Author Archive

Pilav Üstü Lahana Sarma

Pilav Üstü Lahana Sarma Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika Pişirme süresi: 55 dakika Malzemeleri: 1 yemek kasığı zeytinyağı 450 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış) 1 diş [...]

Pilav Üstü Lahana Sarma

Savoy ya da kıvırcık lahana dantel gibi yapraklara sahiptir. Şık bir görünümü olan bu lahananın özelliği çabuk pişmesi.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Malzemeleri:

• 1 yemek kasığı zeytinyağı
• 450 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan(soyulmuş, ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 adet küçük boy acı yeşil biber(çekirdeği alınmış, incedoğranmış)
• 450 ml. et suyu
• 8 adet büyük boy savoy (kıvırcık)lahana yaprağı (sıcak sudabekletilerek blanşe edilmiş)
• 225 gram pilavlık pirinç ve yabanî pirinç(yarı yarıya)

Sos için

• 30 gram tereyağı
• 6-7 adet taze soğan (ayıklanmış,ince doğranmış)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet büyük boy havuç (soyulmuş,küçük doğranmış)
• 400 gram doğranmış domateskonservesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet karanfil
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Lahana Sarma Yapılışı:
1 Zeytinyağını elerin bir tavada kızdırıp kıymayı yüksek ateşte 5 dakika kavurun. Soğan ve sarmısak ekleyin. 5 dakika pişirip kimyon ve kişnişi kalın, yüksek ateşte karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
2 Acı sivri biber ve pirinci ekleyin, et suyunu koyun. Arada Read More

Elmalı Mısırlı Sosis Tarifi

Elmalı Mısırlı Sosis Tarifi Tavuk suyuyla desteklenmiş zengin bir elma sirkesi sosunda hazırlanan yemek, açık ateşte ya da kamping ocağında pişirilebilir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Malzemeleri: 1 yemek kaşığı zeytinyağı 450 gram kokteyl sosis 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, [...]

Elmalı Mısırlı Sosis Tarifi

Tavuk suyuyla desteklenmiş zengin bir elma sirkesi sosunda hazırlanan yemek, açık ateşte ya da kamping ocağında pişirilebilir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 450 gram kokteyl sosis
• 1 adet büyük boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 2 adet orta boy sap kereviz (ayıklanmış, dilimlenmiş)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 150 mi elma sirkesi ya da bekletilmişelma suyu
• Birer çay kaşığı kekik, tuz, tazeçekilmiş karabiber
• 225 gram küçük boy ekşi sarı elma(çekirdek yuvası çıkartılmış, dördebölünmüş)
• 285 ml tavuk suyu
• 340 gram patates (soyulmuş, küp küpdoğranmış)
• 115 gram bebe mısır (taze veya konserve)
• 2 adet orta boy dolmalık kabak(ayıklanmış, dilimlenmiş)

Süslemek için:

• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
1 Büyük bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve sosisleri 10 dakika soteleyip bir tabağa alın.
2 Tencerede 1 yemek kaşığı yağ bırakıp kalanını dökün. Soğan ve sap kerevizi kalan yağda hafifçe kavurun. Sarmısak ve elmaları ekleyin ve 3 dakika orta ateşte pişirin.
3 Sosisleri üçe bölün, et suyu, sirke, kekik, tuz, karabiber ve patateslerle Read More

Akdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara

Akdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara Mangalda bütün olarak pişen sarmısak, lezzetli, besleyici somon ızgarasına farklı bir lezzet getirir. Bu tarifte kalkan, palamut gibi balıkları da kullanabilirsiniz. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Malzemeleri: 1 yemek kaşığı kıyılmış taze tarhun yada 2 çay kaşığı kuru tarhun 6 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet [...]

Akdeniz Usulü Sebzeli Balık Izgara

Mangalda bütün olarak pişen sarmısak, lezzetli, besleyici somon ızgarasına farklı bir lezzet getirir. Bu tarifte kalkan, palamut gibi balıkları da kullanabilirsiniz.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze tarhun yada 2 çay kaşığı kuru tarhun
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet somon dilimi (her biri 175 gram kadar)
• 4 baş sarmısak (dış kabukları alınmış)
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 450 gram patlıcan (sapları alınmış, kalındilimlenmiş)
• 4 adet orta boy domates (ikiye bölünmüş)
• 8 dilim baton ekmek (kalın kesilmiş)

Sebzeli Balık Izgara Yapılışı:
1- Küçük bir soslukta tarhunla 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı bir tabakta dizili olan balık filetolarının üzerine gezdirin.
2- En dış kabuğunu aldığınız sarımsakları bütün olarak bir parça folyoya koyun. Kıyılmış maydanozları kalan zeytinyağına katıp bir miktarını sarımsakların üzerine gezdirin. Folyoyu katlayıp iyiec sıkıştırın.
3- Mangal ızgarasını kor halindeki kömürlerden 15 cm yükseğe ayarlayın. Folyoya Read More

Sebzeli Karides Şiş Tarifi

Sebzeli Karides Şiş Tarifi Bu lezzetli yemekte kullanacağınız karidesleri ve sebzeleri hazırlamak için 4 adet 30×10 cm kalın folyoya ve 8 tane tahta ya da metal şişe ihtiyacınız olacak. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Dinlendirme süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Malzemeleri: 2 yemek kaşığı beyaz şarap 1 adet limon (ince rendelenmiş kabuğu [...]

Sebzeli Karides Şiş Tarifi

Bu lezzetli yemekte kullanacağınız karidesleri ve sebzeleri hazırlamak için 4 adet 30×10 cm kalın folyoya ve 8 tane tahta ya da metal şişe ihtiyacınız olacak.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Dinlendirme süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı beyaz şarap
• 1 adet limon (ince rendelenmiş kabuğu ve süzülmüş suyu)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• Yarım çay kaşıöı cici kırmızıbiber sosu
• 1 çay kaşığı tuz
• 40 adet orta boy karides (toplam 500 gram kadar, kabukları soyulmuş ve damarları çıkarılmış)
• 2 adet orta boy dolmalık kabak (ayıklanmış, önce uzunlamasına ikiye, sonra dörde bölünmüş)
• 2 adet orta boy salçalık eti tanro şeritlor halinde kesilmiş)

Sebzeli Karides Şiş Tarifi Yapılışı:
1- Tabiye sosunu hazırlamak için şarap, limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu. 2 kaşık zeytinyağı. sarımsağı. yarısı, maydanozun yarısı, biber sosunun yarısı ve bir tutam tuzu geniş, sığ bir kaba koyup karıştırın. Karidesleri ekleyin, her taraflarının karışıma bulanmasını sağlayın, sonra üzerini önün ve 45 dakika dinlendirin. Bu arada tahta şiş kullanacaksanız. mangal Read More

Sebzeli Jumbo Karides Salatası

Sebzeli Jumbo Karides Salatası Jumbo karides, taze patates ve sultani bezelye bu aromalı salatadaki lezzetlere ve dokuya ilginç bir uyum getirir. 4 kişilik Hazırlama süresi: 20 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Soğutma süresi: 30 dakika Malzemeleri : 2 yemek kaşığı zeytinyağı 450 gram taze patates (yıkanmış, kurulanmış ve ince dilimlenmiş) 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) [...]

Sebzeli Jumbo Karides Salatası

Jumbo karides, taze patates ve sultani bezelye bu aromalı salatadaki lezzetlere ve dokuya ilginç bir uyum getirir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Soğutma süresi: 30 dakika
Malzemeleri :

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 450 gram taze patates (yıkanmış, kurulanmış ve ince dilimlenmiş)
• 1 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 adet dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (çekirdekleri alınmış, ince şeritler halinde doğranmış)
• 225 gram sultani bezelye (uçları alınmış)
• 340 gram jumbo karides (soyulmuş, damarı alınmış)
• 2 adet sap kereviz (ayıklanmış, doğranmış)
• 150 ml. ekşi krema
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı acı biber sosu

Karides Salatası Yapılışı:

1Yağı wok tavasında kızdırıp patatesle sarmısağı 8 dakika ısıtın. Kırmızı biber, kabuklu bezelye, karides ve kerevizi ekleyip arada bir karıştırarak 5-8 dakika ya da karidesler pembeleşip sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin. Tavayı ateşten alın, karidesle sebzeleri bir salata tabağına koyun ve 30 dakika soğumaya bırakın. Read More

Sosisli Fasulye Tarifi

Sosisli Fasulye Tarifi 4 kişilik Hazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeleri: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 450 gram hindi sosis 1 adet kuru soğan (soyulmuş, doğranmış) 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş) 1 yemek kaşığı un 150 ml tavuk suyu 400 gram konserve doğranmış domates 340 gram dondurulmuş taze fasulye yada taze barbunya taneleri [...]

Sosisli Fasulye Tarifi
4 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 450 gram hindi sosis
• 1 adet kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı un
• 150 ml tavuk suyu
• 400 gram konserve doğranmış domates
• 340 gram dondurulmuş taze fasulye yada taze barbunya taneleri
• 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 400 gram konserve kuru fasulye(yıkanmış, süzülmüş)
• 225 gram dondurulmuş ya dakonserve tane mısır

Yapılışı:
1 Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve sosisleri arada bir döndürerek 8 dakika soteleyin. Yağlarının süzülmesi için, üzerine kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
2 Tavada kalan yağı atıp kalan yağı ekleyin, soğanı orta ateşte 3 dakika çevirin. Sonra sarımsağı koyun ve 1 dakika kavurun.
3 Un, tavuk suyu, fesleğen ve domatesi ekleyip karıştırarak Read More

Pavuryalı Sandal Sefası Tarifi

Pavuryalı Sandal Sefası Tarifi Türk mutfağında uzun bir sebzenin içinin oyulup zengin bir harçla doldurularak fırınlanmasının “sandal sefası” diye adlandırılması âdettir. Kabak, patlıcan, patates gibi sebzeler bu yemek için idealdir. 4 kişilikHazırlama süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Malzemeleri: 4 adet iri boy patates (her biri 225 gkadar, yıkanmış ve kurulanmış) 175 gram pavurya [...]

Pavuryalı Sandal Sefası Tarifi

Türk mutfağında uzun bir sebzenin içinin oyulup zengin bir harçla doldurularak fırınlanmasının “sandal sefası” diye adlandırılması âdettir. Kabak, patlıcan, patates gibi sebzeler bu yemek için idealdir.

4 kişilikHazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Malzemeleri:

• 4 adet iri boy patates (her biri 225 gkadar, yıkanmış ve kurulanmış)
• 175 gram pavurya eti (taze, konserve yada dondurulup çözülmüş vedidiklenmiş)
• 225 gram dondurulmuş ıspanak yaprağı(çözülmüş, süzülmüş, sıkılmış vekurutulmuş)
• 2 yemek kaşığı az yağlı yoğurt
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• 3 çay kaşığı tarhun hardalı
• Yarım çay kaşığı acı biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil soğanın beyaz kısmı

Süslemek için:

• kıvırcık salata yaprakları, dereotu dalı

Pavuryalı Sandal Sefası Yapılışı:
1 Kabuklarını soymadığınız patateslerin her yanını çatalla delin, mikrodalga fırına, aralarında eşit uzaklık kalacak şekilde dizin. Yüksek ısıda 13 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısına gelince Read More

Akdeniz Usulü Tavuk Salatası

Akdeniz Usulü Tavuk Salatası Bu yaz salatasında Akdeniz yeşilliklerinin kokusunun ve lezzetinin tadına varın. 4 kişilik Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika Soğutma süresi: 2 saat Pişirme süresi: 20 dakika Tavuk Salatası Malzemeleri: 340 gram bostan patlıcanı (ayıklanmış,küçük küpler halinde kesilmiş) 225 gram lilly (buket) makarna 340 gram tavuk göğüs (derisi ve kemikleri alınıp, jülyen [...]

Akdeniz Usulü Tavuk Salatası

Bu yaz salatasında Akdeniz yeşilliklerinin kokusunun ve lezzetinin tadına varın.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Tavuk Salatası Malzemeleri:

• 340 gram bostan patlıcanı (ayıklanmış,küçük küpler halinde kesilmiş)
• 225 gram lilly (buket) makarna
• 340 gram tavuk göğüs (derisi ve kemikleri alınıp, jülyen doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 2 adet sap kereviz (ayıklanmış,dilimlenmiş)
• 1 adet dolmalık ya da salçalık etli kırmızı biber (çekirdekleri alınmış,kare kare kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze mercan köşk
• 1 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 225 gram kabak (ince dilimlenmiş)
• 175 gram italyan domatesi (soyulmuş,doğranmış)
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı sert beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 225 gram beyaz peynir (ufalanmış)

Süslemek için:

• 12 adet siyah zeytin(çekirdekleri çıkarılmış)

Yapılışı:
Acı suyunu vermesi için patlıcan küplerini tuzlayım Bu arada makarnayı haşlayın |bkz. sayfa 202], soğuk sudan geçirip iyice süzün. Makarnayı geniş, derin bir kâseye alın.
2 Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp Read More

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi Kuzu eti, üzeri patatesle örtülmüş patlıcan yemeğine hoş bir lezzet verir, ama isterseniz kuzu yerine- dana eti de kullanabilirsiniz 4 kişilik Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 35 dakika Malzemeleri: 450 gram patlıcan (sapı alınmış, uzunlamasına ikiye kesilmiş) 1 yemek kaşığı tuz 450 gram patates (soyulmuş, düzgünce dilimlenmiş) 4 yemek kaşığı [...]

Püreli Patlıcan Musakka Tarifi

Kuzu eti, üzeri patatesle örtülmüş patlıcan yemeğine hoş bir lezzet verir, ama isterseniz kuzu yerine- dana eti de kullanabilirsiniz

4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Malzemeleri:

• 450 gram patlıcan (sapı alınmış, uzunlamasına ikiye kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 450 gram patates (soyulmuş, düzgünce dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı kuzu ya da dana eti suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, ince doğranmış)
• 2 diş sarmısak (soyulmuş, ezilmiş)
• 675 gram yağsız kuzu kıyması
• 1 çay kaşığı toz mercanköşk
• 1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

• 340 gram domates (rendelenmiş)

Süslemek İçin:

• Fesleğen yaprakları
• 12 adet kiraz domatos (ikiye bölünmüş)

Musakka Yapılışı:
1- Patlıcanları kesik taranan üste gelecek şekilde bir tabağa koyun, tuz serpin ve 15 dakika bekletin. Patates dilimlerini mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koşun, üzerine su serpip örtün . Mikrodalga fırında yüksek ısıda 6 dakika patatesler yumuşayıncaya dek pişirin. İyice süzüp et suyuyla ezerek püre haline getirin.
2- Patlıcanları sudan geçirin, kurulayın, kabuklarını çatalla delin. Kesik Read More

Minestrone Çorbası

Minestrone Çorbası 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 1 saat + 12 saat ıslatma süresi Pişirme süresi: 2-3 saat Zorluk derecesi: 1 Malzemeleri: 4 Litre su 150 gram nohut (1 gece öncesinden ıslatılmış ve süzülmüş) 150 gram yeşil mercimek 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet küçük doğranmış soğan 3 yemek kaşığı ince kıyılmış karışık maydanoz, kekik [...]

Minestrone Çorbası
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 1 saat + 12 saat ıslatma süresi
Pişirme süresi: 2-3 saat
Zorluk derecesi: 1
Malzemeleri:

• 4 Litre su
• 150 gram nohut (1 gece öncesinden ıslatılmış ve süzülmüş)
• 150 gram yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet küçük doğranmış soğan
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış karışık maydanoz, kekik
• 250 gram domates püresi
• Tuz
• 500 gram küp doğranmış karışık sebze (havuç, kereviz, ıspanak, patates, pazı, kabak gibi)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı içyağı
• 250 gram boncuk makarna
• 30 gram taze rendelenmiş Parmesan peyniri
• Taze çekilmiş karabiber

Minestrone Çorbası Yapılışı:
Nohudu, 2 lt. su ile birlikte geniş bir çorba tenceresinekoyun ve kaynatın. Oluşan köpükleri kaşıkla üzerinden alın. Ateşi kısın ve nohut yumuşayıncaya kadar . yaklaşık 1 -2 saat pişirmeye devam edin. Nohudu süzün ve suyunu kenara ayırın. • Mercimeği soğuk su ile beraber küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte mercimek yumuşayıncaya dek yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Süzün. • Zeytinyağını geniş bir tencereye koyun ve orta ateşte Read More