Author Archive

Dana Eskalop

Dana Eskalop Tarifi Dana eskalop dana bifteğe benzemektedir. Sadece dananın but kısmından yapılmaktadır. Çok lezzetli ve yumuşak bir et olarak tavsiye ederim. Çok sık yaparım ve eşim çocuklarım çok beğenir. Sizler de mutlaka denemelisiniz. Malzemeleri: 600 gram dana eti ( but tarafı) 60 gram tereyağı Yarım kahve fincanı beyaz şarap 3/4 kahve fincanı et suyu [...]

Dana Eskalop Tarifi
Dana eskalop dana bifteğe benzemektedir. Sadece dananın but kısmından yapılmaktadır. Çok lezzetli ve yumuşak bir et olarak tavsiye ederim. Çok sık yaparım ve eşim çocuklarım çok beğenir. Sizler de mutlaka denemelisiniz.
Malzemeleri:
600 gram dana eti ( but tarafı)
60 gram tereyağı
Yarım kahve fincanı beyaz şarap
3/4 kahve fincanı et suyu
Tuz ve karabiber
Yapılışı: 
• But tarafından kemiksiz dana etinin dokusunun aksi yönünde, her biri yüzer gramlık parmak kalınlığında allı parça kesilir. Et dövücüsüyle yarım parmak inceliğinde yassılaştırılır.
• Dumanı tütene kadar kızdırılmış yağda; hazırlanan etler kuvvetli ateşle 2′şer dakika her iki tarafları olmak üzere kızartılır. Delikli kepçeyle bir kaba alınır ve soğumaması Read More

Kıymalı Makarna

Kıymalı Makarna Tarifi Malzemeleri: 500 gram makama 10 bardak su 2 silme çorba kasığı tuz Kıyma Sosu için Malzemeler; 125 gram dana kıyma 200 gram soğan ( 3 adet orta boy ) 50 gram tereyağı (2 ,5 çorba kaşığı) 400 gram domates (2 büyük) veya Yarım  kahve fincanı tuzsuz domates salçası Yeterince Tuz, karabiber  Üzeri için Malzemeler; 50 [...]

Kıymalı Makarna Tarifi
Malzemeleri:
500 gram makama
10 bardak su
2 silme çorba kasığı tuz
Kıyma Sosu için Malzemeler; 125 gram dana kıyma
200 gram soğan ( 3 adet orta boy )
50 gram tereyağı (2 ,5 çorba kaşığı)
400 gram domates (2 büyük) veya Yarım  kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Yeterince Tuz, karabiber
 Üzeri için Malzemeler;
50 gram tereyağı (2,5 Çorba kasığı)
Yapılışı:
• Küçük doğranmış soğanlar 2,5 kaşık yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve arada bir karıştırılarak kıyma suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte pişirilir.
• Kıyına suyunu çekince kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesler veya salta katılır. Domates saldığı suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
• Diğer taraftan bir tencerede 2 silme çorba kasığı tuz katılmış 10 bardak Read More

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne Roma’mn bu en ünlü makarnasında penne, kırmızıbiber çeşnili domates sosuyla hazırlanır. Sosun sıcaklığını ve kırmızıbiberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Hazırlanma Süresi: 8 dakika; Pişirme süresi: 17-22 dakika, ayrıca 15-20 dakika yıkama süresi Malzemeleri: 25 gram kurutulmuş taş mantarı 7 yemek kaşığı veya 90 gram tereyağı 150 gram küp halinde [...]

Domates Ve Kırmızıbiber Soslu Penne
Roma’mn bu en ünlü makarnasında penne, kırmızıbiber çeşnili domates sosuyla hazırlanır. Sosun sıcaklığını ve kırmızıbiberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi: 8 dakika;
Pişirme süresi: 17-22 dakika, ayrıca 15-20 dakika yıkama süresi

Malzemeleri:
25 gram kurutulmuş taş mantarı
7 yemek kaşığı veya 90 gram tereyağı
150 gram küp halinde doğranmış salam
Çeşni İçin 1-2 kurutulmuş kırmızıbiber
2 diş dövülmüş sarmısak
8 adet soyulmuş ve doğranmış olgun domates
Birkaç kıyılmış taze fesleğen yaprağı, biraz da süslemek için
3 su bardağı veya 350 gram taze ya da hazır penne
2/3 su bardağı veya 50 gram taze rendelenmiş parmesan peyniri
1/3 su bardağı veya 25 gram taze rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz
Yapılışı:
1- Kurutulmuş mantarları üzerlerini örtecek kadar ılık suda 15-20 dakika bekletin. Süzüp kurutmak için elinizle sıktıktan sonra ince ince doğrayın.
2- 4 yemek kaşifti veya 50 gram tereyağını tavada eritin. Salamları ilave edip orta ateşte rengi donene kadar kızartın. Salamları kevgirle tavadan alıp bir kenarda bekletin.
3- Doğranmış mantarları tavaya ekleyip kızartın. Sonra mantarları salamların yanına alın. 1 adet kurutulmuş kırmızıbiberi tavanın içine doğrayıp sarmısagı ekleyin ve birkaç sarmısak ilave ettikten sonra altın sarısı rengini alana kadar karıştırarak kavurun.
4 -Domatesleri fesleğini ilave edip biraz tuz ektikten sonra ara sıra karıştırarak 10-15 dakika hafif ateşte pişirin. Makarnayı hafifçe tuzlu kaynar su bulunan geniş bir tencerede haşlayın. Hazır makarna 10-12, taze makarna 3 dakikada pişecektir. Read More

Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri

Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri Sotelerimi; ya da püre haline getirilmiş patatesler dana ciğeriyle çok iyi gider. Bu ana yenliğin sade tadına çeşni kalmak için karışık salata yaprakları ve taze otlarla servis yapın. Hazırlanma Süresi: 3-4 dakika; Pişirme süresi: 16 dakika Malzemeleri: 1/4 su bardağı veya 20 gr tereyağı 4 adet ince dilimlenmiş soğan 1 tatlı kaşığı veya 5 mi [...]

Kızarmış Soğanlı Dana Ciğeri

Sotelerimi; ya da püre haline getirilmiş patatesler dana ciğeriyle çok iyi gider. Bu ana yenliğin sade tadına çeşni kalmak için karışık salata yaprakları ve taze otlarla servis yapın.

Hazırlanma Süresi: 3-4 dakika;
Pişirme süresi: 16 dakika

Malzemeleri: 1/4 su bardağı veya 20 gr tereyağı
4 adet ince dilimlenmiş soğan
1 tatlı kaşığı veya 5 mi ince çekilmiş tozşeker
4 dilim dana ciğeri, her biri yaklaşık 115 gram ağırlığında
2 yemek kaşığı veya 30 ml buğday unu
2 yemek kaşığı veya 30 ml zeytinyağı
Yettiği kadar Tuz ve çekilmiş karabiber
Süslemek için
maydanoz yaprakları
Yapılışı:
1- Tereyağını geniş, kalın dipli, kapaklı bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip tereyağı ile iyice karıştırın. Tencerenin kanattım sıkıca kapatın 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

2 -Şekeri ekledikten sonra tencerenin kapağını yeniden kapatıp soğanları yumuşayana Read More

Limonlu Pilav Tarifi

Limonlu Pilav Tarifi Malzemeleri: • 1 su bardağı pirinç • 1 limon tuz, taze çekilmiş karabiber • 2 yemek kaşığı tereyağı • 1 demet dereotu Yapılışı: Pirinçleri nişastasını atana kadar suda bekletip, yıkayıp süzün. Limonu portakal soyar gibi soyup, profesyonellerin julyen tabir ettiği gibi ince şeritler halinde kesin. Kaynamakta olan suya atıp 1-2 dakika sonra [...]

Limonlu Pilav Tarifi
Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1 limon tuz, taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet dereotu
Yapılışı:
Pirinçleri nişastasını atana kadar suda bekletip, yıkayıp süzün.
Limonu portakal soyar gibi soyup, profesyonellerin julyen tabir ettiği gibi ince şeritler halinde kesin. Kaynamakta olan suya atıp 1-2 dakika sonra çıkarın, soğuk suya atın. Bu işlemi en az 4-5 kez yapın, limonun acısı çıkacaktır. Limonları kâğıt havlu üzerine çıkarın.
Pilav tencerenizde tereyağını eritin, iyice Read More

Badem Taratorlu Levrek

Badem Taratorlu Levrek Çok lezzetli bir levrek tarifi, bademli tarator ile bütünleşen levreğin ağızda dağılması ve ağızda bırakmış olduğu lezzet muhteşemdir. Denemenizi tavsiye ederim. Malzemeleri: •1 büyük levrek (ortalama 1 kg) • 1 limon • 1 su bardağı badem • 1 kahve fincanı sirke veya limon suyu • 3-4 dilim bayat ekmek • 1 çay [...]

Badem Taratorlu Levrek

Çok lezzetli bir levrek tarifi, bademli tarator ile bütünleşen levreğin ağızda dağılması ve ağızda bırakmış olduğu lezzet muhteşemdir. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeleri:
•1 büyük levrek (ortalama 1 kg)
• 1 limon
• 1 su bardağı badem
• 1 kahve fincanı sirke veya limon suyu
• 3-4 dilim bayat ekmek
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
. defneyaprağı
•2 diş sarmısak
Yapılışı:
Bademleri soyup, havanda dövün veya makineden geçirin. Islatılıp sıkılmış ekmekleri katıp tekrar dövün, macunlaşınca da üzerine azar azar limon ve zeytinyağını yedirin, daha sonra karıştırarak, iyice ezilmiş sarımsak ve tuzu ilave edin. Taratorun havanda yapılmışı usulüne uygundur; tembellik yapmayın, havan kullanın. Sosunuz çok koyu olursa azar azar balık Read More

Hünkar Pilavı

Hünkar Pilavı Eskilerden gelen bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Hünkar Pilavı lezzeti ile tanışın. Malzemeleri: • 1 su bardağı pirinç • 1,5 su bardağı bezelye • 250 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma • 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı • 1/2 su bardağı domates püresi • 1 çorba kaşığı zeytinyağı • 1 orta boy soğan [...]

Hünkar Pilavı

Eskilerden gelen bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Hünkar Pilavı lezzeti ile tanışın.

Malzemeleri:
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı bezelye
• 250 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
• 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı domates püresi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 adaçayı yaprağı
• bir tutam kekik
• bir tutam rendelenmiş muskat
• tuz, karabiber
• 1/2 bardak beyaz şarap
• 150 gr çemensiz pastırma
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• et veya tavuk suyu
Yapılışı:

Bezelyeleri tuzlu suda, diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın
Tereyağınızın 1/3 ü  ile 1 kaşık zeytinyağını bir güveç kabında ısıtın, yemeklik kıyılmış soğanı bir tahta kaşık ile çevire çevire öldürün, soğanlar pembeleşince kıyma iJe
kıyılmış pastırmaları ilave edin, tuz ve biberini Read More

Elma Tatlısı

Elma Tatlısı Malzemeler: • 6 golden elma • 4 portakal (sıkma) • 8-10 tepeleme çorba kaşığı tozşeker (7-8 çorba kaşığı bal da olabilir) • 1/2 su bardağı elde ufalanmış ceviz • 1/2 su bardağı kuru üzüm • tereyağı • 6 adet 2′şer santimlik çubuk tarçın • krem şanti • 1 tatlı kaşığı nişasta Yapılışı: Kuru [...]

Elma Tatlısı
Malzemeler:
• 6 golden elma
• 4 portakal (sıkma)
• 8-10 tepeleme çorba kaşığı tozşeker
(7-8 çorba kaşığı bal da olabilir)
• 1/2 su bardağı elde ufalanmış ceviz
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• tereyağı
• 6 adet 2′şer santimlik çubuk tarçın
• krem şanti
• 1 tatlı kaşığı nişasta
Yapılışı:
Kuru üzümleri bir süre şişene kadar suda bekletin.
Elmaları yıkayıp sap ve çekirdek kısmını oyacak ile muntazam çıkarın. Bir sıra soyulmuş bir sıra kabuklu kalacak şekilde, alacalı,
verevine soyun. Süzülmüş üzümler İle cevizleri karıştırıp ortalarına doldurun. Fırına dayanıklı, kenarlı bir kaba dizin, elmaların üstlerine birer fındık büyüklüğünde tereyağı
parçası koyun.
Portakalları sıkıp, şeker ile biraz ateşte tutun, şeker eriyince elmaların üzerine dökün, tarçın çubuklarını ilave edip, önceden ısıtılmış 170 derece fırına sürün. Elmalar
bıçak girecek şekilde yumuşayıncaya kadar zaman zaman Read More

Pazılı Kolböreği Tarifi

Pazılı Kolböreği Tarifi Malzemeler: • 4 yufka • 1 kg pazı • 1 su bardağı lor peyniri • 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 4 yemek kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kaıabiber • 2 yumurta • l kahve fincanı süt Yapılışı: Ayıklanıp iri iri kıyılmış [...]

Pazılı Kolböreği Tarifi
Malzemeler:
• 4 yufka
• 1 kg pazı
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1 su bardağı parçalanmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, kaıabiber
• 2 yumurta
• l kahve fincanı süt
Yapılışı:
Ayıklanıp iri iri kıyılmış pazıları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, tencereden çıkarıp süzülmeye bırakın. Geniş bir tavada 2 kaşık zeytinyağı ile 1 kaşık tereyağını ısıtın, ezilmeden iri taneler halinde parçalanmış ceviz içlerini 1 dakika çevirin, suyunu iyice sıkarak aldığınız pazıları ekleyip 2-3 dakika daha tahta kaşık ile çevirin. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peyniri ve pul biber ile karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edin.
Kalan tereyağını eritin, süt ve yumurta ile iyice karıştırın. Yufkayı Read More

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası Malzemeler: • 1 su bardağı tarhana • 8 su bardağı et suyu • 1 tatlı kaşığı salça • 2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt • 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı • 1-2 tane karanfil • tane karabiber • damlasakızı Yapılışı: Tarhanayı üstünü örtecek kadar soğuk suda bekletin. Kalın tabanlı bir tencerede yağı eritin, salçayı [...]

Tarhana Çorbası
Malzemeler:
• 1 su bardağı tarhana
• 8 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
• 1-2 tane karanfil
• tane karabiber
• damlasakızı
Yapılışı:
Tarhanayı üstünü örtecek kadar soğuk suda bekletin.
Kalın tabanlı bir tencerede yağı eritin, salçayı çiğ kokusu gidene kadar yağda çevirin, sonra yoğurdu ekleyip S dakika kadar pişirin, et suyunu ilave edin, içine 2 tane karanfil, 3-4 tane karabiber koyun. Karışım kaynamaya başLu-ken, tarhanayı karıştıra karıştıra ekleyin.
Orta ateşte kaynayıncaya kadar ağır ağır aynı yönde çevirerek Read More