranmış)
- 400 gram konserve doğranmış domates
- 1 dal taze kekik
- 1 yemek kaşığı worcestershire sosu
- 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Yapılışı:
1 Patatesleri 10 dakika kaynatın, sonra iyice süzüp ikiye kesiti. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın. Patatesleri iyice kızartın ve bir tabağa alın.
2 Ciğer dilimlerinin iki tarafını da tuzlayın ve bira/ karabiberle kırmızıbiber serpin. Tereyağını Read More
Bumbar Ve Şirden Tarifi
Bumbar Ve Şirden Tarifi 5 kişilik Malzemeler: 1,5 kg. bumbar ve şirden tuz 1 adet kuzu akciğeri 300gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy) 120 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (yarım su bardağı) taze çekilmiş karabiber 1 çay kş. tarçın 300 gr. tereyağı (19,5 çorba kş.) 3 adet yumurta (çırpılmış). Yapılışı: 1. Bumbar ve şirdenin bir anahtar [...]
Bumbar Ve Şirden Tarifi
5 kişilik
Malzemeler:
1,5 kg. bumbar ve şirden
tuz
1 adet kuzu akciğeri
300gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
120 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış),
(yarım su bardağı) taze çekilmiş karabiber
1 çay kş. tarçın
300 gr. tereyağı (19,5 çorba kş.)
3 adet yumurta (çırpılmış).
Yapılışı:
1. Bumbar ve şirdenin bir anahtar halkası yardımı ile içini dışına çevirin. Bıçakla kazıyarak iyice yıkayın. Bolca tuzlayıp bir gece bekletin. Ertesi gün bol su içinde, köpüğü kesilinceye kadar çırpa çırpa yeniden yıkayıp bir süzgece çıkarın.
2. Akciğeri doğrama tahtasına koyarak soğan ile birlikte ince Read More
Kuzu Dolması Tarifi
Kuzu Dolması Tarifi 20 kişilik Malzemeler: 1 adet kuzu 12 kg. ‘hk 150 gr. kuşüzümü (y4 su bardağı) 250 gr. tereyağı (16 çorba kş.J 150 gr. çamfistığı Çy4 su bardağı) 300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy) 2 adet kuzu ciğeri (yıkanıp, ince doğranmış)- tuz taze çekilmiş karabiber 450 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (2 [...]
Kuzu Dolması Tarifi
20 kişilik
Malzemeler:
1 adet kuzu 12 kg. ‘hk
150 gr. kuşüzümü (y4 su bardağı)
250 gr. tereyağı (16 çorba kş.J
150 gr. çamfistığı Çy4 su bardağı)
300 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
2 adet kuzu ciğeri (yıkanıp, ince doğranmış)- tuz
taze çekilmiş karabiber
450 gr. pirinç (ayıklanıp, yıkanmış), (2 su bardağı)
2 adet soğan (rendelenip, tülbentten geçirilerek suyu sıkılmış).
Yapılışı:
1. Temizlenmiş kuzuyu büyük bir tencereye yerleştirip üzerini su ile kaplayın ve ateşe oturtun. Eti kemiğinden kolayca ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirip, ateşten alın.
2. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak Read More
Meyveli Cevizli Kabak Tarifi
Meyveli Cevizli Kabak Tarifi Erik kurusu, kestane, kayısı, badem ya da ceviz, besleyici dolma harcının lezzetini artırır. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika Malzemeleri:2 yemek kaşığı zeytinyağı 225 g kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 250 g yeşil elma (soyulmuş, çekirdek yuvası çıkartılmış ve dilimlenmiş) 1 çay kaşığı toz zencefil 1 çay [...]
Meyveli Cevizli Kabak Tarifi
Erik kurusu, kestane, kayısı, badem ya da ceviz, besleyici dolma harcının lezzetini artırır.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Malzemeleri:2 yemek kaşığı zeytinyağı
225 g kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
250 g yeşil elma (soyulmuş, çekirdek yuvası çıkartılmış ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
225 g kestane (iç ve dış kabukları
soyulmuş, haşlanmış)
115 g erik kurusu (çekirdeği alınmış dörde bölünmüş)
115 g kayısı kurusu (dörde bölünmüş)
115 g karışık kuruyemiş (fındık, fıstık, ceviz, badem gibi)
30 g ayçiçeği çekirdeği ve aynı ölçüde kabak çekirdeği (kabuksuz)
1 adet kara kabak (1 kg kadar)
Fırında Biber Dolması Tarifi
Fırında Biber Dolması Tarifi Sarı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber kullanırsanız bu lezzetli yemek renkli görünümüyle de çekici olacaktır. Yemeğin fotoğrafı, konunun giriş sayfasında kullanılmıştır. 4 kişilik Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Malzemeleri: 60 gram yeşil mercimek (ayıklanmış, yıkanmış) 1 litre su 30 gram kuru domates (doğranmış) 115 gram kabuklu pirinç 2 [...]
Fırında Biber Dolması Tarifi
Sarı, yeşil ve kırmızı dolmalık biber kullanırsanız bu lezzetli yemek renkli görünümüyle de çekici olacaktır. Yemeğin fotoğrafı, konunun giriş sayfasında kullanılmıştır.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeleri:
- 60 gram yeşil mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
- 1 litre su
- 30 gram kuru domates (doğranmış)
- 115 gram kabuklu pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş ve ezilmiş )
- 115 gram kestane mantarı (yıkanmış kurulanmış, dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabi
- 4 adet büyük boy dolmalık biber(yıkanmış, boylamasına ikiye kesilmiş ve çekirdekleri alınmış]
- 115 gram sert beyaz peynir ya da kg peyniri (ufalanmış)
- 150 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı sert beyaz şarap
Fırında Biber Dolması Yapılışı : 1 Mercimekleri, içinde su olan bir tencereye koyun ve 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Bu arada kuru domatesleri kaynar suda 10 dakika bekleterek yumuşatın ve süzün.
2 Pirinçleri mercimeklere katın, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika ya da pirinçler ve mercimekler yumuşayıncaya dek kaynatın. Sonra iyice süzün.
3 Bu arada fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı büyük bir tencerede kızdırın ve soğanı sararıncaya dek çevirin. Sarmısağı ve mantarları katıp 2 dakika kavurun. Yumuşamış domatesler, mercanköşk, maydanoz, tuz, karabiber, mercimek ve pirinci ekleyin. Read More
Ballı Soslu Tavuk Tarifi
Ballı Soslu Tavuk Tarifi Bal, limon ve portakalla birlikte fırında pişen tavuklar, tatlı ve yumuşak olur. Tavuk göğsü yerine, baget ya da but eti de kullanabilirsiniz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika Malzemeleri: 15 gram tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet tavuk göğüs (her biri 175 gram kadar, [...]
Ballı Soslu Tavuk Tarifi
Bal, limon ve portakalla birlikte fırında pişen tavuklar, tatlı ve yumuşak olur. Tavuk göğsü yerine, baget ya da but eti de kullanabilirsiniz.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Malzemeleri:
- 15 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet tavuk göğüs (her biri 175 gram kadar, derisi, kemikleri alınmış)
- 225 gram arpacık soğanı (soyulmuş)
- 3 adet orta boy havuç (soyulmuş, kalın dilimlenmiş)
- 1 adet büyük boy dolmalık kabak (soyulmuş, kalın dilimlenmiş)
- 1 adet portakal (suyu ve kabuğunun rendesi)
- 1 adet limon (suyu ve kabuğunun rendesi)
- 4 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı soyulmuş ve rendelenmiş taze zencefil kökü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 225 gram kabuklu pirinç
Süslemek için:
- suteresi dalları
- şerit halinde kesilmiş portakal kabuğu
Ballı Soslu Tavuk Yapılışı : 1 Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Tereyağı ile zeytinyağını büyükçe bir fırın kabında ısıtın ve tavuk etlerini çevirerek 3 dakika kadar soteleyin. Etleri kepçeyle bir tabağa alın. Read More
Tavuk Dolması Tarifi
Tavuk Dolması Tarifi Uzun taneli pirinç ile kabuklu pirincin bir arada kullanılması, bu tavuk dolmasının cevizli ıspanakla hazırlanmış iç harcını daha da besleyici kılar. 6 Kişilik Hazırlama Süres: 1 saat Pişirme Süresi : 2 Saat Malzemeleri: 175 gram uzun taneli ve kabuklu pirinç (pişmiş, soğutulmuş) 450 gram ıspanak yaprağı (dondurulmuş, pişmiş, süzülmüş, doğranmış) 2 adet [...]
Tavuk Dolması Tarifi
Uzun taneli pirinç ile kabuklu pirincin bir arada kullanılması, bu tavuk dolmasının cevizli ıspanakla hazırlanmış iç harcını daha da besleyici kılar.
6 Kişilik
Hazırlama Süres: 1 saat
Pişirme Süresi : 2 Saat
Malzemeleri:
- 175 gram uzun taneli ve kabuklu pirinç (pişmiş, soğutulmuş)
- 450 gram ıspanak yaprağı (dondurulmuş, pişmiş, süzülmüş, doğranmış)
- 2 adet yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 2 yemek kaşığı taze kekik (kıyılmış)
- 60 gram ceviz içi (ince kıyılmış)
- 60 gram parmesan ya da eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 2
- 3 kg tavuk (temizlenmiş, boynu alınmış, boyun derisinin bir kısmı bırakılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 450 gram arpacık soğanı (soyulmuş)
- 450 gram havuç (soyulmuş, dörde bölünmüş)
Süslemek için:
- Taze fesleğen
Tavuk Dolması Yapılışı : 1- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Pişmiş pirinci ıspanak, yumurta, kekik, ceviz içi, peynir rendesi ve sarımsakla karıştırın.
2- Tavuğun göğüs derisini dikkatlice kaldırın ve boyun tarafından başlayarak pirinçli harcı deri altına düzgünce yayın. Boyun derisini arkaya katlayın. Kanatları boyun altında birbirine geçirin, butları bileklerinden birbirine bağlayın. Tavuğu derin bir tepsiye koyun, üzerini yağlayıp tuz ve karabiber serpin. Read More
Enginar Kalpli Ton Balıklı Patates Salatası Tarifi
Enginar Kalpli Ton Balıklı Patates Salatası Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 aakika Pişirme süresi; 10 dakika Soğutma süresi: 30 dakika Malzemeler: 450 g küçük boy taze patates(kabukları kazınmış, ikiyebölünmüş) 225 g taze börülce (ayıklanıphaşlanmış ve süzülmüş) 1 adet küçük boy kıvırcık salata(yaprakları ayrılmış, yıkanmış,süzülmüş ve kurutulmuş) 225 g kiraz domates (ikiye bölünmüş) 400 g [...]
Enginar Kalpli Ton Balıklı Patates Salatası Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 aakika
Pişirme süresi; 10 dakika
Soğutma süresi: 30 dakika
Malzemeler:
450 g küçük boy taze patates(kabukları kazınmış, ikiyebölünmüş)
225 g taze börülce (ayıklanıphaşlanmış ve süzülmüş)
1 adet küçük boy kıvırcık salata(yaprakları ayrılmış, yıkanmış,süzülmüş ve kurutulmuş)
225 g kiraz domates (ikiye bölünmüş)
400 g zeytinyağında konserve ton
balığı (süzülmüş, parçalanmış)
60 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin
1 adet küçük boy kuru soğan(soyulmuş, ikiye kesilmiş ve yarımaydilimlenmiş)
400 g konserve ya da ~kavanozda enginar kalbi(süzülmüş, dörde bölünmüş)
2 yemek kaşığı kapari (gebere)
2 yemek kaşığı kırmızı şarap ya da
tarhun sirkesi
2 tatlı kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1 -Patatesleri dağılmayacak şekilde haşlayın, son 5 dakikasında haşlanmış börülceleri ekleyin. Süzgece alın, soğuk sudan geçirip iyice süzün.
2 -Derin olmayan bir kâseye kıvırcık salata yapraklarını dizin. Patates, fasulye, domates, ton balığı, zeytin, soğan ve enginar kalbi dilimlerini salatanın üzerine dağıtın, en üste kaparileri serpiştirin.
3- Sirke, hardal, tuz ve karabiberi, çırpma teliyle karıştırmaya Read More
Mantarlı Bonfile Tarifi
Mantarlı Bonfile Tarifi Bu zengin yemeği bir gün önceden yaparsanız içindeki lezzetler daha iyi karışır. Sert beyaz patates, pişme sırasında dağılmayacağı için doğru seçimdir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika Mantarlı Bonfile Malzemeleri : 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 450 [...]
Mantarlı Bonfile Tarifi
Bu zengin yemeği bir gün önceden yaparsanız içindeki lezzetler daha iyi karışır. Sert beyaz patates, pişme sırasında dağılmayacağı için doğru seçimdir.
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Mantarlı Bonfile Malzemeleri :
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 450 gram bonfile (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
- 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
- 115 gram kültür mantarı (yıkanmış,kurulanmış)
- 450 gram patates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
- 4 adet orta boy havuç (soyulmuş,kalın dilimlenmiş)
- 2 adet orta boy yabani havuç (soyulmuş, uzunlamasına kesilmiş ve dilimlenmiş)
- 285 ml et suyu
- 200 ml kırmızı şarap
- 1 adet defne yaprağı
- 2 tatlı kaşığı karışık baharat
- 175 gram taze ya da donmuş brüksel lahanası (ayıklanmış)
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Yapılışı: 1- Un, tuz ve karabiberi etlerle iyice harmanlayın.
2- Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etleri 5-8 dakika soteleyip bir tabağa alın.
3- Tencerenin içinde kalan yağla soğan ve sarmısağı karıştırarak sararıncaya dek pişirin. Mantarları ekleyip 1-2 dakika çevirin. Sotelediğiniz eti tencereye alın, patates, havuç, yabani havuç, et suyu, kırmızı şarap, defne yaprağı ve karışık baharatı ekleyin. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat 15 dakika pişirin.
4- Brüksellahanalarını ekleyin, kaynayınca, kapağı kapalı olarak 15 dakika ya da etle sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Derin Read More