Arnavut Ciğeri kuzu eti ile daha yumuşak dana eti ile daha sert olmaktadır. Fakat kuzu ciğerini tercih etmeyenler olabilir. Tercih size kalmıştır.

Malzemeleri:

• 500 kilogram kuzu veya dana ciğeri
• 2 adet sivri biber
• 2 adet patates
• 1 adet Kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir miktar sumak
• Yeteri kadar Un ve tuz
• Kızartmalık Ayçiçek yağı

Yapılışı: İlk önce Arnavut ciğeri ni kuşbaşı kuşbaşı kesiyoruz. Daha sonra buzlu su içerisinde 30-45 dakika kadar bekletiyoruz. Beklettikten sonra bir kaç kez yıkayarak bir süzgeç yardımı ile ciğerlerimizi bir güzel süzüyoruz. Ciğerleri süzdürdükten sonra küp küp ciğerleri doğradığımız gibi patatesleri doğruyoruz. Biberleride aynı şekilde doğruyoruz ve patatesleri, biberleri sırası ile bir tavada kızartıp bir yere çıkarıyoruz.  Yalnız burda şöyle bir püf noktası var biberleri öldürmekden kızartmamız gerekiyor. Hemen yağı gösterip geri alın lütfen.  Arnavut Ciğeri Tarifi mize devam ediyoruz.

Sıra ciğerlerimize geldi. Ciğerlerimizi unluyoruz ve fazla unlarıda silkeliyoruz. Ciğerlerimizi kızartırken bol yağda ve derin bir yerde kızartıyoruz. Ortalama 6-7 dakikadar kızarması gerekir. Tabi bu ateşin kuvvetinede bağlı. Fakat ciğerleri kızartırken çevirerek kızartın. Delikli kepçe kullanın ve çevirdiğiniz ciğerin yumuşaklık kıvamı daha güzel olur.

Son aşama da ise Ciğerleri, patates ve biberleri bir kapta iyice karıştırın. Tuzu ciğerler pişerken değil de piştikten sonra serpmeyi unutmayın. Ciğerler pişerken tuzlarsanız ciğerleriniz sert olur.  Servis ederken soğanları piyaz şeklinde kesiyoruz ve isteğe bağlı sumaklıyoruz. Yine istersek maydanozlarımızıda ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve ciğerimizin yanında servis ediyoruz.

Ciğerlerin yumuşak olması için derin ve bol yağda kızartmaya dikkat etmelisiniz. Kızarttığınız yağın da önceden iyice kızgınlaştırmanız gerekmektedir. Tekrar hatırlatmak gerekirse Tuzlamayı da ciğerler kızardıktan sonra yapmalısınız. Aksi takdirde Arnavut Ciğeri miz yumuşak olmaz.

Edirne Tava Ciğeri Tarifi için ise bu yazımızı okumanızı tavsiye ederiz. Tarifte videolu anlatımda bulunmaktadır.

Random Posts

• 04 Ekim 2011 -- Oktay Usta Çoban Köftesi Tarifi (0)
• 10 Eylül 2009 -- Kabaklı Rulo Börek Tarifi (0)
• 13 Kasım 2008 -- Oktay Usta’nın Sebzeli Kanaloni Tarifi (0)
• 11 Aralık 2009 -- Mangolu Milföy Tatlısı Tarifi (0)
• 07 Mayıs 2011 -- Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi (0)
• 30 Ağustos 2008 -- Oktay Ustanın Fındıklı Gül Tatlısı Tarifi (0)
• 18 Eylül 2009 -- Bulgurlu Köfte Tarifi (0)
• 14 Mart 2011 -- Fırında Otlu Patates Tarifi (0)
• 13 Kasım 2008 -- Oktay Usta’nın Sosisli Mayonezli Makarna Tarifi (1)
• 05 Ocak 2011 -- Oktay Usta Kaşarlı Balık Tarifi (0)

Random Posts

• 18 Kasım 2009 -- Kabak Çorbası Tarifi (0)
• 29 Ağustos 2008 -- İftar Yemekleri (0)
• 07 Şubat 2011 -- Taze Kekikli Ve Sarımsaklı Tavuk Pirzola Tarifi (0)
• 29 Aralık 2009 -- Böğürtlenli Ve Kivili Yoğurt Tarifi (0)
• 24 Aralık 2008 -- Ali Nazik Tarifi (0)
• 10 Aralık 2011 -- Kaneloni Krep Tarifi (0)
• 25 Kasım 2011 -- Beşamel Soslu Mantarlı Patlıcan Tarifi (0)
• 21 Aralık 2011 -- Mantarlı Bonfile Tarifi (0)
• 19 Ekim 2009 -- Roka Çorbası Tarifi (0)
• 18 Kasım 2009 -- Domates Dolması Tarifi (0)

Random Posts

• 21 Aralık 2009 -- Kuzu Etli Bezelye Tarifi (0)
• 24 Eylül 2008 -- Oktay Ustadan Diyet Salatası (0)
• 12 Kasım 2009 -- Sebzeli Çiftlik Köftesi Tarifi (0)
• 15 Kasım 2009 -- Bayram Yemekleri-Kuzu Külbastı Tarifi (0)
• 29 Eylül 2009 -- Portakallı Çikolatalı Tart Tarifi (0)
• 14 Nisan 2011 -- Klasik Brownie Tarifi (0)
• 03 Haziran 2010 -- Gökçesu Pilavı Tarifi (0)
• 19 Kasım 2009 -- Enginar Kalbi Salatası (0)
• 06 Aralık 2010 -- Pırasa Böreği Tarifleri (0)
• 18 Mart 2011 -- Fırında Beşamelli Ispanak Tarifi (0)

Taze kuşkonmaz sapları, yaz havası estiren bu somonlu makarna yemeğine serinletici bir tat getirir. Tazesini bulamazsanız, dondurulmuş kuşkonmazları tencereye, makarna 10 dakika piştikten sonra eklemek gerekir.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

• 30 gram tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı köri (orta acılıkta)
• 725 ml. balık ya da tavuk suyu
• 225 gram midye ya da benzeri makarna
• 225 gram kuşkonmaz (ayıklanmış, kısa parçalar halinde dilimlenmiş)
• 150 gram yoğurt
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 400 gram konserve somon balığı (süzülmüş, küçük parçalara ayrılmış)
• 1 adet salçalık etli kırmızı biber(közlenmiş, çekirdekleri alınmış ve dilimlenmiş)

Yapılışı: 1. Tereyağını bir tencerede kızdırıp soğanları sararıncaya dek kavurun. Köriyi ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin. Tavuk ya da balık surunu katın.
2. Kaynayınca makarnaları ekleyip ateşi kısın. Kapağını kapalı olarak 5 dakika pişirin. Kuşkonmazı ekleyin. 8 dakika ya da yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin.
3 Bir kâsede nişastayı yoğurdun içinde ezin. Makarnanın suyundan katıp ıhtın ve pişmekte olan yemeğe katın. Karıştırarak 2 dakika pişirin, sonra somon dilimlerini ve közlenmiş biberlen ekleyin. Arada bir karıştırarak 2-3 dakika pişirin ve sunun.
Daha farklı bir lezzet arıyorsanız Hindi kıymalı makarna tarifi mizi okumanızı tavsiye ederiz.
1 Porsiyonda
Kalori: 493
Protein: 32 gram
Toplam Yağ: 19 gram ( doymuş yağ 8,3 gram)
Karbonhidrat: 51 gram ( işlenmiş şeker:0 )
Lif: 4.9 gram
Sodyum : 663 Miligram

Közlenmiş kırmızı biber dilimleri, somon ve taze kuşkonmaza füme tadını verir. Yoğurt makarnanın sade sosuna zenginlik katıyor.

Random Posts

• 02 Şubat 2009 -- Oktay Usta Domatesli Pilav Tarifi (0)
• 29 Ağustos 2008 -- iftar Yemekleri – Fırında Patates (0)
• 28 Eylül 2008 -- Oktay Usta’nın Ton Balıklı Patates Katları (0)
• 03 Şubat 2012 -- Frambuazlı Cheese Kek (0)
• 24 Kasım 2011 -- Üç Peynirli Calzone Tarifi (0)
• 03 Kasım 2011 -- Taze Bezelyeli Kuzu İncik (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Ispanaklı Kafes Pide Tarifi (0)
• 09 Ağustos 2011 -- Salçalı Biftek Tarifi (0)
• 28 Nisan 2010 -- Şişte Top Köfteler Tarifi (0)
• 20 Eylül 2011 -- Papaz Yahnisi Tarifi (0)

• 5 adet doğranmış acı kırmızı biber
• 2 tatlı kaşığı beyaz biber tanesi
• 2 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Karides için Malzemeler:

• 325 mi. sebze suyu
• 225 gr. ince bulgur
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 kg. ayıklanmış karides
• 2 adet küçük doğranmış orta boy domates
• 125 gram yoğurt
• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş + süsleme için

Yapılışı: Harissa macunu: Küçük bir tava içinde acı kırmızı biberleri, beyaz biber tanelerini, rezeneyi, kimyonu ve kişnişi ateşte yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kavurun. • Karışımı bir havana aktarın ve iyice dövün. • Baharat karışımını ve sarımsakları bir robota aktarın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı da ekledikten sonra macun haline gelene dek çekin.

 Karides: Sebze suyunu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında bulguru içine ekleyin, ateşten alın ve üzerini streç film ile örtün. Suyunu tamamen çekinceye dek yaklaşık 5 dakika bekletin.
• Bir çatal ile karıştırarak tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlayın. • Diğer yanda bir wok tavasını veya geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte kızdırın. Yağı içine ekleyin. Soğanları şeffaflaşıncaya dek yağda 2 dakika kavurun.
• Harissa macununu, karidesleri ve domatesleri de tavaya ekleyin. Karideslerin rengi değişene dek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak kavurun. • Bulguru servis tabaklarına bölüştürün. Üzerlerine karidesli karışımdan koyun. Bir kaşık yoğurt da koyduktan sonra kişniş yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Random Posts

• 27 Ocak 2012 -- Köri Soslu Tavuk Salatası (0)
• 26 Aralık 2010 -- Yılbaşı için Hindir Tandır Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Kuru Fasülye Pilakisi Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Tokat Kebabı (1)
• 24 Aralık 2008 -- Oktay Usta’dan Mercimek Köftesi (1)
• 07 Ağustos 2008 -- Zerde (0)
• 29 Ağustos 2009 -- Puf Böreği Tarifi (0)
• 10 Eylül 2008 -- Oktay Usta’dan Brokoli Çorbası (1)
• 24 Kasım 2011 -- Üç Peynirli Calzone Tarifi (0)
• 24 Eylül 2010 -- İzmir’in Meşhur Boyoz Tarifi (0)

Benzer Konular

• 18 Mart 2011 -- Sebze Keki Tarifi (0)
• 11 Ekim 2010 -- Vişneli Brownie Tarifi (0)
• 26 Temmuz 2010 -- Biberli Ve Peynirli Tuzlu Kek Tarifi (3)
• 13 Temmuz 2010 -- Kahve Kremalı Çikolatalı Rulo Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Çikolatalı Ve Cevizli Kek Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Sacher Turtası Tarifi (0)
• 24 Haziran 2010 -- Dere Otlu Peynirli Kek Tarifi (0)
• 30 Nisan 2010 -- Biberli Ve Peynirli Tuzlu Kek Tarifi (0)
• 29 Nisan 2010 -- Brioş Tarifi (0)
• 16 Mart 2010 -- Kirazlı Ve Peynirli Kek Tarifi (0)

Random Posts

• 30 Ağustos 2009 -- Kruvasan Tarifi (0)
• 02 Eylül 2009 -- Sütlü Patates Çorbası Tarifi (0)
• 30 Ocak 2011 -- Oktay Usta Karnıyarık Tarifi (0)
• 30 Haziran 2009 -- Sokak Simiti Tarifi (0)
• 07 Ağustos 2008 -- Tavuklu Pırasa Dolması (0)
• 29 Eylül 2009 -- Anasonlu Simit Tarifi (0)
• 25 Ocak 2009 -- Hasan Paşa Köftesi Tarifi (0)
• 18 Kasım 2009 -- Kabak Çorbası Tarifi (0)
• 01 Ağustos 2011 -- Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi (0)
• 12 Kasım 2011 -- Karnabahar Musakka Tarifi (0)

Etler 1 gün önceden marine edilirse daha yumuşak ve lezzetli olur.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Malzemeleri:

• 4 adet antrikot

Marine etmek için:

• Sıvı yağ
• Taze kekik
• Taze biberiye
• Soğan
• Sarımsak
• Karabiber
• Pul biberi ve Soya sosu

Sos için:1 su bardağı domates püresi

• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı et suyu
• 2 adet diş sarımsak
• 2-3 dal taze kekik
• 2 dal taze kişniş
• Yeteri kadar Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Yapılışı :
Marine işlemi için verilen bütün malzemeyi doğrayın, karıştırın. Eti 1 gün önceden içinde bekletin. Ardından sos için sıvı yağda soğanları kavurun ve sarımsakları ekleyin. Domates püresini ekleyin. Et suyunu katın ve karıştırın. Kıyılmış otlar tozu, karabiberi katın. Etleri ızgarada veya bir tavada arkalı önlü pişirin. Sosu ile birlikte servis edin.

Daha falza et yemekleri tarifleri istiyorsanız kategoriler altından Oktay usta tariflerini ziyaret edebilirsiniz.

Random Posts

• 29 Eylül 2009 -- Portakallı Çikolatalı Tart Tarifi (0)
• 29 Kasım 2011 -- Baharatlı Tavuk Soslu Tagliatelle Tarifi (0)
• 03 Mayıs 2011 -- Fırında Soyalı Piliç Tarifi (0)
• 26 Kasım 2009 -- Bayram Tatlıları-Şöbiyet Tarifi (0)
• 01 Temmuz 2010 -- Çikolatalı Ve Cevizli Kek Tarifi (0)
• 14 Temmuz 2009 -- Kupta Kayısı Tarifi (0)
• 15 Kasım 2009 -- Bayram Yemekleri-Kuzu Güveç Tarifi (0)
• 10 Ocak 2012 -- Patatesli Dana Haşlama (0)
• 28 Aralık 2011 -- Füme Etli Makarna Salatası Tarifi (0)
• 15 Eylül 2009 -- Kolay Su Böreği Tarifi (0)

Havuç, ıspanak, mantar ve kırmızı mercimek, bu sebzeli pilava, lezzet ve renk katıyor. Yakıştığı her yemeği özel kılan yoğurt ise, susamla süsleniyor.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 adet taze soğan (temizlenmiş, doğranmış)
• 3 diş sarmısak (soyulmuş, kabaca doğranmış)
• 2 adet orta boy havuç (soyulmuş, dilimlenmiş)
• 225 gram mantar (yıkanmış, kurulanmış ve dörde bölünmüş)
• 225 gram kırmızı mercimek (ayıklanmış, yıkanmış)
• 225 gram pilavlık pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 litre sebze suyu
• 225 gram ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış)
• 150 gram yoğurt
• 2 yemek kaşığı susam

Süslemek için:

• taze soğan, havuç (çubuklar halinde kesilmiş)

Yapılışı: 1. Yağı teflon bir tencerede kızdırıp taze soğan, sarmısak, havuç ve mantarları 5 dakika, arada bir karıştırarak kavurun.
2. Mercimek, pirinç, tuz, kişniş, kimyon, zencefil, zerdeçal ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, tencereyi kapatın ve arada bir karıştırarak 30-35 dakika ya da pirinç ve mercimekler pişip suyunu çekinceye dek pişirin.
3. Ispanakları koyun, kapağını kapatın, 2 dakika daha ya da ıspanağın rengi hafif dönünceye dek pişirin. Üzerine yoğurt koyup susam serpin. Taze soğan ve havuç dilimleriyle süsleyerek sunun.

Random Posts

• 27 Eylül 2008 -- Kırmızı Biber Soslu Brokoli Salatası (0)
• 13 Haziran 2011 -- Oktay Usta Köfteli Pilav Tarifi (0)
• 13 Ağustos 2010 -- İftar Yemekleri Buğu Kebabı Tarifi (0)
• 25 Eylül 2010 -- Oktay Usta Yufka Kebabı Tarifi (0)
• 29 Haziran 2009 -- Dereotlu Roka Soslu Alabalık (0)
• 15 Ocak 2010 -- Mantar Salatası Tarifi (0)
• 06 Aralık 2009 -- Yoğurt Soslu Biberli Kabak Tarifi (0)
• 24 Ağustos 2009 -- İftar Yemekleri – Patates Çorbası (0)
• 03 Mart 2010 -- Panna Cotta Tarifi (0)
• 14 Mart 2011 -- Fırında Ispanaklı Sütlü Patates Tarifi (0)

Haşlanmış yumurta, pirinç ya da irmikle yapılan geleneksel Rus böreği “kulebyaka”‘nın bu varyasyonunda somon yerine mezgit kullanılmış. Bu nefis börek, bir davet yemeği olabilecek lezzet ve şıklıkta.

4 kişilik
Hazırlama süresi: 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

1 porsiyonda
Kalori: 705 Protein: 42 gram
Toplam yağ: 39 gram (doymuş yağ: 6 gram)
Karbonhidrat: 49 gram (işlenmiş şoker: 0) Lif: 3.3 gram Sodyum: 1803 miligram
Malzemeleri:

• 450 gram füme mezgit fileto
• 150 ml su
• 150 ml süt
• 1 adet defne yaprağı
• 8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 115 gram karides (soyulmuş, ayıklanmış ve dondurulmuş)
• 2 adet yumurta (haşlanmış, kabuğu Soyulmuş ve doğranmış)
• 30 gram tereyağı
• 30 gram un
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 450 gram milföy hamuru (rulo ya da kare parçalı)
• 1 adet yumurta (çırpılmış)

Yapılışı: 1. Mezgiti iki ya da üç parçaya ayırın ve bir tencereye koyun. Suyu ve sütü ekleyin, defne yaprağı, maydanoz ve biraz karabiber katıp kaynatın. Ateşten alıp tencerenin kapağını örtün ve 10 dakika dinlendirin.
2. Tenceredeki suyu süzüp bir kenara alın. Balığın derisini, kılçıklarım ayıklayın ve ezin, sonra karides ve yumurtalarla birlikle bir kâseye koyun.
3. Tereyağını bir tencerede eritin. sonra unu koyarak bir dakika karıştırarak pişirin. Ayırdığınız balık suyunu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin ve koyulaşınya dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynayınca limon suyu, muskat rendesi ve kıyılmış maydanozu ekleyin ve 1 dakika düşük ateşte pişirin. Sosu yavaşça balıkla karıştırın, soğumaya bırakın. Ilıyınca bir saat kadar buzdolabında soğutun. Bu arada fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın.
4. Milföy hamurunu unlu bir yüzeyde 36 cm’lik bir kare oluşturacak şekilde açın. Sonra kenartarını bir bıçakla düzeltip dikkatlice fırın tepsisine alın. Kare parçalı milföy kullanıyorsanız, fırın tepsisini kaplayacak sayıda yerleştirip kenarlarından bastın birbirlerine yapıştırın.
Oktay Usta Yemek tarifleri için kategorilere göz atınız.

Maydanoz ve muskatlı sosla hazırlanmış mezgit, karides ve yumarla, çıtır çıtır böreğin içinde gerçekten tadına doyulmaz oluyor.

Random Posts

• 18 Ağustos 2011 -- Kıymalı Pirinç Pilavı Tarifi (0)
• 04 Ekim 2011 -- Oktay Usta Çoban Köftesi Tarifi (0)
• 22 Aralık 2009 -- Dondurmalı Çilek Dilimleri Tarifi (0)
• 08 Ağustos 2011 -- Sebzeli Bonfile Tarifi (0)
• 04 Eylül 2008 -- Zencefilli Patlıcan Çorbası (1)
• 03 Mayıs 2011 -- Izgara Balık Tarifi (0)
• 19 Ekim 2008 -- Oktay Usta’nın Tavuklu Krep Tarifi (0)
• 24 Ağustos 2009 -- Topalak Çorbası Tarifi (0)
• 07 Aralık 2011 -- Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi (0)
• 10 Ağustos 2008 -- Oktay Ustanın Hindistan Cevizli Tatlı Tarifi (0)