Author Archive
Pazılı Cevizli Turta
Pazılı Cevizli Turta 6 kişilik Hazırlık süresi: 35 dakika + hamurun hazırlanma süresi Pişirme süresi; 35 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Hamur 1 ölçü kis hamuru Harç 60 gr. tuzsuz tereyağı 2 adet ince dilimlenmiş orta boy soğan 250 gr. yaprakları ve sapları ayrılmış, ince kıyılmış pazı 150 gr. iri doğranmış ceviz Tuz ve taze [...]
Pazılı Cevizli Turta
6 kişilik
Hazırlık süresi: 35 dakika
+ hamurun hazırlanma
süresi
Pişirme süresi; 35 dakika
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Hamur
1 ölçü kis hamuru
Harç
60 gr. tuzsuz tereyağı
2 adet ince dilimlenmiş orta
boy soğan
250 gr. yaprakları ve sapları ayrılmış, ince kıyılmış pazı
150 gr. iri doğranmış ceviz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 adet iri yumurta + 1 adet iri yumurtanın sarısı
250 mi. krema
60 gr. taze rendelenmiş gravyer peyniri
Yapılışı:
Kiş hamuru: Hamuru sayfa 268-269′da yer alan talimatlar doğrultusunda hazırlayın. Hamuru tam pişmiş olacak şekilde yaklaşık İÜ-15 dakika pişirin. Harcı hazırlarken soğuması için kenarda bekletin.
Harç: Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. • Tereyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Soğanları tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika sote edin. • Pazı saplarını Read More
Etli Noodle Kavurma Tarifi
Etli Noodle Kavurma Tarifi 4 kişilik Hazırlık süresi: 10 dakika +15 dakika terbiye süresi Pişirme süresi: 10-15 dakika Zorluk derecesi: 1 Malzemeler: 500 gr. şerit doğranmış dana eti 2 yemek kaşığı Asya acı biber yağı 6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1 yemek kaşığı soya sosu 2 diş ince kıyılmış sarımsak 1 tatlı kaşığı [...]
Etli Noodle Kavurma Tarifi
4 kişilik
Hazırlık süresi: 10 dakika
+15 dakika terbiye süresi Pişirme süresi: 10-15
dakika Zorluk derecesi: 1
Malzemeler:
500 gr. şerit doğranmış dana eti
2 yemek kaşığı Asya acı biber yağı
6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
1 tatlı kaşığı acı biber sosu
350 gr. hokkien noodle
2 yemek kaşığı yerfıstığı
yağı
1 adet ince dilimlenmiş kırmızı soğan
1 adet temizlenmiş ve ince dilimlenmiş kırmızı dolmalık biber
1 adet temizlenmiş ve ince dilimlenmiş yeşil dolmalık biber
180 gr. ince doğranmış sultani bezelye
150 gr. taze veya dondurulmuş mısır
1 adet temizlenmiş ve ince
kıyılmış acı kırmızı biber
2 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
2 adet ince kıyılmış taze soğan (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
Yapılışı:
Dana etlerini acı biber yağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, soya sosu, sarımsak, zencefil ve acı biber sosu ile karıştırarak 1 5 dakika süreyle terbiye edin. • Hokkien noodle’ları paketin üzerindeki talimatlara uygun şekilde pişirin. • Yerfıstığı yağını bir wok tavasına veya geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğanları içine ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. • Etleri terbiye sosu ile birlikte tavaya ekleyin ve renkleri dönene dek yaklaşık 4-6 dakika karıştırarak Read More
Meksika Usulü Domatesli Pilav
Meksika Usulü Domatesli Pilav ispanyol pilavını andıran bu yemek tüm Güney Amerika’da popülerdir. Domatesi bezelyelerin ve aromatik çeşnilerin bu karışımı çok lezizdir. Hazırlanışı: 3 dakika Pişirme süresi: 17 dakika Malzemeleri: 400 gram doğranmış konserve domates 2 yemek kaşığı veya 30 mi bitkisel yağ ( tercihen zeytinyağı ) 1 adet küçük doğranmış soğan 2 dış kabaca [...]
Meksika Usulü Domatesli Pilav
ispanyol pilavını andıran bu yemek tüm Güney Amerika’da popülerdir. Domatesi bezelyelerin ve aromatik çeşnilerin bu karışımı çok lezizdir.
Hazırlanışı: 3 dakika
Pişirme süresi: 17 dakika
Malzemeleri:
- 400 gram doğranmış konserve domates
- 2 yemek kaşığı veya 30 mi bitkisel yağ ( tercihen zeytinyağı )
- 1 adet küçük doğranmış soğan
- 2 dış kabaca doğranmış sarmısak
- 2.5 su bardağı veya 500 gram uzun taneli pirinç
- 3 su bardağı veya 750 ml. sebze suyu
- 1 çay kaşığı veya 2.5 ml tuz
- 3 adet taze kırmızıbiber
- 1 su bardağı veya 150 gram dondurulmuş bezelye
- Çekilmiş karabiber
Yapılışı: 1 Domatesi ve suyunu robota koyup yumuşayana kadar çekin.
2 Yağı geniş, ağır bir tencerede kızdırıp soğanı, sarımsağı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun. Pirinci ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
3 Domates karışımını ekleyip orta ateşte sıvı emilene kadar (3-4 dakika) pişirin.
4 Sebze suyunu, tuzu, bütün halinde biberleri ve bezelyeyi ilave edin. Tencereyi kaynama noktasına getirip kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar (yaklaşık 6 dakika) ara sıra karıştırarak ağır ağır kaynatın. Read More
Hellimli Kuskus Tarifi
Hellimli Kuskus Tarifi Sıklıkla yan tabak olarak sunulan kuskus bu tarifte dökme demir pişirilmiş kabak dilimleri ve Kıbrıs’ın ünlü kellim peyniriyle birlikte ana yemek olarak servis edilir. Hazırlanışı: 5 dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika 4 Kişiliktir Malzemeleri: 2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağı, (biraz da fırçayla sürmek için) 1 adet doğranmış iri kırmızı soğan [...]
Hellimli Kuskus Tarifi
Sıklıkla yan tabak olarak sunulan kuskus bu tarifte dökme demir pişirilmiş kabak dilimleri ve Kıbrıs’ın ünlü kellim peyniriyle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
Hazırlanışı: 5 dakika
Pişirme süresi: 10-12 dakika
4 Kişiliktir
Malzemeleri:
- 2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağı, (biraz da fırçayla sürmek için)
- 1 adet doğranmış iri kırmızı soğan
- 2 diş doğranmış sarmısak
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş kimyon
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş
- 5 adet ezilmiş kakule badıcı
- 3 adet uzunlamasına şeritler halinde dilimlenmiş kabak
- 225 gram dilimlenmiş hellim peyniri
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet tarçın çubuğu
- 1 2/3 su bardağı veya 275 gram kuskus
- 50 gram kabuğu soyulup kavrulmuş bütün badem
- 1 adet çekirdeği çıkarılmış ve küp halinde doğranmış şeftali
- 2 yemek kaşığı veya 25 gram tereyağı
- Tuz ve çekilmiş karabiber Süslemek için kıyılmış maydanoz yaprağı
Yapılışı:
1 Zeytinyağını geniş, ağır bir tencerede kızdırıp soğanı ve sarmısağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak soğan yumuşayana kadar (3-4 dakika) soteleyin.
2 Toz kırmızıbiberi, kimyonu, kişnişi, kakule badıcını ilave edip kısık ateşte lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
3 Bu arada, kabaklara fırçayla zeytinyağı sürüp sıcak dökme tavada ya da sıcak ızgarada yumuşayana ve hafifçe közlenene kadar (2-3 dakika) kızartın.
4 Kabakları çevirip peyniri ekleyin. ve peyniri bir kez çevirerek 3 dakika daha kızartın. Read More
Kuzu Tacı Tarifi
Kuzu Tacı Tarifi 12 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ: 15DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ : 60 DAKİKA Malzemeler: 1 adet kuzu kafesi (iki parça) 2 diş sarımsak 3 çorba kaşığı sıvıyağ 3 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz Pilav için: 3 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı kuşüzümü 2 [...]
Kuzu Tacı Tarifi
12 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ : 60 DAKİKA
Malzemeler:
1 adet kuzu kafesi (iki parça)
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tuz
Pilav için:
3 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
100 gr margarin
4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Etleri yuvarlak bir cam tepsiye alıp uçlarını birleştirerek taç şekli verin. Etleri bıçakla yer yer delip içlerine soyulmuş sarımsakları yerleştirin. Tuz, kekik ve sıvıyağı küçük bir kapta karıştırın. Karışımı etin üzerine fırça ile sürün.
Tepsiyi fırının alt rafına yerleştirip 10 dakika önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Fırın ısısını 180 dereceye indirip tepsinin kenarından 3 bardak Read More
Kuzu Sarması Tarifi
Kuzu Sarması Tarifi 4-6 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 2 buçuk saat Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Kuzu 1,5 kg. ağırlığında kemiği çıkarılmış kuzu kolu 100 gr. pastırma 4 adet soyulmuş küçük soğan 3 diş soyulmuş sarımsak 1 küçük demet maydanoz 1 adet hafif çırpılmış iri yumurta Tuz ve taze çekilmiş karabiber 2 tatlı [...]
Kuzu Sarması Tarifi
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 buçuk saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Kuzu
1,5 kg. ağırlığında kemiği çıkarılmış kuzu kolu
100 gr. pastırma
4 adet soyulmuş küçük soğan
3 diş soyulmuş sarımsak
1 küçük demet maydanoz
1 adet hafif çırpılmış iri
yumurta
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı ince kıyılmış
taze kekik
60 mi. sızma zeytinyağı
Sos
3 adet ince doğranmış orta
boy soğan
250 mi. sek beyaz şarap 5 diş ince kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı ince kıyılın
maydanoz
8 adet soyulmuş ve ince doğranmış domates
2 adet defne yaprağı
1 litre su
1 yemek kaşığı ince kıyılm taze kekik
500 gr. makarna (servis için)
Yapılışı:
Kuzu: Kuzuyu mutfak tezgâhına koyun. Etin yaklaşık 250 gr.’lık kısmını keserek ayırın. Kolu, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde açın. • Ayırmış olduğunuz 250 gr. eti bir robota koyun ve soğan, pastırma, sarımsak ve maydanoz ile birlikte çekin. • Karışımı bir kaba aktarın ve yumurtayı içine karıştırın. Tuz ve karabiber ve kekik serpiştirin. • Hazırladığınız harcı kuzunun üzerine yayın. Kuzunun her boşluğunu doldurmaya özen gösterin. Eti içe doğru Read More
Kıymalı Kabak Dolması
Kıymalı Kabak Dolması 4 kişilik Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: Yaklaşık 1buçuk saat Zorluk derecesi: Malzemeler: 60 mi. sızma zeytinyağı 1 adet ince doğranmış soğan 2 diş ince kıyılmış sarımsak 90 gr. çam fıstığı 25 gr. kuşüzümü 1 çay kaşığı tarçın Tuz ve taze çekilmiş karabiber 500 gr. koyun kıyması 6 adet orta boy kabak [...]
Kıymalı Kabak Dolması
4 kişilik
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 1buçuk saat
Zorluk derecesi:
Malzemeler:
60 mi. sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış
soğan
2 diş ince kıyılmış sarımsak 90 gr. çam fıstığı
25 gr. kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
500 gr. koyun kıyması
6 adet orta boy kabak + gerekirse birkaç kabak daha
500 gr. soyulmuş ve doğranmış domates
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. • Bir fırın kabını hazırlayın.
Yapılışı:
• Zeytinyağını orta boy bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Soğanları içine ekleyin ve 5 dakika kavurun.
• Sarımsakları, çam fıstıklarını, üzümleri ve tarçını da tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirip karıştırın. 5 dakika pişirin. • Kıymayı tavaya ekleyin ve 10 dakika karıştırarak pişirin. ■ Kabakları bir tas tuzlu Read More
Kıymalı Papperdelle Tarifi
Kıymalı Papperdelle Tarifi 4 kişilik Hazırlık süresi: 20 dakika + 1 saat makarnanın yapılma süresi Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika Zorluk derecesi: 2 Malzemeler: Taze makarna hamuru 400 gr. un 4 adet iri yumurta Kıymalı sos 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet ince kıyılmış soğan 1 adet rendelenmiş havuç [...]
Kıymalı Papperdelle Tarifi
4 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
+ 1 saat makarnanın
yapılma süresi
Pişirme süresi: 2 saat 45
dakika Zorluk derecesi: 2
Malzemeler:
Taze makarna hamuru
400 gr. un
4 adet iri yumurta
Kıymalı sos
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince kıyılmış soğan
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış sap kereviz
1 diş ince doğranmış
sarımsak
500 gr. sığır kıyması 125 mi. sek beyaz şarap
2 yemek kaşığı domates
salçası
125 mi. et suyu + gerekirse fazlası
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Taze rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için)
Yapılışı:
Taze makarna hamuru : Unu eleyin, ortasında bir havuz açın. Yumurtaları havuzun içine kırın ve hamur haline gelene dek karıştırın. 10-15 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir kıvama getirin. Top şekli verin; temiz bir mutfak bezine sarın. • Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. • Makarna hamurunu merdane veya oklavayla açın ve 2,5 cm. genişliğinde şeritler oluşturacak şekilde kesin.
Kıymalı sos: Yağları geniş bir tencerede orta ısıda kızdırın. Sebzeleri ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 5 dakika kavurun. • Kıymayı içine ekleyin ve rengi değişene dek yaklaşık 5 dakika kavurun. Şarabı içine ekleyin ve buharlaşıncaya dek 2-3 dakika daha pişirin. • Domates salçası ve et Read More
Parmesan Püreli Kaburga
Parmesan Püreli Kaburga 6-8 kişilik Hazırlama Süresi: 45 dakika Pişirme süresi: 1-2 saat Zorluk derecesi: 2 Malzemeleri: Kaburga 1 kilogram kuzu kaburga eti Tuz ve taze çekilmiş karabiber 4 diş her biri ikiye bölünmüş sarımsak Taze biberiye Parmesan Püresi 1 kg. soyulmuş patates 75 gram mısır unu (iri dişli) 75 gram karabuğday unu 250-500 mi. [...]
Parmesan Püreli Kaburga
6-8 kişilik
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 1-2 saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri: Kaburga
1 kilogram kuzu kaburga eti
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
4 diş her biri ikiye bölünmüş sarımsak
Taze biberiye
Parmesan Püresi
1 kg. soyulmuş patates
75 gram mısır unu (iri dişli)
75 gram karabuğday unu
250-500 mi. kaynar su
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
Karabiber
150 gram taze rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı:Kaburga: Fırınınızı 180 derecede ısıtın. • Kaburga etine bol tuz ve karabiber serpiştirin. • Etlerin üzerinde keskin bir bıçak ile yarıklar açın ve sarımsakları içlerine yerleştirin. • Kaburgaları biberiyeler ile birlikte geniş bir fırın kabına yerleştirin. • Kaburgaları fırına verin ve arada sık sık çevirerek etler iyice kızarana dek 1-2 saat pişirin (kaburgaların büyüklüğüne göre pişirme süresi değişecektir).
Parmesan püresi: Patatesleri kaynar tuzlu su dolu bir tencerede 25 dakika haşlayın. • Süzün ve iyice ezerek püre haline getirin. • Püreyi patatesleri haşlamış olduğunuz tencereye aktarın. Tencereyi orta ateşe oturtun. Mısır unu ile karabuğday ununu ekleyerek iyice karıştırın. Bir yandan sürekli karıştırarak karışımın içine çekeceği kadar su ekleyin. Karıştırmaya devam Read More
Vietnam Usulü Kıyma
Vietnam Usulü Kıyma Bu yemeğin yenilişi biraz zor olabilir. Sofrada bol peçete bulundurun. Beş baharat tozu 5 farklı baharatın karışımıdır. Pek çok versiyonu vardır. en yaygın olanı anason, karanfil, tarçın toz rezene ve toz kırmızı biber karışımıdır. 4-6 Kişilik Hazırlama Süresi : 20 dakika kadar. Islatma Süresi : 20 dakika kadar Pişirme Süresi: 15 dakika [...]
Vietnam Usulü Kıyma
Bu yemeğin yenilişi biraz zor olabilir. Sofrada bol peçete bulundurun. Beş baharat tozu 5 farklı baharatın karışımıdır. Pek çok versiyonu vardır. en yaygın olanı anason, karanfil, tarçın toz rezene ve toz kırmızı biber karışımıdır.
4-6 Kişilik
Hazırlama Süresi : 20 dakika kadar.
Islatma Süresi : 20 dakika kadar
Pişirme Süresi: 15 dakika
Malzemeleri:
- 1 adet küçük göbek salata
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 adet ince doğranmış kereviz sapı
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
- 1 adet temizlenmiş ve ince doğranmış acı kırmızı biber
- 45 gram 20 dakika süreyle ıslatılmış ve ince kıyılmış kuru shiitake mantarı
- 125 gram ince doğranmış konserve su kestanesi
- 500 gram dana kıyması
- 60 mi. soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç şarabı
- 1 tatlı kaşığı Çin beş baharat tozu
- 100 gram soya filizi
- 3 adet ince dilimlenmiş taze soğan
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
Yapılışı:Salata yapraklarını tek tek ayırarak kâse olarak kullanacağınız parçaları hazırlayın. Kenarda bekletin.
• Yağı bir wok tavasında veya geniş bir tavada kızdırın. Kereviz saplarını, sarımsak, zencefil ve kırmızı biberleri tavaya ekletip yumuşayıncaya dek 3-4 dakika kavurun. Read More