Author Archive

Kum Midyesi Çorbası Tarifi

Kum Midyesi Çorbası Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeleri: 1,5 kg. taze kabuklu kum midyesi veya 300 gr. konserve kum midyesi veya 350 gr. dondurulmuş kum midyesi içi 300 ml. su veya kum midyesi suyu (konserve kullanıyorsanız) 60 gram tereyağı 1 adet kıyılmış soğan 1 adet [...]

Kum Midyesi Çorbası Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri:

• 1,5 kg. taze kabuklu kum midyesi veya 300 gr. konserve kum midyesi veya 350 gr. dondurulmuş kum midyesi içi
• 300 ml. su veya kum midyesi suyu (konserve kullanıyorsanız)
• 60 gram tereyağı
• 1 adet kıyılmış soğan
• 1 adet ince kıyılmış kereviz sapı
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak Tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 150 ml. sek beyaz şarap
• 3 adet soyulmuş ve küp doğranmış patates
• 1 adet defne yaprağı
• 2 tane yenibahar (tohum)
• 150 gr. dondurulmuş mısır
• 375 ml. krema
• Taze çekilmiş karabiber

Kum Midyesi Çorbası Yapılışı:
Taze kum midyesi kullanıyorsanız, kum midyelerini geniş bir çorba tenceresine koyun. Üzerlerine suyu ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin. Kabukları açılıncaya dek yaklaşık 8-10 dakika pişirin. • Kum midyelerinin suyunu geniş bir kabın içine süzün. Suyu kenarda bekletin. Kum midyelerinin etini kabukların içinden çıkarın. Açılmamış olanlarını atın. • İri içleri doğrayın, küçükleri olduğu gibi bırakın. • Konserve midye kullanıyorsanız, suyunu süzüp Read More

Kamboçya Pilavı Tarifi

Kamboçya Pilavı Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 20 dakika 1/2 saat ıslatma süresi Pişirme süresi: 30 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeleri: Balık suyu 500 gram karışık balık kafası kılçığı 3 litre su 1 adet doğranmış havuç 1 adet doğranmış küçük kereviz 1 adet doğranmış soğan 1 küçük demet maydanoz 1 adet defne yaprağı 4 tane karabiber [...]

Kamboçya Pilavı Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
1/2 saat ıslatma süresi
Pişirme süresi: 30 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri:

• Balık suyu
• 500 gram karışık balık kafası kılçığı
• 3 litre su
• 1 adet doğranmış havuç
• 1 adet doğranmış küçük kereviz
• 1 adet doğranmış soğan
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 adet defne yaprağı
• 4 tane karabiber
• 125 ml. beyaz şarap
• 1 diş sarımsak
• 1 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Kamboçya pilavı
250 gr. basmati pirinci
5 yemek kaşığı yerfıstığı yap
1 adet ince kıyılmış soğan
2 diş dilimlenmiş sarımsak
350 gr. sotelik doğranmış dana eti
1 adet küçük doğranmış
göğüs tavuk eti
125 gr. ayıklanmış karides
2 yemek kaşığı sirke Bir tutam anason

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çay kaşığı tarçın
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet iri yumurta
2 adet temizlenmiş ve ince dilimlenmiş acı sivri biber
Yapılışı:
Balık suyu: Geniş bir kabın içine balık kafalarını ve kılçıkları koyun, soğuk su ekleyip 1 saat bekletin. Bu işlem üzerlerindeki kan kalıntılarını temizleyecektir. • Balık kafaları ve kılçıklarını süzün ve geniş bir tencereye alın. Suyu ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında diğer malzemeleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. • Balık suyunu süzün. Kamboçya pilavı: Pirinçleri 30 dakika ıslatın. Süzün ve sudan geçirin. • Geniş bir tencerede Read More

Çikolatalı Karamelli Kek Tarifi

Çikolatalı Karamelli Kek Tarifi 16-20 adet kek Hazırlık süresi: 20 dakika + 60-120 dakika soğutma süresi Pişirme süresi: 10-15 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Kek Tabanı 150 gr. un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı 50 gr. toz şeker Karamelli Üst Kaplama 125 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağı [...]

Çikolatalı Karamelli Kek Tarifi
16-20 adet kek
Hazırlık süresi: 20 dakika + 60-120 dakika soğutma süresi
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Kek Tabanı
150 gr. un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
50 gr. toz şeker
Karamelli Üst Kaplama
125 gr. küp şeklinde doğranmış tereyağı
100 gr. toz şeker
2 yemek kaşığı bal veya sıvı şeker
400 gr. krema
250 gr. iri doğranmış bitter çikolata
Yapılışı:
Kek Tabanı: Fırınınızı 170 derecede ısıtın. • 23 cm. eninde kare bir kek kalıbının içini alüminyum folyo ile kaplayın. ■ Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.’ Tereyağı ve şekeri geniş bir kabın içinde mikser ile yüksek hızda rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek çırpın. • Mikserin hızını düşürün ve kuru malzemeyi tereyağlı karışımın içine yedirin. • Hazırladığınız karışımı kek kalıbına aktarın ve güzelce yayın. • Keki fırına vererek rengi Read More

Çikolata Dolgulu Kedidili Tarifi

Çikolata Dolgulu Kedidili Tarifi 16 adet dolgulu kurabiye Hazırlık süresi: 40 dakika + 30 dakika dinlendirme süresi Pişirme süresi: 12-15dakika Zorluk derecesi: 3 Malzemeler: Kedidili 100 gr. un 14 çay kaşığı tuz 90 gr. oda sıcaklığında tereyağı 75 gr. toz şeker 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker 2 adet iri yumurtanın akı 1 tatlı kaşığı ince [...]

Çikolata Dolgulu Kedidili Tarifi
16 adet dolgulu kurabiye
Hazırlık süresi: 40 dakika + 30 dakika dinlendirme süresi
Pişirme süresi: 12-15dakika
Zorluk derecesi: 3
Malzemeler:
Kedidili
100 gr. un
14 çay kaşığı tuz
90 gr. oda sıcaklığında tereyağı
75 gr. toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
2 adet iri yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
125 gr. iri doğranmış bitter çikolata
Çikolatalı Harç
60 gr. iri doğranmış sütlü çikolata
3 yemek kaşığı krem çikolata (Nutella gibi)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Kedidili: Fırınınızı 180 derecede ısıtın. • iki adet kurabiye tepsisinin içine yağlı kâğıt serin. • Orta boy bir kabın içinde un ile tuzu karıştırın. • Tereyağı, şeker ve vanilyalı şekeri geniş bir kabın içinde yüksek hızda mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. • yumurtaların akını ve limon kabuğu rendesini de karışıma ekleyerek solgun bir renk alıp, koyu bir kıvama gelene dek karıştırmaya devam edin. • Mikserin hızını düşürerek kuru malzemeleri karışıma yedirin. • Bir krema sıkma torbasının ucuna 5 cm. çaplı yuvarlak uç takın. • Hazırladığınız karışımı krema torbasına Read More

Karışık Dolma Tarifi

Karışık Dolma Tarifi 8 kişilik Hazırlama Süresi: 35 dakika Pişirme Süresi: 40 dakika Malzemeler: 3 adet kırmızı salçalık biber 6 adet yeşil dolmalık 6 adet patlıcan 6 adet kabak 3 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Dolmalık harç için: 500 gr yağlı kuzu kıyması 3 adet kuru soğan 3 adet domates 1 su [...]

Karışık Dolma Tarifi
8 kişilik
Hazırlama Süresi: 35 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler:
3 adet kırmızı salçalık biber
6 adet yeşil dolmalık
6 adet patlıcan
6 adet kabak
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolmalık harç için:
500 gr yağlı kuzu kıyması
3 adet kuru soğan
3 adet domates
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su 
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Patlıcanları ortadan ikiye kesip iç kısımlarını oyup çıkarın. Kabakların uç kısımlarını kesip üzerlerine kazıyarak temizleyin ve içlerini oyup çıkarın. Hazırladığınız sebzeleri kararmamaları için tuzlu suda bekletin.
Dolma harcı için, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Domatesleri Read More

Dana Gulaş

 Oktay Usta Dana Gulaş Bu zengin, lezzetli Macar yemeğinin en önemli malzemesi, kesimine bile adını verdiği iri kuşbaşı et ve acı va da tatlı toz kırmızı biberdir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika Malzemeleri: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 675 gram dana eti (yağı alınmış, gulaş formunda doğranmış) 1 çay [...]

 Oktay Usta Dana Gulaş

Bu zengin, lezzetli Macar yemeğinin en önemli malzemesi, kesimine bile adını verdiği iri kuşbaşı et ve acı va da tatlı toz kırmızı biberdir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika
Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 675 gram dana eti (yağı alınmış, gulaş formunda doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 2 adet diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 2 çay kaşığı kimyon (tohurr çekilmemiş)
• 225 mi sert kırmızı şarap
• 3 adet orta boy havuç (soyulmuş dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 285 ml. et suyu
• 450 gram patates (soyulmuş doğranmış)

 

• 2 adet dolmalık yeşil biber (çekirdekleri alınmış dilimlenmiş)
• 150 gram ekşi krema yada yoğurt

Süslemek içir:

• kırmızıbiber

Dana Gulaş Yapılışı:

1 Fırını 180 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı büyük, ateşe dayanıklı kapaklı bir fırın kabında ısıtın ve eti üç partide, orta ateşte kızartın. Eti bir tabağa alıp tuzlayın.
2 Pişirme kabına soğan ve sarımsak koyun, düşük ateşte yumuşayıncaya dek pişirin. Ateşi yükseltin ve soğanlar pembeleşinceye dek kavurun. Toz kırmızıbiberle kimyonu Read More

Patatesli Dana Haşlama

Patatesli Dana Haşlama 4 kişilik Hazırlama süresi: 35 dakika Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika Malzemeler: 900 g yağsız dana eti (yağları alınmış, kuşbaşı doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 adet orfa boy kuru soğan(soyulmuş, kalın dilimlenmiş) 1 çay kaşığı tozşeker 285 mi bira [...]

Patatesli Dana Haşlama
4 kişilik
Hazırlama süresi: 35 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Malzemeler:
900 g yağsız dana eti (yağları alınmış, kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı bitkisel yağ 2 adet orfa boy kuru soğan(soyulmuş, kalın dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tozşeker
285 mi bira
425 mi et suyu
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
8 adet orta boy havuç (soyulmuş,kalın dilimlenmiş)
675 g küçük taze haşlamalık patates
(iyice yıkanıp kurulanmış)
2 yemek kaşığı mısır nişastası ya da ararot (biraz soğuk suda ezilmiş)
1,5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
Süslemek için:
maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:

IEte tuzun yansıyla biraz karabiber ekin. Yağı büyük bir tencerede kızdırıp 8-10 dakika soteleyin. F.ıi bir tabağa alın.
2 Tencereye soğanları, tuzun ve biberin geri kalanıyla birlikte ekleyin. Orta ateşte karıştırarak 10 dakika ya da pembcleşinceye dek pişirip tozşekeri katın.
3 Etleri tencereye geri koyun. Birayla et suyunu dökün, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını örtün ve 1.5 saat ya da etler yumuşayıncaya dek pişirin. Havuçları ve patatesleri katın, kapağını kapalı olarak 20-30 dakika ya da sebzeler yumuşayıncaya dek kaynatıp ateşten alın.
4 Hızlı soğutma uygulayın  sonra içine folyo serilmiş bir kaba alın. Kabı Read More

Kuzu Etli Makarna Çorbası

Kuzu Etli Makarna Çorbası 6 kişilik Hazırlama süresi: 25 dakika Pişirme süresi: 45 dakika Malzemeler: 900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış) 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış) 1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış) 1.4 litre tavuk suyu  285 mi su 2 çay kaşığı [...]

Kuzu Etli Makarna Çorbası
6 kişilik
Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeler:
900 g yağsız kuzu eti (sotelik doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış)
1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, doğranmış)
1.4 litre tavuk suyu 
285 mi su
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da kuru biberiye
2 çay kaşığı kıyılmış taze ya da 1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
175 g midye ya da minik şekilli herhangi bir makarna
175 g taze soğan (soğan bölümü ayrılmış, yeşilleri yıkanmış ve ince kıyılmış)
3 adet yumurta
2 adet limon suyu (süzülmüş)
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
150ml krema(istenirse)
Yapılışı:
IKuzu eli, kuru soğan, kereviz, havuç, tavuk suyu, su, biberiye, kekik, tuz ve karabiberi büyükçe bir tencereye koyup kaynatın. Ateşi kısın ve varsa yüzeydeki köpükleri alın. Tencere kapağını aralık kapatın ve arada bir karıştırıp üzerindeki köpükleri alarak 30 dakika pişirin.
2 Çorba kaynayınca makarnaları ve taze soğanları Read More

Köy Kabağı Çorbası

Köy Kabağı Çorbası 6 kişilikHazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet ince kıyılmış soğan 1 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı toz kişniş 1/2 çay kaşığı toz hardal 1 adet soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış küçük köy [...]

Köy Kabağı Çorbası
6 kişilikHazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet ince kıyılmış soğan
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1/2 çay kaşığı toz hardal
• 1 adet soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış küçük köy kabağı
• 1 adet soyulmuş ve küp doğranmış patates
• 1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış sivri biber
• 1 adet (2,5 cm.’lik) soyulmuş ve ince kıyılmış taze zencefil
• 1,5 Lt. tavuk suyu
• 400 gram haşlanmış konserve nohut
• 2 adet limonun taze sıkılmış suyu
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 125 ml. yoğurt
• 2 yemek kaşığı küp doğranmış kırmızı biber

Yapılışı:
Tereyağını geniş bir çorba tenceresine koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları, sarımsağı, tuz, kimyon, kişniş ve hardal tozunu da tencereye ekleyerek soğanlar yumuşayıncaya dek yaklaşık 5 dakika yağda çevirin.
• Kabakları, patatesleri, sivri biberi ve zencefili de tencereye ekleyin. 1 Lt. tavuk suyunu da tencereye ekledikten Read More

Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi

Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 15 minutes Pişirme süresi: 50 minutes Zorluk dereces: 2 Malzemeler: Köfte 500 gr. kuzu kıyması 2 tatlı kaşığı kıyılmış ze ncefil 2 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı toz zerdeca l 1/2 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz kişniş 2 [...]

Ortadoğu Usulü Sulu Köfte Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 15 minutes
Pişirme süresi: 50 minutes
Zorluk dereces: 2
Malzemeler:
Köfte
500 gr. kuzu kıyması
2 tatlı kaşığı kıyılmış ze ncefil
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı toz zerdeca l
1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz kişniş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
Çorba
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince doğranmış soğan
250 ml. rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış iri kereviz
1 adet çekirdekleri çıkartılmışkırmızı dolmalık biber
2 adet çekirdekleri çıkartılmışküçük kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1 İt. et suyu
2 yemek kaşığı ince kıyılma maydanoz
l/2 adet misket limonunun taze sıkılmış suyu
400 gr. konserve haşlanmış nohut (süzülmüş)
Yapılışı:
Köfte: Tüm köfte malzemelerini geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırarak yogurun. Ellerinizi hafifçe ıslatın ve köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şekli verin. Köfteleri kenarda
bekletin.
Çorba: Tereyağını geniş bir çorba tenceresine koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları içine ekleyin ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. • Domatesleri, kerevizi, dolmalık biberi, kırmızı biberlen ve Read More